GUÍA INFORMATIVA DEL TALLER ÁREA: ALIMENTACIÓN TALLER: DIETA EQUILIBRADA I Vitoria-Gasteiz Bilbao Donostia- San Sebastian Adriano VI, 20-1º. 01008 Nicolas Alcorta, 2. 48003 Zarategi ibilbidea 82-84 Atz. 20015 Telf: 945 01 66 00 Fax: 945 01 66 01 Email: formacionaraba@kontsumobide.eus Telf: 94 403 22 20 Fax: 94 403 22 21 Email: formacionbizkaia@kontsumobide.eus Telf: 943 02 25 90 Fax:943 02 25 92 Email: formaciongipuzkoa@kontsumobide.eus
1. Objetivo Concienciar a las personas usuarias de la importancia de llevar una alimentación sana y equilibrada. Se pretende que después del paso por el taller se potencien o desarrollen hábitos de alimentación saludables y que cada participante sea consciente y crítico con el tipo de alimentación que lleva. 2. Contenidos 1. La dieta equilibrada 1.1. Grupos de la rueda de los alimentos 1.1.1. Raciones de cada grupo 1.1.2. Nutrientes predominantes en cada grupo 1.1.3. Fines de los nutrientes 2. Hábitos de higiene y limpieza para cocinar 4. Proceso de toma de decisiones responsable y autónoma para la elección de una buena alimentación
3. Actividades 3.1. Previa Se facilitarán unas tablas donde el alumnado que vaya a acudir al centro deberá apuntar todos los alimentos que ha consumido en las últimas 24 horas. En dicha tabla se apuntarán los alimentos ingeridos, las horas a las que se han consumido y la cantidad aproximada de cada uno de ellos. Al finalizar la visita, cada uno de ellos será capaz de valorar si está llevando una dieta equilibrada o debe hacer algún cambio en sus hábitos de alimentación.
AYER FUE: Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo INGESTA: Desayuno Media mañana Comida Merienda Cena SUBRAYA EL DIA QUE FUE AYER Y A CONTINUACIÓN RELLENA LA TABLA CON LO QUE COMISTE AYER 1 LUGAR 1.-Casa 2.- Comedor 3.-Fuera 2 HORA 3 INGESTA * 4 ALIMENTO O BEBIDA VOLUMEN DEL ALIMENTO O BEBIDA, EN MEDIDAS CASERAS GRAMOS DEL ALIMENTO 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15
Desayuno: Zumo de naranja Tostadas Mantequilla Mermelada Café con leche Almuerzo: Palmera Comida: Macarrones con tomate y chorizo Filete empanado con patatas fritas Pan Cerveza/vino/agua Plátano Café con azúcar y pastas EJEMPLO Merienda: Bocadillo de chorizo Cena: Tortilla de patatas Ensalada de tomate, lechuga y cebolla Plátano Yogur Cerveza, vino, agua Pan CANTIDADES Rebanadas Vaso grande, tazón, vaso pequeño Plato medio lleno, plato lleno entero Puñados, cucharadas Unidades, mitades
3.2. Del taller El grupo a lo largo del taller irá realizando diferentes actividades. Actividades: ACTIVIDAD 1: EXPLICACIÓN DE LA RUEDA DE LOS ALIMENTOS Para explicar la rueda de los alimentos se utiliza como herramienta de apoyo un póster colgado en la pared en la que aparece la rueda de los alimentos. Los contenidos teóricos son: - Grupos en que se divide la rueda de alimentos - Alimentos que forman parte de cada uno de los grupos - Nutrientes esenciales de cada grupo de alimentos - Función principal de cada grupo de alimentos - Definición de ración y raciones de cada grupo aconsejables al día o semana - Símil asociado a cada grupo (para que lo memoricen más fácilmente) A lo largo de esta explicación la persona formadora puede ir preguntando al grupo si tienen dudas, ir repasando lo que se va viendo hasta el momento, poner ejemplos que faciliten la comprensión, etc. ACTIVIDAD 2: COCINA El objetivo de la actividad es que se acostumbren a mezclar alimentos de distintos grupos de la rueda cuando cocinen, de manera que la dieta sea variada y no caiga en la monotonía. Antes de comenzar la actividad se indica a los participantes que se laven las manos y se ponga cada uno un delantal. ACTIVIDAD 3: DIETA PARA UN DÍA Esta actividad consiste en elaborar una dieta equilibrada consumiendo las raciones adecuadas de cada grupo de alimentos. Se divide a los participantes en grupos y a cada uno de ellos se les da una cartulina en la que aparecen las distintas comidas de las que se puede componer una dieta, y muchas tarjetitas en las que hay diferentes
alimentos y raciones de los mismos. Como apoyo para que realicen la actividad se les da una hoja en la que aparecen las raciones aconsejadas para cada grupo. Después de que cada grupo haya realizado su dieta, se pone en común y se corrige. Se cuentan las raciones totales que se han consumido de cada grupo de la rueda de los alimentos y se analiza en qué grado se ha ajustado a lo visto anteriormente en la teoría. 3.3. Posterior(es) Se plantea un material didáctico, que una vez realizada la acción formativa en los Centros de formación e información en Consumo de Kontsumobide, permite al profesorado profundizar sobre los aspectos trabajados en la misma. Este material se entregará una vez finalizada la acción formativa en los Centros de formación e información en Consumo de Kontsumobide. 7
4. Enlace con competencias 4.1. Educación Secundaria, Bachillerato, PCPI-s y grupos con origen escolar Act. previa Act. 1 Act. 2 Act.3 Cultura científica, tecnológica y de la salud Aprender a aprender X X X X X X X Matemática X X X Comunicación lingüística X X X X Tratamiento de la información y competencia digital Social y ciudadana X X X X Cultura humanística y artística Autonomía e iniciativa personal X X X X 8
4.2. Otros grupos Act. previa Act. 1 Act. 2 Act. 3 Comunicación en lengua materna X X X X Comunicación en lenguas extranjeras Matemática y las básicas en ciencia y tecnología X X X Competencia digital Aprender a aprender X X X Social y cívica X X X Sentido de iniciativa y espíritu de empresa Conciencia y expresión culturales X X X X X 9
5. Recursos Guías informativas Departamento de Salud, Consumo y Servicios Sociales del Gobierno de Aragón. Alimentación y consumo Alfredo Martinez, J. (1998). Fundamentos teórico-prácticos de nutrición y dietética. Eunate editorial. Cervera, P.Clapes, J. Rigolfas, R. (2004) Alimentación y dietoterapia. Mc Graw Hill Interamericana de Editores. Fiévet-Izard, M. (2001) La dieta en 200 preguntas. De Vecchi. VV.AA (2008) Alimentación, nutrición y dietética. CEP editorial. Guía de Consumo Responsable 2009. Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno Vasco. Folleto Soy una persona celiaca 2009. Dirección de Consumo y Seguridad Industrial del Gobierno Vasco. http://www.kontsumobide.euskadi.eus/y10- kbdocs02/es/contenidos/informacion/kb_pubs_folletos/es_folletos/folletos.html# soyunapersona Departamento de Salud Pública de Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz. Guía práctica de alimentación saludable. http://www.vitoriagasteiz.org/wb021/http/contenidosestaticos/adjuntos/4664.pdf Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Guía de alimentación saludable www.nutricioncomunitaria.org Confederación de Consumidores y Usuarios. Guías del consumidor http://www.cecu.es/publicaciones/falsos_mitos.pdf 10
Materiales didácticos 133 Talleres de Educación del Consumidor 2004. Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno Vasco. Carpeta Dieta 2003. Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno Vasco. Departamento de Sanidad y Consumo del Gobierno Vasco. 100 talleres de educación en consumo en la escuela (nº14 errores de la alimentación) Juegos varios sobre la pirámide. Asociación 5 al día. http://www.5aldia.es/es/joc_families.php Páginas Web Universidad del País Vasco. Curso de biomoléculas http://www.ehu.eus/biomoleculas/hc/sugar4.htm Consorcio para la Información del Consumidor. Campaña de Seguridad Alimentaria http://www.federacionunae.com/dbdata/informesficheros/10_fi_claves.pdf Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación www.nutrición.org Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición http://aesan.msssi.gob.es/ 11
Consejería de Educación y Ciencias del Principado de Asturias. Centro del profesorado y recursos: El reconocimiento de las biomoléculas http://web.educastur.princast.es/cpr/nalon_caudal/downloads/elreconocimie ntodelasbiomoleculascuaderno2.doc Direcciones de interés Kontsumobide- Centros de formación e información en consumo. VITORIA-GASTEIZ C/ Adriano VI, 20-1º 01008 Vitoria-Gasteiz Teléfono: 945 01 66 00 Fax: 945 01 66 01 E-mail: formacionaraba@kontsumobide.eus BILBAO C/ Nicolás Alkorta, 2 48003 Bilbao Teléfono: 94 403 22 20 Fax: 94 403 22 21 E-mail: formacionbizkaia@kontsumobide.eus DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN Paseo Zarategi, 82-84 bis 20015 Donostia-San Sebastián Teléfono: 943 02 25 90 Fax: 943 02 25 92 E-mail: formaciongipuzkoa@kontsumobide.eus 12