Visión Global de la Ganadería Bovina: Indicadores Estratégicos
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- María Josefa Ortiz Ruiz
- hace 8 años
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1 Alberto Niño de Zepeda Domínguez Consejero Agrícola Embajada de Chile en México Expo Agro Internacional de Chihuahua 2015: Con el Valor y Sabor del Campo Visión Global de la Ganadería Bovina: Indicadores Estratégicos Guadalajara, México, 29 de Octubre de 2015
2 El espíritu de la presentación: El objetivo de la presentación es disponer para ustedes información que pudiera servir a su reflexión en torno a la ganadería bovina. El conocimiento, al igual que la información, es asimétrica. Cada individuo sabe cosas que los demás no saben. Desde la perspectiva del individuo, un avance en su conocimiento consiste en saber algo que antes no sabía. Stiglitz, Joseph, 2015 La creación de la sociedad del aprendizaje
3 Nota Metodológica: Elementos Generales Ganadería Bovina Una mirada de 50 años ( ) Fuente de las estadística utilizadas:
4 Nota Metodológica: Regiones o Países Regiones 1. Mundo 2. Sudamérica 3. Norteamérica 4. Asia 5. Unión Europea 6. Oceanía 7. África Países 1. Argentina 2. Australia 3. Brasil 4. Canadá 5. Chile 6. China 7. Colombia 8. Francia 9. Alemania 10. India 11. Japón 12. México 13. Nueva Zelandia 14. Inglaterra 15. Estados Unidos 16. Uruguay
5 Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
6 Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne - Tonelada
7 Consumo per cápita Carne Bovina Ha existido sustitución por carne de Aves y Cerdo Tasas de crec , del consumo pc Bovino -3.0 % Cerdo 10% Aves 36%
8 Consumo per cápita Carne Bovina
9 Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
10 Crecimiento De 950 en el 63 a hoy (2013) son 1500 millones de Bovinos en el mundo Crecimiento de 550 millones (57%) 0,86% anual vs 1,5% de la población (poco menos de la mitad)
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12 Crecimiento 950 Millones Millones 2013
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17 Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
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22 Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
23 Rendimiento
24 Rendimiento
25 Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
26 Nota Metodológica: Tecnología: Relación Capital - Producto EN EL SECTOR RELACIÓN EXISTENCIA - PRODUCTO k=e/q Cuantos animales deben existir en el campo para producir un animal como producto
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29 K= Relación Capital/Producto Animales Nota Metodológica: Peso de Carcasa/canal Kg
30 K= Relación Capital/Producto Animales MAS INTENSIVO Nota Metodológica: 4 Ma MAS PESADO 250 Peso de Carcasa/canal Kg
31 K= Relación Capital/Producto Animales Nota Metodológica: TIPO 1: EXTENSIVO LIVIANO (K>4; W<250) TIPO 2: EXTENSIVO PESADO (K>4; W<250) 4 TIPO 3: INTENSIVO LIVIANO (K>4; W<250) TIPO 4: INTENSIVO PESADO (K>4; W<250) 250 W =Peso de Carcasa/canal Kg
32 K Reproducir ,00 Regiones 18,00 16,00 Asia 14,00 12,00 10,00 Afrìca 8,00 6,00 Sudamérica 4,00 2,00 Oceanìa UE Norte America 0,00 50,0 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 REN/C
33 K K Reproducir ,00 Regiones 18,00 16,00 14,00 12,00 Asia Reproducir 20,00 Regiones ,00 8,00 Afrìca 18,00 16,00 6,00 Sudamérica 14,00 4,00 2,00 Oceanìa UE Norte America 12,00 10,00 0,00 50,0 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 REN/C 8,00 6,00 4,00 2,00 Afrìca Asia Sudamérica Oceanìa UE Norte America 0,00 50,0 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 REN/C
34 K K Reproducir ,00 Regiones 18,00 16,00 Asia Reproducir ,00 12,00 20,00 Regiones 10,00 8,00 Afrìca 18,00 16,00 6,00 Sudamérica 14,00 4,00 2,00 Oceanìa UE Norte America Veámoslo 12,00 Dinámicamente 10,00 0,00 50,0 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 REN/C 8,00 6,00 4,00 2,00 Afrìca Asia Sudamérica Oceanìa UE Norte America 0,00 50,0 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 REN/C
35 K Reproducir ,00 Paises 9,00 Brazil 8,00 Colombia 7,00 Uruguay 6,00 Mèxico Chile 5,00 4,00 3,00 Nueva zelandia Australia Japon Argentina Estados Unidos Canada Francia 2,00 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 350,0 400,0 450,0 500,0 REN/C
36 K K Reproducir ,00 Paises 9,00 Brazil 8,00 7,00 Colombia Uruguay 6,00 Mèxico Chile 5,00 4,00 Australia Japon Argentina Estados Unidos Canada 3,00 Nueva zelandia Francia 2,00 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 350,0 400,0 450,0 500,0 REN/C Reproducir Paises ,00 9,00 8,00 7,00 6,00 Colombia Brazil 5,00 4,00 3,00 Uruguay Argentina Nueva zelandia MèxicoCanada Chile Australia Francia Estados Unidos Japon 2, REN/C
37 K K Reproducir ,00 Paises 9,00 Brazil 8,00 7,00 Colombia Uruguay 6,00 Mèxico Chile 5,00 4,00 Australia Japon Argentina Estados Unidos Canada 3,00 Nueva zelandia Francia 2,00 100,0 150,0 200,0 250,0 300,0 350,0 400,0 450,0 500,0 REN/C Veámoslo Reproducir Dinámicamente 10,00 9,00 8,00 7,00 Paises ,00 Colombia Brazil 5,00 4,00 3,00 Uruguay Argentina Nueva zelandia MèxicoCanada Chile Australia Francia Estados Unidos Japon 2, REN/C
38 Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
39 EXPORTACIONES Animales/Tons EXPORTACIONES Animales/Tons Nota Metodológica: 1 Exportadores Netos 2 31 Importadores Netos IMPORTACIONES Animales/Tons IMPORTACIONES Animales/Tons
40 X Comercio de Carne Reproducir 1961 Paises , , , , ,00 Argentina ,00 Australia Nueva Francia zelandia Uruguay Mèxico Colombia Canada Brazil 42,00 Japon Chile Alemania Estados Inglaterra Unidos 0, M
41 X X Comercio de Carne Reproducir 1961 Reproducir 2012 Paises Paises , , ,00 Australia ,00 Brazil , ,00 Estados Unidos , , ,00 Argentina ,00 Nueva zelandia Uruguay Canada Alemania Francia ,00 Australia Nueva Francia zelandia Uruguay Mèxico Colombia Canada Brazil 42,00 Japon Chile Alemania Estados Inglaterra Unidos 0, M ,00 Argentina Mèxico Inglaterra 60516,00 Colombia Chile Japon 0, M
42 X X Comercio de Carne Reproducir 1961 Reproducir 2012 Paises Paises , , ,00 Australia ,00 Brazil , , ,00 Veámoslo Dinámicamente ,00 Estados Unidos ,00 Argentina ,00 Nueva zelandia Uruguay Canada Alemania Francia ,00 Australia Nueva Francia zelandia Uruguay Mèxico Colombia Canada Brazil 42,00 Japon Chile Alemania Estados Inglaterra Unidos 0, M ,00 Argentina Mèxico Inglaterra 60516,00 Colombia Chile Japon 0, M
43 X Comercio Animales Vivos Reproducir 1961 Paises , , , , , ,00Mèxico Canada ,00 Argentina Inglaterra ,00 Colombia Francia Nueva Australia Uruguay Japon Brazil zelandia 13800,00 Chile Alemania Estados Unidos 0,00 0, , , , , ,0 M
44 X Comercio Animales Vivos Reproducir 1961 Reproducir 2012 X Paises Paises , , ,00Mèxico ,00 Francia , , , , , ,00 Canada ,00Mèxico Canada Australia Alemania ,00 Brazil ,00 Argentina Inglaterra ,00 Colombia Francia Nueva Australia Uruguay Japon Brazil zelandia 13800,00 Chile Alemania Estados Unidos 0,00 0, , , , , ,0 M ,00 Colombia Uruguay Estados Unidos ,00 Nueva zelandia Argentina Inglaterra Chile Japon 28435,00 0, M
45 X Comercio Animales Vivos Reproducir 1961 Reproducir 2012 X Paises Paises , , ,00Mèxico ,00 Francia , , , , ,00Mèxico Canada ,00 Veámoslo ,00 Dinámicamente Canada Australia Alemania ,00 Brazil , ,00 Colombia Argentina Inglaterra ,00 Colombia Francia Nueva Australia Uruguay Japon Brazil zelandia 13800,00 Chile Alemania Estados Unidos 0,00 0, , , , , ,0 M Uruguay Estados Unidos ,00 Nueva zelandia Argentina Inglaterra Chile Japon 28435,00 0, M
46 Indicadores 1. Consumo Consumo per cápita de carne bovina 2. Crecimiento /Tamaño Existencias/Stocks Número de Animales 3. Producción Producción de Animales - Número de Animales 4. Rendimiento (Producción de Carnes Tonelada) Peso de la Carcasa/Canal Kilos 5. Tecnología Relación Capital/Producto Animales en existencia por animal producido 6. Comercio Importaciones /Exportaciones de Animales vivos Número de animales Importaciones /Exportaciones de Carne Tonelada 7. Precios Precios a productor
47 Precios a productor
48 Precios a productor
49 Conclusiones En general: El consumo no cambia significativamente La ganadería bovina crece en el mundo (existencias, producción, rendimientos) Existe una tendencia clara hacia la intensificación y aumentos de la productividad. Existe una tendencia comercial al múltiple y abierto intercambio. (desde un modelo de exportación a excedentes a un modelo de importaciones y exportaciones) Los precios al productor están bien y con buenas perspectivas En particular: Existen muchas realidades diferentes. Existen múltiples modelos de ganadería en diferentes países. De acuerdo a su estructura de recursos, y su modelo de negocio y entorno comercial. No existe necesariamente un modelo a imitar, hay que buscar el propio modelo.
50 Conclusiones En general: El consumo no cambia significativamente La ganadería bovina crece en el mundo (existencias, producción, rendimientos) Existe una tendencia clara hacia la intensificación y aumentos de la productividad. Existe una tendencia comercial al múltiple y abierto intercambio. (desde un modelo de exportación a excedentes a un modelo de importaciones y exportaciones) Los precios al productor están bien y con buenas perspectivas En particular: Existen muchas realidades diferentes. Existen múltiples modelos de ganadería en diferentes países. De acuerdo a su estructura de recursos, y su modelo de negocio y entorno comercial. No existe necesariamente un modelo a imitar, hay que buscar el propio modelo. Aquí hemos hablado de cantidades de animales, a esto hay que agregarle el análisis de la calidad de los animales, el tema genético,. Que lo dejamos para otra oportunidad.
51 Gracias
52 Dinámica en los últimos 50 años País Existencias Animales Producción Animales Peso del animal Intensificación Comercio de Carne Comercio de Animales Indicador Nº Total de animales Nº animales producidos en un año Peso de la carcasa Relacion Existencia/Producción X/M Carne 1.Argentina ++ = = + X X 2.Australia ++ > + ++ X X 3.Brasil ++++ > X X 4.Canadá + < XM X 5.Chile + > = ++ M X 6.China ++++ > M M 8.Francia ---- < MX X 9.Alemania --- < XM X 10.India ++++ > = = X X 11.Japón -- > M X 12.México +++ > XM X 13.Nueva Zelandia ++ > ++ + X X 14.Inglaterra + < MX X 15.Estados Unidos --- = XM M 16.Uruguay + > + ++ X X X/M Animales
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60 En definitiva Sin novedades Alarmante Poco precisa Dañina para el sector
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