Alimentación y rendimiento laboral MÁSTER ANA YANCI ZUÑIGA BERMÚDEZ

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María Pilar Navarrete Nieto
hace 6 años
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1 Alimentación y rendimiento laboral MÁSTER ANA YANCI ZUÑIGA BERMÚDEZ

Alimentación y rendimiento laboral Las personas trabajadoras aducen falta de tiempo como un obstáculo para mantener una alimentación saludable aunado al sedentarismo, el comer rápido ( que altera el

frecuentemente preparaciones en sodas o restaurantes ( generalmente alta en grasa, azúcares y condimentos), y otros hábitos inadecuados que pueden ocasionar disminución del rendimiento laboral además

2 Alimentación y rendimiento laboral Las personas trabajadoras aducen falta de tiempo como un obstáculo para mantener una alimentación saludable aunado al sedentarismo, el comer rápido ( que altera el funcionamiento del aparato digestivo y provoca una mala asimilación de los alimentos), el realizar los principales tiempos de comidas entre computadoras, teléfonos y papeles; el consumir frecuentemente preparaciones en sodas o restaurantes ( generalmente alta en grasa, azúcares y condimentos), y otros hábitos inadecuados que pueden ocasionar disminución del rendimiento laboral además de problemas de salud irreparables tales como: hipertensión, diabetes, colesterol alto y sobrepeso. Existe una relación entre alimentación saludable y rendimiento laboral, lo que se consume diariamente debería ser suficiente para llenar las necesidades nutricionales y tener un rendimiento laboral óptimo. La nutrición se relaciona con la inteligencia y la capacidad de respuesta, los estados de concentración, alerta, y relajación de la mente que están determinados por el equilibrio entre los diferentes grupos de alimentos; el incremento en la actividad física y mental, provoca pérdidas y utilización continua de energía y otras sustancias orgánicas que se obtienen de los alimentos, por ende cuando se está mal nutrido se afecta la memoria, el aprendizaje y la energía del cuerpo, relacionados con el rendimiento laboral. Por tanto una adecuada a alimentación permite: Mantener buenos niveles de energía Aumentar la productividad laboral Mejorar los estados anímicos Controlar el estrés

La alimentación puede apoyar el rendimiento laboral consumiendo la diversidad de alimentos de los distintos grupos, distribuidos en los tiempos de comida a lo largo del día.

3 La alimentación puede apoyar el rendimiento laboral consumiendo la diversidad de alimentos de los distintos grupos, distribuidos en los tiempos de comida a lo largo del día. Estos tiempos de comida deben hacerse en un tiempo específico, no junto a otras actividades; en un ambiente agradable y con condiciones de higiene adecuadas. La recomendación es realizar cinco tiempos de comida al día, de modo que cada uno de ellos aporte un porcentaje del total de energía que se deben consumir diariamente. El desayuno ha sido ampliamente relacionado con el desempeño de las personas, ya que representa la primera comida importante y condiciona de alguna manera la ingesta de alimentos del día (Herrero and Fillat, 2006) Investigaciones han documentado el beneficio de desayuno sobre el rendimiento intelectual y equilibrio nutricional (Herrero and Fillat, 2006). Se recomienda que este desayuno se realice en la primera hora después de levantarse y que integre los diferentes grupos de alimentos el de cereales, leguminosas y verduras harinosas; proteína de origen animal o sustitutos, frutas y/o vegetales; grasa y azúcar como por ejemplo: gallo pinto, huevo, tomate, mandarina y bebida; otro ejemplo podría ser tortilla con queso, 1 taza de frutas y bebida. Por su parte el almuerzo es necesario para suplir la energía y los nutrientes para cubrir las actividades vespertinas, por eso se recomienda que también incluyan los diferentes grupos de alimentos en cantidades adecuadas. La cena es necesaria para suplir los nutrientes principalmente de reparación para las horas nocturnas, basado principalmente en vegetales, fuentes proteínicas y fruta, con poca cantidad de grasas y carbohidratos provenientes de los cereales, leguminosas y verduras harinosas.

Entre los tiempos de comida principales se recomiendan las meriendas de media mañana y media tarde, facilitan que el metabolismo se mantenga activo durante todo el día y un flujo de nutrientes

4 Entre los tiempos de comida principales se recomiendan las meriendas de media mañana y media tarde, facilitan que el metabolismo se mantenga activo durante todo el día y un flujo de nutrientes adecuado para llevar a cabo todas las actividades correctamente y que no se llegue con tanta hambre al siguiente tiempos, con lo que evita un consumo excesivo de alimentos o un consumo de alimentos de baja calidad dada la prisa por comer por el hambre que se siente. Estas meriendas deben ser pequeñas y basadas principalmente en frutas, yogurt, o frutos con poca cantidad de carbohidratos y grasas. Dado estas referencias, se propone que los refrigerios (meriendas o café ) que se brindan en las actividades laborales se conviertan en un apoyo para la nutrición de los funcionarios, por lo que se recomienda evitar ofrecer repostería (dulces y saladas) ó galletas rellenas ó similares, si no más opciones como: Barra de semillas y/o frutas secas, una fruta y una bebida. Yogurt con frutas mixtas y granola. Medio emparedado de queso, frijol, palmito, pollo o carne (evitar embutidos incluso los de pollo o pavo) con vegetales; una fruta y una bebida. Burrito o wrap pequeño de frijol, queso, pollo, carne o atún; una fruta y una bebida. Medio emparedado de manzana con canela, una fruta y una bebida. HIDRATACIÓN EN LA OFICINA La deshidratación disminuye la concentración, genera fatiga y por tanto afecta el rendimiento físico y mental, por lo que es importante seguir las siguientes recomendaciones: Tome líquidos antes de sentir sed. Se está hidratado si su orina es abundante, de color claro y sin olor. Tome líquidos durante el día. Se recomienda AGUA y bebidas sin cafeína, sin alcohol, sin azúcar agregada (ej. jugos naturales).

5 OTRAS RECOMENDACIONES Haga pausas activas en su trabajo. Los alimentos son para nutrirse, evite utilizarlos para liberar el estrés, frustraciones o aburrimiento. El estrés nos hace liberar hormonas (adrenalina, noradrenalina y cortisol) que movilizan grasas que el cuerpo no utiliza como fuente de energía y entonces se almacenan en abdomen y arterias. Tenga meriendas saludables como frutas, semillas o yogurt a mano. Promueva opciones saludables en las celebraciones en la oficina, reuniones y almuerzos de negocios. Coma con calma, siéntese y relájese. No coma de pie ni discuta problemas de trabajo mientras come.

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