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1 INDICE DE CONTENIDOS GLOSARIO... 1 INTRODUCCIÓN... 2 CAPÍTULO 1: ESTUDIO DE MERCADO Análisis de Mercado Club Nocturno Análisis de la Cadena de Valor Análisis de Entorno Análisis del Mercado Internacional Análisis del Mercado Nacional Análisis de entorno específico Análisis del Mercado Local o Regional CAPÍTULO 2: PRODUCTOS Y/O SERVICIOS Y CAPACIDAD Servicios y Capacidad Descripción del servicio del Club Nocturno Bar Alimentación Shows Música y animación Sector VIP Eventos privados Pista de baile Estacionamiento Seguridad Flor de servicio Información Consultas Toma de pedidos Cortesía Atención Excepciones Facturación Pago Requerimientos de servicios Bar... 22

2 2.3.1 Alimentación Shows Música y Animación Sector Vip Pista de baile Estacionamiento Requerimientos Recursos Humanos Bar Alimentación Shows Música y Animación Sector VIP Eventos Privados Pista de Baile Estacionamiento Seguridad CAPÍTULO 3: CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES Capacidad de los Servicios Especificaciones de capacidad Determinación de Turnos CAPÍTULO 4: DISEÑO LÓGICO DE PROCESOS Diseño lógico de servicios Diagrama lógico de actividades de servicio Bar Alimentación Shows Música y Animación Sector VIP Eventos privados Pista de baile Estacionamiento Seguridad Diagrama de experiencia de los clientes Bar... 43

3 4.2.2 Alimentación Shows - Música y Animación Sector VIP Eventos privados Pista de Baile Estacionamiento Seguridad CAPÍTULO 5: DISEÑO FÍSICO DE SERVICIOS Diseño físico de servicios Tecnologías específicas Software de Control y Facturación Extractores de aire Servicio de bar Servicio de Seguridad CAPÍTULO 6: DISEÑO DE LOS CENTROS DE TRABAJO Diseño de los centros de trabajo Tipos de procesos Tipos de layout Distribución básica de las instalaciones Diseño de cada uno de los layout Diseño de servicios de alto contacto con el cliente Diseño de servicios de bajo contacto con el cliente Servicios Higiénicos Servicios Higiénicos empleados Servicios de apoyo CAPÍTULO 7: DISEÑOS DE ESPECIALISTAS Y A TERCERIZAR Servicios a diseñar por otras especialidades y a tercerizar Servicios diseñados por otras especialidades Servicios a tercerizar CAPÍTULO 8: ANÁLISIS DELOCALIZACIÓN Análisis de localización Alternativa Alternativa Alternativa CAPÍTULO 9: LAYOUT CLUB NOCTURNO

4 9. Diseño de Layout CAPÍTULO 10: PLAN DE IMPLEMENTACIÓN Plan de Implementación Actividades plan de implementación Ruta crítica Costo de implementación Calendarios y jornadas de trabajo CAPÍTULO 11: EVALUACIÓN ECONÓMICA Evaluación Económica Detalle de Inversiones Balance de Equipos Balance de Obras Físicas Balance de Personal Balance de Servicios Tercerizados Balance de Servicios de consumo Estimación de Ventas y Costos Servicios a vender Precios de venta Costos Fijos y Variables Determinación del capital de trabajo Parámetros de Evaluación Determinación Horizonte de Evaluación Determinación TREMA Determinación Tasa de Impuestos Flujos de Caja Proyecto Club Nocturno Análisis de Financiamiento y Sensibilidad CAPÍTULO 12: CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA ANEXOS Anexo 1: Flujo de Caja Proyecto Estimación de Ventas Estimación de Costos Estimación Capital de Trabajo

5 1.4 Flujo de Caja con Financiamiento 1 Préstamo Flujo de Caja con Financiamiento 1Préstamo Flujo de Caja con Financiamiento 2Leasing Flujo de Caja Escenario Pesimista Flujo de Caja Escenario Optimista

6 ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1: Porcentaje de Fumadores Diarios... 9 Tabla 2: Porcentaje de personas que consumieron alcohol el último mes... 9 Tabla 3: Porcentaje de separados en Chile por periodo y región... 9 Tabla 4: Análisis de la población en la región por provincia Tabla 5: Distribución por edad en la Provincia de Talca Tabla 6: Porcentaje de hombres y mujer en Provincia de Talca Tabla 7: Competidores a nivel provincial Tabla 8: Porcentaje de la población según ambiente socio económico regional Tabla 9: Empresas asociadas Tabla 10: Análisis FODA implementación de un club nocturno Tabla 11: Demanda por día Tabla 12: Software de Facturación Tabla 13: Software de control facturación Tabla 14: Extractores de aire Tabla 15: Evaluación por factores ponderadores para extractores de aire Tabla 16: Dispensadores de cervezas Tabla 17: Evaluación por factores ponderadores para dispensador de cerveza Tabla 18: Cocinas con plancha Tabla 19: Evaluación por factores ponderadores para cocina Tabla 20: Alternativas de congeladoras Tabla 21: Evaluación por factores ponderadores para congeladora Tabla 22: Alternativas de mezcladores de música Tabla 23: Evaluación por factores ponderadores para mezclador de música Tabla 24: Alternativa de parlantes Tabla 25: Evaluación por factores ponderadores para parlantes Tabla 26: Alternativas de pantallas Tabla 27: Evaluación por factores ponderadores para pantallas Tabla 28: Alternativas de circuitos cerrados Tabla 29: Evaluación por factores ponderadores para cámara de circuito cerrado Tabla 30: Requerimientos Bar sector barra Tabla 31: Medidas de elementos Bar Sector Barra Tabla 32: Elementos sector mesas, shows y animación Tabla 33: Medidas de elementos Sector mesas, shows y animación Tabla 34: Elementos pista de baile Tabla 35: Medidas de elementos pista de baile Tabla 36: Elementos Sector VIP Tabla 37: Medidas de elementos Sector Vip Tabla 38: Elementos Estacionamiento Tabla 39: Medidas de elementos Estacionamiento Tabla 40: Elementos Cocina Tabla 41: Medidas de elementos Cocina Tabla 42: Elementos camarines Tabla 43: Medidas de elementos Camarines Tabla 44: Elementos Baño Varones Tabla 45: Medidas de Elementos Baño Varones Tabla 46: Elementos Baño Damas Tabla 47: Medidas de Elementos Baño Damas Tabla 48: Elementos Baño Sector VIP... 84

7 Tabla 49: Medidas de Elementos Baño Sector Vip Tabla 50: Elementos Baño Empleados Varones Tabla 51: Medidas de Elementos Baño Empleados Varones Tabla 52: Elementos Baño Empleados Damas Tabla 53: Medidas de Elementos Baño Empleados Damas Tabla 54: Elementos caseta de seguridad Tabla 55: Medidas de Elementos Caseta de seguridad Tabla 56: Elementos Sala de control de Maquinas Tabla 57: Medidas de Elementos Sala control de Maquinas Tabla 58: Espacios a diseñar por arquitecto Tabla 59: Demanda de guardias Tabla 60: Demanda de personal de aseo Tabla 61: Evaluación por factores ponderados de localización Tabla 62: Códigos de confección de diagrama de la relación de actividades Tabla 63: Hoja de trabajo de relación de actividades del club nocturno Tabla 64: Simbología de Flujos Tabla 65: Resumen medidas aproximadas centros de trabajo Tabla 66: Costos de implementación Tabla 67: Costos de actividades Tabla 68: Horario empresa constructora Tabla 69: Horario gestor y psicóloga Tabla 70: Inversiones en Ítem barras Tabla 71: Inversiones en Ítem servicios higiénicos Tabla 72: Inversiones en Ítem cocina Tabla 73: Inversiones en Ítem público (vip, central, pista de baile) Tabla 74: Inversiones en Ítem estacionamiento, caseta de seguridad y sala de control Tabla 75: Inversiones en Edificios e Instalaciones Tabla 76: Inversiones en remuneraciones de personal Tabla 77: Inversiones en servicios tercerizados Tabla 78: Inversiones en servicios de consumo Tabla 79: Servicios a vender Tabla 80: Precios de Venta Tabla 81: Costos Fijos y Variables Tabla 82: Resumen Determinación del Capital de Trabajo Tabla 83: Flujo de Caja Puro Proyecto Club Nocturno Tabla 84: Indicadores del Flujo de Caja Puro del Proyecto Tabla 85: Resumen Indicadores Análisis de Sensibilidad Tabla 86: Estimación de Ventas por año Tabla 87: Estimación Capital de Trabajo Tabla 88: Condiciones Préstamo Tabla 89: Cuota, Interés y Amortización Préstamo por periodo Tabla 90: Flujo de Caja Proyecto con Financiamiento 1 Préstamo Tabla 91: Flujo de Caja Proyecto con Financiamiento 2 Leasing Tabla 92: Flujo de Caja Proyecto Escenario Pesimista Tabla 93: Flujo de Caja Proyecto Escenario Optimista

8 ÍNDICE DE GRÁFICOS E ILUSTRACIONES Índice de Ilustraciones Ilustración 1: Cadena de valor de club nocturno... 6 Ilustración 2: Análisis de las 5 fuerzas de Porter, de locales nocturnos Ilustración 3: Flor de Servicio Ilustración 4: Lista de requerimientos para un Bar Ilustración 5: Lista de requerimientos para el servicio de alimentación Ilustración 6: Lista de requerimientos de Shows Ilustración 7: Lista de requerimientos de Música y AnimaciónFuente: Elaboración propia Ilustración 8: Lista de requerimientos Sector Vip Ilustración 9: Lista de requerimientos Pista de baile Ilustración 10: Lista de requerimientos Estacionamiento Ilustración 11: Lista de requerimientos Estacionamiento Ilustración 12: Simbología de Diagramas Ilustración 13: Diagrama de servicio club nocturno Ilustración 14: Diagrama de Servicio Bar Ilustración 15: Diagrama de Servicio Alimentación Ilustración 16: Diagrama de Servicio Shows Ilustración 17: Diagrama de servicio de música y animación Ilustración 18: Diagrama de Servicio Sector VIP Ilustración 19: Diagrama de servicio de eventos privados Ilustración 20: Diagrama de servicio de pista de baile Ilustración 21: Diagrama de servicio de estacionamiento Ilustración 22: Diagrama del servicio de seguridad Ilustración 23: Diagrama experiencia club nocturno Ilustración 24: Diagrama experiencia Servicio Bar en la barra Ilustración 25: Diagrama experiencia Servicio Bar en sector mesas Ilustración 26: Diagrama experiencia Servicio Alimentación Ilustración 27: Diagrama de experiencia Shows- música y animación Ilustración 28: Diagrama de experiencia Sector VIP Ilustración 29: Diagrama de experiencia de eventos privados Ilustración 30: Diagrama de experiencia del servicio de pista de baile Ilustración 31: Diagrama experiencia servicio de estacionamiento Ilustración 32: Diagrama de experiencia de servicio de seguridad Ilustración 33: Tipos de Procesos en Operaciones en Servicios Ilustración 34: Distribución básica de las instalaciones Ilustración 35: Layout Barra Ilustración 36: Layout sector mesas, shows y animación Ilustración 37: Layout Pista de Baile Ilustración 38: Layout Sector Vip Ilustración 39: Layout Estacionamientos Ilustración 40: Layout cocina Ilustración 41: Layout Cocina Ilustración 42: Layout baño varones Ilustración 43: Layout baño damas Ilustración 44: Layout baño varones Sector VIP Ilustración 45: Layout baño empleados varones Ilustración 46: Layout baño empleados damas... 86

9 Ilustración 47: Layout caseta de seguridad Ilustración 48: Layout sala control de máquinas Ilustración 49: Alternativa 1 para posicionamiento del club nocturno Ilustración 50: Alternativa 2 para posicionamiento del club nocturno Ilustración 51: Alternativa 3 para posicionamiento del club nocturno Ilustración 52: Alternativas para construcción de club nocturno Ilustración 53: Alternativa seleccionada para la construcción del club nocturno Ilustración 54: Diagrama de relación de actividades del club nocturno Ilustración 55: Diagrama de bloque adimensional Ilustración 56: Diagrama adimensional de bloques del club nocturno Ilustración 57: Layout Club Nocturno Ilustración 58: Vista layout Club Nocturno en la localización Ilustración 59: Carta Gantt de actividades resumen Índice de Gráficos Gráfico 1: Porcentaje de consumo de alcohol... 8 Gráfico 2: Resultados de la encuesta, a la pregunta Cuántas veces a la semana usted sale a carretear (divertirse por la noche fuera de su casa)? Gráfico 3: Resultados de la encuesta, a la pregunta Cuál es el mejor día de la semana para carretear? Gráfico 4: Resultados de la encuesta, a la pregunta Qué lugar prefiere para carretear? Gráfico 5: Resultados de la encuesta, a la pregunta Cuánto gasta principalmente cuando carretea?... 11

10 Glosario GLOSARIO CLIENTE: Es quien accede a un producto o servicio por medio de una transacción financiera (dinero) u otro medio de pago. Quien compra, es el comprador, y quien consume el consumidor. Normalmente, cliente, comprador y consumidor son la misma persona. DISCOTEQUE: Es un local público con horario preferentemente nocturno para escuchar música grabada, bailar y consumir bebidas. DJ: Abreviatura de disc-jockey. Es un artista o músico que crea, selecciona y/o reproduce música grabada propia o de otros compositores para una audiencia. GRUPO SOCIOECONOMICO: Clasificación de personas en estratos en función de ciertos signos externos que denotan gastos y, por lo tanto, Ingresos. En Chile se clasifican en A, B, C1, C2, C3, D y E. HDMI: Sigla inglesa que significa High-Definition Multimedia Interface o, (interfaz multimedia de alta definición), es una norma de audio y vídeo digital cifrado sin compresión apoyada por la industria para que sea el sustituto del euro conector. KARAOKE: Es una forma de cantar con pistas de canciones siguiendo la letra de la misma impresa sobre una pantalla. LED: Sigla inglesa que significa Light-Emitting Diode (diodo emisor de luz),es un diodo semiconductor que emite luz. Se usan como indicadores en muchos dispositivos, y cada vez con mucha más frecuencia, en iluminación. MARKETING: El marketing involucra estrategias de mercado, de ventas, estudio de mercado, posicionamiento de mercado, etc. Frecuentemente se confunde este término con el de publicidad, siendo ésta última sólo una herramienta de la mercadotecnia. MINSAL: Abreviación de Ministerio de Salud, cuya misión en la elaboración del club nocturno es asegurar las normas de salud e higiene dentro de este centro. PUBS: Es un establecimiento donde se sirven bebidas alcohólicas, no alcohólicas y refrigerios bajo las premisas del país correspondiente. SOFTWARE: Equipamiento lógico o soporte lógico de un sistema informático; comprende el conjunto de los componentes lógicos necesarios que hacen posible la realización de tareas específicas, en contraposición a los componentes físicos, que son llamados hardware. VIP: Siglas que en inglés significan Very Important Person(Persona Muy Importante). La expresión se emplea a asistentes a un evento que requieren una atención o protección especial. Página 1