SOLINAL AUDITOR BPM. Norma ARCSA. si conoces, previenes!

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1 SOLINAL AUDITOR BPM Norma ARCSA ENTRÉNESE EN LA ÚLTIMA ACTUALIZACIÓN DE LA NORMA ARCSA, EN COMBINACIÓN CON LAS DIRECTRICES PARA LA AUDITORÍA DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA ISO INTERNACIONAL, Y CERTIFIQUE SUS CONOCIMIENTOS PARA FORMARSE COMO AUDITOR BPM UPDATE 2017 si conoces, previenes!

2 OBJETIVO CONTENIDO DURACIÓN: 24 HORAS El 21 de diciembre de 2015, la ARCSA del Ecuador, expedió la norma va técnica sanitaria unificada para alimentos procesados, plantas procesadoras de alimentos, establecimientos de distribución, comercialización, transporte de alimentos y establecimientos de alimentación colec va, la cual tuvo plazos de cumplimiento basados en la categoría de alimentos. Desde el 2015, la norma técnica sanitaria para alimentos procesados tuvo 3 actualizaciones, siendo la úl ma, la efectuada en abril En esta cer ficación, usted tendrá los conocimientos y herramientas esenciales para la implementación de buenas prác cas de manufactura en establecimientos de preparación y procesamiento de alimentos, y la ejecución de correctas auditorías. UNIDAD I - BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA CAPÍTULO 1 - Instalaciones y requisitos de buenas prácticas de manufactura - Condiciones mínimas básicas - Localización - Diseño y construcción - Condiciones específicas de las áreas, estructuras internas y accesorios» Distribución de áreas» Pisos, paredes, techos y drenajes» Ventanas, puertas y otras aberturas» Escaleras, elevadores y estructuras complementarias (rampas, plataformas)» Instalaciones eléctricas y redes de agua» Iluminación» Calidad del aire y ventilación» Control de temperaturas y humedad ambiental» Instalaciones sanitarias - Servicios de plantas - facilidades» Suministro de agua» Suministro de vapor» Disposición de desechos líquidos y sólidos CAPÍTULO 2 - Equipos y utensilios - Equipos - Monitoreo de los equipos ENFOCADO A - - Gerentes, jefes, líderes y supervisores de áreas departamentales tales como producción, calidad, bodega, centros de distribución, etc. Estudiantes y profesionales que estén relacionados con la industria de alimentos procesados. CAPÍTULO 3 - Requisitos higiénicos de fabricación - Obligaciones del personal» Obligaciones del personal» Educación y capacitación del personal» Estado de salud del personal» Higiene y medidas de protección» Comportamiento del personal» Prohibición de acceso a determinadas áreas» Señalética» Obligación del personal administrativo y visitantes - Materias primas e insumos» Condiciones mínimas» Inspección y control» Condiciones de recepción» Almacenamiento» Recipientes seguros» Instructivo de manipulación» Condiciones de conservación» Límites permisibles» Agua - Operaciones de producción» Técnicas y procedimientos» Operaciones de control» Condiciones ambientales» Verificación de condiciones» Manipulación de sustancias» Métodos de identificación» Programas de seguimiento continuo» Control de procesos» Condiciones de fabricación» Medidas de prevención de contaminación» Medidas de control de desviación» Validación de gases» Seguridad de trasvase» Reproceso de alimentos» Vida útil ORGANISMO EVALUADOR DE LA CONFORMIDAD RECONOCIDO POR LA SECRETARÍA TÉCNICA DEL SISTEMA NACIONAL DE CUALIFICACIONES Y CAPACITACIÓN PROFESIONAL Resolución No.: SETEC-REC OPERADOR DE CAPACITACIÓN REGISTRADO EN LA SECRETARÍA TÉCNICA DEL SISTEMA NACIONAL DE CUALIFICACIONES Y CAPACITACIÓN PROFESIONAL Registro No.: SETEC-OCR

3 continúa... CAPÍTULO 4 - Envasado, etiquetado y empaquetado - Identificación del producto - Seguridad y calidad - Reutilización de envases - Manejo del vidrio - Transporte a granel - Trazabilidad del producto - Condiciones mínimas - Embalaje previo - Embalaje mediano - Entrenamiento de manipulación - Cuidados previos y prevención de contaminación CAPÍTULO 5 - Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización - Condiciones óptimas de bodega - Control de condiciones de clima y almacenamiento - Infraestructura de almacenamiento - Condiciones mínimas de manipulación y transporte - Condiciones y métodos de almacenaje - Condiciones óptimas de frío - Medios de transporte - Condiciones de exhibición del producto CAPÍTULO 6 - Aseguramiento y control de la calidad - Aseguramiento de calidad - Seguridad preventiva - Condiciones mínimas de seguridad - Laboratorio de control de calidad - Método y proceso de aseo y limpieza - Control de plagas UNIDAD II - TRANSPORTE CAPÍTULO 1 - Transporte - El transporte de alimentos y materias primas - Tipo de transporte» Vehículos de riesgo bajo y riesgo alto - Autorización para vehículos - Excepción de la autorización para vehículos UNIDAD III - Directrices para la auditoría de los sistemas de gestión CAPÍTULO 1 - Introducción - Objetivo y campo de aplicación - Términos y definiciones - Principios de auditoría CAPÍTULO 2 - Realización de una auditoría - Generalidades - Inicio de auditoría - Preparación de las actividades de auditoría - Realización de las actividades de auditoría - Preparación y distribución del informe de auditoría - Finalización de la auditoría - Realización de las actividades de seguimiento de una auditoría CAPÍTULO 3 - Competencia y evaluación de los auditores - Generalidades - Determinación de la competencia del auditor para cumplir las necesidades de auditoría - Establecimiento de los criterios de evaluación del auditor - Selección del método apropiado de evaluación del auditor - Realización de la evaluación del auditor - Mantenimiento y mejora de la competencia del auditor

4 CRONOGRAMA MASTERCLASS AUDITOR BPM (ARCSA 2017) FECHA Y HORA * DURACIÓN UNIDAD 1 UNIDAD 2 UNIDAD 3 Buenas Prác cas de Manfuactura 1. Instalaciones y requisitos de buenas prác cas de manufactura 2. Equipos y utensilios 3. Requisitos higiénicos de fabricación 4. Envasado, e quetado y empaquetado 5. Almacenamiento, distribución, transporte y comercialización 6. Aseguramiento y control de la calidad Transporte 1. Transporte Directrices para la Auditoría de Sistemas de Ges ón 1. Introducción 2. Realización de una auditoría 3. Competencia y evaluación de los auditores Guayaquil Viernes 23 de febrero de 2018 Sábado 24 de febrero de 2018 Domingo 25 de febrero de 2018 Horario: 9:00 a 17:00 Quito Viernes 6 de julio de 2018 Sábado 7 de julio de 2018 Domingo 8 de julio de 2018 Horario: 9:00 a 17:00 24 horas El programa CONTIENE: Libro a color Hoja de Actividades Examen de aprobación Videos Certificado 1 Diapositivas de PowerPoint INVERSIÓN INSCRIPCIÓN INDIVIDUAL** 295 USD Para inscribirse al programa, pagos en cheque, depósitos o transferencias bancarias deben realizarse a nombre de TRAINING FOOD CENTER SOLINAL-SCHOOL S.A. - Banco del Pichincha - Cuenta Corriente # RUC: (para transferencias) INSCRIPCIÓN PAGO CORPORATIVO** (A PARTIR DE 3 PARTICIPANTES) 289 USD INSCRIPCIONES HASTA: GYE: HASTA 19 DE FEBRERO 2018 UIO: HASTA 2 DE JULIO 2018 Los pagos con tarjetas de crédito tales como Pacificard, American Express, Diners Club, Discover, Visa y Mastercard que pertenecen a Banco Pacífico, Banco Guayaquil y Banco Pichincha, las formas de pago autorizadas son: - Corriente - Diferido sin intereses a 3 y 6 meses - Diferido con intereses a 9 y 12 meses Los pagos con tarjetas de crédito de otros bancos como por ejemplo: Banco del Austro, Banco Machala, Produbanco, etc.: - Pago corriente, no diferido INSCRIPCIONES 1. Solicite y envíe el formulario de registro a info@solinalfoodschool.com 2. Realice el pago y envíe a info@solinalfoodschool.com el comprobante de pago 1 Usted podrá imprimir su certificado de aprobado después de pasar el examen, visitando el siguiente link SOLINAL Food School se reserva el derecho de hacer cambios en el programa si no se llega a la cantidad mínima exigida de participantes. Para mayor información, visite Valores no incluyen iva, valor por persona

5 CONTÁCTENOS SOLINAL Food School es la escuela líder, reconocida por el Gobierno del Ecuador para la certificación de personas en seguridad de los alimentos. EDIFICIO MATRIZ SOLINAL Food School Edificio City Office Piso 5, Oficina 516 Av. Benjamín Carrión, Guayaquil, EC t c info@solinalfoodschool.com SOLINAL Food School 2016 All rights reserved - SOLINAL Food School is a registered trademark