MENU ESCOLAR ENERO CURSO

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1 MENU ESCOLAR ENERO CURSO LUNES 9 MARTES 10 MIÉRCOLES 11 JUEVES 12 VIERNES 13 CODITOS A LA AURORA (salsa de SOPA DE ARROZ POTAJE DE LENTEJA (pimiento y cebolla) CREMA DE ZANAHORIA - ECO ENSALADA CON LECHUGA, TOMATE, MAÍZ tomate y bechamel) GA AL HORNO CON ENSALADA TORTILLA DE PATATA CON ENSALADA HAMBURGUESA DE TERNERA CON ZANAHORIA Y QUESO HUEVO COCIDO CON VERDURAS ASADAS DE LECHUGA, ZANAHORIA Y COL DE LECHUGA, TOMATE Y MAIZ CON PATATAS HORNEADAS Y PUCHERO DE GARBANZOS (Calabacin, berenjena, pimiento rojo y verde) ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta-ECO HC:78 Prot:18 HC:78 Prot: 23 HC:82 Prot: 23 HC:81 Prot: 20 HC:88 Prot: 23 Lípidos: 19 Energía: 620 Lípidos: 20 Energía: 662 Lípidos: 20 Energía: 721 Lípidos: 24 Energía: 678 Lípidos: 21 Energía: 704 VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Cerdo con ensalada Salchichas con verdura Arroz con pollo Lasaña de verduras Pescado azul con patatas TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 1 PESCADO BLANCO, 1 CARNE, 5 S LUNES 16 MARTES 17 MIÉRCOLES 18 JUEVES 19 VIERNES 20 MACARRONES CON TOMATE ENSALADA CON LECHUGA, TOMATE, MAIZ CREMA DE CALABAZA- ECO POTAJE DE ALUBIAS (pimiento y cebolla) PAELLA DE VERDURAS TILAPIA AL HORNO AL AJILLO CON ZANAHORIA Y HUEVO CAELLA AL HORNO EN SALSA CON ARROZ TORTILLA FRANCESA Y ENSALADA DE LECHUGA, (guisante, zanahoria, pimiento, judia verde) ENSALADA de lechuga y zanahoria. CASCOTE SEVILLANO (zanahoria, cebolla y pimiento) ZANAHORIA Y MAIZ ALBONDIGAS DE CERDO AL HORNO EN SALSA CON ENSALADA DE LECHUGA Y COL Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta-ECO HC:82 Prot: 24 HC:85 Prot: 22 HC:92 Prot: 23 HC:82 Prot: 28 HC:89 Prot: 20 Lípidos: 19 Energía: 670 Lípidos: 20 Energía: 649 Lípidos: 20 Energía: 709 Lípidos: 20 Energía: 689 Lípidos: 19 Energía: 700 VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Pollo con champiñones Pescado azul con patatas Ternera con verduras Sopa con fideos y jamón Tortilla de calabacines TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 1 HUEVO, 1 PESCADO BLANCO, 1 CARNE Y 5 S LUNES 23 MARTES 24 MIÉRCOLES 25 JUEVES 26 VIERNES 27 SOPA DE ARROZ POTAJE DE LENTEJA (pimiento y cebolla) CREMA VICHYSOISE (Crema de puerro)-eco ESPIRALES CON BECHAMEL Y CHAMPIÑONES ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE SALMON AL HORNO EN SALSA TORTILLA DE PATATAS CON ENSALADA SALCHICHAS DE POLLO AL HORNO CON HUEVO COCIDO CON JUDÍAS VERDES CON CHERRY,MAIZ, COL, ZANAHORIA Y QUESO ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIAS DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY PATATAS ADERAS Y TOMATE POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA Y TOMATE CHERRY ENSALADA DE LECHUGA Pan blanco Yogur Pan integral Fruta Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta-ECO HC:82 Prot: 26 HC:86 Prot: 24 HC:78 Prot: 18 HC:81 Prot: 21 HC:78 Prot: 18 Lípidos: 19 Energía: 709 Lípidos: 20 Energía: 688 Lípidos: 23 Energía: 640 Lípidos: 21 Energía: 667 Lípidos: 23 Energía: 661 VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Hamburguesa mixta con patatas Pavo con crema de verduras Sopa de fideos con verduras Pescado blanco con ensalada Lasaña de verduras TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 2 PESCADO AZUL, 1 CARNE, 1 LÁCTEO Y 4 S. LUNES 30 MARTES 31 MIÉRCOLES 1 JUEVES 2 VIERNES 3 CREMA HORTELANA (ZANAHORIA, MACARRONES A LA AURORA (salsa de ENSALADA MEDITERRANEA (lechuga, ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE PUCHERO DE GARBANZOS CALABAZA Y PUERRO)-ECO tomate y bechamel) tomate cherry, queso, zanahoria y col) MERLUZA EN SALSA VERDE CON ENSALADA TORTILLA FRANCESA Y ENSALADA ALBÓNDIGAS DE CERDO EN SALSA HUEVO COCIDO CON VERDURAS ASADAS POTAJE DE ALUBIAS CON CHORIZO DE LECHUGA, COL Y MAIZ DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY DE TOMATE Y PATATAS (Calabacin, berenjena, pimiento rojo y verde) Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta-ECO HC:81 Prot: 19 HC:78 Prot:18 HC:81 Prot: 19 HC:83 Prot: 16 HC:79 Prot: 24 Lípidos: 19 Energía: 656 Lípidos: 19 Energía: 620 Lípidos: 20 Energía: 646 Lípidos: 20 Energía: 659 Lípidos: 23 Energía: 694 VERD. FRESCA VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: sopa y pescado Cerdo con ensalada Figuritas de pescado y verduras sopa y huevo pescado con patatas TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 4 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 1 PESCADO BLANCO, 1,5 CARNE Y 5 S Para más información.. Los platos introducidos en el menús están sometidos continuamente a evaluaciónes a traves de: Test de Calidad a nivel de Cocina Central, Encuesta a nivel de Monitores y ACs, Degustaciones a nivel de Padres y pruebas a nivel de comensales. Aquellos platos con baja puntuación o perceptibles de mejora son trabajados en cuanto a receta (RECETA MEJORADA) o sustituidos por un nuevo plato (NUEVA RECETA). NUESTROS MENÚS SON ELABORADOS CON SAL IODADA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SE ACOMPAÑA DE VARIADA Y AGUA DE BEBIDA. MENÚ EXCENTO DE GRASA TRANS O HIDROGENADA. M-003 EL MENÚ BASAL O NORMAL CONTIENE O PUEDE CONTENER TRAZAS DE LECHE O DERIVADOS (INCLUIDO LACTOSA), HUEVO, SOJA, CEREALES CON GLUTEN, PESCADO, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS, FRUTOS DE CÁSCARA, CACAHUETE, GRANOS DE SÉSAMO,ALTRAMUCES, APIO, MOSTAZA, SULFITOS Y DERIVADOS (SEGÚN DIRECTIVA 2007/68/CE) Departamento de Calidad, Sanidad y Dietética de DUJONKA S.L.U Menú sujeto a posibles cambios. PUEDE CONSULTAR Y DESCARGAR EL MENÚ EN NUESTRA PÁGINA WEB: Antes de imprimir piense bien si es necesario hacerlo. De esta forma contribuimos a la preservación del Medio Ambiente

2 ACLARACIONES SOBRE EL MENÚ CURSO TEMPORADAOTOÑO-INVIERNO MES:ENERO La Única Servicios de Restauraciones ofrece servicio mediante el sisitema de CATERING-CERCA (línea fría): Cocinar, Enfriar, Repartir, Calentar y Alimentar. A lo largo del año participa activamente en la sensibilización de los usuarios, padres y personal docente de los centros escolares sobre el Menú Saludable. Menú que ha sido implantado desde la Junta de Andalucía en los colegios públicos de Andalucía. Participamos difundiendo el protocolo nutricional aplicado en la planificiación de los menús mensuales y sus beneficios en cuanto a la promoción de hábitos alimenticios saludables entre los usuarios de comedor. Nuestros menús se elaboran con productos de primera calidad o etiqueta verde. Para cada grupo de alimentos empleamos una amplia variedad de productos. El sabor de nuestros platos se basa en las recetas tradicionales españolas, empleando para ello sólo especias, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen extra y sal yodada. Excluyendose cualquier tipo de aditivos y conservantes. GRUPO DE ALIMENTOS VERDURAS PASTAS, PATATA Y ARROZ LEGUMBRES S CARNES PESCADOS LÁCTEOS GRASA CONDIMENTACIÓN VARIEDAD DE PRODUCTOS Cebolla, Calabaza, Calabacín, Zanahoria, Judias verdes, Lechuga, tomate, puerro, pimiento, ajo, pepino Fideos gordos, Pasta Coditos, Pasta Espiral, Pasta Macarrón, Patata y Arroz Pan integral y Pan blanco en semanas alternas Lentejas, Garbanzos y Alubias Manzana, Pera, Naranja, Mandarina, Nectarina, Plátano Pollo, cerdo y Ternera (Embutidos Morcilla y chorizo-1 vez/4 semanas) Caella, Merluza, Panga, Abadejo, Tilapia,Palometa, Bacalao, Limanda, Salmón Yogur (1 servicios por periodo de 4 semanas) y queso semigraso Aceite de oliva virgen extra Albahaca, laurel, oregano, tomillo, pimienta, comino, perejil, nuez moscada y pimentón molido. Nuestros productos y los de nuestros proveedores cumplen todos los controles y garantias higienico-sanitarias que marca la legislación española vigente. Empleamos para el servicio en comedores productos de 4º gama y 5º gama : PRODUCTOS LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO TRAS REGENERACIÓN ALIMENTOS DE 4º GAMA LECHUGA ICEBER -4º GAMA ZANAHORIA RALLADA- 4º GAMA INTEGRAL-10% / BLANCO- 5º GAMA PLATOS ENVASADOS EN ATMÓSFERA MODIFICADA Y CONSERVADOS EN REFRIGERACIÓN- 5º GAMA A la hora de cocinar los platos utilizamos técnicas culinarias saludables contempladas dentro de la dieta mediterránea: TÉCNICA CULINARIA HERVIDO GUISADO FRITURA HORNEADO FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Base de datos composición de alimentos Tabla de composición de alimentos Tabla de composición de alimentos Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida Información nutricional DESCRIPCIÓN Técnica culinaria que consiste en cocer en agua u otro líquido que ha alcanzado su punto de hervor. Se refiere a cualquier tipo de preparación culinaria, rehogada en grasa y cocida en su jugo Es el cocinado del producto mediante inmersión en aceite o grasa muy caliente, de manera que se forma una costra en el exterior. Única fritura empleada TORTILLA DE PATATAS. Técnica culinaria que consiste en cocer a horno mediante calor seco Programa Novartis- Dietsource V.1.2 Jose Mataiz Verdú. 4º Edición Jose Mataiz Verdú. 3º Edición Harold McGee. 4º Edición Empresas que manufacturan el producto DUJONKA S.L

3 Semana 2 LUNES CODITOS A LA AURORA Pasta coditos 60 7,2 0,8 42,6 208,1 Tomate 40 0,3 0 1,4 7,4 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 Leche 10 0,3 0,1 0,5 5 Ajo ,4 1 Nuez moscada Orégano Aceite de oliva virgen extra TOTAL 131 7,9 6,9 45,7 278,5 HERVIDO HUEVO COCIDO Huevo COCIDO 50 6,5 6 0,3 81 TOTAL 50 6,5 6 0,3 81 COCIDO VERDURAS ASADAS Calabacín 20 0,2 0,1 1,9 3,4 Berenjena 20 0,1 0 0,8 4 Cebolla 15 0, ,2 Pimiento verde 10 0,1 0,1 0,5 2,8 Pimiento rojo 10 0,1 0,1 0,5 2,8 ajos 2 0,1 0 0,6 2 TOTAL 82,5 0,8 5,3 5,3 64,2 HORNEADAS BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 KIWI 25 0,25 0,15 2,25 11,5 CIRUELA 25 0,2 0,05 2,5 11 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL 18,43 18,86 78,2 620,7

4 Semana 2 MARTES SOPA DE ARROZ Verduras de sopa (PEE) 40 0,6 0 2,9 18 Zanahoria 20 0,1 0 1,4 6,2 Arroz , Patata ,1 9,5 42 Caldo de Gallina 5 1,2 1, Hueso de cerdo 2 0 0,1 0 0,2 Corteza de cerdo 2 0 0,1 0 0,4 Hierba buena Aceite de oliva virgen extra TOTAL HERVIDO GA AL HORNO Panga 70 12,4 1,4 0 62,3 Harina de Maiz 15 1,35 0,27 5,25 52,5 Cebolla 20 0,1 0 1,4 6,6 Vino blanco ,1 2,1 Ajo 1 0,1 0 0,3 1 Perejíl TOTAL ,95 6,67 7,05 169,5 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIA Y COL Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Zanahoria rallada 20 0,2 0 1,4 6,8 Col lobarda 20 0,3 0,1 0,8 4,8 Sal yodada TOTAL ,2 3,4 64,6 CRUDO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 KIWI 25 0,25 0,15 2,25 11,5 CIRUELA 25 0,2 0,05 2,5 11 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL MENÚ DUJONKA S.L

5 Semana 2 MIERCOLES POTAJE DE LENTEJAS Lentejas Castellana, cruda 50 12,1 0,7 24,4 152 Patata ,1 9,5 42 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Aceite de oliva virgen extra Cebolla 20 0,1 0 1,6 6 Pimiento dado 10 0,1 0 0,4 2 ajo 2 0,1 0 0,6 3 Tomate, crudo ,4 2 Comino Pimentón molido Hoja de laurel TOTAL ,6 4,8 38,7 251 HERVIDO TORTILLA DE PATATAS Huevo pasteurizado patata Aceite oliva virgen extra sal P.E.E 117 5,38 11, ,51 PASTEURIZADO ENSALADA DE LECHUGA TOMATE CHERRY Y MAÍZ Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2 Tomate cherrys 30 0,3 0 1,1 5,3 Aceite oliva virgen extra TOTAL 103,5 1,7 3,4 7,4 68,5 CRUDO FICHA Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos Pan integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO BLANCO Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 KIWI 25 0,25 0,15 2,25 11,5 CIRUELA 25 0,2 0,05 2,5 11 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU DUJONKA S.L

6 Semana 2 JUEVES CREMA DE ZANAHORIAS ECO zanahoria patata sal yodada hierbabuena aceite de oliva virgen extra PEE 300 3,2 6, TOTAL 300 3,2 6, HERVIDO HAMBURGUESA DE TERNERA AL AJILLO Hamburguesa de ternera(pee) 60 10,2 0,6 0,1 46,6 Ajo 4 0, Vino blanco 4 0,1 0 2,1 8,7 Perejíl ,1 0,4 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 79 10,4 7,6 3,3 122,7 HERVIDO PATATAS HORNEADAS Patata 110 2,4 0, Aceite de oliva virgen extra 3 0 3,2 0 27,8 VALORACIÓN NURICIONAL 113,5 2,4 3, ,8 FRITO ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Tomate cherrys 40 0,4 0 1,4 7 TOTAL 85,5 0,9 5,1 2,6 60 CRUDO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 KIWI 25 0,25 0,15 2,25 11,5 CIRUELA 25 0,2 0,05 2,5 11 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU 20,13 23,56 80,8 677,5

7 Semana 2 VIERNES ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE, MAIZ, ZANAHORIA Y QUESO Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8 Maíz dulce en conserva 40 1,2 0,3 7,5 48 Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 196 5,9 11,3 13,1 161,6 CRUDO NOMBRE DEL PLATO PUCHERO DE GARBANZOS Patatas 60 0,9 0,1 13,7 42,6 Apio ,2 1 Pollo para caldo , Puerros 5 0,2 0 0,4 4 Judías verdes 15 0,2 0,1 0,8 5 Zanahoria 10 0,1 0 0,7 3,4 Calabaza 10 0,1 0 0,8 4 Garbanzos 60 11,6 3,8 29,5 198,6 Hueso de cerdo Corteza de cerdo Aceite oliva virgen extra TOTAL ,1 9,4 46,1 297,6 HERVIDO BLANCO Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO -ECO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 KIWI 25 0,25 0,15 2,25 11,5 CIRUELA 25 0,2 0,05 2,5 11 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚ 24,23 21,36 86,1 656,2

8 Semana 3 LUNES MACARRONES CON TOMATE Pasta macarrón 60 7,5 0,8 42,5 208,2 Cebolla 20 0,1 0 1,6 6,8 Pimiento rojo 15 0,2 0,1 0,8 4,2 Tomate 40 0,4 0,05 1,4 7,6 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido Orégano Ajo 2 0,1 0 0,6 3 Laurel 0, TOTAL HERVIDO TILAPIA AL HORNO AL AJILLO TILAPIA 70 12,4 1,4 0 62,3 Cebolla 20 0,1 0 1,4 6,6 Vino blanco ,1 2,1 Ajo 1 0,1 0 0,3 1 Perejíl TOTAL ,6 6,4 1,8 117 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA Y ZANAHORIA Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Zanahoria rallada 20 0,2 0 1,4 6,8 Sal yodada TOTAL 67 0,7 5,1 2,6 59,8 CRUDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL

9 Semana 3 MARTES ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE, ZANAHORIA, MAIZ Y HUEVO Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8 Maíz dulce en conserva 20 0,6 0,2 3,6 19,2 Huevo 10 1,3 1,1 0 14,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 158 3,3 8,6 7,4 120,8 CRUDO NOMBRE DEL PLATO CASCOTE SEVILLANO Ingredientes Cantidad (gr) Proteinas (gr) Lipidos (gr) Hidratos (gr) Energía (Kcal) Técnica Culinaria Alubias 30 6,7 0, ,4 Patata 100 2,2 0,2 15,1 70,3 Zanahoria 10 0,1 0 0,7 3,4 Pimiento 5 0,1 0 0,4 2 Tomate 10 0,1 0 0,7 3,2 Aceite de oliva virgen extra Pimenton Ajo 4 0, Laurel Garbanzo 30 6,2 1, ,3 Cebolla 10 0,1 0 0,7 3,3 Calabaza 10 0,1 0,1 0,5 2,7 VALORACIÓN NUTRICIONAL ,7 10,6 47,1 316,6 HERVIDO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL 22,24 19,81 84,8 649,3

10 Semana 3 MIERCOLES CREMA DE CALABAZA- ECO calabaza patata zanahoria cebolla sal yodada aceite de oliva virgen extra PEE 250 2,6 5, TOTAL 250 2,6 5, HERVIDO CAELLA EN SALSA Caella 70 13,3 1,9 0,9 75,6 Zanahoria 20 0,2 0 1,6 6,8 cebolla 20 0,2 0 1,6 6 pimiento 10 0,1 0 0,4 2 ajo 2 0,2 0 0,6 2 Vino blanco perejil Aceite de oliva extra Harina de maiz 5 0,3 0 2,1 10,1 TOTAL ,3 7,9 7,2 156,5 HORNEADO ARROZ BLANCO Arroz blanco-crudo ,7 30,8 141 ajo 2 0,2 0 0,6 2 TOTAL 47,5 3,2 5,7 31,4 188 HERVIDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL 23,3 19,8 91,9 709,4

11 Semana 3 JUEVES POTAJE DE ALUBIAS Alubia, cruda 60 13,3 0, ,8 patatas 70 1,3 0,1 10,8 49,5 Zanahoria 20 0,2 0 1,6 6,8 Cebolla 20 0, Pimiento 7 0,1 0,1 1 4 Tomate 10 0,1 0 0,4 1,4 Aceite oliva virgen extra Calabaza 10 0, ,4 Pimentón molido ,1 0 Ajo 4 0,1 0 1,2 6 Laurel 0, TOTAL HERVIDO TORTILLA FRANCESA Huevo pasteurizado Aceite oliva virgen extra sal yodada P.E.E 75 7,9 7,7 0,5 103,5 HORNEADA ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIA Y MAÍZ Lechuga iceber 40 0,2 0,1 1,2 8 Zanahoria rallada 20 0,1 0 1,4 6,8 Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2 Aceite oliva virgen extra TOTAL 93,5 1,2 3,4 7,7 70 CRUDO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL

12 Semana 3 VIERNES PAELLA DE VERDURAS Arroz 60 4,1 0,5 45,7 203,4 Guisantes 15 0,8 0,1 1,4 10 Zanahoria 10 0,1 0 0,7 3,4 Cebolla 10 0,1 0 0,4 2 Pimiento 10 0,1 0,1 0,5 4,7 judias verdes 10 0,2 0,1 0,7 3,4 Pimentón Vino blanco ,1 2,1 Sal yodada Ajo 3 0,2 0 0,8 4 Tomillo Laurel TOTAL 133 5,6 5,8 50,3 278 HERVIDO ALBÓNDIGAS DE CERDO EN SALSA Albóndigas 50 9,5 4,8 1,4 110 P.E.E. Cebolla 20 0,1 0 1,6 6,8 Pimiento rojo 15 0,2 0,1 0,8 4,2 Tomate 40 0,4 0,05 1,4 7,6 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido Orégano Ajo 4 0,3 0 1,4 5,8 Laurel 0, TOTAL HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA Y COL Ingredientes g Proteinas g Lipidos Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Col lobarda 20 0,3 0,1 0,8 4,8 Aceite oliva virgen extra Sal yodada TOTAL 65 0,8 3,2 2 39,8 CRUDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO -ECO NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL

13 Semana 4 LUNES SOPA DE ARROZ Verduras de sopa (PEE) 20 0,3 0 1,8 34 Zanahoria 10 0,1 0 0,7 3,4 Arroz ,4 45,7 203 Carne de Gallina para caldo 5 1,2 1, Hueso de cerdo 2 0 0,1 0 0,2 Corteza de cerdo 2 0 0,1 0 0,4 Hierba buena Aceite de oliva virgen extra TOTAL HERVIDO SALMON AL HORNO EN SALSA SALMON ,2 0 87,5 Vino blanco ,1 2,1 Ajo 4 0,1 0 1,7 4 TOTAL 83 14,1 7,2 1,8 138,6 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIAS Y CHERRYS Lechuga iceber 20 0,3 0,1 0,4 4 Tomate cherrys 20 0,2 0 0,7 3,5 Zanahorias 30 0,3 0 2,1 10,2 TOTAL 75,5 0,8 5,1 3,2 62,7 CRUDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO YOGUR Yogur semidesnatado ,3 13,8 79 FERMENTADO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU

14 Semana 4 MARTES POTAJE DE LENTEJAS Lentejas Castellana, cruda 50 12,1 0,7 24,4 152 Patata 90 1,9 0,15 14,25 57 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Aceite de oliva virgen extra Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 Pimiento dado 10 0,1 0 0,4 2 ajo 2 0,1 0 0,6 3 Tomate, crudo ,2 1 Comino Pimentón molido Hoja de laurel TOTAL ,5 4,85 42, HERVIDO TORTILLA DE PATATAS Huevo pasteurizado patata Aceite oliva virgen extra sal P.E.E 117 5,38 11, ,51 FRITO ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Tomate cherrys 30 0,3 0 1,1 5,3 Aceite oliva virgen extra TOTAL 73,5 0,8 3,1 2,3 40,3 CRUDO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU 23,92 19,91 86,05 687,71

15 Semana 4 MIERCOLES CREMA VICHYSOISSE (CREMA DE PUERRO-ECO) Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos Puerro Patata Cebolla Sal yodada Aceite de oliva virgen extra PEE 300 3,2 6, TOTAL 300 3,2 6, HERVIDO SALCHICHAS DE POLLO AL HORNO Salchicha de pollo frankfurt (P. 40 6,2 3,8 1,6 56,9 PEE Vino blanco 3 2, ,1 Ajo 6 0,3 0 1,6 8 TOTAL 55 8,6 8,8 3,2 110 HORNEADO PATATAS ADERAS Patatas 100 2,2 0,2 15,1 70,3 Perejíl Aceite oliva virgen extra TOTAL 105,5 2,2 3,2 15,1 97,3 AL VAPOR GUARNICION DE LECHUGA Lechuga iceber 60 0,8 0,2 1 9,6 Aceite oliva virgen extra TOTAL 63,5 0,8 3,2 1 36,6 CRUDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL MENÚ 18,04 22,61 77,6 639,8

16 Semana 4 JUEVES ESPIRALES CON BECHAMEL Y CHAMPIÑONES Pasta espiral 60 6,9 0,7 39,1 190,85 Cebolla 30 0,4 0 2,1 9,9 Leche 40 1,2 0,6 1,8 18,4 Champiñones 20 0,7 0,1 0,2 4,8 Harina de maiz 5 0,3 0 2,1 10,1 Aceite de oliva virgen extra Sal Nuez moscada TOTAL HERVIDO HUEVO COCIDO Huevo COCIDO 50 6,5 6 0,3 81 TOTAL 50 6,5 6 0,3 81 COCIDO JUDÍAS VERDES CON TOMATE Judías verdes 40 0,9 0,2 1,5 10,8 Salsa de tomate 20 0,1 0 0,9 4,2 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 ajo 4 0,4 0 1,4 5 Aceite oliva virgen extra TOTAL SALTEADO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL MENÚ

17 Semana 4 VIERNES ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE CHERRY, MAIZ, ZANAHORIA Y QUESO Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8 Maíz dulce en conserva 20 0,6 0,2 3,6 19,2 Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 178 5,3 10,2 9,2 150,8 CRUDO POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA Calabaza 20 0, Patata ,1 9,5 42 ajo 3 0,3 0 0,9 3 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Agua Garbanzos, crudo 40 7,2 2 24,4 144 Laurel Tomate, triturado 20 0,2 0,1 0,8 5 Pimentón dulce Aceite oliva virgen extra TOTAL ,2 38,4 298 HERVIDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO ECO NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL MENÚ 17,54 23,01 77,9 660,7

18 Semana 5 LUNES CREMA HORTELANA ECO calabaza patata zanahoria puerro cebolla aceite de oliva virgen extra sal yodada 180 3,2 6, PEE 180 3,2 6, HERVIDO ALBÓNDIGAS DE CERDO Albóndigas 50 9,5 4,8 1,4 110 TOTAL 50 9,5 4,8 1,4 110 HORNEADO SALSA DE TOMATE Y PATATAS Patata 110 2,4 0, ,4 Cebolla 20 0,1 0 1,6 6,8 Pimiento rojo 15 0,2 0,1 0,8 4,2 Tomate 40 0,4 0,05 1,4 7,6 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido Orégano Ajo 4 0,3 0 1,4 5,8 Laurel 0, TOTAL 200,5 3,4 6,35 24,2 164,8 SALTEADO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 KIWI 25 0,25 0,15 2,25 11,5 CIRUELA 25 0,2 0,05 2,5 11 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚ

19 Semana 5 Martes MACARRONES A LA AURORA Pasta macarron 60 7,2 0,8 42,6 208,1 Tomate 40 0,3 0 1,4 7,4 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 Leche 10 0,3 0,1 0,5 5 Ajo ,4 1 Nuez moscada Orégano Aceite de oliva virgen extra TOTAL 131 7,9 6,9 45,7 278,5 HERVIDO HUEVO COCIDO Huevo COCIDO 50 6,5 6 0,3 81 TOTAL 50 6,5 6 0,3 81 COCIDO VERDURAS ASADAS Calabacín 20 0,2 0,1 1,9 3,4 Berenjena 20 0,1 0 0,8 4 Cebolla 15 0, ,2 Pimiento verde 10 0,1 0,1 0,5 2,8 Pimiento rojo 10 0,1 0,1 0,5 2,8 ajos 2 0,1 0 0,6 2 TOTAL 82,5 0,8 5,3 5,3 64,2 HORNEADAS INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 KIWI 25 0,25 0,15 2,25 11,5 CIRUELA 25 0,2 0,05 2,5 11 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL 18,43 18,86 78,2 620,7

20 Semana 5 MIERCOLES ENSALADA MEDITERRANEA Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Zanahoria 40 0,4 0,2 2,8 13,6 Col lobarda 40 0,6 0,2 1,6 9,6 Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 216 5,5 8,3 8,6 130 CRUDO POTAJE DE ALUBIAS CON CHORIZO Alubia, cruda 35 6,7 0, patatas 120 2,5 0,2 18,3 85,2 Zanahoria 20 0,1 0 0,7 2 Cebolla 20 0,2 0 3,2 13,6 Pimiento rojo ,3 1,4 Tomate 20 0,2 0,1 0,8 3,7 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido ,1 0,8 Ajo 4 0,1 0 0,6 3 Chorizo 2 0,1 0 0,6 3 Laurel 0, TOTAL HERVIDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 KIWI 25 0,25 0,15 2,25 11,5 CIRUELA 25 0,2 0,05 2,5 11 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL

21 Semana 5 JUEVES ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE Arroz blanco-crudo 50 3,4 0,2 38,2 170 Tomate 40 0,3 0 1,6 8,16 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 ajo 2 0,2 0 0,6 2 Aceite oliva virgen extra Agua TOTAL ,2 41,2 255,16 HERVIDO MERLUZA EN SALSA VERDE MERLUZA ,2 0 87,5 Vino blanco ,2 7 Perejil sal yodada Harina de Maiz 10 0,9 0,18 3,5 35 TOTAL ,9 7,38 3,7 174,5 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIA Y MAÍZ Lechuga iceber 20 0,3 0 0,6 4 Zanahoria rallada 50 0,5 0 3,6 13,4 Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2 Aceite oliva virgen extra TOTAL 103,5 1,7 3,3 9,3 72,6 CRUDO INTEGRAL Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 KIWI 25 0,25 0,15 2,25 11,5 CIRUELA 25 0,2 0,05 2,5 11 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL 23,83 19,54 81,1 699,26

22 Semana 5 VIERNES NOMBRE DEL PLATO PUCHERO DE GARBANZOS Patatas 120 2,6 0, ,3 Apio ,2 1 Pollo para caldo , Puerros 5 0,2 0 0,4 4 Judías verdes 15 0,3 0,1 0,8 5,2 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Calabaza 20 0, ,7 Garbanzos 45 6,9 1,9 23,5 140 Hueso de cerdo Corteza de cerdo Aceite oliva virgen extra TOTAL ,4 9,6 48,7 333,2 COCCION TORTILLA FRANCESA Huevo pasteurizado Aceite oliva virgen extra sal yodada P.E.E 75 7,9 7,7 0,5 103,5 HORNEADA ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Tomate cherrys 40 0,4 0 1,4 7 TOTAL 85,5 0,9 5,1 2,6 60 CRUDO BLANCO Pan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO -ECO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 KIWI 25 0,25 0,15 2,25 11,5 CIRUELA 25 0,2 0,05 2,5 11 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL