TRABAJOS SOBRE ALIMENTACIÓN La industria alimentaria es una de las más florecientes en la actualidad. Constantemente salen al mercado nuevos alimentos enriquecidos, elaborados, con nuevas propiedades nutricionales, etc.. Además, en nuestro mundo, la publicidad tiene una influencia indudable: determina los productos que elegimos, nuestras pociones de consumo, aunque no nos demos cuenta de ello. La industria alimentaria gasta enormes cantidades de dinero en investigación y desarrollo de nuevos productos y en publicidad. Y lo hacen porque les resulta muy rentable. Pero el consumidor puede acabar siendo una marioneta en manos de las grandes industrias, siendo manipuladas sus costumbres alimentarias, a costa de su salud. A través de estos trabajos vamos a analizar algunos puntos que nos harán comprender el poder de la industria alimentaria y como ejercer un correcto derecho a consumir alimentos sanos. Elige una de las opciones propuestas y elabora un informe en una cara de un folio, preferentemente a ordenador con tamaño de letra entre 10 y 12. Da a tu informe un formato periodístico, donde aparezca un título descriptivo (a modo de titular), y donde presentéis vuestros datos y conclusiones, incluyendo gráficas, etiquetas o sus imágenes, etc. Las opciones disponibles son: LA PUBLICIDAD Y LA ALIMENTACIÓN (para un máximo de 3 personas) ANUNCIOS DE ALIMENTOS (Sin límite máximo de personas) ETIQUETADO DE ALIMENTOS (Sin límite máximo de personas) EL ENVASADO DE LOS ALIMENTOS (Para máximo de 3 personas por grupo) LOS ALIMENTOS ENRIQUECIDOS (Sin límite máximo de personas) LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS (Sin límite máximo de personas) ANÁLISIS DE UNA DIETA (Para 1 sola persona) ELABORACIÓN DE UNA DIETA EQUILIBRADA SEMANAL (Trabajo para un máximo de 2 personas)
LA PUBLICIDAD Y LA ALIMENTACIÓN (para un máximo de 3 personas) Para analizar la publicidad de alimentos elegid un determinado tramo horario y varias cadenas de TV, o bien una sola cadena y varios tramos horarios. Tomad nota de: El número total de anuncios que podéis ver. El número de anuncios de alimentos, agrupados por grupos de alimentos: o Anuncios de lácteos o Anuncios de carnes, pescados, huevos y mariscos o Anuncios de frutas y zumos o Anuncios de verduras o Anuncios de legumbres y frutos secos o Anuncios de pan, cereales, arroz, pasta, patatas, y otros ricos en glúcidos. o Anuncios de dulces, pasteles, caramelos, y grasas. o Anuncios de alimentos elaborados que incluyen varios tipos de alimentos y anuncios de cadenas de comida rápida, etc. Calculad que porcentaje de anuncios corresponde a alimentos, analizando las diferencias entre cadenas u tramos horarios. Realiza gráficas si es necesario. Sacad conclusiones como: o o o A quiénes van dirigidos los anuncios (hombres, mujeres, jóvenes, niños, ) y si existen diferencias entre medios y tramos horarios o en función del programa donde se inserta la publicidad. Las horas preferidas por los anunciantes de alimentos y su posible razón. Si existen diferencias en los tipos de alimentos anunciados en distintas horas o cadenas y la posible razón de esta diferencia. Analizad los porcentajes de los distintos tipos de alimentos anunciados, y comparad con las recomendaciones para seguir una dieta equilibrada Qué conclusiones podemos sacar? Nos propone la publicidad una dieta equilibrada? Qué sobraría o faltaría en la dieta que nos propone la publicidad? No olvidéis incluir en vuestro informe imágenes, que pueden ser de los propios anuncios, gráficas de los tipos de alimentos más frecuentes, que comparen con la dieta equilibrada,... ANUNCIOS DE ALIMENTOS (Sin límite máximo de personas) Analizad un anuncio concreto de publicidad de alimentos por cada persona del grupo (el/los que os resulte/n más llamativo/s), procurando que tengan algo en común: mismo tipo de alimentos, mismo tipo de medio de comunicación (TV, radio, prensa, ), misma franja horaria, etc. Para cada anuncio realizad un análisis como el siguiente: o Día, hora o tramo horario, cadena donde se emite y programa donde se inserta. o Qué ocurre en el anuncio? Qué personajes aparecen y que hacen? o Grupo de población al que se dirige. o Información que se da sobre el producto: composición, modo de empleo, precio, o Porque es mejor que otros productos semejantes o Que mensaje completamente ajeno al alimento en si se da en el anuncio ( serás feliz, triunfaras, serás irresistible, ) o Tus/vuestras conclusiones. No olvidéis incluir en vuestro informe algunas imágenes de los anuncios elegidos.
ETIQUETADO DE ALIMENTOS (Sin límite máximo de personas) Buscad en internet que información debe obligatoriamente llevar una etiqueta de alimentos en España. Después elegid un tipo de alimentos (yogures, patatas fritas, salchichas, ) de tantas marcas diferentes como miembros en el grupo y analizad sus etiquetas. Indicad si todos ellos tienen toda la información necesaria. Mirad la lista de ingredientes y haced comparaciones entre productos. Hay grandes diferencias? A que pueden deberse? Comparad la lista de aditivos de cada producto y buscad en internet a que se corresponde cada código de cada aditivo (del tipo E-????), y que posibles riesgos pueden derivarse de ellos. Podríais probar los alimentos (realizar una cata ) y valorar su calidad. Valorad también sus diferencias en el precio. Sacad conclusiones comparando etiquetas, aditivos, calidad o sabor y precio. No olvidéis incluir en vuestro informe algunas imágenes de los alimentos o de sus etiquetas. EL ENVASADO DE LOS ALIMENTOS (Para máximo de 3 personas por grupo) Muchos alimentos (y muchos otros productos) llevan un doble e incluso un triple envasado (envases individuales de plástico dentro de un envase mayor, a su vez dentro de una caja de cartón). Esto es un derroche de recursos y una generación absurda de basuras, que además repercute en el precio final del producto. Visitad un supermercado y tomad una estantería o pasillo como muestra. Tomad nota de: o Todos los productos con un solo envase (y qué tipo de productos son y marcas) o Todos los productos con doble envase (Y qué tipo de productos son y marcas) o Todos los productos con tripe envase o más (Y qué tipo de productos son y marcas) En cuántos de estos productos se podría eliminar uno o más de los envases sin que eso tuviese un efecto negativo en el alimento o en su conservación? Indicar tipos de producto y marcas No olvidéis incluir en vuestro informe algunas imágenes de los productos y sus envases.
LOS ALIMENTOS ENRIQUECIDOS (Sin límite máximo de personas) Las industrias alimentarias, para distinguirse de la competencia, están introduciendo en el mercado alimentos enriquecidos con todo tipo de sustancias con supuestos beneficios sobre la salud. Buscad información sobre los posibles beneficios sobre la salud de tantas de las siguientes sustancias como miembros hay en el grupo, y también sobre los posibles riesgos de su abuso: o Bacterias L.casei o Isoflavonas de soja o ergosteroles o Vitaminas A+D o Omega 3 o Omega 6 o Fibra soluble o Ácido fólico o Otros (añadid cuantos se os ocurran) Haced una lista de alimentos enriquecidos que incluyan cada una de las sustancias anteriores (yogures, leche, cereales, ), y cuáles pueden ser los alimentos que proporcionen de forma natural estas mismas sustancias. Sacad conclusiones. No olvidéis incluir en vuestro informe imágenes, que pueden ser de los productos enriquecidos, de las fuentes naturales de dichas sustancias, LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS (Sin límite máximo de personas) Buscad información sobre los alimentos transgénicos y hacen un breve resumen o esquema que indique que son y que posibles ventajas o inconvenientes tienen. Buscad en un supermercado al menos 3 productos que lleven alimentos transgénicos por persona que haya en el grupo. La forma de identificarlos es leyendo las etiquetas. Los productores de estos alimentos están obligados a indicar con la palabra modificado su presencia ( almidón modificado, soja modificada, maíz modificado, ). Haced una lista de tipos de alimentos y marcas. Os ha costado mucho encontrar alimentos transgénicos? Habías probado ya algunos de estos alimentos? Los probarías ahora que sabes que son transgénicos? Sacad conclusiones y redactarlas. No olvidéis incluir en vuestro informe imágenes de los productos que contienen alimentos transgénicos y/o de sus etiquetas, graficas que reflejen el tipo de alimentos más frecuentes,
ANÁLISIS DE UNA DIETA (Para 1 sola persona) En una tabla como la siguiente, refleja lo que comes durante una semana completa. Desayuno lunes martes miércoles jueves viernes sábado domingo Media mañana Almuerzo Merienda Cena Después analiza si esta dieta semanal se corresponde con las recomendaciones hechas en la pirámide de los alimentos que hemos visto en clase. Deberías haber comido más de algún tipo de alimento? Deberías haber comido menos de otro? Realiza un informe para reflejar que hábitos alimentarios deberías cambiar. Al hacer tu análisis ten en cuenta los ingredientes de ciertos platos: una paella puede contener una ración de carne o de pescado, una de arroz (hidratos de carbono) y una de verdura; unos macarrones a la boloñesa incluyen una ración de pasta (hidratos de carbono), una de verdura (el tomate y las verduras que se usan en la fritura de este, si es natural y no kétchup), y una de carne;.
ELABORACIÓN DE UNA DIETA EQUILIBRADA SEMANAL (Trabajo para un máximo de 2 personas) A continuación se os ofrece una dieta genérica para una semana, que se ajusta a las recomendaciones de una dieta equilibrada. Se os propone que sigais el modelo y lo modifiquéis a vuestro gusto (donde pone fruta, poner la fruta que queráis, o zumo, mermelada,, donde pone verdura, pescado, por ejemplo, añadir arroz y poner paella ; donde pone verdura, carne, añadir pasta y queso lácteo- y poner macarrones boloñesa, ), y de esta forma elaboréis una dieta semanal equilibrada que pudieses realmente seguir. También podéis cambiar algunos alimentos de lugar (entre días o entre comidas del mismo día), sin añadir ni eliminar nada más que lo que se indica abajo. lunes martes miércoles jueves viernes sábado domingo Desayuno Media mañana Almuerzo Carne Pescado Legumbre Carne Legumbre Pescado Pescado Merienda Fr. Secos Cena Huevo pescado Carne Huevo indica hidratos de carbono (pan, pasta, arroz, patata, ). Puedes eliminar los hidratos de carbono a media mañana si quieres. Añadir a este menú genérico semanal arroz o pasta 1 o 2 día a la semana en el almuerzo. Añadir embutido 1 o 2 días máximo a media mañana. Puedes añadir hasta 2 raciones más de lácteos al día (y es muy recomendable). Puedes sustituir una ración de legumbre por carne o pescado. Puedes añadir 2 raciones más de huevo.