PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR Cristobal Acevedo Ferrer. Director Nacional (TP) Octubre, 2016
Desde 1964, presentes en la vida de millones de estudiantes de Chile entregándoles condiciones equitativas que les permitan alcanzar sus metas académicas y personales
Objetivo del Programa de Alimentación Escolar (PAE) Garantizar que estudiantes matriculados en establecimientos subvencionados, en los niveles educacionales de pre básica, básica, media, en jornada diurna-vespertina, en condición de vulnerabilidad, reciban un servicio de alimentación saludable, variado, nutritivo e inocuo, que contribuya con su desarrollo físico y mental, que favorezca y estimule la concentración y aprendizaje necesarios para su éxito académico.
Destinatarios del PAE Niños, niñas estudiantes del Sistema Educación Público (municipalidades y Particulares Subvencionados) en condición de vulnerabilidad recibe PAE durante el año escolar y en períodos de vacaciones. PAE entrega servicios de alimentación diferenciados para estudiantes de: Nivel Educación Básica Desde 6 a 13 años Nivel Educación media (secundaria) Desde los 14 a 17 años Nivel educación Adultos, educación vespertina Nivel Educación Parvularia Desde 4 a 5 años 11 meses Programa Alimentación Educación Parvularia otros organismos JUNJI e INTEGRA
Un poco de historia El problema de deserción por hambre impuso a la sociedad la necesidad de entregar un ligero Desayuno Creación de la JUNAEB Ley N 15.720 1 Octubre Premio modelo matemático de optimización en Escocia por IFORS 30 empresas prestadoras Alimentos, alimentación natural; tecnología y sistemas de aseguramiento de calidad 1908 1933 1964 1980 2002 2003 2016 Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas es parte de Presupuesto del Estado de Chile Externalización Programa PAE a empresas Concesionarias. Medición de Evaluación de Impacto PAE SINAE Altas tasas de sobrepeso y obesidad
LINEA DE TIEMPO ATENCIÓN SEGÚN NIVEL EDUCACIONAL DEL PAE - JUNAEB E. Básica E. Básica + E. Media E. Básica, E. Media + y Kinder E. Básica, E. Media, Kinder + Prekinder y Adultos 1964-1990 1991-1993 1994-2000 2001-2014 E. Básica, E. Media, Kinder, Prekinder, Adultos + Atención estudiantes celíacos (otros) Año 1980 Año 1964-1980 1991-1994 2003 2015-2016
PAE y su contribución a la erradicación de la desnutrición infantil en Chile. 40,0% 37,0% 35,0% 30,0% 25,0% 20,0% 19,3% 15,0% 10,0% 11,5% 8,0% 5,0% 0,0% Prevalencia Desnutrición 2,9% 1960 1970 1980 1990 2000 37,0% 19,3% 11,5% 8,0% 2,9% Entre 1960 y 2000, Chile logra erradicar la desnutrición infantil, evolucionando desde una prevalencia de 37,0% a 2,9%, en niños y niñas menores de seis años, incluyendo la desnutrición leve* *MONCKEBERG B, Fernando. PREVENCIÓN DE LA DESNUTRICIÓN EN CHILE EXPERIENCIA VIVIDA POR UN ACTOR Y ESPECTADOR. Rev. chil. nutr. 2003, vol.30, suppl.1, pp.160-176.
Por estos días
N de servicios referenciales por nivel educacional Nivel Educacional Cantidad de Servicios Diarios Pre Kínder (D+A) 190.627 Kínder (D+A) 229.433 Básica (D+A) 2.259.036 Media (D+A) 801.123 Adultos (Vespertino) 23.822 Total general 3.506.093 D+A = Desayuno + Almuerzo 9
Distribución porcentual de los componentes del servicio de Almuerzo Nivel E. Básica PAE - JUNAEB 19% Fruta 3% Fruta en cons. o jalea c/fruta c/fruta 14 v/ms. 2 v/ms. 18 v/ms. 24% Verduras (Ensaladas, platos de fondo) 3% Yogurt c/fruta 2 v/ms. 8% Postres de leche (semidescr.) 6 v/ms. 4 v/ms. 7% Pescado 10 a 12 v/ms. 8 v/ms. 4 v/ms. 4 v/ms. 12% Papa, aroz, pasta 5% Huevo 5% Leguminosas 11% Carnes (vacuno, ave, cerdo)
Demanda de alimentos PAE 2016 Servicio/ Producto Tipo de producto Toneladas (aprox/año) Servicio Desayuno Lácteos Bebidas lácteas (en polvo), yogurt (líquido) 14.869 Pan Blanco/Integral 14.556 Agregados de pan Dulces y salados 2.504 Cereales Cereales desayuno, barras, chips 1.877
Demanda de alimentos PAE 2016 Servicio/ Producto Tipo de producto Toneladas (aprox/año) Servicio Almuerzo Ensaladas Verduras c/ y s/ agregados (atún, pollo, huevo, otros no 10.012 convencionales como: aceitunas, queso cubeteado, palta trozo, palmitos, espárragos) Carnes Vacuno/ave /cerdo, platos de fondo 8.779 Pescado Plato de fondo y agregado ensalada 4.467 Huevo Plato de fondo y agregado ensalada 3.235 Leguminosas Plato de fondo 4.313 Verduras Plato de fondo 13.862 Papas Plato de fondo y ensaladas 13.400 Arroz Plato de fondo 3.235 Pastas Plato de fondo 7.350 Fruta natural Postre 21.872 Lácteos Postres ( en polvo) y yogurt líquido 6.161 Jalea Postre 462 Fruta en conserva Postre 1.078 TOTAL 132.032
Satisfacción de Usuarios/as PAE
Enseñanza Básica Enseñanza Media MUESTRA 18.514 encuestas 11.499 encuestas Satisfacción Global PAE 80% 70% 64,2% Ens. Básica 71,1% Ens. Media 60% 50% 40% 30% 20% 10% 35,8% 28,9% 0% Satisfecho Insatisfecho Fuente: Informe Ejecutivo de Cliodinámica Satisfacción Usuaria 2015
Satisfacción con la Comida 60% 50% 48,8% Ens. Básica 56,2% Ens. Media 51,2% 43,8% 40% 30% 20% - Aceptabilidad - Variedad - Porción 10% 0% Satisfecho Insatisfecho Fuente: Informe Ejecutivo de Cliodinámica Satisfacción Usuaria 2015
90% Ens. Básica 78,9% Ens. Media Satisfacción con el servicio de atención 80% 70% 60% 73,5% 50% 40% 30% 20% 26,5% 21,1% - Higiene presentación personal de las manipuladoras - Entrega cortés del servicio - Relación amable ante consultas de los alumnos - Calidad de atención 10% 0% Satisfecho Insatisfecho Fuente: Informe Ejecutivo de Cliodinámica Satisfacción Usuaria 2015
Satisfacción con el servicio de atención 90% 80% 70% 78,9% 73,5% Ens. Básica Ens. Media 60% 50% - Higiene presentación personal de las manipuladoras - Entrega cortés del servicio - Relación amable ante consultas de los alumnos - Calidad de atención 40% 30% 20% 10% 0% Satisfecho 26,5% 21,1% Insatisfecho Fuente: Informe Ejecutivo de Cliodinámica Satisfacción Usuaria 2015
Evaluación de la importancia del PAE 100% 90% 80% 70% 60% 86,5% 89,1% Ens. Básica Ens. Media 50% 40% 30% 20% 13,5% 10,9% 10% 0% Satisfecho Insatisfecho Fuente: Informe Ejecutivo de Cliodinámica Satisfacción Usuaria 2015
Estado Nutricional de nuestros/as estudiantes
Preparación saludable PAE Baja aceptabilidad Preferencia por otro tipo de oferta alimentaria menos saludable Riesgo de obesidad Situación Actual Desafío Institucional Preparación saludable y sabrosa PAE Alta aceptabilidad Preferencia por servicio PAE Factor protector de obesidad
OBJETIVO GENERAL PLAN DE VIDA SALUDABLE JUNAEB Reducir la obesidad estudiantil de manera efectiva y concreta generando una transformación cultural que ponga en valor los hábitos de vida buena y saludable desde la sala de clases hacia la sociedad en su conjunto. Estudiantes saludables, adultos saludables, país saludable. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Diseñar e implementar de una política pública que integre los esfuerzos existentes para la reducción y prevención de la obesidad provenientes tanto del mundo público como el privado. Incorporar de manera transversal a todos los programas de JUNAEB acciones enfocadas a la reducción y prevención de la obesidad y la promoción de la vida saludable. Utilizar y disponer hacia la comunidad la experiencia y herramientas que JUNAEB tiene para el diseño e implementación de acciones concretas y de de manera directa en la población escolar. Poner en la opinión pública la idea que un estilo de vida saludable es disfrutar de la vida (hacer deporte, comer rico y sano)
Las 5 medidas para el fomento de un estilo de vida saludable JUNAEB Investigación y generación de conocimiento en el ámbito de la vida saludable. Alimentación saludable y deliciosa para despertar el gusto por lo rico y sano. Plan Contra la Obesidad Estudiantil Fomento a la actividad física desde temprana edad. Educar en torno a los hábitos saludables como un estilo de vida. Innovación y Tecnología para la promoción de buenos hábitos.
ACCIONES EN EL MARCO DE LA REGULACIÓN DE LA ALIMENTACION ESTUDIANTIL. 1. Actualización del parámetro de un menú con calorías establecidas por uno que prioriza alimentos y nutrientes específicos críticos. 1. Cumplimiento de la recomendación de la OMS sobre restricción de azúcares libres a menos del 5% de la ingesta calórica total. 2. Entrega diaria de raciones y productos alimenticios cumplen con etiquetado nutricional. 3. Duplicación de frutas y verduras e incorporación de salad bar en el Programa de Alimentación Escolar. 4. Incorporación de cereales integrales como reemplazo a cereales refinados. 5. Restringir compra de alimentos etiquetados como altos en azúcar con la tarjeta BAES. 6. Incorporación de ferias libres y verdulerías como puntos verdes de compra de alimentos saludables.
ACCIONES PARA LA MEJORA DE ACEPTABILIDAD DE LOS ALIMENTOS DEL PAE. 1. Incorporación de sal de mar a alimentos del Programa de Alimentación Escolar como reemplazo a la sal procesada tradicional. 1. Certificación Profesional del Menú entregado por las empresas ejecutoras. 2. Exigir a prestadores entrenamiento a manipuladoras de alimentos para adquirir habilidades adicionales para preparar comidas saludables y sabrosas. 3. Exigir que comidas con alta tasa de rechazo, sean reemplazadas por los prestadores. 4. Rrealización anual de estudios y controles para mejorar la aceptabilidad de los alimentos.
Incorporación Sal de Mar al PAE Implementación en todo el país (2019) 30 toneladas al año. Incorporación compras locales Agricultura Familiar Implementación en todo el país (2019) Inversión de: 33.800 millones.
CONTROL SOCIAL. 1. Implementación de pantallas de TV para difundir información de estilos de vida saludables y presentación diaria de la bandeja de comida tipo para control social de los estudiantes. 2. Uso de redes sociales y creación de una web para la publicación de menús y sugerencias de recetas saludables para que en el hogar se complemente la alimentación que entrega el Programa de Alimentación Escolar. 3. Aplicación de Control biométrico para el registro de los estudiantes que asisten a los comedores a consumir el PAE.
FOMENTO A LA ACTIVIDAD FÍSICA DESDE TEMPRANA EDAD. 1. Recreos Entretenidos llegando a 400 colegio del país, en el primer periodo. 2. Empresas prestadoras realizarán programas de actividad física como servicio adicional PAE en base a modelo elaborado y validado por JUNAEB. 3. Acciones Educativas sobre autocuidado, prevención del sobrepeso y obesidad dirigida a padres, profesores y estudiantes. 4. Guías de ejercicios y calorías quemadas por actividad deportiva de 15 minutos para entregar en los comedores. 5. Se incorporarán contenidos de vida sana, mediante mensajería, a los estudiantes beneficiarios durante el año 2017. 6. Desarrollo de una aplicación informática para incorporar en becas TICs (computadores) que fomente la alimentación saludable y la actividad física en los beneficiarios JUNAEB. 7. Se incorporarán contenidos de vida sana en los computadores entregados por JUNAEB.
PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR Cristobal Acevedo Ferrer. Director Nacional (TP) Octubre, 2016