ÍNDICE GENERAL INTRODUCCION.. 8

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1 ÍNDICE GENERAL PÁG INTRODUCCION.. 8 I. CAPÍTULO I: MARCO LEGAL 1.1. DECRETO SUPREMO Nª MINCETUR TASA DE INTERÉS VIGENTE PARA LA DEPRECIACIÓN..10 II. INVESTIGACIÓN DE MERCADO 2.1. APLICACIÓN DE LA FÓRMULA FINITA ENCUESTA REALIZADA.12 III. ANTECEDENTES: SITUACIÓN ACTUAL 3.1. JUSTIFICACIÓN ANÁLISIS SECTOR DE RESTAURANTES. 21 IV. PROYECTO DE INVERSIÓN 4.1. ASPECTOS GENERALES Y/O PRELIIMINARES NOMBRE DEL PROYECTO CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME DE LA EMPRESA CIIU NOMBRE O RAZÓN SOCIAL DE LA EMPRESA DENOMINACIÓN FECHA DE CONSTITUCIÓN ESTRUCTURA DE LA PROPIEDAD DE LA SOCIEDAD REPRESENTANTE LEGAL OBJETIVOS DE LA ORGANIZACIÓN OBJETIVOS GENERALES OBJETIVOS ESPECÍFICOS CLASE DE PROYECTOS DESARROLLADOS ANTERIORMENTE PROBLEMAS A COMBATIR REFERENCIAS COMERCIALES Y/O BANCARIAS..25 V. ANÁLISIS ESTRATÉGICO DEL MERCADO ANÁLISIS DEL MACROENTORNO ANÁLISIS CUANTITATIVO ANÁLISIS DEL SECTOR EN MOQUEGUA ANÁLISIS DEL MICROENTORNO...33

2 ANÁLISIS DE LAS CINCO FUERZAS DE PORTER ANÁLISIS DEL MERCADO.40 VI. ANÁLISIS DE OPERACIONES LOCALIZACIÓN DISTRIBUCIÓN EN PLANTA FLUJO DE OPERACIONES CARTERA DE PRODUCTOS CARTA DEL RESTAURANTE PROCESO DE ATENCION AL CLIENTE.53 VII. ANÁLISIS ORGANIZATIVO 7.1. MISIÓN, VISIÓN, VALORES MISIÓN: VISIÓN: VALORES: FORMA JURÍDICA ANÁLISIS Y DESCRIPCIÓN DE LOS PUESTOS DE TRABAJO ORGANIGRAMA POLÍTICA RETRIBUTIVA ANÁLISIS FODA 59 VIII. ESTRATEGIAS DEMARKETING 8.1. ANÁLISIS DE MARKETING SEGMENTACIÓN Y PÚBLICO OBJETIVO SERVICIO MARKETING MIX PRODUCTO PRECIO PROMOCIÓN PUBLICIDAD PLAZA DISTRIBUCIÓN.74 IX. ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO 9.1. INVERSIÓN INICIAL COSTOS FIJOS INVERSIÓN FIJA TANGIBLE INVERSIÓN FIJA INTANGIBLE COSTO VARIABLE....79

3 9.2. DEMANDA PROYECTADA PUNTO DE EQUILIBRIO FLUJO DE CAJA PROYECTADO FACTOR DE ACTUALIZACIÓN VALOR ACTUAL NETO (VAN) TASA INTERNA DE RETORNO (TIR). 87 X. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES CONCLUSIONES RECOMENDACIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOS ANEXO Nº 01 ENCUESTA FINAL DE CONSUMO DE SUSHI.92 ANEXO Nº 02: MERCADO OBJETIVO ENCUESTADO POR SECTORES...93 ANEXO Nº 03: PLATILLOS A PREPARAR..96 ANEXO Nº 04: LOGO DE CASA SUSHI 97 ANEXO Nº 05: CD DEL WORD Y EXCEL DEL PROYECTO 98

4 ÍNDICE DE GRÁFICOS GRÁFICO N 01: Representación gráfica del sexo encuestado 12 GRÁFICO N 02: Representación Gráfica del Rango de edad de los encuestado 13 GRÁFICO N 03: Representación Gráfica por la preferencia de Sushi por los encuestados 14 GRÁFICO N 04: Representación Gráfica de los motivos de los encuestados que comerían sushi 15 GRÁFICO N 05: Representación Gráfica de los motivos porque los encuestados no consumirían sushi 16 GRÁFICO N 06: Representación Gráfica de los horarios para el consumo de sushi de los encuestados 17 GRÁFICO N 07: Representación Gráfica referente a la capacidad de pago por los encuestados 17 CUADRO N 07: Capacidad de Pago por los encuestados 18 GRÁFICO N 08: Representación Gráfica sobre el gusto de los encuestados referente al nombre de un Restaurant Japonés 19 ÍNDICE DE CUADROS CUADRO N 01: Sexo encuestado 12 CUADRO N 02: Rango de edad de los encuestados 13 CUADRO N 03: Preferencia de Sushi por los encuestados 14 CUADRO N 04: Motivos de los encuestados del porque consumirían sushi 15 CUADRO N 05: Motivo por el cual no consumiría sushi 16 CUADRO N 06: Horario de consumo de sushi 17 CUADRO N 08: Gusto de nombre para un Restaurant Japonés 19 CUADRO N 09: Participación de socios 23 CUADRO N 10: indicadores del sector financiero en moquegua 30 CUADRO Nº 11: competencia indirecta 40 CUADRO Nº 12: cargos y sueldos de los trabajadores de CASA SUSHI 59 CUADRO N 13: costo unitario del platillo MAKI 68 CUADRO N 14: costo unitario del platillo ROLL 68 CUADRO N 15: costo unitario del platillo NIGIRI 68 CUADRO N 16: costo unitario del platillo SASHIMI 69 CUADRO N 17: costo unitario del platillo TEMAKI 69 CUADRO N 18: costo unitario del platillo URAMAKI SUSHI 69 CUADRO N 19: costo mensualde publicidad radial 73 CUADRO N 20: costo mensualde publicidad en volantes 73 CUADRO N 21: costo mensual de publicidad en confección de banner 73 CUADRO N 22: Costos fijos tangibles de Casa Sushi 78

5 CUADRO N 23 y 24: Costos fijos intangibles de Casa Sushi 79 CUADRO N 25: Costos variables en publicidad de Casa Sushi 79 CUADRO N 26: Costos variables de la materia prima para la elaboración de los platillos 80 CUADRO N 27: Demanda proyectada en platillos a preparar y vender 81 CUADRO N 28: Demanda proyectada bebidas 81 CUADRO N 29: Total de materia prima a invertir 82 CUADRO N 30: Total de ingresos mensuales 82 CUADRO N 31: Punto de equilibrio de CASA SUSHI 83 CUADRO N 32: Flujo de Caja proyectada 84 CUADRO N 33: Factor de Actualización 86 CUADRO N 34: Factor de Actualización 87 CUADRO N 35: Factor de Actualización 87 ÍNDICE DE ILUSTRACIONES ILUSTRACIÓN Nº 01: mapa de la ubicación del restaurante. 44 ILUSTRACIÓN Nº 02: distribución de áreas en el restaurante. 49 ILUSTRACIÓN Nº 03: proceso de atención al cliente 53 ILUSTRACIÓN Nº 04: organigrama de la empresa 58 ILUSTRACIÓN N 05: Canal de distribución 75