UNIVERSIDAD DE MURCIA OBLIGACIONES CONCESIONARIOS SOBRE DECLARACION DE ALÉRGENOS (Reglamento (UE) n 1169/2011 y RD 126/2015) Don/Doña xxxxxxxxx DNl y^/2'^/4^;'\g%cesionario de CñfeTBCVx/::^ DF..VA^ Q me comprometo a: Ser el único responsable de la veracidad del contenido de cualquier documentación que informe sobre alérgenos, presentes en cualquier producto que sirva en mi establecimiento, eximiendo a la Universidad de cualquier responsabilidad. Mantener las Fichas Técnicas sobre alérgenos actualizadas, modificándolas en caso de cambio de algún ingrediente o marca comercial, o introduciendo o suprimiendo los correspondientes alérgenos de la declaración. Incluir la Ficha Técnica sobre alérgenos de los nuevos productos en la documentación. Comunicar inmediatamente al servicio CASAN de cualquier actualización o incorporación de las Fichas Técnicas para su modificación del documento en la red. Colocar en lugar visible un cartel informativo que indique que dispone de información en materia de alergias e intolerancias alimentarias ajustada a la normativa en vigor. Designar a una persona encargada de dar la mencionada información, tras haber sido formada en la materia. Murcia.,a/^de ^ de 2017 Fdo.
BEBIDAS Café (Civit) Café (Civit) con leche natural (Gustosa) x Café (Civit) con leche condensada (Prosalud) Té verde (Pompadour) x Té (Pompadour) con leche natural (Gustosa) x Té clásico (Pompadour) Té rojo (Pompadour) Manzanilla (Pompadour) Zumo de naranja natural Cerveza (Estrella Levante) x Cerveza sin alcohol (Estrella Levante) x Vino blanco ( Vera Mar) x Vino tinto ( La Mancha) x x
REPOSTERÍA Y SIMILARES Tostadas de tomate: pan blanco (Panusa) 1 o pan integral (Panusa) 2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), tomate natural. Tostadas de queso: pan (Panusa) 1 o pan integral (Panusa) 2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), tomate natural, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar) 3 Tostadas de atún: pan (Panusa) 1 o pan integral (panusa) 2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), tomate natural, atún (Juan José Jiménez) o (Astor) Tostadas de jamón serrano: pan (Panusa) 1 o pan integral (Panusa) 2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), tomate natural, jamón serrano (Almirez. El Pozo) o (Navidul. Gran Rendimiento. Campofrío) o (Jadusol. Jamones el Chato) * Opcional: queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar) 3 Tostadas de jamón york y queso: pan (Panusa) 1 o pan integral (panusa) 2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón) tomate natural, queso (Edamer) o (El valle de Almodóvar) 3, jamón york (Almirez. El Pozo) 4 o (Gemi) 5 1, 2 tr 1, 2 1,2 3 x, 3 tr 1, 2 1,2 x tr 1, 2 1,2 3 x, 3 tr 1, 2 1, 2 3 x, 3, 4, 5 tr 1, 2 4, 5
Tostada de tortilla de patatas: pan (Panusa) 1 1,2 x, 4 x, 4 tr 1,2 o pan integral (Panusa) 2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), tomate natural, patatas, huevo, leche (Gustosa), aceite de oliva (Inamar), levadura (Royal) 3, sal * Opcional: queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar) 4 Empanadilla de frito Masa (Precobeni. x x x x Ángel Linares) Empanadilla hojaldre atún y huevo x x x (Precobeni. Ángel Linares ) Pastel de carne especial (Precobeni. Ángel x x x x Linares) Pan pizza york (Precobeni. Ángel Linares) x tr x x Napolitana Magno crema ( Europastry) 1, Azúcar glass (Myruar) 2 1, tr 2 1 1, tr 2 tr 1 tr 1, tr 2 tr 1, tr 2 Napolitana Magno chocolate (Europastry. 1 1 tr 1, tr 1 1, tr 2 1, tr 2 Ángel Linares) 1 Glaseado neutro (Basic +) Virutas cacao (Myruar) 2 tr 2 Croissant clásico (Super croiss clásico x x tr tr tr x Europastry. Ángel Linares) Glaseado neutro (Basic +) Croissant chocolate (Grand Croissant Vienes x x x tr x tr tr choco. Europastry. Ángel Linares) Donuts rellenos de Ferrero (Dots Sweet Europastry) x x x x x
Donuts de chocolate (Big Dots negrito. x tr x tr x Europastry. Ángel Linares) Donuts (Big Dots Sugar Europastry. Ángel x tr x tr x Linares) Donuts Bomba de chocolate (Berlina diver x x x x tr choco Europastry. Ángel Linares) Suso de crema (Pepito crema Europastry x tr x tr x Ángel Linares) Suso de chocolate (Pepito choco Europastry. Ángel Linares) x tr x x x Triángulo de chocolate (Bellsolá. Ángel Linares) 1 Glaseado neutro (Basic +) Virutas cacao (Myruar) 2 1 1 tr 1 1, tr 2 tr 1 tr 2 1, tr 2 tr 1 Galleta de chocolate (Europastry. Ángel x x x tr x x Linares) Galleta rellena chocolate (Biscuit Choc. x x x tr x x Europastry. Ángel Linares) Galleta de avena, pasas y frutos rojos x x x tr (Europastry. Ángel Linares) Pan pizza de Jamón york y queso (La niña x tr x x del Sur. Ángel Linares) Pizza de atún (Precobeni. Ángel Linares) x tr x x tr tr
BOCADILLOS CALIENTES Tortilla de patatas: pan (Panusa) 1 o pan integral (Panusa) 2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), patata, huevo, leche (Gustosa), aceite de oliva (Inamar), levadura (Royal) 3, sal *Opcional: tomate natural, mahonesa (Inamar) 4, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar) 5 Tortilla francesa: pan (Panusa) 1 o pan integral (Panusa) 2 o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), huevo, aceite de oliva (Inamar), sal *Opcional: tomate natural, mahonesa (Inamar) 3, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar) 4 Pechuga de pollo: pan (Panusa) 1 o pan integral (Panusa) 2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), pechuga de pollo (Pujante), aceite oliva (Inamar), sal *Opcional: tomate natural, mahonesa (Inamar) 3, queso (Edamer ) o (El Valle de Almodóvar) 4 1, 2, x, 4, 5 1, 2 x, 3, 4 x, 3, 5 tr 1, 2 x, 4 tr 1, 2 1, 2 3, 4 x, 4 tr 1, 2
Lomo de cerdo: pan (Panusa) 1 o pan integral (Panusa) 2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), lomo de cerdo (El Pozo), aceite oliva (Inamar), sal *Opcional: tomate natural, mahonesa (Inamar) 3, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar) 4 Bacon: pan (Panusa) 1 o pan integral (Panusa) 2 o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), bacon (Almirez. El Pozo) 3, *Opcional: tomate natural, mahonesa (Inamar) 4, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar) 5 1, 2 3, 4 x, 4 tr 1, 2 1, 2 4, 5 tr 2, tr 3, x, 5 tr 1, 2 3
BOCADILLOS FRÍOS Salchichón: pan (Panusa) 1 o pan integral (Panusa) 2 o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), salchichón (Escámez) 3, tomate natural Jamón serrano: pan (Panusa) 1 o pan integral (Panusa) 2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), jamón serrano (Almirez. El Pozo) o (Navidul. Gran Rendimiento. Campofrío) o (Jadusol. Jamones el Chato), tomate natural Jamón york y queso: pan (Panusa) 1 o pan integral (Panusa) 2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), queso (Edamer) (El Valle de Almodóvar) 3, tomate natural, jamón york (Almirez. El Pozo) 4 o (Gemi) 5 Atún: pan (Panusa) o pan integral (Panusa) 2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), atún (Juan José Jiménez) o (Astor), tomate natural Tortilla de patatas: pan (Panusa) 1 o pan integral (Panusa) 2, o pan sin gluten (Europastry. Hechos con corazón), patata, huevo, leche (Gustosa), aceite (Inamar), levadura (Royal) 3, sal. *Opcional: tomate natural, mahonesa (Inamar) 4, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar) 5 1, 2 3 tr 1, 2 x, tr 3 1, 2 tr 1, 2 1, 2 3 x, 3, 4, 5 1, 2 x tr 1, 2 1, 2 x, 4, 5 x, 3, 5 tr 1, 2 4, 5 tr 1, 2
TAPAS Ensaladilla rusa: patata, huevos, atún (Juan José Jiménez) o (Astor), variantes (Guillamón), aceite de oliva (Inamar), sal, mahonesa (Inamar) 1 Marinera: patata, huevos, atún (Juan José Jiménez) o (Astor), variantes (Guillamón), aceite de oliva (Inamar), sal, mahonesa (Inamar) 1, anchoa (Beraza) Ensaladilla mariscos: bocas de mar (Compesca) 1, lechuga, cebolla, mahonesa (Inamar) 2 Tortilla de patatas: patata, huevo, leche (Gustosa), sal, aceite de oliva (Inamar), levadura (Royal) 1 Magra con tomate: magra de cerdo (El Pozo), tomate frito (Coronas la barra) o (Orlando), pimiento rojo, pimiento verde, aceite de oliva (Inamar) o aceite de girasol (Inamar) Ensalada de pasta con atún: espirales vegetales (Inamar) o (Faisan) 1, atún (Juan José Jiménez) o (Astor), huevos, zanahoria (Sada) o (Tom ais), maíz (Inamar) o (Tomais), aceituna negra (Productos Martínez), sal, aceite de oliva (Inamar) x, 1 x x, 1 x 1, 2 1 1 1 x x, 1 x, 1 x, tr 1 x
Ensalada de pasta con jamón de york: espirales vegetales (Inamar) o (Faisan) 1, jamón york (Almirez. El Pozo) 2 o (Gemi) 3, huevos, zanahoria (Sada) o (Tom ais), maíz (Inamar) o (Tom ais), aceituna negra (Productos Martínez), queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar) 4, aceite de oliva (Inamar), cebolla, sal Ensalada murciana: tomate (Inamar), cebolla, atún (Juan José Jiménez) o (Astor), huevo cocido, aceituna negra (Productos Martínez), sal, aceite de oliva (Inamar) Revuelto de patatas: patatas, bacon (El Pozo) 1, huevo, aceite de girasol (Inamar) *Opcional: queso (Edamer ) o (El Valle de Almodóvar) 2 Hojaldre: Hojaldre (Europastry. Ángel Linares) 1, espinacas (Gelagri Ibérica), huevo, nata líquida (President), bacon (El Pozo) 2, queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar) 3 x, 1 x, tr 1, 4 1 tr 1, x, 3 x x x, 2, 3, 4 x, 2 tr 1, x, 2 tr 1, x, tr 2, 3 3 1 tr 1 tr 1, 1, 2 Fingers de pollo (Clavo Food Factory) x x tr tr tr tr tr tr tr tr x Aceitunas Manzanilla (Inamar) x Vinagre de vino (Inamar) x Almendras fritas (Barnes) tr x tr
PLATOS COMBINADOS Lomo a la plancha, patatas fritas: lomo de cerdo (El Pozo), patatas fritas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal *Opcional: huevo frito Lomo de cerdo empanado, patatas fritas: lomo de cerdo (El Pozo), pan rallado (Inamar), huevo, patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal *Opcional: huevo frito Pechuga de pollo a la plancha, patatas fritas: pechuga de pollo (Pujante), patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal *Opcional: huevo frito Pechuga de pollo empanado, patatas fritas: pechuga de pollo (Pujante), pan rallado (Inamar), huevo, patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal *Opcional: huevo frito Bacon, patatas fritas: Bacon (Almirez. El Pozo) 1, patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal *Opcional: huevo frito x x x x x x x tr 1 1
Hamburguesa de vacuno, patatas fritas: pan de hamburguesa (Panadería Milagros Díaz) 1, hamburguesa de vacuno (Kastéel), patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal, tomate natural, lechuga *Opcional: huevo frito Hamburguesa de pollo (tipo fingers), patatas fritas: pan de hamburguesa (Panadería Milagros Díaz) 1, lechuga, tomate natural, hamburguesa de pollo empanado (Vossko) 2, patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal 1 x, tr 1 tr 1 1 tr 1 1, 2 tr 1 tr 1 2 1 tr 1
Guisos, Arroces, Pasta y Otros Lentejas: lentejas (Día) 1, tomate frito 2 tr 1, 2 (Coronas de Labarra) o (Orlando), chorizo (El Pozo) 2, zanahoria, cebolla, jamón serrano (Almirez. El Pozo) o (Navidul. Gran Rendimiento. Campofrío) o (Jadusol. Jamones el Chato), perejil (Inamar), laurel (Inamar), patatas, aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal Arroz con magra de cerdo: arroz (Signo), 1 tr 1 tr 1 tr 1 tr 1 tr 1 tr 1 tomate frito (Corazón de Labarra) o (Orlando), magra de cerdo (El Pozo), caldo sabor carne deshidratado (Catering) 1, guisantes (Navarra), ajo, colorante alimentario (Manufacturas Thader), aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal Arroz con pollo: arroz (Signo), tomate frito 1 1 tr 1 tr 1 tr 1 tr 1 tr 1 (Corazón de la barra) o (Orlando), pollo (Avícola el Pasico), caldo sabor pollo deshidratado (Catering) 1, guisantes (Navarra), ajo, colorante alimentario (Manufacturas Thader), aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), sal Espaguetis carbonara: espaguetis (Faisan) 1, 1 tr 1 x, tr 2 2 Nata (President), bacon (Almirez. El Pozo) 2, champiñón, pimienta (Inamar), aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar)
Macarrones boloñesa: macarrones (Faisan) 1, carne picada (fresca El Pozo), cebolla, tomate frito (Coronas de Labarra) o (Orlando), aceite de girasol (Inamar) o aceite de oliva (Inamar), orégano (Inamar), queso (Edamer) o (El Valle de Almodóvar) 2, sal Puré de patatas: patata, leche (Gustosa), sal, aceite de oliva (Inamar) Asado de pollo: pollo (Pujante), patatas, cebolla, tomate natural, tomate frito (Coronas de Labarra) o (Orlando), pimiento rojo, pimiento verde, perejil (Inamar), laurel (Inamar), ajos, pimienta negra (Inamar), caldo sabor pollo (Caldo Catering) 1, caldo sabor carne (Caldo Catering) 2, aceite de oliva (Inamar) o aceite de girasol (Inamar), sal 1 tr 1, 2 X, 2 x 1, 2 1, tr 2 tr 1, tr 1, tr 1, tr 1, tr 1, tr 2 tr 2 tr 2 tr 2 tr 2