Visión del INTA sobre la ganadería bovina. Anibal Pordomingo

Transcripción

1 Visión del INTA sobre la ganadería bovina Anibal Pordomingo

2 Existencias de bovinos para carne Cantidad Cantidad % Vacas. Vacas % Rel. Ter/vaca Pampeana Vaquillonas NOA Novillos NEA Novillitos Semiárida Terneros Patagonia Terneras Total (SENASA ) Toros Toritos Bueyes Total (SENASA. 2015; 2016; 2017)

3 Composición proporcional (%) de las existencias bovinas por región 2015 Vaca Vaquill Nov Nvto Ternero Ternera Toro Torito Pampeana NOA NEA Semiárida Patagonia Pampeana NOA NEA Semiárida Patagonia Pampeana NOA NEA Semiarida Patagonia (SENASA. 2015; 2016; 2017)

4 Acciones INTA priorizadas Cría Recría - engorde Movimientos de terneros y regiones de engorde

5 Sistemas ganaderos Cría Recría en verdeos Recría en campo natural Recría en rastrojos Recría en pasturas Recría a corral Terminación en VI o VV Terminación en pasturas Terminación a corral

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7 Oferta Consumo actual c proyec. 60 kg/hab Datos y elaboración: Dir. Ganadería MAGPYA Nación; SENASA. Arg.

8 Cabezas Res, kg Ton res c hueso 60,00 50,00 40,00 30,00 20,00 10,00 0,00 % Hembras Novillos Faena en cantidad de animales y toneladas de res Faena en peso medio de res y proporción de novillos y hembras

9 mil ton res Bovinos Aves Porcinos 0 Consumo mundial de carne bovina. aviar y porcina (histórico y proyectado) USDA ; FAO OECD. 2011

10 Exportadores de carne bovina. mil ton de res USDA-FAS. Livestock and Poultry: World Markets and Trade. United States Department of Agriculture. Foreign Agricultural Service. 2017

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12 kg/persona Pescado Porcinos Aves Bovinos Composición del consumo de carnes en Argentina

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15 Oferta Consumo actual c proyec. 60 kg/hab Datos y elaboración: Dir. Ganadería MAGPYA Nación; SENASA. Arg.

16 Evolución en retención Stock Vacas Tern Faena Cons Exp Exp Peso Mil cb. mil cb. mil cb. Mil ton int, ton % mil ton fae, kg Evolución por retención a mayor peso de res Stock Vacas Tern Faena Cons Exp Exp Peso mil cb. mil cb. mil. cb. mil tn int, ton % mil ton fae, kg

17 Acciones INTA priorizadas kg Terminación feedlot con restricción de recría Engorde pastoril sin restricción en recría Terminación feedlot sin restricción en recría Engorde pastoril con restricción en la recría Período de recría y engorde Edad del animal, meses

18 Recría pastoril

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20 2017 Cantidad % Vacas. % Rel. Ter/vaca Pampeana NOA NEA Semiárida Patagonia Total Pampeana NOA NEA Semiárida Patagonia Total Pampeana NOA NEA Semiárida Patagonia Total (SENASA. 2015; 2016; 2017)

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22 1. Condición corporal CC 4 al entore CC 5 al entore Diferencia: 1 ppto CC (esc. 1 a 9) 25 a 28 kg PV 21 días parto a concepción 15 puntos (%) en preñez 24 kg ternero logrado al DTT 20% menos de kg tern dest/vaca entorada

23 Condición corporal, escala 1 a vacías preñadas 120 Animales Distribución de la condición corporal de vacas Angus con condición media de 4 (escala 1 a 9) al entore en Chacharramendi, La Pampa

24 Condición corporal, escala 1 a vacías preñadas (91%) Distribución de la condición corporal de vacas Angus con condición media de 5.7 (escala 1 a 9) al entore en Chacharramendi, La Pampa

25 Efecto de la selección de reproductores sobre el peso al destete, aumento de peso posdetete, peso y edad a la faena PVd d.s. PVf APV d.s. Edad d.s. kg kg kg g g m m Año 1 Gral Selc % Año 2 Gral Selec % PVd = Peso vivo al destete PVf = peso vivo final APV = aumento de peso vivo, g Edad = Edad a faena, meses d.s. = desvío estandar

26 Peso vivo venta a faena (des.), kg Año 1 Angus rodeo gral 370 Año 2 Angus rodeo gral ,0 20,0 25,0 Edad a faena, meses

27 Peso vivo venta a faena (des.), kg Año 1 Angus entore selec 370 Año 2 Angus entore selec ,0 20,0 25,0 Edad a faena, meses

28 Edad a faena, meses Vaca seleccionada Intervalo inicio entore a preñez de las madres, días Relación entre la selección de vacas por fertilidad (fecha de parto intervalo parto a concepción) sobre la edad de la progenie macho a faena

29 Edad a faena, meses Vaca general Intervalo inicio entore a preñez de las madres, días Relación entre la selección de vacas por fertilidad (fecha de parto intervalo parto a concepción) sobre la edad de la progenie macho a faena

30 Acciones INTA priorizadas 1. Alimentación y calidad de producto Aumento y sostenimiento de la eficiencia reproductiva (alimentación pre-destete y pos-destete, interacción genético-ambiental con aplicaciones de la genómica) y calidad de ternero. Estrategias de alimentación y diseño de sistemas de recría enficente en pastoreo y en confinamiento con impronta regional Estrategias para la producción de novillos pesados (> 450 kg) sobre base pastoril o de confinamiento. Sistemas de producción para las regiones extra-pampeanas (combinaciones con terminación a corral y pastoril, con recrías en sistemas pastoriles, combinados con suplementación o confinamiento

31 Cuadro 3. Efecto del sistema de recría y engorde sobre la duración del proceso y el aumento de peso vivo de novillos Angus terminados a corral (STC) o en pastoreo (STP) T1 T2 T3 EE P STC Duración, d 381 c 335 b 322 a PV final, kg 429 a 471 b 468 b APV, g/d 726 a 950 b 983 c AOB, cm a 58.7 b 59.4 b Rto. Res, % 57.5 a 59.4 b 60.1 b Res, kg 246 a 280 b 282 b EGD, mm STP Duración, d 450 b 400 c 390 a PV final, kg 436 a 458 b 463 b APV, g/d 630 a 763 b 798 c AOB, cm a 58.9 b 58.8 b Rto. Res, % Res, kg 249 a 267 b 271 b EGD, mm

32 T1 T2 T3 EE P TC PV final TC, kg 429 a 471 b 468 b Duración TC, d 171 c 125 b 112 a APV, g/d 1102 a 1375 b 1364 b CMS, kg/d 8.96 a b b CMS, % PV CPB, g/d 986 a 1123 b 1134 b CPB, %PV 0.27 a 0.31 b 0.32 b IC, CMS/APV ICPB, CPB/APV Recría 1 (R1): n = 12 corrales por tratamiento, 4 animales por corral Recría 2 (R2) y Terminación: n = 8 corrales por tratamiento, 4 animales por corral TC = Terminación a corral

33 Cuadro 5. Effecto de la oferta proteica durante la recría temprana (R1) a corral sobre el aumento de peso y duración de la recría y terminación en pastoreo (TP) similar espesor de grasa dorsal de novillos Angus T1 T2 T3 EE P PV inicio pastoreo, kg 203 a 256 b 269 c PV final, kg 436 a 458 b 463 b Duración del período, d 300 c 250 b 240 a APV, g/d 775 a 809 b 811 b Recría de 150 días a corral en las condiciones de R1 PV inicial en R1 = 152 kg T1 = Dieta con 9% de PB para APV de 400 g/d con CMS de 2.4% PV en terneros R1 T2 = Dieta con 13% de PB para APV de 700 g/d T3 = Dieta con 16% de PB para APV de 800 g/d

34 460,0 kg 440,0 420,0 400,0 380,0 360,0 340, kg PV 190 kg PV % PB Efecto del peso vivo inicial y el contenido de PB en la recría temprana en novillos terminados a corral sobre el peso vivo (PV) final

35 Efecto de la edad y peso de res a faena sobre las características de la res y la carne Edad faena, meses Peso vivo, kg Inicial Final GI, % EGD, mm AOB, cm PPC, % Fuerza WB, N ph Color L* a* b*

36 Parámentros de posición y dispersión de una población de 130 novillos Angus Media s.d. 68% 95% -s.d. +s.d. -2s.d. +2s.d. Min Max PV nacer, kg PV ingr crrl, kg PV final crrl, kg APV, kg/d EGDi, mm Res, kg Rend, % AOB, cm EGD, mm WBS, N

37 Carne Grado Rto ph A (Low Choice) (YG Score) Conf. Term Contus A A A AOB (cm2) EGD (mm) Color M Color Gr Rcl Crm Peso ½ res. kg: 110

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39 Acciones INTA priorizadas 1. Alimentación y calidad de producto (cont.) Efectos de la subnutrición en etapas tempranas del crecimiento del ternero sobre la producción individual, la calidad de la carne y el rendimiento Calidad de agua de bebida y la eficiencia individual en el NOA Implicancias del estrés sobre la producción y el bienestar animal Valorización de atributos de calidad de la carne, por origen geográfico y genética

40 Acciones INTA priorizadas 1. Alimentación y calidad de producto (cont.) Implicancias de la nutrición fetal y posdestete y el sistema de producción sobre el rendimiento y los atributos de la carne. Innovación en dietas simples para la alimentación en confinamiento o la suplementación, basadas en recursos de producción propia (en el mismo predio) Utilización de co-productos (agregado de valor en carne) Oportunidades regionales para la conversión de granos y subproductos en carne (especial impacto en el NOA y NEA)

41 Pasturas Acciones INTA priorizadas 2. Pasturas perennes mejoradas Megatérmicas en el NOA y NEA Leguminosas y gramíneas microtérmicas en el templado y semiárido Estrategias de manejo para el aprovechamiento del campo natural calidad 3. Producción o evaluación de variedades y cultivares de forrajeras anuales de verano e invierno Verdeos de invierno y verano (nuevos materiales por calidad y capacidad de cobertura de suelos) Especies adaptadas a suelos con limitantes (anegamiento y salinidad)

42 800 MS mes, kg Mes desde inicio gestación Demanda mensual de forraje para un novillo logrado de 450 kg PV a faena proveniente de un rodeo de cría con 85% de destete

43 MS mes, kg Mes desde inicio gestación Demanda mensual de forraje para un novillo logrado de 450 kg PV a faena proveniente de un rodeo de cría con 60% de destete

44 Efecto del incremento de la eficiencia de destete sobre la demanda global de alimento para producir un novillo de 450 kg de peso vivo a faena

45 MS mes, kg Mes desde inicio gestación Demanda mensual de forraje para un novillo logrado de 380 kg PV a faena proveniente de un rodeo de cría con 85% de destete

46 Efecto del incremento de la eficiencia de destete sobre la demanda global de alimento para producir un novillo de 380 kg de peso vivo a faena

47 Pasturas Acciones INTA priorizadas Objetivos de las pasturas perennes en las regiones 1. Estructurar sistemas ganaderos Incremento de productividad primaria y calidad para mejorar conversión y aumento de peso 2. Estructurar el sistema mixto en rotación en las regiones agrícolo-ganaderas 1. Ser sostén de la estructura de bajos insumos (baja demanda de N, P y Ca, baja demanda de energía fósil) 1. Ser diversificador de productos de la empresa Control de riesgo

48 Recría pastoril

49 Acciones INTA priorizadas 2. Sistemas integrados Estrategias para la cría integrada en el sistema mixto agrícola ganadero de la regiones húmedas y subhúmedas. Sistemas completos de cría-recría y engorde en regiones extrapampeanas. Cría integrada en sistemas silvo-pastoriles

50 Acciones INTA priorizadas 2. Sistemas integrados Diseño de modelos ganaderos que incrementen la estabilidad de los sistemas mixtos (ganadería integrada con la agricultura de granos). Detección de las componentes estructurales. Diseño de planteos ganaderos de baja competencia con la agricultura y uso inteligente de la fibra vegetal (implicancias regionales fuertes). Diseño de rotaciones de cultivos forrajeros y agrícolas de alta eficiencia en el uso del agua y del carbono favorecer la captura neta de C.

51 Acciones INTA priorizadas 3. Huellas ambientales y servicios ecosistémicos Huellas del territorio (trazabilidad regional) Heramientas para el control y reversión de tendencias de degradación de pastizales. Se enfatiza la investigación con la interface ganadería y ambiente natural para la mejora de la producción y los servicios ecosistémicos locales y globales de los campos naturales. Reducción de huellas ambientales (estudio de huellas de C a hídrica), en particular de los componentes pastoriles de la producción ganadera, con énfasis en la etapa de cría y recría. Estimaciones globales y regionales. Determinaciones locales.