IHCAFE Instituto Hondureño del Café ESCUELA SUPERIOR DEL CAFÉ ESCAFE Café de Honduras: del corazón de sus montañas y del alma de su gente
INTRODUCCIÓN La ESCAFE es una iniciativa que estructura todas las líneas de formación que el IHCAFE desarrolla con miras a fortalecer las capacidades de los actores de la cadena de valor del café. Productores, técnicos y actores comunitarios son formados en cada una de sus especialidades con el fin de que adquieran las capacidades y habilidades requeridas para mejorar la calidad del café hondureño.
ESTRATEGIA METODOLÓGICA Esta estrategia se centra en lograr que el estudiante aprenda utilizando la alternancia como método formativo, promoviendo el aprendizaje por descubrimiento, la participación y el aprender haciendo. Con esto, el participante es responsable por su proceso de formación.
ALIANZAS ESTRATÉGICAS AECID ETEA TROCAIRE AHPROCAFE FUNDACIÓN JICATUYO INFOP PRONADEL UNAH
DESCRIPCIÓN Comprende una integración de procesos formativos constituida a través de las siguientes escuelas: 1. Catadores 2. Promotores 3. Administradores de Empresas Cafetaleras 4. Beneficiadores de Café 5. Mecánicos Rurales 6. Administradores de Fincas
1. Catadores OBJETIVO Egresados con las capacidades requeridas para determinar tanto la calidad como la imagen del café Hondureño, así como dictaminar correctamente la calidad de la taza, preparación e inocuidad de los cafés en proceso o listos para el consumo.
La formación de estos profesionales comprende tres niveles educativos: 1.1 ivel Bàsico: Con capacidad para: a) Preparar un proceso de Catación. b) Diferenciar y describir el origen de los daños del café Hondureño. c) Diferenciará los diferentes cafés comerciales del país d) Podrá hacer correctamente preparaciones de café verde
1.2 ivel Intermedio a) Describirá los atributos de los cafés especiales b) Conocerá los cafés comerciales de Centroamérica c) Distinguirá los perfiles de sabor de seis cafés de Origen d) Aplicará diferentes protocolos de tostación de café e) Diferenciará el origen de cualquier daño de taza f) Manejará correctamente un laboratorio de catación
1.3 ivel Avanzado a) Conocerá la industria de la tostación b) Podrá preparar bebidas en base a café c) Conocerá el mercado mundial del café d) Podrá desarrollar correctamente el perfil de sabor de una región e) Dominará correctamente los aspectos de la catación de café
Promociones De la 1 promoción han egresado 9 catadores Actualmente está en proceso la formación de 17 jóvenes que comprende la 2 promoción
2. Promotores de Desarrollo local Impulsar procesos de cambio en las comunidades cafetaleras a través de la facilitación de espacios y mecanismos de concertación local, orientados al desarrollo, fortalecimiento productivo, organizativo e institucional-municipal, en el marco de la política cafetalera nacional
La formación de estos profesionales está orientado a: Promover procesos participativos de organización y formación, entre los actores locales involucrados en el ámbito cafetalero. Aplicar métodos y técnicas participativas de diagnóstico y planificación para el desarrollo local, fortaleciendo el liderazgo en la comunidad y la participación con enfoque de género Asesorar a las organizaciones y comunidades cafetaleras en los procesos de producción, transformación y comercialización del café, tomando en cuenta las medidas de protección ambiental.
RESULTADOS: Se ha desarrollado 3 promociones, graduando 77 promotores. Con este proceso formativo se ha atendido a 46 municipios de 7 departamentos del país. Han desarrollado 100 talleres educativos destacando: planificación, liderazgo, control de broca, comercialización interna, política cafetalera, diversificación, etc. Se han levantado 45 mapas de poder local Se han levantado 47 diagnósticos locales cafetaleros Organizado 45 comités locales, en igual número de municipios
3. Administradores de Empresas Cafetaleras Fortalecer la capacidad gerencial de las Fortalecer la capacidad gerencial de las cooperativas cafetaleras; mejorar la toma de decisiones, los procesos contables, y sistematizar la información económica de las cooperativas cafetaleras y otras empresas similares.
Con la formación de estos profesionales se logrará: Fortalecer las capacidades contables y financieras de empresas cafetaleras a través de procesos de formación administrativa. Mejorar la administración y organización interna de las cooperativas y otras empresas cafetaleras Fortalecer la capacidad gerencial analítica de estas empresas mediante la formación puntual de los cuadros directivos de las mismas
RESULTADOS: Graduados 25 alumnos de 17 empresas cooperativas de 6 departamentos. Se inició la 2 promoción con 25 participantes de 25 cooperativas de 8 departamentos Fortalecimiento Organizativo logrado: Reestructuración de comités, junta directiva y otros órganos de dirección. Elaboración de manuales y reglamentos Incorporación de mujeres a la membrecía y en cargos de dirección de la cooperativa. Reapertura y actualización de libros de actas. Diagnóstico de la situación organizativa y administrativa de las cooperativas participantes. Diagnóstico socioeconómico de las 17 empresas cooperativas
Fortalecimiento Administrativo-Contable. Reestructuración de las contabilidades de las cooperativas Elaborados y/o actualizado inventarios de bienes y recursos, catálogo de cuentas Implementado nuevos formatos o han mejorado formatos de control y transparencia de las operaciones y transacciones que realizan. Cuentan con manuales de procedimientos administrativos lo que les permitirá ordenar mejor sus procedimientos. Actualizado estados financieros y libros contables (Diario, Mayor y Balances).
4. Mecánicos Rurales Como elemento estratégico de la Escuela Superior del Café y del IHCAFE, se ha logrado implementar un modelo capacitación del recurso humano local que este preparado para brindar servicios de mantenimiento en forma ágil y oportuna en las comunidades en las que el cultivo del café es factor importante de su economía..
La formación de estos profesionales está orientado a: La formación de recursos humanos en mecánica, capaces de brindar respuesta inmediata a nivel local a los requerimientos del sector cafetalero en materia de mantenimiento de su capacidad instalada. Evaluar y validar nuevos equipos diseñados para el procesamiento de café. Realizar investigación sobre tecnología apropiada en el procesamiento de café. Se ha iniciado la 1 promoción con una matrícula de 18 participantes
5. Beneficiadores de Café Contribuir a conservar la calidad del café de Honduras, mediante la formación de personal altamente calificado en el proceso de Beneficiado e Industrialización del café considerando los elementos de trazabilidad e inocuidad. Se ha iniciado la 1 promoción con una matrícula de 24 participantes
6. ADMI ISTRADORES DE FI CAS Formar capataces de fincas para que manejen eficientemente los recursos humanos y materiales disponibles en la empresa cafetalera de que son responsables, en temas administrativos, manejo agronómico de la finca, de la producción, beneficiado, preservando la calidad del café de acuerdo a los requerimientos exigidos en el mercado internacional, en el marco de una caficultura sostenible.
Gracias por su atención