Realidad productiva del manzano en Chile Oscar Carrasco R. Profesor de Fruticultura Universidad de Chile Asesor Frutícola Corporación Pomanova
Los factores adversos para la producción de manzanas en Chile Clima inamistoso (heladas recurrentes, lluvias primaverales, granizo, altas temperaturas en verano) Huertos envejecidos por falta de renovación (clones obsoletos, bajas densidades, bajos porcentajes de embalajes en categorías superiores) Por ejemplo, en Gala la fruta de categorías superiores (Premium + Extra-fancy) sólo representa en 25 30% del total embalado, y queda repartido en muchas manos (exportadores), por lo cual estas calidades se diluyen en el mercado. Pérdida de competitividad por sobreproducciones en el HN y alta calidad de fruta producida por NZ, que nos ha desplazado de mercados en el segmento de fruta de altos precios (China). No estamos pasando la prueba del mercado.
Dónde está la mayor debilidad del negocio de las manzanas En la minería el 80% del costo es capital y 20% es mano de obra. En la fruticultura el 60% del costo es mano de obra La plata se nos está yendo en la mano de obra (costo) y en la fruta de bajo valor (precios). Una de las peores combinaciones para gestionar una empresa.
Transformar costos variables (MO) a costos fijos (Capital) Sistemas de producción en relación a los costos 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% fijos energía insumos maquinaria cosecha labores varias aplicaciones raleo amarras 0% convencional mecanizado tecnificado podas Con la tecnología y el costo del capital de hoy, es más rentable invertir US$ 10.000.- adicionales que rebajar los costos anuales en US$ 1.000.-
Producción y Exportación de manzanas frescas desde Chile (ton) Temporada 2013/14 2014/15 2015/16 Producción 1.667.000 1.678.000 1.635.000 Exportación 811.894 635.959 728.177 % Exportación 48,7 37,9 44,5 Fuentes: ASOEX - WAPA
Dole Unifrutti Frusan Copefrut San Clemente Greenvic Verfrut Frutam Chisa Agrisouth Ranking de exportadoras de manzanas 2016 (ton) 0 10.000 20.000 30.000 40.000 50.000 60.000 70.000 Fuentes: ASOEX SAG (al 15-Agosto 2016)
Características de la temporada de manzanas 2015-2016 Muy buenas condiciones del clima para desarrollo de color en Gala (clones mejorados) Malas condiciones del clima para desarrollo de color en Fuji y Pink Lady. El uso de mallas acentuó el retraso en el color y aumento de los machucones. Muy bajas condiciones para daño por golpe de sol. Alta predisposición para cracking en Fuji por lluvias en precosecha. Alta predisposición para pudriciones de frutos en pre y postcosecha (Botrytis, Neofabrea, Botryosphaeria).
Horas Grado de Crecimiento (GDH) desde 1-agosto en Morza 18000 17000 16000 15000 14000 13000 12000 8 10 días 11000 10000 9000 8000 07-oct 12-oct 17-oct 22-oct 27-oct 01-nov 06-nov 11-nov 2016 2015 Fuente: www.agroclima..cl
Temperaturas diarias 2016 en Morza ( C) 35 30 25 20 15 10 5 0 07-oct 12-oct 17-oct 22-oct 27-oct 01-nov 06-nov 11-nov Tmáx Tmín Fuente: www.agroclima..cl
25 Precipitaciones diarias en Morza (mm) 20 15 10 5 0 12-oct 14-oct 16-oct 18-oct 20-oct 22-oct 24-oct 26-oct 28-oct 30-oct 01-nov 03-nov 05-nov 07-nov 09-nov Fuente: www.agroclima..cl
Superficie de manzanos en Chile (ha) 2010 2015 2020 E Gala 14.000 15.000 16.000 Fuji 3.000 4.500 4.000 Pink Lady 2.000 4.000 5.000 Red Delicious 14.000 5.000 2.000 Granny 4.000 4.000 3.000 Otras 1.000 2.000 2.000 Total 38.000 34.500 32.000
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% Distribución % por superficie de variedades en Chile 6 6 6 12 8 14 12 13 43 16 14 50 % al 2015 % al 2020 Gala Fuji Pink Lady Red Delicious Granny Smith Otras Rosy Glow Raku-Raku, Fubrax Brookfield, Buckeye, Gala Premium, Galaval
Estimaciones para el volumen de la cosecha 2017 VARIEDAD Gala Red Delicious Fuji Pink Lady Granny Smith TENDENCIA
Peter Beaven, Presidente de Wapa (World Apple and Pear Association): Dos de las Megatendencias más relevantes que estarían marcando el futuro del mercado mundial de las manzanas: Cambios estructurales en la industria: disminución del número de productores y aumento del tamaño de las empresas productoras, comercializadoras y exportadoras, integradamente. Innovación para cumplir con las expectativas de los consumidores: la experiencia de comer fruta con nuevos y atractivos colores, aromas y sabores: recambio varietal.
Cambios Estructurales Genética Sistemas de conducción
Reinjertación de Cripps Pink sobre Golden (4,5 x 2,5 m) Bi-Axis: 60 ton/ha a la 3a hoja
Spindle: la rama simple (tubular)
Simplificación de las labores, dada la escasez de trabajadores calificados: La instrucción binaria : 0 1 La poda de precisión: Ejemplo: Gala: regular carga a 1 1,2 frutos por yema floral (0,8-1 yema floral por fruto final) Objetivos: - Calibre (la carga regulada desde la poda) - Color (el árbol transparente) - Desafíos: - Controlar vigor (Regalis, podas en verde, poda raíces) - Raleo químico intenso (Metamitrón??)
Instrucción 1: Brindillas mayores a 20 cm se sacan. Instrucción 2: Ramas con diámetro mayor a 1 se sacan
Planta knip: densidades: 2.200 2.850 plantas/ha Planta columnar: densidades: 3.300 4.100 plantas/ha
Poda de raíces para control del vigor: más efectiva en yema hinchada (Agosto)
Pink Lady/M.9: sector con poda de raíces Pink Lady/M.9: sector sin poda de raíces
Poda de postcosecha para control del vigor (Gala: marzo)
Huertos ordenados : canopias mecanizables
Raleo químico sin Carbaryl ATS produce los mejores resultados cuando la floración ocurre en períodos cálidos y secos. Con ATS se recomienda usar una dosis fija de 1,5% en volumen (lt/hl) y variar el mojamiento según las condiciones climáticas: Secado lento (T < 20 C) = 600 1.000 lt/ha Secado rápido (T > 25 C) = 1.200 1.800 lt/ha ATS puede bajar la efectividad de las aplicaciones posteriores de BA o Metamitrón, cuando están muy distanciadas entre sí (Fuji). BA no siempre mejora el tamaño de la fruta en forma directa. En los mejores casos el aumento ha sido de un 5%. Reducción del añerismo: mejores resultados con aplicaciones en caída de pétalos y en combinación con NAA. Metamitrón: muy promisorio aplicado desde caída de pétalos y hasta frutos de 15 mm. Dosis: 150 350 ppm (Brevis: 1,0 2,3 kg/ha con mojamiento de 1.000 lt/ha) Arboles vigorosos o partes sombrías del árbol son altamente sensibles.
30.0 25.0 Raleo de Gala sin Carbaryl Temperatura promedio Octubre (Teno, años 2000-2010) Ventana para raleos primarios (ATS, Polisulfuro- Ca, NAA) Ventana para mezclas de BA + NAA Ventana para BA y Metamitrón 30 25 Temperatura 20.0 15.0 10.0 5.0 20 15 10 5 Diámetro de frutos (mm) 0.0 26-Sep 01-Oct 06-Oct 11-Oct 16-Oct 21-Oct 26-Oct 31-Oct 05-Nov 0 Tmedia Tmax media Tmin media diámetro frutos
Raleos químicos sin Carbaryl 2015 (Coltauco) ton/ha JH/ha raleo 29-sep 05-oct 13-oct P. Lady/M.9 92 35,7 NAA: 3 cc/hl NAA: 3 cc/hl Exilis: 500 cc/hl ton/ha JH/ha raleo 29-sep 05-oct P.Lady/M.106 88 32,9 NAA: 3 cc/hl Exilis: 500 cc/hl ton/ha JH/ha raleo 08-oct 10-oct 12-oct 16-oct Brookfield/M.9 62 29,7 ATS: 1,5 lt/hl ATS:1,5 lt/hl NAA: 3 cc/hl Exilis: 500 cc/hl
Innovaciones necesarias para mejorar la productividad Del manejo agronómico: Huertos intensivos: mayores densidades de plantación y uso de portainjertos de vigor controlado, resistentes a pulgón lanígero (Serie Geneva?). Reconversión de huertos: reinjertación con nuevas selecciones de Gala, Fuji, Pink Lady o variedades de Club. Sistemas de conducción simples y de alta eficiencia en la intercepción y distribución de la luz en el árbol para lograr mayor precocidad y mayor productividad de las jornadas hombre en poda, raleo y cosecha. Mejorar calidad de plantas de vivero (sanidad, uniformidad) y mayor selección del material de propagación (clones con mejor coloración). Sistemas de protección contra heladas, granizo, golpe de sol, film reflectantes. Tecnologías de raleo químico. Variedades adaptadas localmente (tolerancia al golpe de sol y mejor desarrollo de color). Incorporación creciente de la mecanización de labores (podas, cosechas, raleos), adaptada a diferentes tamaños de huertos).
Innovaciones necesarias para mejorar la productividad De la gestión laboral: Desarrollo y aplicación de nuevas herramientas para el manejo de las relaciones empresa-trabajadores: involucrar a los trabajadores en los resultados, mejorando sus competencias. Establecer criterios muy transparentes como base para los sistemas de pagos a tratos: los ingresos de los operarios deben asociarse a su rendimiento, cumplimiento de metas y calidad del trabajo. Estimular el desarrollo de competencias para el trabajo individual y de equipos humanos altamente especializados, con objetivos claramente asociados a la obtención de fruta con mayor valor. Atractivo para los trabajadores: continuidad de las labores en un período largo de tiempo, buen trato y pago a tiempo. Mejorar las condiciones materiales para el trabajo (comedores, baños, equipamiento de seguridad, máquinas y herramientas).
Innovaciones necesarias para mejorar la productividad De la administración y gestión empresarial: Aumentar grado de organización de los productores (asociatividad en diferentes ámbitos de actividad: compra de insumos, procesamiento y venta de fruta, contratación de servicios, estudios, asesorías). Mejorar el capital humano (selección y capacitación del personal administrativo: profesionalización). Incorporar sistemas informáticos para el manejo administrativo. Desarrollar estructuras de administración más horizontales y ágiles en la toma de decisiones y ejecución de las labores. Mayor profesionalización en los análisis financieros y de proyectos de inversión. Mayor integración con empresas proveedoras de insumos y servicios.
Innovaciones necesarias para mejorar la productividad De la gestión comercial: Mayor segregación de fruta por calidad en huerto (modelos de predicción de comportamiento postcosecha). Mayor segregación de huertos por mercados. Invertir en infraestructura de recepción, enfriamiento, almacenamiento y proceso de fruta en períodos peak de cosecha: mayor uso de mecanización y robótica en packing. Mayor interacción entre exportadores y productores en la toma de decisiones comerciales, sobre la base de la calidad de fruta. Estimular la producción de fruta de buena calidad. El buen productor debe sentir la diferencia con aquel que no está haciendo bien las cosas. Marketing en el Hemisferio Norte enfocado a la fruta fresca, producida con bajo impacto ambiental (certificaciones).
Malla blanca para variedades muy exigentes en luz para el color
Malla negra para Granny Smith
Los desafíos de la producción de manzanas en Chile Buscando soluciones sencillas a situaciones complejas Las variedades nuevas deben pasar la prueba del mercado. Cambio del paradigma de los costos variables a costos fijos. El sistema productivo se intensificará necesariamente en capital, por mayores inversiones en: Mayores densidades de plantación Pago de royalties por variedades y portainjertos Sistemas de protección (heladas, granizos, golpe de sol, estructuras de soporte, riego mecanizado) Mecanización Debemos despresurizar el sistema productivo de variables incontrolables o complejas de controlar (clima, mano de obra). El Recurso Humano será el factor más difícil de manejar. No inventemos más problemas de los que ya tenemos.
Muchas Gracias!!! Oscar Carrasco R. Profesor de Fruticultura Universidad de Chile Asesor Frutícola Corporación Pomanova