5. CONTRIBUCIÓN DE LA ASIGNATURA EN LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL

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1 1. DATOS INFORMATIVOS 1.1. CARRERA: Odontología 1.2. ASIGNATURA: Bioquímica 1.3 CÓDIGO: DOCENTES: Ma. Fernanda Caicedo Breedy MSc 1.5 SEMESTRE: UNIDAD DE ORGANIZACIÓN CURRICULAR: Obligatoria Ciencias Básicas 1.7. PRE-REQUISITOS: No aplica porque es asignatura de primer semestre 1.8 CO-REQUISITOS: PERÍODO ACADÉMICO: Octubre 2014 Marzo 2015 Lunes: 09h00 a 11h00 - Paralelo 3 13h00 a 15h00 - Paralelo HORARIO: NÚMERO DE CRÉDITOS/HORAS PRESENCIALES: NÚMERO DE HORAS DE TUTORÍAS: Martes 09h00 a 11h00 - Paralelo 2 Miércoles 09h00 a 11h00 - Paralelo 1 11h00 a 13h00 Paralelo 2 13h00 a 15h00 Paralelo 3 4 créditos / 64 horas 3 horas: Ma. Fernanda Caicedo (TC), 1/paralelo 2. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA La Bioquímica es una ciencia que estudia los seres vivos en un contexto químico, físico y biológico, el alcance de la asignatura comprende desde las bases atómicas y moleculares de la vida humana en cuanto a su estructura y funciones, hasta los procesos o reacciones químicas que ocurren con estas biomoléculas. El conocimiento de la Bioquímica humana permite estudiar la composición de las estructuras y compuestos relacionados con el aparato estomatológico y explicar su comportamiento químico-biológico. 3. OBJETIVO Demostrar dominio de los procesos fisiológicos sistémicos y estomatognáticos mediante la utilización de estructuras y transformaciones químico-biológicas manifiestos en los seres humanos. 4. RESULTADO DE APRENDIZAJE Reconoce los procesos fisiológicos sistémicos y estomatognáticos en base a los conocimientos bioquímicos humanos en los que se fundamenta la carrera. 5. CONTRIBUCIÓN DE LA ASIGNATURA EN LA FORMACIÓN DEL PROFESIONAL Página 1

2 RESULTADO DE APRENDIZAJE DE ASIGNATURA: Reconoce los procesos fisiológicos sistémicos y estomatognáticos en base a los conocimientos bioquímicos humanos en los que se fundamenta la carrera. COHERENCIA CON EL PERFIL DE EGRESO PERFIL DE EGRESO Reconoce las estructuras anatómicas de cabeza, cavidad oral y cuello en forma individual e integral y los procesos fisiológicos sistémicos y estomatognáticos normales y patológicos. Diferencia las estructuras anatómicas de cabeza, cavidad oral y cuello discriminando entre normal y patológico. Interpreta pruebas de laboratorio para determinar procesos fisiológicos patológicos que inciden en el tratamiento odontológico actuando en base a los resultados. Diagnostica las entidades patológicas del sistema estomatognático en base a evaluación clínica y exámenes complementarios; refiere al área de especialidad. Trata y resuelve los problemas del sistema estomatognático y las emergencias urgencias odontológicas. Implementa y evalúa acciones de salud preventiva. Plantea y ejecuta proyectos de investigación científica en las áreas de su especialidad. Procede conforme a la normativa legal y ambiental aplicada al diagnóstico, prevención y tratamiento de patologías bucales. Actúa con calidez, respeto y ética en el ejercicio profesional. Maneja tecnologías en el área odontológica Promociona servicios odontológicos RELACIÓN CON LA ASIGNATURA X 6.1 ESQUEMA DE CONOCIMIENTOS I UNIDAD: Bases atómicas y moleculares de la Bioquímica. II UNIDAD: Estructura y funciones de las biomoléculas. III UNIDAD: Metabolismo: catabolismo y anabolismo intermediario. 6.2 HABILIDADES Y VALORES Observa Analiza Sintetiza Identifica Comprende Domina Diseña Describe Demuestra Aplica HABILIDADES ACTITUDES Y VALORES Respetuoso Responsable y tolerante Creativo Crítico Reflexivo Razonador Observador Preciso Investigativo 7. PROGRAMACIÓN DE UNIDADES DE COMPETENCIA Página 2

3 UNIDAD 1: BASES ATÓMICAS Y MOLECULARES DE LA BIOQUÍMICA (17 horas) OBJETIVO: Comprender las bases atómicas y moleculares que sustentan la Bioquímica y su relación con el área odontológica. No. CONTENIDOS RESULTADO DE APRENDIZAJE TRABAJO AUTÓNOMO TÉCNICA DE EVALUACIÓN horas (temas/subtemas) 2 Entrega y análisis del sílabo No aplica No aplica Comprende las bases atómicas y moleculares que sustentan la Bioquímica y su relación con el área odontológica METODOLOGÍA Conferencia problémica Búsqueda investigativa Portafolio Pedagógico Método científico Elaboración de maquetas Prácticas de laboratorio 15 Concepto y generalidades sobre Química Orgánica y Bioquímica. Composición química de la célula: bioelementos y biomoléculas Bioelementos y biomoléculas presentes en estructuras dentarias Actividad química de los fluoruros en el esmalte dental, efecto tóxico del flùor Interacciones químicas covalentes y no covalentes en las biomoléculas El agua: propiedades, solubilidad con sustancias biológicas Medio ambiente iónico, potencial de hidrógeno Soluciones tampón en los sistemas biológicos. Efecto tampón del ion bicarbonato en la saliva Prácticas de laboratorio (1 Normas de Seguridad - Bioseguridad, 2 Determinación de ph salival, 3 Efecto del tampón bicarbonato en saliva) RECURSOS DIDÁCTICOS Aula de clase Aula virtual con proyector y computador. Bibliotecas, páginas web Videos utilitarios computacionales, conferencias, talleres. Laboratorio y Guía de prácticas de laboratorio de la asignatura Maqueta de composición química del diente Buscar información sobre la toxicidad del flúor para trabajo grupal y discusión en clase. Preparación para la evaluación escrita mediante la elaboración de un resumen de la clase Ejecución de la práctica e informe de laboratorio 1, 2, 3 Técnica: Explicación en plenaria sobre la toxicidad del flúor, trabajando en equipo en el intercambio de información con otros miembros del grupo. Plenaria trabajo grupal Participación en clase 5 puntos, trabajo escrito 15 puntos. Técnica: Diseño del diente indicando su composición química utilizando los conocimientos sobre bioelementos y biomoléculas. Maqueta: calidad del contenido 12, presentación 4, explicación 4 Técnica: Descripción de la relación fluoruros caries, el efecto del ph y tampones en la salud bucal, la composición química del diente, los enlaces presentes en las biomoléculas y las características del agua en el medio biológico Evaluación escrita 1 (25% opción múltiple y 75% preguntas de desarrollo) Técnica: Realización de prácticas de laboratorio 1,2,3. Informe de laboratorio BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA BASE Pratt, C. W., & Cornely, K. (2012). Bioquímica. México: Editorial El Manual Moderno. Retrieved from BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA Lozano, T. J. A., Galindo, C. J. D., & García, B. M. J. C. (2005). Bioquímica y biología molecular: para ciencias de la salud (3a. ed.). España: McGraw-Hill España. Retrieved from Journal of Dental Research Página 3

4 UNIDAD 2: ESTRUCTURA Y FUNCIONES DE LAS BIOMOLÉCULAS (27 horas) OBJETIVO: Conocer la estructura y función de las biomoléculas y su relación con el área odontológica. RESULTADO DE APRENDIZAJE No. horas CONTENIDOS (temas/subtemas) TRABAJO AUTÓNOMO TÉCNICA DE EVALUACIÓN 6 (4 teóricas, 2 trabajo grupal) Lípidos: Estructura general, solubilidad y funciones Ácidos grasos: saturados, insaturados, isomería, propiedades químicas, ácidos grasos esenciales Clasificación: simples (acilgliceroles y ceras), compuestos (fosfolipidos y lipoproteínas), esteroides Lípidos desde el punto de vista médico: efecto de niveles altos de colesterol y triglicéridos, efectos de una dieta deficiente en grasas Investigación bibliográfica sobre lípidos desde el punto de vista médico Preparación para la evaluación escrita 2 mediante la elaboración de un resumen de la clase Técnica: Descripción de la estructura y funciones de lípidos Evaluación escrita 2: (25% opción Técnica: Trabajo en equipo en el intercambio de información sobre lípidos desde el punto de vista médico con otros miembros del grupo. Trabajo escrito calidad del contenido 16, presentación 4 Conoce la estructura y función de las biomoléculas y su relación con el área odontológica 6 (4 teóricas, 1 revisión maquetas y 1 evaluación) 7 (4 teóricas, 1 revisión maquetas, 2 trabajo grupal) Proteínas: Funciones Aminoácidos: estructura y propiedades. Formación de polipéptidos y proteínas Forma y estructura molecular de las proteínas Clasificación Las proteínas en la alimentación Carbohidratos: Definición y características Monosacáridos y disacáridos: propiedades, estructura, isomería clasificación y funciones. Uso del xilitol en Odontología Polisacáridos: glucógeno, almidón, ácido hialurónico, condroitin sulfato, heparina, proteoglicanos, peptidoglicanos. Papel de los polisacáridos en la formación de la placa dental, cálculos y caries: dextranos, levanos, mucina. Métodos químicos para determinar placa dental Elaboración de maqueta de estructura terciaria de proteína. Preparación para la evaluación escrita 3 mediante la elaboración de un resumen de la clase Buscar información sobre los usos del xilitol en la odontología para trabajo grupal y discusión en clase. Elaboración de maquetas de dextranos y levanos Preparación para la evaluación escrita 4 mediante la elaboración de un resumen de la clase. Técnica: Diseño de la estructura terciaria de proteínas Maqueta: calidad del contenido 12, presentación 4, explicación 4 Técnica: Descripción de la estructura y funciones de proteínas. Evaluación escrita 3: (25% opción Técnica: Explicación en plenaria los usos del xilitol en odontología, trabajando en equipo en el intercambio de información con otros miembros del grupo. Plenaria trabajo grupal Participación en clase 5 puntos, trabajo escrito 15 puntos. Técnica: Diseño de la estructura de componentes de placa dental dextranos y levanos. Maqueta: calidad del contenido 12, presentación 4, explicación 4 Técnica: Descripción de la estructura, funciones de carbohidratos y ácidos nucleicos. Relación de carbohidratos con la odontología Página 4

5 Evaluación escrita 4: (25% opción METODOLOGÍA Conferencia problémica Búsqueda investigativa Portafolio Pedagógico Método científico Elaboración de maquetas 7 (2 teóricas, 1 revisión maquetas, 2 trabajo grupal, 2 evaluación) Ácidos nucléicos: Composición y estructura del ARN y ADN Vitaminas: Vitaminas liposolubles: sinonimia, estructura, función, hipovitaminemia (afecciones bucales) e hipervitaminemia de vitaminas A, D, E, K Vitaminas hidrosolubles: sinonimia, estructura, función, hipovitaminemia (afecciones bucales) e hipervitaminemia de vitaminas C, B1, B2, B3, B6, B12, ácido fólico, ácido pantoténico, biotina Enzimas: Nomenclatura, clasificación, estructura y catálisis enzimática Factores que afectan la actividad enzimática, inhibición enzimática Hormonas: estructura química y función de: Hormonas hipofisiarias: corticoestimulante, tiroestimulante, luteinizante, folículoestimulante, somatotropina, prolactina, melanocitoestimulante, oxitocina, arginina vasopresina Hormonas tiroideas: T3 y T4 Hormonas suprarrenales: mineralocorticoides, glucocorticoides, corticoides androgénicos, adrenalina y noradrenalina. Hormonas pancreáticas: insulina y glucagón. RECURSOS DIDÁCTICOS Aula de clase Aula virtual con proyector y computador. Bibliotecas, páginas web Videos utilitarios computacionales, conferencias, talleres. Preparación para la evaluación escrita 4 mediante la elaboración de un resumen de la clase Investigación bibliográfica y exposición sobre vitaminas, enzimas y hormonas Técnica: Descripción de la estructura, funciones de carbohidratos y ácidos nucleicos. Relación de carbohidratos con la odontología Evaluación escrita 4: (25% opción Técnica: Explicación en plenaria sobre vitaminas, enzimas y hormonas. Instrumento Trabajo grupal 10 (calidad del contenido 8, presentación 2) Exposición individual 10 (dominio del tema 6, material de apoyo 3, expresión oral 1) NOTA: Los temas se distribuirán entre los grupos la segunda semana de clases, las tres temáticas se podrán exponer en cualquier orden, por lo tanto, todos los grupos deberán estar listos para el día de inicio de las exposiciones. NO se evaluarán exposiciones extemporáneas. BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA BASE Pratt, C. W., & Cornely, K. (2012). Bioquímica. México: Editorial El Manual Moderno. Retrieved from BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA Lozano, T. J. A., Galindo, C. J. D., & García, B. M. J. C. (2005). Bioquímica y biología molecular: para ciencias de la salud (3a. ed.). España: McGraw-Hill España. Retrieved from Journal of Dental Research Página 5

6 UNIDAD 3: METABOLISMO: CATABOLISMO Y ANABOLISMO INTERMEDIARIO (13 horas) OBJETIVO: Describe los procesos metabólicos de los seres humanos. RESULTADO DE APRENDIZAJE No. horas CONTENIDOS (temas/subtemas) TRABAJO AUTÓNOMO TÉCNICA DE EVALUACIÓN Describe los procesos metabólicos con creatividad y organización. 6 (4 teóricas, 1 revisión maquetas, 1 evaluación) 5 (3 teóricas, 2 exposiciones) Digestión y Absorción gastrointestinal Metabolismo generalidades: catabolismo y anabolismo Metabolismo de Carbohidratos: Glucógenogénesis, glucógenolisis Glucólisis Metabolismo del piruvato: vía anaeróbica (fermentación) y aeróbica (descarboxilación oxidativa) Ciclo de Krebs Cadena respiratoria Ciclo de las pentosas fosfato Metabolismo de fructosa y galactosa Gluconeogénesis Elaboración de maqueta sobre digestión por biomolécula: carbohidratos, proteínas, lípidos y ácidos nucleicos. Preparación para la evaluación escrita 5 sobre mediante la elaboración de un resumen de la clase Buscar información sobre criterios bioquímicos de odontología forense para trabajo grupal y discusión en clase. Preparación para la evaluación escrita 5 sobre mediante la elaboración de un resumen de la clase Investigación bibliográfica y exposición sobre los temas desde Ciclo de pentosas fosfato Técnica: Diseño de un esquema de disgestión. Maqueta: calidad del contenido 12, presentación 4, explicación 4 Técnica: Descripción del proceso de digestión y absorción. Evaluación escrita 5: (25% opción Técnica: Explicación en plenaria sobre los criterios bioquímicos de odontología forense, trabajando en equipo en el intercambio de información con otros miembros del grupo. Plenaria trabajo grupal Participación en clase 5 puntos, trabajo escrito 15 puntos. Técnica: Explicación en plenaria Instrumento Trabajo grupal 10 (calidad del contenido 8, presentación 2) Exposición individual 10 (dominio del tema 6, material de apoyo 3, expresión oral 1) NOTA: Los temas se distribuirán entre los grupos la segunda semana de clases, las tres temáticas se podrán exponer en cualquier orden, por lo tanto, todos los grupos deberán estar listos para el día de inicio de las exposiciones. NO se evaluarán exposiciones extemporáneas. Técnica: Descripción del metabolismo de carbohidratos Evaluación escrita 6: (25% opción Página 6

7 METODOLOGÍA Conferencia problémica Búsqueda investigativa Portafolio Pedagógico Método científico Elaboración de maquetas 2 Metabolismo de Lípidos: Betaoxidación de ácidos grasos Síntesis de ácidos grasos, fosfolípidos RECURSOS DIDÁCTICOS Aula de clase Aula virtual con proyector y computador. Bibliotecas, páginas web Videos utilitarios computacionales, conferencias, talleres. Investigación bibliográfica y exposición Técnica: Explicación en plenaria Instrumento Trabajo grupal 10 (calidad del contenido 8, presentación 2) Exposición individual 10 (dominio del tema 6, material de apoyo 3, expresión oral 1) NOTA: Los temas se distribuirán entre los grupos la segunda semana de clases, las tres temáticas se podrán exponer en cualquier orden, por lo tanto, todos los grupos deberán estar listos para el día de inicio de las exposiciones. NO se evaluarán exposiciones extemporáneas. BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA BASE Pratt, C. W., & Cornely, K. (2012). Bioquímica. México: Editorial El Manual Moderno. Retrieved from BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA Lozano, T. J. A., Galindo, C. J. D., & García, B. M. J. C. (2005). Bioquímica y biología molecular: para ciencias de la salud (3a. ed.). España: McGraw-Hill España. Retrieved from Journal of Dental Research Página 7

8 8. EVALUACIÓN 8.1 GENERAL El proceso de evaluación será un proceso sistemático, científico, continuo, participativo durante el semestre, con la finalidad de recopilar información relacionada con los aprendizajes se emplearán documentos, técnicas e instrumentos válidos y confiables para su proceso. La evaluación de los aprendizajes serán: coevaluación, heteroevaluación y autoevaluación. El desempeño docente se regirá en base a los siguientes parámetros: 1. Los estudiantes organizarán un portafolio que permitirá el seguimiento y monitoreo continuo del proceso de aprendizaje de la asignatura. 2. La asignatura se calificará sobre 40 puntos. 3. La calificación mínima promocional será 28/ Se registrarán dos calificaciones: una al término del primer hemisemestre y otra al final del semestre cada una sobre 20 puntos. 5. Estas calificaciones serán registradas con números decimales. El redondeo cabe sólo en la calificación final del semestre y será sobre la base de cinco décimas o más. 6. Si en la suma de los dos hemisemestres, un estudiante alcanza 15 puntos o menos, reprobará la asignatura. 7. Un alumno quedará suspenso cuando la suma de los dos hemisemestres se encuentre entre 16 y 27 puntos inclusive. 8. El examen de recuperación se calificará sobre 20 puntos. 9. La calificación del examen de recuperación (supletorio) se sumará al promedio de los dos hemisemestres para obtener la calificación final. 8.2 ESPECÍFICO PRIMER HEMISEMESTRE SEGUNDO HEMISEMESTRE Exámenes 50% (10 puntos) Exámenes 50%(10) Lecciones: 4 lecciones escritas (evaluación 1,2,3,4) Trabajo individual Cuaderno y trabajo lípidos Trabajo grupal: 3 maquetas (composición del diente, carbohidratos y proteínas). Prácticas de laboratorio 20% (4 puntos) 2.5% (0.5 puntos) 10% (2 puntos) 5% (1 punto) Lecciones: 2 lecciones escritas (evaluación 5,6) Trabajo individual Cuaderno Trabajo grupal: Maquetas digestión 1 exposición 15% (4 puntos) 2.5% (0.5 puntos) 10% (2 puntos) 15% (3 puntos) 1 exposición 10% (2 puntos) Participación en clase Participación en clase Plenaria talleres toxicidad flúor, Plenaria taller odontología 2.5% (0.5 puntos) 2.5% (0.5 puntos) odontología forense, usos del forense. xilitol. TOTAL 100% (20 puntos) TOTAL 100% (20 puntos) ELABORADO REVISADO APROBADO NOMBRE (S): Ma. Fernanda Caicedo. FIRMA: NOMBRE: Alicia Freire FECHA: 02/10/2014 NOMBRE: Jorge Naranjo FECHA: 02/10/2014 FECHA: 29/09/2014 FIRMA:..... Coordinador de área FIRMA:. Director de la Carrera Página 8