MENU ESCOLAR NOVIEMBRE CURSO

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1 MENU ESCOLAR NOVIEMBRE CURSO SEMANA 46 SEMANA 45 SEMANA 48 SEMANA 47 LUNES MARTES 3 MIÉRCOLES 4 JUEVES 5 VIERNES 6 CODITOS CON BECHAMEL Y POTAJE DE LENTEJAS(pimiento y cebolla) CREMA HORTELANA (ZANAHORIA, CALABAZA ENSALADA CON LECHUGA, TOMATE, MAÍZ CHAMPIÑONES HUEVO CON PATATAS Y JUDIAS VERDES Y PUERRO)-ECO COL, ZANAHORIA Y HUEVO ALBONDIGAS EN SALSA DE TOMATE CON CAELLA AL HORNO EN SALSA CON ENSALADA DE POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA FESTIVO ENSALADA (lechuga, zanahoria y tomate) LECHUGA, ZANAHORIA Y MAÍZ Pan integral Yogur Pan Blanco Fruta 4º GAMA Pan integral Fruta-ECO Pan Blanco Fruta 4º GAMA HC:83 Prot: 26 HC:80 Prot: 23 HC:81 Prot: 26 HC:85 Prot: 17 Lípidos: 19 Energía: 707 Lípidos: 20 Energía: 662 Lípidos: 21 Energía: 682 Lípidos: 21 Energía: 656 VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Tortilla francesa Croquetas de pescado con verduras Pollo con verduras Pescado al horno con patatas TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2 VERDURAS COCINADAS, 2 VERDURAS FRESCAS, 1 HUEVOS, 1 PESCADO AZUL, 1 CARNE, 1 YOGUR Y 3 FRUTAS. LUNES 9 MARTES 10 MIÉRCOLES 11 JUEVES 12 VIERNES 13 CREMA DE VERDURAS (ZANAHORIA, POTAJE DE ALUBIAS(pimiento y cebolla) ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE ENSALADA CON LECHUGA, TOMATE, MAÍZ CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO- ECO CALABAZA Y PUERRO)-ECO TORTILLA FRANCESA CON ENSALADA SALMÓN AL HORNO CON ENSALADA ZANAHORIA Y QUESO TILAPIA AL HORNO CON PATATAS ALBÓNDIGAS DE CERDO CON TOMATE DE LECHUGA Y ZANAHORIA DE LECHUGA Y COL COCIDO EXTREMEÑO (judías verdes, patata, HORNEADAS Y ENSALADA Y ARROZ SALTEADO morcilla, cerdo) (lechuga, zanahoria y maíz) Pan blanco Fruta Pan integral Fruta 4ª gama Pan blanco Fruta 4ª gama Pan integral Fruta-ECO Pan blanco Fruta 4ª gama HC:19 Prot: 19 HC:81 Prot: 26 HC:80 Prot: 23 HC:81 Prot: 25 HC:81 Prot: 23 Lípidos: 22 Energía: 681 Lípidos: 20 Energía: 680 Lípidos: 23 Energía: 690 Lípidos: 23 Energía: 675 Lípidos: 25 Energía: 699 VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Pescado y ensalada Ternera con verduras Revuelto de verduras y patata Burrito de pollo con verduras Arroz 3 delicias TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 1 HUEVOS, 1 PESCADO BLANCO, 1 PESCADO AZUL, 1,5 CARNE Y 5 FRUTAS LUNES 16 MARTES 17 MIÉRCOLES 18 JUEVES 19 VIERNES 20 CODITOS A LA AURORA (salsa de SOPA DE ARROZ POTAJE DE LENTEJA (pimiento y cebolla) CREMA DE ZANAHORIA - ECO ENSALADA CON LECHUGA, TOMATE, MAÍZ tomate y bechamel) GA AL HORNO CON ENSALADA TORTILLA DE PATATA CON ENSALADA HAMBURGUESA DE TERNERA CON ZANAHORIA Y QUESO HUEVO COCIDO CON VERDURAS ASADAS DE LECHUGA, ZANAHORIA Y COL DE LECHUGA, TOMATE Y MAIZ CON PATATAS HORNEADAS Y PUCHERO DE GARBANZOS ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE Pan blanco Zumo ECO Pan integral Fruta 4ª gama Pan blanco Fruta 4ª gama Pan integral Fruta-ECO Pan blanco Fruta 4ª gama HC:91 Prot: 22 HC:84 Prot: 24 HC:82 Prot: 23 HC:85 Prot: 21 HC:88 Prot: 23 Lípidos: 20 Energía: 696 Lípidos: 20 Energía: 690 Lípidos: 20 Energía: 721 Lípidos: 24 Energía: 707 Lípidos: 21 Energía: 704 VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Albondigas de pescado con ensalada Salchichas con verdura Arroz con pollo Lasaña de verduras Pescado azul con ensalada TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 1 PESCADO BLANCO, 1 CARNE, 1 LÁCTEO Y 4 FRUTAS LUNES 23 MARTES 24 MIÉRCOLES 25 JUEVES 26 VIERNES 27 MACARRONES CON TOMATE ENSALADA CON LECHUGA, TOMATE, MAIZ CREMA DE CALABAZA- ECO POTAJE DE ALUBIAS PAELLA DE VERDURAS MERLUZA AL HORNO AL AJILLO CON ZANAHORIA Y HUEVO BACALAO AL LIMÓN CON ARROZ TORTILLA FRANCESA CON ENSALADA CONTRAMUSLO DE POLLO AL HORNO ENSALADA (lechuga, zanahoria y col) CASCOTE SEVILLANO SALTEADO DE LECHUGA, ZANAHORIA Y MAIZ CON ENSALADA DE LECHUGA Y COL Pan blanco Fruta Pan integral Fruta 4ª gama Pan blanco Fruta 4ª gama Pan integral Fruta-ECO Pan blanco Fruta 4ª gama HC:83 Prot: 25 HC:85 Prot: 22 HC:84 Prot: 21 HC:82 Prot: 28 HC:85 Prot: 19 Lípidos: 20 Energía: 686 Lípidos: 20 Energía: 649 Lípidos: 20 Energía: 660 Lípidos: 20 Energía: 689 Lípidos: 21 Energía: 677 VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Pollo con champiñones Pescado aon crema de verduras Ternera con verduras Sopa con fideos y jamón Tortilla de calabacines TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 1 HUEVO, 1 PESCADO BLANCO, 1 CARNE Y 5 FRUTAS Para más información.. La MERIENDA junto con la cena complementan la comida servida en el centro. El momento de la merienda puede ser utilizado para incluir alimentos como frutas y/o lácteos, cereales y otros productos. A continuación enumeramos ejemplos de meriendas saludables: Yogur y pan con aceite de oliva y jamón / Vaso de Leche y sandwich con embutido o fiambre magro / 2 yogures con cereales / Zumo de naranja con galleta y quesito / Vaso de leche y pan con 2 onzas de chocolate con leche...(programa PERSEO- ESTRATEGIA NAOS) NUESTROS MENÚS SON ELABORADOS CON SAL IODADA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SE ACOMPAÑA DE FRUTA VARIADA Y AGUA DE BEBIDA. MENÚ EXCENTO DE GRASA TRANS O HIDROGENADA. PLATOS ELABORADOS SIN ADITIVOS NI CONSERVANTES. EL MENÚ BASAL O NORMAL CONTIENE O PUEDE CONTENER TRAZAS DE LECHE O DERIVADOS (INCLUIDO LACTOSA), HUEVO, SOJA, CEREALES CON GLUTEN, PESCADO, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS, FRUTOS DE CÁSCARA, CACAHUETE, GRANOS DE SÉSAMO,ALTRAMUCES, APIO, MOSTAZA, SULFITOS Y DERIVADOS (SEGÚN DIRECTIVA 2007/68/CE) Departamento de Calidad, Sanidad y Dietética de DUJONKA S.L.U Menú sujeto a posibles cambios. PUEDE CONSULTAR Y DESCARGAR EL MENÚ EN NUESTRA PÁGINA WEB: Antes de imprimir piense bien si es necesario hacerlo. De esta forma contribuimos a la preservación del Medio Ambiente

2 ACLARACIONES SOBRE EL MENÚ CURSO TEMPORADA OTOÑO-INVIERNO MES: NOVIEMBRE La Única Servicios de Restauraciones ofrece servicio mediante el sisitema de CATERING-CERCA (línea fría): Cocinar, Enfriar, Repartir, Calentar y Alimentar. A lo largo del año participa activamente en la sensibilización de los usuarios, padres y personal docente de los centros escolares sobre el Menú Saludable. Menú que ha sido implantado desde la Junta de Andalucía en los colegios públicos de Andalucía. Participamos difundiendo el protocolo nutricional aplicado en la planificiación de los menús mensuales y sus beneficios en cuanto a la promoción de hábitos alimenticios saludables entre los usuarios de comedor. Nuestros menús se elaboran con productos de primera calidad o etiqueta verde. Para cada grupo de alimentos empleamos una amplia variedad de productos. El sabor de nuestros platos se basa en las recetas tradicionales españolas, empleando para ello sólo especias, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen extra y sal yodada. Excluyendose cualquier tipo de aditivos y conservantes. GRUPO DE ALIMENTOS VERDURAS PASTAS, PATATA Y ARROZ LEGUMBRES FRUTAS CARNES PESCADOS LÁCTEOS GRASA CONDIMENTACIÓN VARIEDAD DE PRODUCTOS Cebolla, Calabaza, Calabacín, Zanahoria, Judias verdes, Lechuga, tomate, puerro, pimiento, ajo, pepino Fideos gordos, Pasta Coditos, Pasta Espiral, Pasta Macarrón, Patata y Arroz Pan integral y Pan blanco en semanas alternas Lentejas, Garbanzos y Alubias Manzana, Pera, Melón, Kiwi, Nectarina, Plátano y Ciruela Pollo, cerdo y Ternera (Embutidos Morcilla y chorizo-1 vez/4 semanas) Caella, Merluza, Panga, Abadejo, Tilapia,Palometa, Bacalao, Limanda, Salmón Yogur (1 servicios por periodo de 4 semanas) y queso semigraso Aceite de oliva virgen extra Albahaca, laurel, oregano, tomillo, pimienta, comino, perejil, nuez moscada y pimentón molido. Nuestros productos y los de nuestros proveedores cumplen todos los controles y garantias higienico-sanitarias que marca la legislación española vigente. Empleamos para el servicio en comedores productos de 4º gama y 5º gama : PRODUCTOS LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO TRAS REGENERACIÓN ALIMENTOS DE 4º GAMA PEPINO ICEBER -4º GAMA LECHUGA ICEBER -4º GAMA COL RALLADA- 4º GAMA ZANAHORIA RALLADA- 4º GAMA INTEGRAL-10% / BLANCO PLATOS ENVASADOS EN ATMÓSFERA MODIFICADA Y CONSERVADOS EN REFRIGERACIÓN- 5º GAMA A la hora de cocinar los platos utilizamos técnicas culinarias saludables contempladas dentro de la dieta mediterránea: TÉCNICA CULINARIA DESCRIPCIÓN HERVIDO GUISADO FRITURA HORNEADO FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Base de datos composición de alimentos Tabla de composición de alimentos Tabla de composición de alimentos Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida Información nutricional Técnica culinaria que consiste en cocer en agua u otro líquido que ha alcanzado su punto de hervor. Se refiere a cualquier tipo de preparación culinaria, rehogada en grasa y cocida en su jugo Es el cocinado del producto mediante inmersión en aceite o grasa muy caliente, de manera que se forma una costra en el exterior. Única fritura empleada TORTILLA DE PATATAS. Técnica culinaria que consiste en cocer a horno mediante calor seco Programa Novartis- Dietsource V.1.2 Jose Mataiz Verdú. 4º Edición Jose Mataiz Verdú. 3º Edición Harold McGee. 4º Edición Empresas que manufacturan el producto DUJONKA S.L

3 Semana 2 ROT. PRIMAVERA-VERANO MARTES CODITOS CON BECHAMEL Y CHAMPIÑONES Pasta coditos 60 7,5 0,8 42,5 208,2 Cebolla 20 0,2 0 0,1 6,6 Leche 20 0,6 0,3 0,9 9,2 Champiñones 20 0,7 0,1 0,2 4,8 Harina de maiz 5 0,3 0 2,1 10,1 Aceite de oliva virgen extra Nuez moscada TOTAL 131 9,3 5,2 45,8 274,9 HERVIDO ALBÓNDIGAS DE CERDO Albóndigas 50 9,5 4,8 1,4 110 TOTAL 50 9,5 4,8 1,4 110 P.E.E. SOFRITO DE TOMATE Cebolla 20 0,1 0 1,6 6,8 Pimiento rojo 15 0,2 0,1 0,8 4,2 Tomate 40 0,4 0,05 1,4 7,6 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido Orégano Ajo 2 0,1 0 0,6 3 Laurel 0, TOTAL HERVIDO ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIAS Y CHERRYS Lechuga iceber 20 0,3 0,1 0,4 3,9 Tomate cherrys 30 0,2 0 1,1 5,2 Zanahorias 20 0,1 0 1,4 6,8 Aceite oliva virgen extra TOTAL 73,5 0,6 3,1 2,9 42,9 CRUDO INTEGRAL YOGUR Yogur semidesnatado ,3 13,8 79 FERMENTADO MEDIA ,3 13, DUJONKA S.L

4 Semana 2 ROT. PRIMAVERA-VERANO MIERCOLES POTAJE DE LENTEJAS Lentejas Castellana, cruda 30 7,3 0,4 14,6 91,2 Patata ,1 13,3 60,2 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Aceite de oliva virgen extra Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 Pimiento dado 10 0,1 0 0,4 2 ajo 2 0,1 0 0,6 3 Tomate, crudo ,2 1 Comino Pimentón molido Hoja de laurel TOTAL 157 8,8 6,5 31,7 222,4 HERVIDO HUEVO COCIDO Huevo COCIDO 50 6,5 6 0,3 81 TOTAL 50 6,5 6 0,3 81 COCIDO CON PATATAS Y JUDIAS VERDES Judías verdes 70 1,7 0,1 4,9 28 Aceite oliva virgen extra patata ,2 15,2 71 Tomate 30 0,7 0,5 0,8 8,5 TOTAL 207 4,4 6,8 20,9 161,5 REHOGADO INTEGRAL MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO DEL MENU 22,93 19,96 79,8 661,9

5 Semana 2 ROT. PRIMAVERA-VERANO JUEVES Patata Calabacín Zanahoria Sal yodada Aceite oliva virgen extra Calabaza TOTAL 300 3,18 6, HERVIDO CREMA HORTELANA-ECO CAELLA AL HORNO EN SALSA CAELLA ,5 0 81,8 Aceite oliva virgen extra Vino blanco 15 0, ,6 Hanrina de maiz 7 0,4 0 3,3 10,1 Ajo 4 0,1 0 1,7 4 TOTAL ,4 9, ,5 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIA Y MAÍZ Lechuga iceber 20 0,3 0 0,6 4 Zanahoria rallada 50 0,5 0 3,6 13,4 Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2 TOTAL 105,5 1,7 5,3 9,3 90,6 CRUDO INTEGRAL FRUTA-ECO PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,93 0,41 15,85 68,8 CRUDO DEL MENU 23,61 22,31 79,85 667,9

6 Semana 2 ROT. PRIMAVERA-VERANO VIERNES ENSALADA COMPLETA Tomate ,1 3,5 19 Zanahoria 50 0,4 0,1 3,5 19 Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2 Huevo 10 1,3 1,1 0 14,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 201 2,6 11,6 12,1 170,8 CRUDO POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA Garbanzos, crudo 50 9,6 3,2 24,6 164,9 Patata 70 0,9 0,1 13,7 42,6 Calabaza 20 0, ,7 Zanahoria ,9 3,8 Pimiento ,9 Ajos 4 0,1 0 1,2 4,6 Tomate ,2 1 Pimentón dulce molido ,1 0,4 Comino TOTAL ,8 8,3 42,7 272,9 HERVIIDO INTEGRAL PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,93 0,41 15,85 68,8 CRUDO MENÚ

7 Semana 1 LUNES CREMA HORTELANA ECO Patata Calabacín Zanahoria Sal yodada Aceite oliva virgen extra Calabaza TOTAL 300 3,18 6, HERVIDO ALBÓNDIGAS DE CERDO Albóndigas 50 9,5 4,8 1,4 110 TOTAL 50 9,5 4,8 1,4 110 P.E.E. SOFRITO DE TOMATE Cebolla 20 0,1 0 1,6 6,8 Pimiento rojo 15 0,2 0,1 0,8 4,2 Tomate 40 0,4 0,05 1,4 7,6 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido Orégano Ajo 4 0,3 0 1,4 5,8 Laurel 0, TOTAL HERVIDO NOMBRE DEL PLATO ARROZ BLANCO SALTEADO Arroz blanco-crudo 25 1,7 0,2 19,1 84,8 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 28,5 1,7 3,2 19,1 111,8 BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO DEL MENÚ

8 Semana 1 MARTES POTAJE DE ALUBIAS Alubia, cruda 60 12,3 0,8 25,2 161 patatas 120 2,5 0,2 18,3 85,2 Zanahoria 10 0,1 0 0,7 2 Cebolla 10 0,1 0 0,7 3,3 Pimiento rojo ,3 1,4 Tomate 20 0,2 0,1 0,8 3,7 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido ,1 0,8 Ajo 4 0,1 0 0,6 3 Laurel 0, TOTAL HERVIDO TORTILLA FRANCESA Huevo pasteurizado Aceite oliva virgen extra sal yodada P.E.E 75 7,9 7,7 0,5 103,5 P.E.E. ENSALADA DE LECHUGA Y ZANAHORIA Lechuga iceber 40 0,2 0,1 1,2 8 Zanahoria rallada 20 0,1 0 1,4 6,8 Aceite oliva virgen extra TOTAL 63,5 0,3 3,1 2,6 41,8 CRUDO INTEGRAL PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,93 0,41 15,85 68,8 CRUDO 26,8 19,6 80,4 680,5

9 Semana 1 MIERCOLES ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE Arroz blanco-crudo 60 4,1 0,5 46,1 207,8 Tomate ,1 1,4 7,7 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 ajo 4 0,4 0 1,4 5 Aceite oliva virgen extra TOTAL 122 4,6 7,6 49,7 286,5 HERVIDO SALMÓN AL HORNO EN ACEITE DE OLIVA Salmón , ,5 Aceite oliva virgen extra sal yodada TOTAL , ,5 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA Y COL Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,4 8,4 Col lobarda 40 0,5 0,1 1,5 9,8 Aceite oliva virgen extra TOTAL 83,5 1 3,2 2,9 45,2 CRUDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO 22,83 21,86 79,5 677,2

10 Semana 1 JUEVES ENSALADA CON LECHUGA, TOMATE, MAIZ, ZANAHORIA Y QUESO Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8 Maíz dulce en conserva 40 1,2 0,3 7,5 48 Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 196 5,9 8,3 13,1 161,6 CRUDO COCIDO EXTREMEÑO Garbanzos, crudo 60 11,6 3,8 29,6 198,6 Caldo de Gallina 5 1,2 1, Hueso de cerdo 2 0 0,1 0 0,2 Corteza de cerdo 2 0 0,1 0 0,4 Patata 60 1,3 0,1 9,5 38 judias verdes 10 0,2 0 0,7 4 cerdo, magro 6 1,2 0,2 0 5,8 Morcilla 3 0,6 2,7 0 2,8 Ajo 3 0,2 0 0,8 4 Laurel TOTAL ,3 13,6 40,6 316,8 HERVIDO INTEGRAL FRUTA-ECO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO

11 Semana 1 VIERNES CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO- ECO Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos calabacin patata puerro zanahoria sal yodada pimienta aceite de oliva virgen extra PEE 300 3,2 6,8 21,2 152 TILAPIA AL HORNO Tilapia 70 11,6 0,4 0 50,4 Cebolla 30 0,4 0 2,1 9,9 Vino blanco ,1 2,1 Harina de maíz 5 0,3 0 2,4 10,5 Perejíl ,2 0,5 Ajo 6 0,2 0 1,4 7,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL ,5 8,4 6,2 153 HERVIDO PATATAS HORNEADAS Patata 100 2,2 0,2 16,9 78,5 Aceite de oliva virgen extra 3 0 3,2 0 27,8 VALORACIÓN NURICIONAL 103,5 2,2 3,4 16,9 106,3 FRITO ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIA Y MAÍZ Lechuga iceber 20 0,3 0 0,6 4 Zanahoria rallada 50 0,5 0 3,6 13,4 Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2 TOTAL 105,5 1,7 5,3 9,3 90,6 CRUDO INTEGRAL MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO 22,83 24,56 80,5 698,9

12 Semana 2 LUNES CODITOS A LA AURORA Pasta coditos ,7 35,5 173,4 Tomate 40 0,3 0 1,4 7,4 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 Leche 10 0,3 0,1 0,5 5 Ajo ,4 1 Nuez moscada Orégano Aceite de oliva virgen extra TOTAL 121 6,7 6,8 38,6 243,8 HERVIDO HUEVO COCIDO Huevo COCIDO 50 6,5 6 0,3 81 TOTAL 50 6,5 6 0,3 81 COCIDO VERDURAS ASADAS Calabacín 20 0,2 0,1 1,9 3,4 Berenjena 20 0,1 0 0,8 4 Cebolla 15 0, ,2 Pimiento verde 10 0,1 0,1 0,5 2,8 Pimiento rojo 10 0,1 0,1 0,5 2,8 ajos 2 0,1 0 0,6 2 TOTAL 82,5 0,8 5,3 5,3 64,2 HORNEADAS BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO ZUMO DE NARANAJA 100% Zumo de Naranaja 100% 200 2,2 0, EXPRIMIDO TOTAL 5,2 1,7 31, ,6 20,1 90,7 696

13 Semana 2 MARTES SOPA DE ARROZ Verduras de sopa (PEE) 40 0,6 0 2,9 69,2 Zanahoria 20 0,1 0 1,4 6,2 Arroz 60 4,1 0,5 45,7 203,4 Caldo de Gallina 5 1,2 1, Hueso de cerdo 2 0 0,1 0 0,2 Corteza de cerdo 2 0 0,1 0 0,4 Hierba buena Aceite de oliva virgen extra TOTAL HERVIDO GA AL HORNO Panga 70 12,4 1,4 0 62,3 Cebolla 20 0,1 0 1,4 6,6 Vino blanco ,1 2,1 Ajo 1 0,1 0 0,3 1 Perejíl TOTAL ,6 6,4 1,8 117 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIA Y COL Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Zanahoria rallada 20 0,2 0 1,4 6,8 Col lobarda 20 0,3 0,1 0,8 4,8 Sal yodada TOTAL ,2 3,4 64,6 CRUDO INTEGRAL MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO MENÚ DUJONKA S.L

14 Semana 2 MIERCOLES POTAJE DE LENTEJAS Lentejas Castellana, cruda 50 12,1 0,7 24,4 152 Patata ,1 9,5 42 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Aceite de oliva virgen extra Cebolla 20 0,1 0 1,6 6 Pimiento dado 10 0,1 0 0,4 2 ajo 2 0,1 0 0,6 3 Tomate, crudo ,4 2 Comino Pimentón molido Hoja de laurel TOTAL ,6 4,8 38,7 251 HERVIDO TORTILLA DE PATATAS Huevo pasteurizado patata Aceite oliva virgen extra sal P.E.E 117 5,38 11, ,51 PASTEURIZADO ENSALADA DE LECHUGA TOMATE CHERRY Y MAÍZ Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2 Tomate cherrys 30 0,3 0 1,1 5,3 Aceite oliva virgen extra TOTAL 103,5 1,7 3,4 7,4 68,5 CRUDO FICHA Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos Pan integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO BLANCO Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO DEL MENU DUJONKA S.L

15 Semana 2 JUEVES CREMA DE ZANAHORIAS ECO zanahoria patata sal yodada hierbabuena aceite de oliva virgen extra PEE 300 3,2 6, TOTAL 300 3,2 6, HERVIDO HAMBURGUESA DE TERNERA AL AJILLO Hamburguesa de ternera(pee) 60 10,2 0,6 0,1 46,6 Ajo 4 0, Vino blanco 4 0,1 0 2,1 8,7 Perejíl ,1 0,4 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 79 10,4 7,6 3,3 122,7 HERVIDO PATATAS HORNEADAS Patata 110 2,4 0, Aceite de oliva virgen extra 3 0 3,2 0 27,8 VALORACIÓN NURICIONAL 113,5 2,4 3, ,8 FRITO ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Tomate cherrys 40 0,4 0 1,4 7 TOTAL 85,5 0,9 5,1 2,6 60 CRUDO INTEGRAL FRUTA-ECO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO DEL MENU 20,13 23,56 80,8 677,5

16 Semana 2 VIERNES ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE, MAIZ, ZANAHORIA Y QUESO Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8 Maíz dulce en conserva 40 1,2 0,3 7,5 48 Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 196 5,9 11,3 13,1 161,6 CRUDO NOMBRE DEL PLATO PUCHERO DE GARBANZOS Patatas 60 0,9 0,1 13,7 42,6 Apio ,2 1 Pollo para caldo , Puerros 5 0,2 0 0,4 4 Judías verdes 15 0,2 0,1 0,8 5 Zanahoria 10 0,1 0 0,7 3,4 Calabaza 10 0,1 0 0,8 4 Garbanzos 60 11,6 3,8 29,5 198,6 Hueso de cerdo Corteza de cerdo Aceite oliva virgen extra TOTAL ,1 9,4 46,1 297,6 HERVIDO BLANCO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO DEL MENÚ 24,23 21,36 86,1 656,2

17 Semana 3 LUNES MACARRONES CON TOMATE Pasta macarrón 60 7,5 0,8 42,5 208,2 Cebolla 20 0,1 0 1,6 6,8 Pimiento rojo 15 0,2 0,1 0,8 4,2 Tomate 40 0,4 0,05 1,4 7,6 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido Orégano Ajo 2 0,1 0 0,6 3 Laurel 0, TOTAL HERVIDO MERLUZA AL HORNO AL AJILLO Merluza 70 12,4 1,4 0 62,3 Cebolla 20 0,1 0 1,4 6,6 Vino blanco ,1 2,1 Ajo 1 0,1 0 0,3 1 Perejíl TOTAL ,6 6,4 1,8 117 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIA Y COL Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Zanahoria rallada 20 0,2 0 1,4 6,8 Col lobarda 20 0,3 0,1 0,8 4,8 Sal yodada TOTAL ,2 3,4 64,6 CRUDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,93 0,41 15,85 68,8 CRUDO

18 Semana 3 MARTES ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE, ZANAHORIA, MAIZ Y HUEVO Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8 Maíz dulce en conserva 20 0,6 0,2 3,6 19,2 Huevo 10 1,3 1,1 0 14,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 158 3,3 8,6 7,4 120,8 CRUDO NOMBRE DEL PLATO CASCOTE SEVILLANO Ingredientes Cantidad (gr) Proteinas (gr) Lipidos (gr) Hidratos (gr) Energía (Kcal) Técnica Culinaria Alubias 30 6,7 0, ,4 Patata 100 2,2 0,2 15,1 70,3 Zanahoria 10 0,1 0 0,7 3,4 Pimiento 5 0,1 0 0,4 2 Tomate 10 0,1 0 0,7 3,2 Aceite de oliva virgen extra Pimenton Ajo 4 0, Laurel Garbanzo 30 6,2 1, ,3 Cebolla 10 0,1 0 0,7 3,3 Calabaza 10 0,1 0,1 0,5 2,7 VALORACIÓN NUTRICIONAL ,7 10,6 47,1 316,6 COCCION INTEGRAL PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,93 0,41 15,85 68,8 CRUDO 22,33 19,91 85,05 649,2

19 Semana 3 MIERCOLES CREMA DE CALABAZA- ECO calabaza patata zanahoria cebolla sal yodada aceite de oliva virgen extra PEE 300 3,2 6, TOTAL 300 3,2 6, COCIDO BACALAO AL LlMÓN Bacalao 70 12,7 0,7 0 56,7 Ajo 3 0, Vino blanco ,1 2,1 Perejil ,1 0,4 Limón ,1 0,7 Aceite oliva virgen extra ,8 7,7 3,3 128,9 HORNEADO ARROZ SALTEADO Arroz 25 1,7 0,2 19,1 84,8 Ajo 3 0, TOTAL 33,5 1,8 5,2 22,1 135,8 CRUDO BLANCO PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,93 0,41 15,85 68,8 CRUDO 21,1 20,4 84,0 660,5

20 Semana 3 JUEVES POTAJE DE ALUBIAS Alubia, cruda 60 13,3 0, ,8 patatas 70 1,3 0,1 10,8 49,5 Zanahoria 20 0,2 0 1,6 6,8 Cebolla 20 0, Pimiento 7 0,1 0,1 1 4 Tomate 10 0,1 0 0,4 1,4 Aceite oliva virgen extra Calabaza 10 0, ,4 Pimentón molido ,1 0 Ajo 4 0,1 0 1,2 6 Laurel 0, TOTAL HERVIDO TORTILLA FRANCESA Huevo pasteurizado Aceite oliva virgen extra sal yodada P.E.E 75 7,9 7,7 0,5 103,5 P.E.E. ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIA Y MAÍZ Lechuga iceber 40 0,2 0,1 1,2 8 Zanahoria rallada 20 0,1 0 1,4 6,8 Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2 Aceite oliva virgen extra TOTAL 93,5 1,2 3,4 7,7 70 CRUDO INTEGRAL FRUTA-ECO PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,93 0,41 15,85 68,8 CRUDO

21 Semana 3 VIERNES PAELLA DE VERDURAS Arroz 60 4,1 0,5 45,7 203,4 Guisantes 15 0,8 0,1 1,4 10 Zanahoria 10 0,1 0 0,7 3,4 Cebolla 10 0,1 0 0,4 2 Pimiento 10 0,1 0,1 0,5 4,7 judias verdes 10 0,2 0,1 0,7 3,4 Pimentón Vino blanco ,1 2,1 Sal yodada Ajo 3 0,2 0 0,8 4 Tomillo Laurel TOTAL 133 5,6 5,8 50,3 278 HERVIDO NOMBRE DEL PLATO CONTRAMUSLO DE POLLO AL HORNO Ingredientes Cantidad (gr Proteinas (gr) Lipidos (gr) Hidratos (gr) Energía (Kcal) Técnica Culinaria Pollo, crudo 70 8,9 2, Vino blanco ,1 2,1 Laurel Aceite oliva virgen extra Ajo 6 0,4 0 1,6 8 TOTAL 88 9,3 9,2 1,7 129,1 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA Y COL Ingredientes g Proteinas g Lipidos Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Col lobarda 20 0,3 0,1 0,8 4,8 Sal yodada TOTAL 67 0,8 5,2 2 57,8 CRUDO BLANCO PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,93 0,41 15,85 68,8 CRUDO 19,03 20,91 84,55 676,7 DUJONKA S.L