Guía para la Producción Vitivinícola Sostenible en Castilla y León LIFE HAproWINE

Transcripción

1 Guía para la Producción Vitivinícola Sostenible en Castilla y León LIFE HAproWINE Buenas Prácticas y Mejores Técnicas Ambientales para el sector del vino LIFE08 ENV/E/ Valladolid, 3 de diciembre de 2013 Yolanda Núñez

2 ÍNDICE 2 Introducción Objetivos de la Guía Fases del trabajo Mejores Técnicas Disponibles Identificación de alternativas Análisis económico ambiental Factores críticos Estudio de inversiones Evaluación ambiental Análisis económico ambiental Producción sostenible Buenas prácticas Fichas

3 3

4 OBJETIVOS y FASES 4 Objetivos de la guía Seleccionar Mejores Técnicas Disponibles para el sector vitivinícola. Implementar una batería de Buenas Prácticas ambientales. Desarrollar un Modelo de producción sostenible para el proceso de cultivo y elaboración del vino. Fases del trabajo Identificación, descripción y selección. Definición de la técnica de referencia. Estudio de inversiones y periodos de retorno. Evaluación ambiental. Análisis coste beneficio económico ambiental. Definición de una metodología para establecer el proceso más sostenible.

5 FASES DEL TRABAJO 5

6 MEJORES TÉCNICAS DISPONIBLES 6

7 IDENTIFICACIÓN DE ALTERNATIVAS 7 Tras el análisis realizado por el equipo de trabajo del proyecto HAproWINE y complementado por parte de las bodegas participantes en el mismo, se han identificado las técnicas más comunes implantadas en viñedo y en bodega de Castilla y León.

8 8

9 FACTORES CRÍTICOS 9 Sin perder de vista el ámbito de la sostenibilidad, se definen como factores críticos. Inversión: aspectos económicos o inversiones a realizar. Formación: necesidades de formación o capacitación del personal. Implantación: grado de presencia en el sector o en el mercado. Entorno: influencia en el medio ambiente. Calidad: efectos sobre la calidad del vino.

10 ESTUDIO DE INVERSIONES 10 Se realiza un estudio económico de pre inversión donde se examinan los costes de inversión, mantenimiento, consumibles necesarios para llevar a cabo la puesta en marcha de cada una de las técnicas identificadas y para distintos horizontes temporales: 5, 10 y 20 años.

11 EVALUACIÓN AMBIENTAL 11

12 EVALUACIÓN AMBIENTAL 12 Técnicas ambientalmente más respetuosas

13 ANÁLISIS ECONÓMICO-AMBIENTAL 13 ( =1) (!=2) ( =3)

14 14

15 PRODUCCIÓN SOSTENIBLE 15

16 PRODUCCIÓN SOSTENIBLE 16

17 PRODUCCIÓN SOSTENIBLE 17 A partir de las técnicas que suponen los valores mínimos en la evaluación económica y de la ambiental, se ha conseguido determinar qué técnicas son las que minimizan la evaluación de forma conjunta, pudiendo definir al conjunto de estas alternativas como producción sostenible.

18 18

19 BUENAS PRÁCTICAS 19 Elegir las variedades más adecuadas a la zona y al periodo de cultivo. En la adquisición vigilar que no presente síntomas de enfermedad. Aplicar agricultura ecológica en viñedo, ya que se ha demostrado que es factible y reduce costes. Instalar sensores de humedad en viñedo como automatismo del riego. Realizar clareos de racimos y de hojas para minimizar las operaciones de selección de uva en viñedo y/o en mesa de selección. Adquirir botellas esterilizadas que no precisan de lavado. Limpieza de botellas por soplado minimizando así el consumo de agua y con ello de vertidos. Utilizar botellas de vidrio reciclado. Emplear botellas de menor peso manteniendo la misma capacidad. Reutilizar botellas con la adecuada y ajustada operación de limpieza.

20 20

21 FICHAS 21

22 FICHAS 22

23 23 AGRADECIMIENTOS Los socios del Proyecto HAproWINE agradecen la contribución del instrumento financiero LIFE de la Unión Europea en el marco del proyecto LIFE08 ENV/E/ Asimismo, quieren expresar su más sincero agradecimiento a las bodegas y otras entidades participantes en el Grupo de Consulta por su estrecha colaboración en la consecución de los objetivos perseguidos en el mismo.

24 Muchas Gracias Con la contribución del instrumento financiero LIFE de la Unión Europea Yolanda Núñez - Fundación CTME Tel yolandanunez@ctme.es LIFE08 ENV/E/ LIFE HaproWINE