MENU ESCOLAR FEBRERO CURSO

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1 MENU ESCOLAR FEBRERO CURSO LUNES 1 MARTES 2 MIÉRCOLES 3 JUEVES 4 VIERNES 5 SOPA DE ARROZ POTAJE DE LENTEJAS CREMA VICHYSSOISE (Crema de puerro)-eco ESPIRALES CON BECHAMEL Y CHAMPIÑONES ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE SALMON AL HORNO EN SALSA TORTILLA DE PATATAS CON ENSALADA SALCHICHAS DE POLLO AL HORNO CON HUEVO COCIDO CON JUDÍAS VERDES Y CHERRY,MAIZ, ZANAHORIA Y QUESO ENSALADA DE LECHUGA ZANAHORIA DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY PATATAS HORNEADAS Y SALSA DE TOMATE Y TOMATE CHERRY ENSALADA DE LECHUGA Pan blanco Yogur Pan integral Fruta Pan blanco Fruta 4ª gama Pan integral Fruta 4ª gama Pan blanco Fruta- eco HC:78 Prot: 26 HC:82 Prot: 23 HC:80 Prot: 18 HC:81 Prot: 21 HC:78 Prot: 26 Lípidos: 20 Energía: 690 Lípidos: 20 Energía: 673 Lípidos: 23 Energía: 649 Lípidos: 21 Energía: 667 Lípidos: 24 Energía: 695 VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Revuelto de verduras crema y pavo sopa y pescado Pescado blanco con ensalada Hamburguesa mixta con patatas TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 1 PESCADO AZUL, 1 MOLUSCO, 1 CARNE, 1 LÁCTEO Y 4 FRUTAS. POTAJE DE GARBANZOS CON CHOCOS LUNES 8 MARTES 9 MIÉRCOLES 10 JUEVES 11 VIERNES 12 CREMA HORTELANA (ZANAHORIA, MACARRONES A LA AURORA ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE CHERRY, ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE PUCHERO DE GARBANZOS CALABAZA Y PUERRO)-ECO LIMANDA AL LIMÓN CON ENSALADA MAIZ, ZANAHORIA Y HUEVO PALOMETA EN SALSA VERDE CON ENSALADA TORTILLA FRANCESA CON ENSALADA ALBÓNDIGAS DE CERDO EN SALSA DE LECHUGA Y ZANAHORIA POTAJE DE ALUBIAS CON CHORIZO DE LECHUGA, COL Y MAIZ DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY DE TOMATE Y PATATAS Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta 4ª gama Pan integral Fruta 4ª gama Pan blanco Fruta- eco HC:81 Prot: 19 HC:82 Prot: 24 HC:83 Prot: 16 HC:79 Prot: 24 HC:79 Prot: 24 Lípidos: 19 Energía: 656 Lípidos: 20 Energía: 682 Lípidos: 20 Energía: 659 Lípidos: 20 Energía:693 Lípidos: 23 Energía: 694 VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Tortilla de calabacines Crema y pollo pescado y verduras sopa y carne de cerdo pescado con patatas TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 4 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 1,5 HUEVOS, 1 PESCADO BLANCO, 1 PESCADO AZUL, 1,5 CARNE Y 5 FRUTAS LUNES 15 MARTES 16 MIÉRCOLES 17 JUEVES 18 VIERNES 19 ARROZ CON VERDURAS POTAJE DE LENTEJAS (pimiento y cebolla) CREMA DE CALABACIN-ECO POTAJE DE ALUBIAS ENSALADA CON LECHUGA, TOMATE CHERRY, (guisante, zanahoria, pimiento, j.verdes) HUEVO COCIDO CON PATATAS Y CONTRAMUSLO DE POLLO AL HORNO TORTILLA DE PATATAS CON ENSALADA MAÍZ, ZANAHORIA Y QUESO GA AL HORNO AL AJILLO CON ENSALADA SALSA DE TOMATE CON PATATAS ADERAS Y DE LECHUGA Y COL CODITOS A LA BOLOÑESA (salsa de tomate DE LECHUGA, ZANAHORIA Y TOMATE CHERRY ENSALADA DE LECHUGA y carne de cerdo picada) Pan blanco Zumo ECO Pan integral Fruta Pan blanco Fruta 4ª gama Pan integral Fruta 4ª gama Pan blanco Fruta- eco HC:92 Prot: 25 HC:86 Prot: 17 HC:79 Prot: 20 HC:82 Prot: 19 HC:84 Prot: 20 Lípidos:19 Energía: 703 Lípidos: 20 Energía: 669 Lípidos: 24 Energía: 689 Lípidos: 23 Energía: 689 Lípidos: 21 Energía: 679 VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA X RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Tortilla francesa con queso crema y ternera Lasaña de verduras verduras y cerdo sopa y pescado TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 4 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 1 PESCADO BLANCO, 1,5 CARNE, 1 ZUMO Y 4 FRUTAS LUNES 22 MARTES 23 MIÉRCOLES 24 JUEVES 25 VIERNES 26 CREMA DE VERDURAS (ZANAHORIA, POTAJE DE ALUBIAS (pimiento y cebolla) ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE ENSALADA CON LECHUGA, TOMATE CHERRY, CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO- ECO CALABAZA Y PUERRO)-ECO TORTILLA FRANCESA CON ENSALADA SALMÓN AL HORNO CON ENSALADA MAÍZ, ZANAHORIA Y HUEVO TILAPIA AL HORNO CON PATATAS ALBÓNDIGAS DE CERDO CON TOMATE DE LECHUGA Y ZANAHORIA DE LECHUGA Y COL COCIDO EXTREMEÑO (judías verdes, patata, HORNEADAS Y ENSALADA DE LECHUGA, Y ARROZ SALTEADO morcilla, cerdo) ZANAHORIA Y MAIZ Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta 4ª gama Pan integral Fruta 4ª gama Pan blanco Fruta- eco HC:84 Prot: 19 HC:80 Prot: 27 HC:83 Prot: 23 HC:84 Prot: 25 HC:84 Prot: 23 Lípidos: 22 Energía: 696 Lípidos: 20 Energía: 681 Lípidos: 22 Energía: 692 Lípidos: 23 Energía: 690 Lípidos: 23 Energía: 696 VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: Pescado blanco y ensalada Pollo y verduras crema y ternera Arroz con verduras Tortilla francesa con jamon york TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 1 HUEVOS, 1 PESCADO BLANCO, 1 PESCADO AZUL, 1,5 CARNE Y 5 FRUTAS Para más información.. La Ración principal de Carne que se sirve en la semana se presenta en forma de filete o similares por piezas (albondigas, hamburguesas o salchichas). Estos similares por piezas son alimentos saludables ya que al menos el 80% del producto son del producto de referencia, son cárnicos magros ( <10% M.G), no contienen grasas hidrogenadas y están elaborados sólo con ingredientes de máxima calidad. M-003 NUESTROS MENÚS SON ELABORADOS CON SAL IODADA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SE ACOMPAÑA DE FRUTA VARIADA Y AGUA DE BEBIDA. MENÚ EXCENTO DE GRASA TRANS O HIDROGENADA. EL MENÚ BASAL O NORMAL CONTIENE O PUEDE CONTENER TRAZAS DE LECHE O DERIVADOS (INCLUIDO LACTOSA), HUEVO, SOJA, CEREALES CON GLUTEN, PESCADO, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS, FRUTOS DE CÁSCARA, CACAHUETE, GRANOS DE SÉSAMO,ALTRAMUCES, APIO, MOSTAZA, SULFITOS Y DERIVADOS (REGLAMENTO 1169/2011) Menu planificado por Beatriz Ruiz León. Diplomada en Nutrición humana y dietética. Departamento de Calidad, Sanidad y Dietética de DUJONKA S.L.U Menú sujeto a posibles cambios. PUEDE CONSULTAR Y DESCARGAR EL MENÚ EN NUESTRA PÁGINA WEB: Antes de imprimir piense bien si es necesario hacerlo. De esta forma contribuimos a la preservación del Medio Ambiente

2 ACLARACIONES SOBRE EL MENÚ CURSO TEMPORADA OTOÑO-INVIERNO MES: ENERO-FEBRERO La Única Servicios de Restauraciones ofrece servicio mediante el sisitema de CATERING-CERCA (línea fría): Cocinar, Enfriar, Repartir, Calentar y Alimentar. A lo largo del año participa activamente en la sensibilización de los usuarios, padres y personal docente de los centros escolares sobre el Menú Saludable. Menú que ha sido implantado desde la Junta de Andalucía en los colegios públicos de Andalucía. Participamos difundiendo el protocolo nutricional aplicado en la planificiación de los menús mensuales y sus beneficios en cuanto a la promoción de hábitos alimenticios saludables entre los usuarios de comedor. Nuestros menús se elaboran con productos de primera calidad o etiqueta verde. Para cada grupo de alimentos empleamos una amplia variedad de productos. El sabor de nuestros platos se basa en las recetas tradicionales españolas, empleando para ello sólo especias, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen extra y sal yodada. Excluyendose cualquier tipo de aditivos y conservantes. GRUPO DE ALIMENTOS VERDURAS PASTAS, PATATA Y ARROZ LEGUMBRES FRUTAS CARNES PESCADOS LÁCTEOS GRASA CONDIMENTACIÓN VARIEDAD DE PRODUCTOS Cebolla, Calabaza, Calabacín, Zanahoria, Judias verdes, Lechuga, tomate, puerro, pimiento, ajo, pepino Fideos gordos, Pasta Coditos, Pasta Espiral, Pasta Macarrón, Patata y Arroz Pan integral y Pan blanco en semanas alternas Lentejas, Garbanzos y Alubias Manzana, Pera, Melón, Kiwi, Nectarina, Plátano y Ciruela Pollo, cerdo y Ternera (Embutidos Morcilla y chorizo-1 vez/4 semanas) Caella, Merluza, Panga, Abadejo, Tilapia,Palometa, Bacalao, Limanda, Salmón Yogur (1 servicios por periodo de 4 semanas) y queso semigraso Aceite de oliva virgen extra Albahaca, laurel, oregano, tomillo, pimienta, comino, perejil, nuez moscada y pimentón molido. Nuestros productos y los de nuestros proveedores cumplen todos los controles y garantias higienico-sanitarias que marca la legislación española vigente. Empleamos para el servicio en comedores productos de 4º gama y 5º gama : PRODUCTOS LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO LISTO PARA SU CONSUMO TRAS REGENERACIÓN ALIMENTOS DE 4º GAMA LECHUGA ICEBER -4º GAMA ZANAHORIA RALLADA- 4º GAMA INTEGRAL-10% / BLANCO- 5º GAMA PLATOS ENVASADOS EN ATMÓSFERA MODIFICADA Y CONSERVADOS EN REFRIGERACIÓN- 5º GAMA A la hora de cocinar los platos utilizamos técnicas culinarias saludables contempladas dentro de la dieta mediterránea: TÉCNICA CULINARIA HERVIDO GUISADO FRITURA HORNEADO FUENTES BIBLIOGRÁFICAS Base de datos composición de alimentos Tabla de composición de alimentos Tabla de composición de alimentos Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida Información nutricional DESCRIPCIÓN Técnica culinaria que consiste en cocer en agua u otro líquido que ha alcanzado su punto de hervor. Se refiere a cualquier tipo de preparación culinaria, rehogada en grasa y cocida en su jugo Es el cocinado del producto mediante inmersión en aceite o grasa muy caliente, de manera que se forma una costra en el exterior. Única fritura empleada TORTILLA DE PATATAS. Técnica culinaria que consiste en cocer a horno mediante calor seco Programa Novartis- Dietsource V.1.2 Jose Mataiz Verdú. 4º Edición Jose Mataiz Verdú. 3º Edición Harold McGee. 4º Edición Empresas que manufacturan el producto DUJONKA S.L

3 Semana 4 ROT. OTOÑO- INVIERNO LUNES SOPA DE ARROZ Verduras de sopa (PEE) 20 0,3 0 1,8 34 Zanahoria 10 0,1 0 0,7 3,4 Arroz 55 3,7 0,4 41,9 186 Gallina 5 1,2 1, Hueso de cerdo 2 0 0,1 0 0,2 Corteza de cerdo 2 0 0,1 0 0,4 Hierba buena Aceite de oliva virgen extra TOTAL HERVIDO SALMON AL HORNO EN SALSA Salmón , ,5 Aceite oliva virgen extra Vino blanco ,1 2,1 Ajo 4 0,1 0 1,7 4 TOTAL 81 14,1 10,4 1,8 154,6 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIAS Y CHERRYS Lechuga iceber 20 0,3 0,1 0,4 4 Tomate cherrys 20 0,2 0 0,7 3,5 Zanahorias 30 0,3 0 2,1 10,2 Aceite oliva virgen extra TOTAL 73,5 0,8 3,1 3,2 44,7 CRUDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO YOGUR Yogur semidesnatado ,3 13,8 79 FERMENTADO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU

4 Semana 4 ROT. OTOÑO- INVIERNO MARTES POTAJE DE LENTEJAS Lentejas Castellana, cruda 50 12,1 0,7 24,4 152 Patata ,1 9,5 42 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Aceite de oliva virgen extra Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 Pimiento dado 10 0,1 0 0,4 2 ajo 2 0,1 0 0,6 3 Tomate, crudo ,2 1 Comino Pimentón molido Hoja de laurel TOTAL ,6 4,8 37,7 247 HERVIDO TORTILLA DE PATATAS Huevo pasteurizado patata Aceite oliva virgen extra sal P.E.E 117 5,38 11, ,51 FRITO ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Tomate cherrys 30 0,3 0 1,1 5,3 Aceite oliva virgen extra TOTAL 73,5 0,8 3,1 2,3 40,3 CRUDO INTEGRAL FRUTA PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,93 0,41 15,85 68,8 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU 23,11 19,96 81,55 672,61

5 Semana 4 ROT. OTOÑO- INVIERNO MIERCOLES CREMA VICHYSOISE (CREMA DE PUERRO-ECO) Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos Puerro Patata Cebolla Sal yodada Aceite de oliva virgen extra PEE 300 3,2 6, TOTAL 300 3,2 6, HERVIDO SALCHICHAS DE POLLO AL HORNO Salchicha de pollo frankfurt (P. 40 6,2 3,8 1,6 56,9 PEE Aceite oliva virgen extra Vino blanco 3 2, ,1 Ajo 6 0,3 0 1,6 8 TOTAL 55 8,6 8,8 3,2 110 HORNEADO PATATAS HORNEADAS Patata 100 2,2 0,2 16,9 78,5 Aceite de oliva virgen extra 3 0 3,2 0 27,8 VALORACIÓN NURICIONAL 103,5 2,2 3,4 16,9 106,3 HORNEADO GUARNICION DE LECHUGA Lechuga iceber 60 0,8 0,2 1 9,6 Aceite oliva virgen extra TOTAL 63,5 0,8 3,2 1 36,6 CRUDO BLANCO FRUTA 4ª GAMA PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,93 0,41 15,85 68,8 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL MENÚ 18,13 22,91 79,65 648,7 DUJONKA S.L

6 Semana 4 ROT. OTOÑO- INVIERNO JUEVES ESPIRALES CON BECHAMEL Y CHAMPIÑONES Pasta espiral 60 6,9 0,7 39,1 190,85 Cebolla 30 0,4 0 2,1 9,9 Leche 40 1,2 0,6 1,8 18,4 Champiñones 20 0,7 0,1 0,2 4,8 Harina de maiz 5 0,3 0 2,1 10,1 Aceite de oliva virgen extra Sal Nuez moscada TOTAL HERVIDO HUEVO COCIDO Huevo COCIDO 50 6,5 6 0,3 81 TOTAL 50 6,5 6 0,3 81 COCIDO JUDÍAS VERDES Y SALSA DE TOMATE Judías verdes 40 0,9 0,2 1,5 10,8 Tomate 20 0,1 0 0,9 4,2 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 ajo 4 0,4 0 1,4 5 Aceite oliva virgen extra TOTAL SOFRITO INTEGRAL FRUTA 4ª GAMA PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,93 0,41 15,85 68,8 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL MENÚ DUJONKA S.L

7 Semana 4 ROT. OTOÑO- INVIERNO VIERNES ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE CHERRY, MAIZ, ZANAHORIA Y QUESO Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8 Maíz dulce en conserva 20 0,6 0,2 3,6 19,2 Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 178 5,3 10,2 9,2 150,8 CRUDO POTAJE DE GARBANZOS con chocos Poton 50 8,5 0,6 0,3 41 Patata ,1 9,5 42 ajo 3 0,3 0 0,9 3 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Agua Garbanzos, crudo 40 7,2 2 24,4 144 Laurel Tomate, triturado 20 0,2 0,1 0,8 5 Pimentón dulce Aceite oliva virgen extra TOTAL ,4 12,8 37,7 333 HERVIDO BLANCO FRUTA- ECO PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,93 0,41 15,85 68,8 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL MENÚ 26,03 23,71 77,45 695,6 DUJONKA S.L

8 Semana 5 LUNES CREMA HORTELANA ECO calabaza patata zanahoria puerro cebolla aceite de oliva virgen extra sal yodada 180 3,2 6, PEE 180 3,2 6, HERVIDO ALBÓNDIGAS DE CERDO Albóndigas 50 9,5 4,8 1,4 110 TOTAL 50 9,5 4,8 1,4 110 HORNEADO SOFRITO DE TOMATE Y PATATAS Patata 110 2,4 0, ,4 Cebolla 20 0,1 0 1,6 6,8 Pimiento rojo 15 0,2 0,1 0,8 4,2 Tomate 40 0,4 0,05 1,4 7,6 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido Orégano Ajo 4 0,3 0 1,4 5,8 Laurel 0, TOTAL 200,5 3,4 6,35 24,2 164,8 SOFRITO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚ

9 Semana 5 MARTES MACARRONES A LA AURORA Pasta MACARRON 60 7,2 0,8 42,6 208,1 Tomate 40 0,3 0 1,4 7,4 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 Leche 10 0,3 0,1 0,5 5 Ajo ,4 1 Nuez moscada Orégano Aceite de oliva virgen extra TOTAL 131 7,9 6,9 45,7 278,5 HERVIDO LIMANDA AL LlMÓN Limanda 70 11,6 0,4 0 50,4 Harina de maíz 7 0,4 0 3,3 10,1 Ajo 3 0, Vino blanco ,1 2,1 Perejil ,1 0,4 Limón ,1 0,7 Aceite oliva virgen extra ,1 7,4 6,6 132,7 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Aceite oliva virgen extra Sal yodada TOTAL 47 0,5 5,1 1,2 74 CRUDO INTEGRAL FRUTA MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚ 23,73 20,06 80,4 682,2

10 Semana 5 MIERCOLES ENSALADA DE LECHUGA, TMATE, MAIZ, ZANAHORIA Y HUEVO Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Tomate ,1 3,5 19 Zanahoria 50 0,4 0,1 3,5 19 Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2 Huevo 10 1,3 1,1 0 14,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 261 3,4 11,8 13,1 180,4 CRUDO POTAJE DE ALUBIAS CON CHORIZO Alubia, cruda 35 6,7 0, patatas 120 2,5 0,2 18,3 85,2 Zanahoria 20 0,1 0 0,7 2 Cebolla 20 0,2 0 3,2 13,6 Pimiento rojo ,3 1,4 Tomate 20 0,2 0,1 0,8 3,7 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido ,1 0,8 Ajo 4 0,1 0 0,6 3 Chorizo 2 0,1 0 0,6 3 Laurel 0, TOTAL HERVIDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA 4ªGAMA MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL

11 Semana 5 JUEVES ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE Arroz blanco-crudo 50 3,4 0,2 38,2 170 Tomate 50 0,4 0 2,1 10,2 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 ajo 2 0,2 0 0,6 2 Aceite oliva virgen extra Agua TOTAL 201 4,1 8,2 41,7 257,2 HERVIDO PALOMETA EN SALSA VERDE PALOMETA ,2 0 87,5 Vino blanco ,2 7 Aceite oliva virgen extra Perejil sal yodada Harina de Maiz 10 0,9 0,18 3,5 35 TOTAL ,9 7,38 3,7 174,5 HORNEADA ENSALADA DE LECHUGA, COL Y MAÍZ Lechuga iceber 20 0,3 0 0,6 4 Col lobarda 20 0,3 0,1 0,8 4,8 Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2 Aceite oliva virgen extra TOTAL 73,5 1,5 3,4 6,5 64 CRUDO INTEGRAL FRUTA 4ªGAMA MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL 23,73 19,64 78,8 692,7

12 Semana 5 VIERNES NOMBRE DEL PLATO PUCHERO DE GARBANZOS Patatas 120 2,6 0, ,3 Apio ,2 1 Pollo para caldo , Puerros 5 0,2 0 0,4 4 Judías verdes 15 0,3 0,1 0,8 5,2 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Calabaza 20 0, ,7 Garbanzos 45 6,9 1,9 23,5 140 Hueso de cerdo Corteza de cerdo Aceite oliva virgen extra TOTAL ,4 9,6 48,7 333,2 COCCION TORTILLA FRANCESA Huevo pasteurizado Aceite oliva virgen extra sal yodada P.E.E 75 7,9 7,7 0,5 103,5 HORNEADA ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Tomate cherrys 40 0,4 0 1,4 7 Aceite oliva virgen extra TOTAL 85,5 0,9 5,1 2,6 60 CRUDO BLANCO FRUTA- ECO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL

13 Semana 6 LUNES ARROZ CON VERDURAS Arroz 60 4,1 0,5 45,7 203,4 Guisantes 15 0,8 0,1 1,4 10 Zanahoria 10 0,1 0 0,7 3,4 Cebolla 10 0,1 0 0,4 2 Pimiento 10 0,1 0,1 0,5 4,7 judias verdes 10 0,2 0,1 0,7 3,4 Pimentón Vino blanco ,1 2,1 Sal yodada Aceite oliva virgen extra Ajo 3 0,2 0 0,8 4 Tomillo Laurel TOTAL 133 5,6 5,8 50,3 278 HERVIDO GA AL HORNO AL AJILLO Panga 70 12,4 1,4 0 62,3 Cebolla 40 0,7 0,2 4 9,9 Pimiento 30 0,4 0,2 1,4 8,4 Vino blanco ,1 2,1 Ajos 4 0,2 0 0,6 2 Aceite oliva virgen extra Perejil 3 0,1 0 0,2 1 sal yodada TOTAL ,8 9,8 6,3 157,7 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIAS Y TOMATE CHERRY Lechuga iceber 20 0,3 0,1 0,4 4 Tomate cherry 30 0,3 0 1,1 5,3 Zanahorias 10 0,1 0 0,7 3,4 Aceite oliva virgen extra TOTAL 63,5 0,7 3,1 2,2 39,7 CRUDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO ZUMO DE NARANAJA 100% Zumo de Naranaja 100% 200 2,2 0, EXPRIMIDO TOTAL 200 2,2 0, VALORACION NUTRICIONAL 24,7 19,4 91,5 703,4

14 Semana 6 MARTES POTAJE DE LENTEJAS Lentejas Castellana, cruda 35 8,5 0, ,4 Patata ,1 9,5 42 Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8 Aceite de oliva virgen extra Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 Pimiento dado 10 0,1 0 0,4 2 ajo 2 0,1 0 0,6 3 Tomate, crudo ,2 1 Comino Pimentón molido Hoja de laurel TOTAL ,6 30,3 228,4 HERVIDO HUEVO COCIDO Huevo COCIDO 50 6,5 6 0,3 81 TOTAL 50 6,5 6 0,3 81 COCIDO PATATAS Y SALSA DE TOMATE Patata 110 2,4 0, ,4 Tomate triturado 75 1,6 0,4 4,8 15 Aceite oliva virgen extra TOTAL ,6 23,8 146,4 SOFRITO INTEGRAL FRUTA MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL 23,73 19,86 81,3 652,8

15 Semana 6 MIERCOLES CREMA DE CALABACÍN- ECO Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos calabacin patata puerro sal yodada aceite de oliva virgen extra PEE 300 3,2 6,8 23,2 152 TOTAL 300 3,2 6,8 23,2 152 HERVIDO CONTRAMUSLO DE POLLO AL HORNO Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos Pollo, crudo 70 8,9 2, Harina de Maiz 15 1,35 0,27 5,25 52,5 Vino blanco ,1 2,1 Laurel Aceite oliva virgen extra Ajo 6 0,4 0 1,6 8 TOTAL ,65 9,47 6,95 181,6 HORNEADO Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos PATATAS HORNEADAS Patata 120 2,6 0, ,3 Aceite de oliva virgen extra 3 0 3,2 0 27,8 TOTAL 123,5 2,6 3, ,1 HORNEADO GUARNICION DE LECHUGA Lechuga iceber 60 0,8 0,2 1 9,6 Aceite oliva virgen extra TOTAL 63,5 0,8 3,2 1 36,6 CRUDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA 4ªGAMA Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU DUJONKA S.L

16 Semana 6 JUEVES POTAJE DE ALUBIAS Alubia, cruda 35 6,7 0, patatas 120 2,5 0,2 18,3 85,2 Zanahoria 10 0,1 0 0,7 2 Cebolla 10 0,1 0 0,7 3,3 Pimiento rojo ,3 1,4 Tomate 20 0,2 0,1 0,8 3,7 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido ,1 0,8 Ajo 4 0,1 0 0,6 3 Laurel 0, TOTAL HERVIDO TORTILLA DE PATATAS Huevo pasteurizado patata Aceite oliva virgen extra sal P.E.E 117 5,38 11, ,51 FRITO ENSALADA DE LECHUGA Y COL Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8 Col lobarda 20 0,3 0,1 0,8 4,8 Aceite oliva virgen extra TOTAL 63,5 0,8 3,2 2 39,8 CRUDO INTEGRAL FRUTA 4ªGAMA MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL MENÚ

17 Semana 6 VIERNES ENSALADA CON LECHUGA, TOMATE, MAIZ, ZANAHORIA Y QUESO Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8 Maíz dulce en conserva 20 0,6 0,2 3,6 19,2 Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 181 5,3 13,2 9,2 177,8 CRUDO CODITOS BOLOÑESA Pasta CODITOS 60 7,2 0,8 42,6 208,1 Carne picada de cerdo 15 2,7 1,3 0 22,8 Tomate triturado 80 0,8 0 2,8 15,8 Cebolla 20 0,2 0 1,4 6,6 Pimiento 15 0,2 0,1 0,7 4,2 Vino blanco ,1 2,1 Laurel Aceite de oliva virgen extra TOTAL ,1 7,2 47,6 304,6 HERVIDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA- ECO MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8 MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU 19,63 21,06 83,7 679,4

18 Semana 1 LUNES CREMA DE VERDURAS ECO calabaza patata zanahoria puerro cebolla aceite de oliva virgen extra sal yodada 180 3,2 6, PEE 180 3,2 6, HERVIDO ALBÓNDIGAS DE CERDO Albóndigas 50 9,5 4,8 1,4 110 P.E.E. TOTAL 50 9,5 4,8 1,4 110 HORNEADO SOFRITO DE TOMATE Cebolla 20 0,1 0 1,6 6,8 Pimiento rojo 15 0,2 0,1 0,8 4,2 Tomate 40 0,4 0,05 1,4 7,6 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido Orégano Ajo 4 0,3 0 1,4 5,8 Laurel 0, TOTAL SOFRITO GUARNICION ARROZ BLANCO SALTEADO 11 Cantidad G g Proteinas g Lipidos Arroz blanco-crudo 25 1,7 0,2 19,1 84,8 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 28,5 1,7 3,2 19,1 111,8 SALTEADO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚ

19 Semana 1 MARTES POTAJE DE ALUBIAS Alubia, cruda 60 12,3 0,8 25,2 161 patatas 120 2,5 0,2 18,3 85,2 Zanahoria 10 0,1 0 0,7 2 Cebolla 10 0,1 0 0,7 3,3 Pimiento rojo ,3 1,4 Tomate 20 0,2 0,1 0,8 3,7 Aceite oliva virgen extra Pimentón molido ,1 0,8 Ajo 4 0,1 0 0,6 3 Laurel 0, TOTAL HERVIDO TORTILLA FRANCESA Huevo pasteurizado P.E.E. Aceite oliva virgen extra sal yodada P.E.E 75 7,9 7,7 0,5 103,5 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA Y ZANAHORIA Lechuga iceber 40 0,2 0,1 1,2 8 Zanahoria rallada 20 0,1 0 1,4 6,8 Aceite oliva virgen extra TOTAL 63,5 0,3 3,1 2,6 41,8 CRUDO INTEGRAL FRUTA NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL 26,7 19,5 80,1 680,6

20 Semana 1 MIERCOLES ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE Arroz blanco-crudo 60 4,1 0,5 46,1 207,8 Salsa de tomate ,1 1,4 7,7 Cebolla 10 0,1 0 0,8 3 ajo 4 0,4 0 1,4 5 Aceite oliva virgen extra TOTAL 122 4,6 7,6 49,7 286,5 HERVIDO SALMÓN AL HORNO EN ACEITE DE OLIVA Salmón , ,5 Aceite oliva virgen extra sal yodada TOTAL , ,5 HORNEADO ENSALADA DE LECHUGA Y COL Lechuga iceber 40 0,5 0,1 1,4 8,4 Col lobarda 40 0,5 0,1 1,5 9,8 Aceite oliva virgen extra TOTAL 83,5 1 3,2 2,9 45,2 CRUDO BLANCO Pan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO FRUTA 4ª GAMA NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL 22,84 21,81 82,9 692,1

21 Semana 1 JUEVES ENSALADA CON LECHUGA, TOMATE, MAIZ, ZANAHORIA Y HUEVO Tomate 40 0,4 0 1,4 7,6 Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6 Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8 Maíz dulce en conserva 40 1,2 0,3 7,5 48 Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL 196 5,9 8,3 13,1 161,6 CRUDO COCIDO EXTREMEÑO Garbanzos, crudo 60 11,6 3,8 29,6 198,6 Gallina 5 1,2 1, Hueso de cerdo 2 0 0,1 0 0,2 Corteza de cerdo 2 0 0,1 0 0,4 Patata 60 1,3 0,1 9,5 38 judias verdes 10 0,2 0 0,7 4 cerdo, magro 6 1,2 0,2 0 5,8 Morcilla 3 0,6 2,7 0 2,8 Aceite oliva virgen extra Ajo 3 0,2 0 0,8 4 Laurel TOTAL ,3 13,6 40,6 316,8 HERVIDO INTEGRAL FRUTA 4ª GAMA NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL

22 Semana 1 VIERNES CREMA DE CALABACÍN Y PUERRO- ECO Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos calabacin patata puerro zanahoria sal yodada pimienta aceite de oliva virgen extra PEE 300 3,2 6,8 21,2 152 TOTAL 300 3,2 6,8 21,2 152 HERVIDO TILAPIA AL HORNO Tilapia 70 11,6 0,4 0 50,4 Cebolla 30 0,4 0 2,1 9,9 Vino blanco ,1 2,1 Harina de maíz 5 0,3 0 2,4 10,5 Perejíl ,2 0,5 Ajo 6 0,2 0 1,4 7,6 Aceite de oliva virgen extra TOTAL ,5 6,4 6,2 135 HORNEADO PATATAS HORNEADAS Patata 100 2,2 0,2 16,9 78,5 Aceite de oliva virgen extra 3 0 3,2 0 27,8 VALORACIÓN NURICIONAL 103,5 2,2 3,4 16,9 106,3 HORNEADAS ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIA Y MAÍZ Lechuga iceber 20 0,3 0 0,6 4 Zanahoria rallada 50 0,5 0 3,6 13,4 Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2 Aceite oliva virgen extra TOTAL 105,5 1,7 5,3 9,3 90,6 CRUDO INTEGRAL FRUTA-ECO NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4 MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2 PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8 MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO VALORACION NUTRICIONAL 22,84 22,51 83,9 695,8