Recetas. navideñas para todos los gustos!

Transcripción

1 Recetas navideñas para todos los gustos!

2 Para los saludables Ensalada de aguacate y pollo a la plancha 1 lb de pechuga de pollo americano Trader Foods deshuesada y sin piel 3 cucharadas de jugo de limón fresco 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cucharaditas de ralladura de limón 2 cucharaditas de miel 1 cucharadita de hojas de romero frescas picadas ½ cucharadita de ajo en polvo BADIA 3 aguacates grandes, pelados, sin semillas y cortados en cubos pequeños 85 gr de rúgula Queso parmesano Belgioioso al gusto Sal Pimienta negra McCormick recién molida Para la ensalada: Precalienta la parrilla a fuego medio alto. Luego, corta cada pechuga de pollo por la mitad, úntalas con aceite de oliva por ambos lados y sal pimenta al gusto. Lleva el pollo a la parrilla aproximadamente 5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocinado. Después retíralo del fuego y déjalo reposar por 5 minutos. Cortar el pollo en julianas y agrégale el aguacate y la rúgula. Para la salsa vinagreta: Vierte el jugo de limón en un tazón grande y agrega el aceite de oliva, la ralladura de limón, miel, romero, ajo, sal y pimienta. Revuelve bien y con la mezcla baña el pollo, el aguacate y la rúgula. Cubre con queso parmesano, sirve y disfruta de esta saludable ensalada.

3 Tacos de lentejas y zanahoria asada 1 libra de zanahorias peladas 2 cucharadas de aceite de oliva 1 ½ cucharadita de comino molido 1 cucharadita de cilantro molido 1/4 cucharadita de canela 1/4 cucharadita de paprika ahumado (pimentón en polvo) 1/4 cucharadita de condimento harissa salsa picante) Sal gruesa 1 cebolla roja picada finamente 1 ½ tazas de lentejas americanas Aburrá ½ cucharadita de chile en polvo 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido ½ cucharadita de sal marina (o al gusto) Pimienta negra McCormick recién molida 8 tacos blandos de maíz o de trigo entero 2 aguacates grandes de Hass Precalienta el horno a 200 C. Mientras tanto toma la mitad de las zanahorias, córtalas en piezas de 1 pulgada de largo y ponlas en un recipiente grande con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de comino, el cilantro, la canela, la paprika y la salsa picante. Mezcla bien. Luego, lleva las zanahorias a una refractaria forrada con papel pergamino de cocina y espolvorea con sal gruesa; asa durante 30 minutos, revolviendo cada 10 minutos, o hasta que las zanahorias estén muy tiernas y un poco crujientes. Mientras las zanahorias se asan, calienta el aceite de oliva restante en un sartén grande y saltea la cebolla roja durante 5 minutos o hasta que esté suave y clara. Después agrega las lentejas, el resto de comino, el chile en polvo, jugo de limón y sal. Mezcla bien y deja calentar durante 2 minutos. Pon a tostar las tortillas a fuego medio-bajo durante 1 minuto aproximadamente por cada lado. Para armar los tacos, pon ¼ taza de lentejas, un puñado de zanahorias asadas y unas cuantas rodajas de aguacate en cada uno. Si lo deseas baña los tacos con un poco de jugo de limón y perejil fresco picado. Sirve y disfruta de esta original receta de lentejas.

4 Para los que les encanta la parrilla Lomo de ternera a la plancha con yuca frita 2 lb de lomo de ternera USDA Choice Sal Pimienta negra molida BADIA Vino Cabernet Sauvignon Grand Reserve Kendall Jackson (para acompañar) Para las yucas fritas: 2 yucas peladas y lavadas 1 ½ litros de agua 2 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de sal Aceite vegetal Mantequilla Sal marina 4 tomates cortados para acompañar Sal pimenta al gusto los filetes de ternera y precalienta el horno a 180 C. En un sartén a fuego medio alto pon a cocinar los filetes de ternera durante 3 minutos por cada lado. Al cabo de este tiempo retira el sartén del fuego y llévalo al horno durante 8 minutos. Luego, retira los filetes del sartén y deja reposar durante 5 minutos antes de cortar o servir. Para las patatas fritas de pan: Corta las yucas y ponlas en una olla grande con el agua el azúcar y la sal. Deja que hierva y baja la temperatura a fuego lento cocinando durante 8 minutos. Al cabo de este tiempo retira las yucas de la olla y déjalas escurrir por 5 minutos. Luego, en un sartén antiadherente calienta a fuego medio un poco de aceite vegetal durante 40 segundos. Enseguida añade con cuidado las yucas y fríe hasta que estén doradas por todos los lados. * Puedes añadir una pequeña cantidad de mantequilla en el sartén para ayudar a dorar las yucas si es necesario. Cuando las yucas estén doradas, ponlas en un plato cubierto con toallitas de cocina para eliminar un poco de grasa y espolvoréalas con sal. Finalmente, en un plato sirve los filetes de ternera, la yuca y el tomate y acompaña esta sencilla y deliciosa receta con un exquisito vino Cabernet Sauvignon Gran Reserva de Kendall Jackson.

5 Para los amantes de la cocina Estofado de pierna de cordero 6 piernas de cordero americano Sal gruesa (marina) ¼ taza de vegetal 1 cebolla amarilla pelada y cortada en trozos de 2 cm 2 zanahorias peladas y cortadas en trozos de 2 cm ¼ de taza de pasta de tomate 1 copa de vino Cabernet Sauvignon Kendall Jackson 1 hoja de laurel BADIA 5 ramitas de tomillo fresco 1 cubo de caldo de carne disuelto en una taza de agua Un día antes: Deja las piernas de cordero a temperatura ambiente durante 30 minutos; mientras tanto precalienta el horno a 150 C. Sazona las piernas de cordero generosamente con sal. En un sartén grande calienta bien el aceite y pon a dorar el cordero. Una vez esté dorado por todos lados, sácalo del sartén y llévalo a una bandeja para asar. En el sartén agrega las cebollas y las zanahorias y saltéalas hasta que estén doradas. Luego añade la pasta de tomate, el vino y cocina por 2 minutos; después lleva la mezcla a la bandeja junto con el cordero y añade las hierbas y el caldo de carne. Cubre la bandeja para asar con papel aluminio y hornea durante 3 horas o hasta que la carne del cordero esté muy tierna. Retira la bandeja del horno y deja reposar el cordero en el estofado toda la noche. Antes de servir: Precalienta el horno a 150 C. EDesecha la grasa de la parte superior del líquido estofado y retira las piernas de cordero. Cuela el líquido estofado y ponlo en una olla a fuego medio. Reduce el líquido estofado a la consistencia de salsa y sazona al gusto. Luego añade las piernas de cordero, tapa la olla y llévala al horno durante 15 minutos o hasta que las piernas de cordero estén bien calientes. Sirve esta deliciosa receta con papas o polenta y acompáñala con un delicioso vino Merlot Kendall Jackson

6 Pechuga de pato a la brasa con champiñones Para las pechugas de pato: 4 pechugas de pato americano Culver Duck 1 cucharadita de aceite vegetal Sal kosher (Sal gruesa) 1 ají cortado en rebanadas * 1 taza de aceite de soya Para el puré de arvejas: 3 lbs de arveja americana Aburrá 2 cucharadas de crema de leche 1 cucharadita de jugo de limón fresco Sal kosher (sal gruesa) Para las arvejas y los champiñones: 1 libra de champiñones ½ cucharada de cebolla picada ½ cucharada de ajo picado ½ libra de arvejas 2 cucharadas caldo de pollo 1 cucharada de mantequilla Sal kosher (sal gruesa) 1 cucharadita de jugo de limón fresco 1 cucharada de perejil picado Para las pechugas de pato En un sartén antiadherente calienta el aceite a fuego medio-alto durante 2 minutos. Sazona el pato con sal y llévalo al sartén poniendo el lado de la piel hacia abajo. Reduce la temperatura a fuego medio-bajo y deja derretir la mayor cantidad de grasa de la piel como sea posible. Drena la grasa que se acumula en el sartén cada 3 minutos. Continúa la cocción hasta que la piel esté de color marrón y ligeramente crocante aproximadamente 10 a 15 minutos. Luego voltea las pechugas de pato, aumentar la temperatura de nuevo a medio-alto y continúa la cocción durante otros 2 minutos. Retira el pato del sartén y ponlos sobre una tabla de cocina de 4 a 5 minutos antes de cortar y servir. Para el puré de arvejas Pon a hervir 4 litros de agua con sal. Luego añade las arvejas y revuelve ocasionalmente durante 3 a 4 minutos o hasta que estén blandas. Sumerge las arvejas en un baño de hielo para enfriar. Retira la mitad de las arvejas y reserva. Después lleva las arvejas restantes a una licuadora, agrega la crema de leche y el jugo de limón. Licúa en alt velocidad hasta que la mezcla esté suave. Ponle sal al gusto. Para las arvejas y los champiñones Saltea los champiñones a fuego medio-alto hasta que estén blandos, aproximadamente 4 minutos. Añade la cebolla, el ajo y sofríe durante 1 minuto o hasta que estén transparentes. Agrega las arvejas cocidas reservados y el caldo de pollo y ponlos a hervir. Añade la mantequilla y revuelve bien. Retira la salsa de arveja y champiñones del fuego y sazónala con sal y jugo de limón al gusto. Sirve la pechuga de pato cortada en rodajas, al lado pon el puré de arvejas y esparce por todo el plato la salsa de champiñones y arvejas. Decora con perejil picado y disfruta esta deliciosa receta acompañada de un delicioso vino Pinot Noir de Kendall Jackson.

7 Para los que les gusta cocinar en familia Muffins con palomitas de maíz 5 tazas de palomitas de maíz Popping Corn ¼ de tazas de azúcar ½ cucharadita de sal 1 taza de leche Aceite vegetal ¼ de taza de azúcar mezclada con 1 cucharadita de canela 1 ½ tazas de harina 1 cucharada de levadura ½ taza de arándanos deshidratados Ocean Spray 1 huevo ½ cucharadita de extracto de almendra ½ taza de nueces Member s Selection Papel pergamino para hornear Precalienta el horno a 200º C. Con un poco de aceite engrasa un molde para muffins de doce piezas o cubre la base con papel para hornear y deja a un lado. Luego tritura las palomitas de maíz en un procesador de alimentos hasta dejarlas muy finas y después ponlas en un tazón para mezclar. Añade la harina, el azúcar, la levadura, la sal y los arándanos y mezcla muy bien. Enseguida bate el huevo, la leche, 2 cucharadas de aceite y el extracto de almendras, y vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y revuelve bien. Después divide las almendras para cubrir la parte de arriba de cada muffin y esparce un poco de canela sobre ellos. Lleva al horno por 15 minutos aproximadamente o hasta que la parte superior de los muffins se torne ligeramente café. Retira del horno y junto a tus invitados disfruta de esta deliciosa receta unidos por los sabores.

8 Pizza de pavo y piña 1 kg de masa de pizza 1 lb de pechuga de pavo americano Butterbal asada y desmenuzada 1 taza de piña cortada en cubos (desechar el corazón) 250 cc de pasta de tomate ½ taza de queso parmesano rallado Belgioioso ½ taza de queso mozzarella Crystal Farms ½ taza de queso mozzarella 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen ½ taza de aceitunas verdes rebanadas y sin semilla Orégano BADIA Precalienta el horno a 200º C. Extiende la masa de pizza en forma circular y déjala delgada; esparce ligeramente la pasta de tomate sobre la masa, agrega el pavo desmenuzado y la piña (sin el corazón) cortada en pequeños cubos. Pon un toque de aceite de oliva sobre el pavo principalmente, y cubre con el queso emmental y el parmesano. Corta el queso mozzarella en finas rodajas y repártela sobre la pizza; decora con unas aceitunas y cuando el horno esté a la temperatura indicada, hornea la pizza hasta que la masa esté cocida y la superficie dorada. Sirve, espolvorea un poco de orégano y disfruta de esta suculenta pizza de pavo y piña acompañada de un buen vino Cabernet Sauvignon californiano.

9 Costillas de cerdo ahumadas : Madera para ahumar 1/2 taza de salsa BBQ Hunt`s 2 racks de costillas St. Louis Style Smithfield 1/2 taza de Adobo BADIA 1/4 taza de mostaza 1 taza de salsa vinagreta 1 taza de azúcar morena 1 taza de miel 1/2 taza de jugo de manzana Papel aluminio Calienta la parrilla o el ahumador para cocinar indirectamente a 150 C y agrega la madera. Espolvorea el lado del hueso de las costillas con 2 cucharadas del Adobo BADIA y luego esparce 1 cucharada de mostaza; frota para asegurar un recubrimiento uniforme. Repite esto mismo en el lado de la carne. Pon las costillas con la carne hacia arriba sobre una parrilla o rejilla y ahúma durante 2 horas, rociando ligeramente con la salsa vinagreta cada 30 minutos. Pon 2 hojas de papel de aluminio resistente sobre una mesa o mesón (cada hoja de papel aluminio 10 cm más larga que las costillas). Espolvorea 2 cucharadas de azúcar morena y rocía 2 cucharadas de miel en cada hoja. Pon las costillas sobre el papel aluminio con la carne hacia abajo y en la parte superior, por el lado de los huesos, agrega otras 2 cucharadas de azúcar moreno y miel. Envuelve las costillas en el papel aluminio y antes de cerrarlas completamente, vierte ¼ de taza de jugo de manzana sobre cada rack de costillas; cierra y lleva de nuevo las costillas envueltas a la parrilla (ahumador) durante 2 horas aproximadamente o hasta que las costillas estén tiernas. Luego retira las costillas del papel aluminio y ponlas nuevamente en la parrilla con la carne hacia arriba. Mezcla la ½ taza restante de miel con a salsa BBQ, cepilla ligeramente las costillas y cocina de 10 a 15 minutos. Deja reposar 5 minutos y sirve.