II JORNADAS CIENTÍFICAS PRONAOS 26 DE MAYO DE 2010 MADRID

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1 II JORNADAS CIENTÍFICAS PRONAOS 26 DE MAYO DE 2010 MADRID

2 Jornadas Científicas PRONAOS El pasado 26 de mayo se celebraron en Madrid las II Jornadas Científicas del Proyecto PRONAOS liderado por BIOSEARCH, S.A., con el objetivo de trasladar a la Comunidad Científica y a la sociedad los avances del proyecto en este último año. BIOSEARCH, S.A. es una compañía del grupo EBRO FOODS proveniente de la fusión entre PULEVA BIOTECH, S.A. y EXXENTIA GRUPO FITOTERAPÉUTICO, S.A. El objetivo general del proyecto PRONAOS ( es la investigación de los factores genéticos, moleculares y nutricionales que regulan los sistemas de control de peso corporal para el desarrollo de alimentos dirigidos al control de peso y la prevención de la obesidad. Este objetivo está alineado con la estrategia NAOS ( promovida desde el Ministerio de Sanidad y Consumo y desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. El proyecto PRONAOS, con un presupuesto superior a 27 millones de y con una duración de 4 años, fue uno de los 14 grandes proyectos de investigación industrial estratégica aprobados en 2008, en la cuarta convocatoria del Programa CENIT, enmarcado en la iniciativa Ingenio En el proyecto participan 15 empresas del sector alimentario y tecnológico español que forman el consorcio del proyecto: - Biosearch, S.A. - Bioibérica, S.A. - Bioorganic Research and Services, S.L. (Bionaturis) - Biotecnologías Aplicadas, S.L. (BTSA) - ElPozo Alimentación S.A. - S.A. Damm - Quesos Forlasa, S.A. - Ingeniatrics Tecnologías, S.L. - Innofood I+D+i, S.L. - Neocodex, S.L. - Noray Bioinformatics, S.L.U. - Pevesa Peptonas Vegetales, S.L. - S.C.A. Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP) - Seaweed Canarias, S.L. - Sistemas Genómicos, S.L. En PRONAOS se cuenta además con la colaboración de casi 40 grupos de investigación públicos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas como el Instituto del Frío, Instituto de Fermentaciones Industriales, Centro Nacional de Biotecnología, Instituto de Química Orgánica General, Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas; de las Universidades de Granada, Complutense y Autónoma de Madrid, Autónoma de Barcelona, Navarra, Islas Baleares, Murcia, Córdoba, San Pablo CEU, Navarra, Zaragoza, Pablo de Olavide de Sevilla, y otros centros como el Hospital La Paz de Madrid, Centro

3 Andaluz de Biología del Desarrollo, AICIA, CIC Biogune, IMDEA Alimentación y el Instituto Tecnológico de Canarias. En estas II Jornadas se ha reunido el equipo investigador de las empresas con el objetivo de poner en común los avances en el proyecto concluida la segunda anualidad y marcar las pautas para las siguientes anualidades. En las II Jornadas Científicas Pronaos se ha contado con la participación de los científicos del campo de la salud y la nutrición D. Ángel Gil (Catedrático del Dpto. de Bioquímica de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Granada), D. Luis Moreno (Profesor Titular del Dpto. de Fisiatria y Enfermeria la Universidad de Zaragoza y Coordinador del proyecto Europeo HELENA (Healthy lifestyle by nutrition in adolescence) y D. Andreu Palou (Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad Islas Baleares y Presidente del Comité Científico de la AESA (Agencia Española de Seguridad Alimentaria), todos ellos integrantes del Comité Científico que se ha constituido en el proyecto PRONAOS. También se ha contado con la participación de Dña. Ascensión Marcos, Directora del Grupo de Inmunonutrición del departamento de Metabolismo y Nutrición del Instituto del Frío (CSIC) y Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición. Dicho Comité Científico participó activamente durante las Jornadas en las que se habló sobre las actividades y estrategias de cada empresa. Por la tarde se entabló un interesante coloquio sobre el Reglamento relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos y el papel evaluador de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).

4 Finalizada la segunda anualidad y habiendo alcanzado el ecuador del proyecto los resultados obtenidos hasta la actualidad son muy prometedores. En el campo de la búsqueda de nuevos marcadores genéticos se ha trabajado en la identificación de marcadores relacionados con la obesidad y la puesta a punto de métodos que permitan su análisis e incluso su aplicación en sistemas de screening que puedan ser utilizados en la búsqueda de nuevos compuestos activos frente a la obesidad. En esta línea se está trabajando en el diseño de plataformas bioinformáticas que permitan el procesamiento de los datos experimentales obtenidos para la identificación de nuevos marcadores. Por otro lado, se han identificado nuevos ingredientes de muy diversa naturaleza que muestran efectos positivos sobre el control de peso y la obesidad en los ensayos llevados a cabo con animales de experimentación. De algunos de estos ingredientes, ya se están desarrollando los prototipos adecuados para la realización de los ensayos de intervención nutricional en voluntarios humanos. Además, se está avanzando en el estudio de la influencia de los tratamientos tecnológicos de los alimentos sobre los sistemas de regulación del peso corporal y en la aplicación de tecnologías que permitan proteger determinados nutrientes e ingredientes con el fin de mejorar su estabilidad. Por último, y acorde a la estrategia NAOS antes mencionada, las diferentes empresas han trabajado sobre la reformulación de determinados productos trabajando sobre su composición nutricional con el fin de obtener alimentos con un perfil nutricional mejorado que ayude a prevenir la obesidad. Concretamente: - BIOSEARCH ha preparado una librería de compuestos de muy diferente naturaleza (extractos de plantas, microorganismos e hidrolizados proteicos de origen vegetal y animal) la cual ha sido analizada con el fin de encontrar nuevos ingredientes con actividad frente a diferentes mecanismos relacionados con la obesidad. De los ingredientes seleccionados en la fase de screening, algunos de ellos han mostrado resultados positivos en la fase preclínica y serán

5 evaluados a lo largo de la anualidad 2010 en fase clínica por su actividad, no sólo sobre la ganancia de peso sino también sobre parámetros relacionados con Síndrome Metabólico y Enfermedad Cardiovascular: Además, se han desarrollado prototipos de alimentos para llevar a cabo los estudios de intervención nutricional en voluntarios humanos. - BIOIBÉRICA ha estudiado el efecto de diferentes extractos de origen animal sobre la expresión de genes relacionados con el metabolismo de los tejidos articulares. Los resultados obtenidos demuestran que algunos de los productos desarrollados por la empresa pueden ejercer un efecto positivo sobre la formación y el mantenimiento del cartílago articular, por lo que podrían ayudar a reducir o mitigar los problemas articulares asociados a la obesidad y el sobrepeso. - BIONATURIS ha conseguido mutantes en el modelo animal Caenorhabditis elegans incapaces de utilizar las grasas de reserva. Se están identificado factores clave como los causantes de la incapacidad de quemar grasas. Basándose en los datos generados, Bionaturis prepara un sistema de escaneo de compuestos candidatos a disminuir la manifestación de la obesidad en humanos. - BTSA ha obtenido una nueva gama de Concentrados de EPA Y DHA en varias presentaciones, (líquido polvo y micro-encapsulado). Con estos ingredientes se han desarrollado alimentos funcionales (yogures, flanes, natillas, tartas) con Alto Contenido de Omega-3. Además BTSA está preparando el registro como Novel food de un nuevo ingrediente funcional derivado del aceite de oliva que previene la obesidad, el Ácido 2-Hidroxioleico. - ELPOZO ha centrado todos sus esfuerzos en mejorar las propiedades saludables de los alimentos cárnicos que se consumirán en los próximos años, para lo que se ha establecido una doble estrategia. Por un lado, el descubrimiento de nuevos compuestos naturalmente presentes en la carne con efectos potencialmente beneficiosos para salud y por otro, el diseño de nuevos alimentos cárnicos más saludables mediante la optimización del contenido calórico, de grasas saturadas, colesterol, sodio y antioxidantes, preservando las propiedades hedónicas que caracterizan a este tipo de alimentos. - DAMM, dentro de su actividad de desarrollo e investigación de bebidas funcionales en el campo del control del peso y prevención de la obesidad, ha realizado trabajos de reformulación para reducir el aporte calórico sin renunciar a la organolepsia original en bebidas mixtas base cerveza 0,0% y en bebidas base agua mineral natura y ha completado pruebas de aplicación y selección de distintos ingredientes funcionales y sustancias bioactivas en el campo del control del peso con el objetivo de diseñar nuevas bebidas funcionales. En la actualidad se están completando distintos estudios para optimizar las dosificaciones de los ingredientes bioactivos así como estudios de estabilidad de las bebidas funcionales. - FORLASA ha avanzado hacía la obtención de quesos más saludables, potenciando los innumerables componentes beneficiosos de sus quesos (proteínas de alto valor biológico, vitaminas, sales minerales, etc.) y, al mismo tiempo, disminuyendo aquellos que puedan tener algún efecto negativo (exceso de sal, ácidos grasos saturados, colesterol, etc.). - INGENIATRICS ha desarrollado nuevos procesos de microencapsulación de los nutrientes utilizando tecnologías micro-fluidicas propias como Flow Focusing. Mediante la utilización de micropartículas, Ingeniatrics permite incorporar nuevas funcionalidades en los alimentos, asegurando la dosificación y actividad del ingrediente nutricional y manteniendo la textura y el sabor de los productos tradicionales.

6 - INNOFOOD ha desarrollado un producto de bollería, con una reducción del 50% en calorías (50% menos de grasa y sin azúcar), y con un 10% de fibra. Este producto puede servir de vehículo para los ingredientes desarrollados dentro del consorcio. - NEOCODEX ha identificado diferentes parejas de marcadores genéticos asociadas al desarrollo de obesidad y de enfermedades relacionadas como la diabetes, la hipertensión o la dislipidemia. Neocodex se encuentra además en fase de validación biológica de una nueva diana terapéutica con prometedores resultados en el campo de la obesidad - NORAYBIO ha construido un prototipo de software capaz de gestionar y analizar conjuntamente los datos provenientes de estudios ómicos junto con datos clínicos, ingredientes de la dieta, u otras variables, que ayuda a extraer información valiosa para los investigadores, como posibles marcadores y/o dianas terapéuticas. - PEVESA ha caracterizado varios de sus ingredientes con gran detalle (llegando a nivel de secuencia de péptidos). Estos ingredientes, hidrolizados de proteínas vegetales, constituyen una librería con mas de 3000 potenciales principios activos, destacando claramente indicios de actividad antihipertensiva, de control de peso y antioxidación celular en varios de ellos. - COVAP ha logrado la optimización del perfil nutricional de algunos de sus productos y está estudiando el uso de altas presiones junto con la adición de ingredientes funcionales, con el fin de obtener platos preparados (ready-to-eat) con efecto sobre la prevención de la obesidad. - SEAWEED ha avanzado en la investigación para la obtención de compuestos algales bioactivos en la lucha contra la obesidad, con lo que espera alcanzar positivamente el objetivo final del proyecto en su tercer año de participación. A este logro se ha unido la demostración de las amplias limitaciones que para la aplicación industrial de biomasa de algas tiene la metodología de extracción por fluidos supercríticos. - SISTEMAS GENÓMICOS ha mejorado significativamente el rendimiento (15 Gb de lectura) y las aplicaciones bioinformáticas de la nueva plataforma de transcriptómica y spliceómica de ultrasecuenciación masiva que está desarrollando en el proyecto PRONAOS. Además, en esta segunda anualidad ha comenzado con el análisis de una prueba concepto para explorar el potencial real de esta plataforma para la búsqueda de biomarcadores asociados a la obesidad. Como estrategia a futuro, este consorcio se propone la internacionalización del proyecto PRONAOS con un doble objetivo: por un lado la búsqueda de sinergias con otros proyectos y acciones en marcha de carácter internacional (VII Programa Marco), que puedan potenciar el avance del proyecto y por otro, la explotación a medio y largo plazo de los resultados del proyecto a escala internacional. De esta forma, se pretenden formar nuevos consorcios de ámbito europeo que den continuidad a las líneas de actuación definidas en el proyecto y abran paso a la consolidación de una nueva generación de alimentos destinados al tratamiento y prevención de la obesidad. Por último añadir que IAT, junto con otras dos entidades está llevando a cabo la gestión de I+D+i del proyecto con el fin de alcanzar objetivos científicos inicialmente establecidos en el mismo.