FACULTAD DE CIES EMPRESARIALES Y EDUCACIÓN ESCUELA PROFESIOL DE TURISMO HOTELERIA Y GASTRONOMIA I. DATOS GENERALES 1.1 Semestre Académico : 2018-1B 1.2 Código : 2503-25213 1.3 Ciclo : IV 1.4 Créditos : 03 1.5 Horas Semanales : SILABO COSTOS Y PRESUPUESTOS Horas Presenciales Horas a Distancia Total Teoría Practica Total Teoría Practica Total 02 02 0 0 0 04 1.6 Requisito : Contabilidad II. SUMILLA La asignatura de Costos y Presupuestos es de naturaleza teórico práctica pertenece al área Curricular de Estudios Específicos, cuyo objetivo es desarrollar en los participantes la capacidad de identificar, analizar e interpretar los componentes de Costos y la elaboración de Presupuestos relacionados con las actividades turísticas, gastronómicas y hoteleras. El propósito de esta asignatura es de proveer las técnicas e instrumentos necesarios que le permitan al estudiante aplicar con autoridad los Costos y Presupuestos en el funcionamiento de una entidad empresarial turística. Los contenidos del curso han sido organizados en cuatro (4) unidades de aprendizaje UNIDAD I : COSTOS: DEFINICIÓN, CLASIFICACIÓN Y SU APLICACIÓN EN LAS EMPRESAS DE SERVICIOS TURÍSTICOS. UNIDAD II: COSTOS INDUSTRIALES: DEFINICIÓN, CLASIFICACIÓN, EL PRECIO, UNIDAD III COSTO Y GASTO. : PRESUPUESTOS: TIPOS Y CLASIFICACIÓN DE LOS PRESUPUESTOS, PRESUPUESTO DE CAJA, PRESUPUESTO DE PRODUCCIÓN, PRESUPUESTO COMPRA Y PRESUPUESTO DE VENTA. UNIDAD IV : COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES: LAS NUEVAS PERSPECTIVAS DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS, CONTROL PRESUPUESTARIO Y EL PUNTO DE EQUILIBRIO. III. COMPETE Al término del ciclo académico, el alumno estará capacitado para determinar los Costos y los Gastos en empresas del ámbito de turismo, hotelería y gastronomía además de proyectar los respectivos Costos y Gastos como los Estados Financieros, también podrá establecer los Presupuestos y sus componentes para la toma de 1
decisiones en una entidad comercial y de servicios que manejen el rubro de Turismo, Hotelería y Gastronomía. 3.1. Capacidades a) Define y diferencia adecuadamente lo que es Costo y Gasto, además de comprender su aplicación en empresas de servicios turísticos. b) Utiliza y diferencia con propiedad técnicas y procedimientos en la aplicación de los Costos industriales. c) Reconoce, analiza y clasifica los componentes del Presupuesto, utilizándolo con criterio y organización. d) Emplea con criterio los Estados Financieros Proyectados y el punto de equilibrio con propiedad para establecer criterios generales de la utilidad en la toma de decisiones. 3.2. Actitudes y Valores a) Muestra interés en determinar los componentes de los Costos b) Valora la importancia de aplicar los Costos Industriales c) Asume una actitud positiva participando en la elaboración del Presupuesto d) Observa respeto por la opinión de sus compañeros en los costos basados en actividades. IV. PROGRAMACIÓN DE S UNIDAD I: COSTOS: DEFINICION, CLASIFICACION Y SU APLICACIÓN EN LAS EMPRESAS DE SERVICIOS TURISTICOS. CAPACIDAD: Define y diferencia adecuadamente lo que es Costo y Gasto, comprende su aplicación en empresas de servicios turísticos. 01 02 03 04 Introducción, concepto de Costo, Importancia, Objetivos de los Costos. Clasificación de los Costos: El Costo Fijo y el Costo Variable. Métodos de evaluación y control de mercaderías métodos PEPS, UEPS, y Costo Promedio Unitario Costos por procesos y costos por ordenes S Identifica y representa los Costos en una empresa de servicios turísticos. Representa en documentos los Costos Fijos y variables. Elabora un control de almacenes utilizando los diversos tipos de control y valuación. Reconoce los costos por procesos y costos por ordenes ACTITUDIL Muestra interés en determinar los componentes de los Costos. UNIDAD DE II : COSTOS INDUSTRIALES CAPACIDAD: Utiliza y diferencia con propiedad técnicas y procedimientos en de los Costos industriales S la aplicación 2
05 06 07 08 1ra. PRACTICA (clases normales) Costos Industriales, Costos Indirectos de fabricación : Concepto, clases Importancia de aplicar los Costos Industriales Taller de costos Identifica y Reconoce los componentes de los Costos Industriales Reconoce los Costos indirectos de Fabricación Evalúa los distintos componentes de los Costos de Producción Identifica mediante una práctica los costos hoteleros. ACTITUDIL Valora la importancia de aplicar los Costos Industriales. UNIDAD DE III : PRESUPUESTOS CAPACIDAD: Reconoce, clasifica y analiza los componentes del Presupuesto. Utilizándolo con criterio y organización. 09 EXAMEN PARCIAL Presupuesto, Elabora el presupuesto definición, clasificación de los producción 10 Presupuestos Presupuesto de Producción Presupuesto de Efectivo Elabora Presupuesto de 11 ( Cash Flow), 12 2da. PRACTICA (clases normales) Presupuesto de Cobranza y Presupuesto de Pagos S Efectivo ( Cash Flow), Elabora los presupuesto de Cobranza y presupuesto de Pagos ACTITUDIL Asume una actitud positiva participando en la elaboración del Presupuesto UNIDAD DE IV : COSTOS BASADOS EN ACTIVIDADES CAPACIDAD: Emplea con criterio los Estados Financieros Proyectados y el punto de equilibrio con propiedad para establecer criterios generales de la utilidad en la toma de decisiones. 13 14 Definición. Orígenes y definición. Diseño de un plan de cuentas. Registro contable en el Sistema de Costos ABC Utiliza técnicas que le permita realizar los costos basados en actividades Elabora el plan de cuentas el sistema de costos ABC S 3
15 Control Presupuestario, Planificación de utilidades TRABAJO DE INVESTIGACIÓN DE SERVICIOS TURÌSTICOS Identifica y reconoce el control presupuestario. 16 EXAMEN FIL ACTITUDIL Observa respeto por la opinión de sus compañeros en los costos basados en actividades V. ESTRATEGIAS MÉTODOLOGICAS VI. La asignatura sigue una metodología: Sesiones teóricas Talleres Desarrollo de productos Otros. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS Se considerarán los medios y materiales necesarios (impresos, audiovisuales, trabajos dirigidos, trabajos de campo, otros).. VII. EVALUACIÒN El sistema de evaluación es permanente y sistemático y de acuerdo a las normas establecidas en el reglamento de la Universidad. a) La primera evaluación es de entrada que permite diagnosticar los saberes previos del estudiante. b) La evaluación de proceso y de productos es permanente, integral y presencial según el avance de las sesiones de aprendizaje programadas semanalmente; permite el logro de las competencias a través de los rubros: conceptual, procedimental y actitudinal considerando los siguientes aspectos: - Logro de conocimientos y muestra de desempeño - Desarrollo y adquisición de destrezas operativas, aplicativas y capacidades y competencias. - Adquisición de actitudes. c) Se considera las modalidades de heteroevaluación, autoevalución e interevaluación. d) La evaluación final de la asignatura es el promedio ponderado de la evaluación continua que constituye el trabajo académico (40%), el examen parcial (30%) y el examen final (30%). Examen Parcial (E1) : 30% Examen Final (E2) : 30% Trabajo Académico (TP) : 40% Nota Final: E1*30% + E2*30% + {[(P1+P2+P3+P4)/4]}*40% e) La asistencia es obligatoria. El alumno que no desarrolla en clases, no presenta una actividad o un trabajo académico solicitado será calificado con cero (0). f) Acciones complementarias para el logro de cada una de las metas son las siguientes: Perceptivos o de apreciación. 4
- Fichas de observación, descriptivas, gráficas y de rango. - Listas de cotejo por criterios. - Registro de ocurrencias anecdotarios. - Escalas valorativas y de estimación. Orales - Intervenciones. - Exposiciones. g) Al finalizar el ciclo el alumno habrá logrado una calificación final de acuerdo a la escala vigesimal donde: Aprobado : De 11 a 20 Desaprobado : De 0 a 10 h) El Examen Sustitutorio se rendirá después de haber obtenido el promedio final desaprobado y reemplazará a la menor nota desaprobada ya sea del Examen Parcial o Examen Final y/o no haber rendido uno de los exámenes anteriormente indicados. La nota máxima es 14. VIII. FUENTES DE INFORMACIÓN FLORES SORIA, Jaime (2004). COSTOplicados a la Gestión Empresarial Centro de Especialización en Contabilidad y Finanzas E.I.R. Lima-Perú SINISTERRA VALE Gonzalo (2009) Contabilidad de Costos Lima-Perú HANSEN MOWEN Administración de costos (2007) México FLORES SORIA, Jaime (2004). PRESUPUESTOS. Instrumento que genera valor en una empresa. Centro de Especialización en Contabilidad y Finanzas E.I.R.L Lima-Perú BACKER JACOBSEN( 2001) : Contabilidad de costos: un enfoque Administrativo para la toma de decisiones. GAYLE RAYBURN, L. (1999) Contabilidad y Administración de costos. Sexta edición, Ed. Mc Graw-Hill, México. HORNGREN - SUNDEM (2001): Contabilidad administrativa, Editorial Prentice Hall,México, VAN HORNE, James (1,994) Fundamentos de administración financiera, Editorial PrenticeHall, México, WELSCH, Glenn (1,990.) Presupuestos: Planificación y control de utilidades, Editorial Prentice Hall, México, WESTON - BRIGHAM (1986): Manual de administración financiera, Editorial Interamericana, Barcelona. BELLIDO PEDRO (2000) Costos ABC. Costeo Basado en actividades CUEVAS, CARLOS FERNDO (2000) Contabilidad de Costos. Enfoque Gerencial FARFÁN PEÑA, SANTOLBERTO (2002) Contabilidad de Costos Enfoque Peruano Internacional. 5