RESUMEN: NIVELES DE COLESTEROL EN BORREGOS (Ovies aries) CRIOLLOS SUFFOLK Y CORRIEDALE CON TRES TIPOS DE ALIMENTACION EN EL CEHM Y CEAC

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1 NIVELES DE COLESTEROL EN BORREGOS (Ovies aries) CRIOLLOS SUFFOLK Y CORRIEDALE CON TRES TIPOS DE ALIMENTACION EN EL CEHM Y CEAC *Juan Carlos Canqui Villarroel ** Lia Panozo Vargas ** Fausto Choque Condori PALABRAS CLAVES Ovejas de carne. Colesterol. Suero sanguineo. Oveja de carne. 1.- INTRODUCCION.- La actividad agropecuaria del departamento de Oruro constituye un gran sustento de la economía de las provincias Cercado, Saucari, Nor Carangas, donde se encuentran a camélidos ovinos y bovinos los que en su mayoría pastorean en praderas nativas.. En la provincia Saucari y Cercado se encuentra el 45% del total de cabezas del departamento razón por la cual es necesario desarrollare actividades de investigación dirigidos a elevar los índices de producción. El ovino criollo como el biotipo de mayor predominio en las zonas ovineras siendo un animal rustico y fértil, plenamente adaptado a nuestro altiplano, además lleva consigo un enorme potencial en la producción al igual que el ovino de raza corriedale que es la raza de mayor difusión y la que mas contribuyo en el mejoramiento del ovino criollo. Anualmente ambas razas producen 12 mil TM de carne a nivel nacional que se ve reflejado en la gran demanda que tiene la carne de esta especie, cuyo valor nutritivo presenta 17,8% de proteína y 16% de gras. El elevado porcentaje de grasa hace que la carne de ovina sea preferida para el consumo humano, sin embargo por la relación directa que tiene con el colesterol la convierten en una carne con altas concentraciones de colesterol que redundara en la salud del ser humano. RESUMEN: El experimento se desarrollo en dos épocas, una seca de la gestión 2009 y la estación de lluvias del año 2010 en los Centros Experimentales de Condoriri de la Universidad Técnica de Oruro con la evaluación de 25 ejemplares de la raza Corriedale y en el Centro Experimental Huajra Muntuna de la misma UTO con la evaluación de 20 borregos de la raza Suffolk y 20 borregos criollos todos comprendidos en la categoría dientes de leche, buscando establecer el nivel más bajo de colesterol en borregos sometidos a dos regimenes alimenticios. Los resultados obtenidos muestran que el mayor contenido de colesterol circulante el plasma sanguíneo corresponde a borregos de la raza suffolk con una media de 62,7 mg/dl al inicio del ensayo mientras que el valor medio mas bajo reporto borregos de la raza corriedale con 49,8mg/dl. Sin embargo estos valores son inversamente proporcional al incremento de peso y desarrollo corporal de los borregos ya que en los meses de agosto a septiembre estos valores redujeron a 40,47 mg/dl, 38,65 mg/dl y 37,70 mg/dl para suffolk, criollos y corriedale respectivamente Con estos datos se concluye que el factor razas influye de gran manera al cometido de colesterol sanguineo a una( p> 0,01), así como la época donde la reducción del promedio es de 16,15 mg/dl en las tres razas. 2.- OBJETIVOS.- Determinar el nivel mas bajo de colesterol en borregos criollos suffolk y corriedale 81

2 sometidos a tres regimenes alimenticios en diferentes épocas. Establecer el nivel de colesterol en el suero sanguíneo en tres razas de ovinos en el CEHM, CEAC y áreas de influencia. Determinar el suplemento con el bajo incremento de colesterol en borregos. Identificar la raza o biotipo con menor contenido de colesterol para su comercialización. Identificar la mejor época (húmeda o seca) para el faeneo de canales con bajos índices de colesterol. Incrementar los costos por la venta de carne ovina con bajo contenido de colesterol. 3.- REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA, Sangre, plasma y suero.- La sangre es un tejido liquido que es parte del sistema del tejido conectivo, esta formado por elementos figurados(eritrocitos, leucocitos y plaquetas) y por una sustancia intracelular liquida llamad plasma, que circula dentro de un sistema de vasos sanguíneas virtualmente cerrados, además se encuentra en movimiento constante merced a la fuerza motriz del corazón. (Espezua 1991) Dentro de las principales funciones de la sangre tenemos; respiración, nutrición, excreción, etc. Todas esta funciones de la sangre excepto las células especificas respiración y defensa inmunitaria son realizadas por el plasma y sus constituyentes. (De Robertis 1986) Indica que el plasma varia de incolora a amarillento dependiendo de la especie animal y la dieta. Depuse que la sangre se ha coagulado, la fase liquida remanente claro y acuoso se denomina suero, que es similar al plasma excepto en que se han separado el fibrinogeno y otros factores de la coagulación. La cantidad d total de sangre de los animales es aproximadamente 1/13 del peso corporal, de ella esta circulando las 2/3 partes, el resto se encuentra en los órganos de deposición (bazo, hígado, y piel) El plasma es del 55 al 70% de la sangre y existe mucha similitud en su composición química entre los diferentes mamíferos, sin embargo hay importantes diferencias cuantitativas. (De Robertis 1986) Al respecto (Marticorena E 1974) menciona que las proteínas del ovino son alrededor de 5,74 grs por 100ml e sangre que representa las ¾ partes del total de sólidos del plasma, además son una mezcla muy compleja no solo de proteínas simples sino también de proteínas mixtas o conjugada como por ejemplo los diversas tipos de lipoproteínas. Se les asigna a las proteínas plasmáticas varias funciones importantes, entre ellos la capacidad de transportar nutrientes, tales como lípidos. En estado post- absortito mas del 95% de todos los lípidos del plasma se hallan en forma de lipoproteínas que se forman casi totalmente en el hígado. (Greep 1968) Existen tres clases principales de lipoproteínas; 1) Lipoproteínas de muy baja densidad, que tienen concentraciones moderadas de colesterol; 2) lipoproteínas de baja densidad que contienen una proporción muy elevada de colesterol, y 3) lipoproteínas de gran densidad, que contienen concentraciones menores en lípidos. También los kilomicrones suelen clasificarse como lipoproteínas porque contienen lípidos y proteínas. El colesterol en el plasma sanguíneo del ovinos encuentra en forma libre y esterificada ( mg/100ml), es afectado ligeramente por la alimentación, la mayor parte del colesterol del pasma proviene de la síntesis del hígado. La tendencia de mantenerse constante en una especie dada se debe al control hepático ya sea eliminando colesterol libre y esterificado de la sangre o sintetizando colesterol. (Rendina 1971) 4.- MATERIALES Y METODOLOGÍA, a) Localización.- El presente proyecto de experimentación se lleva a cabo en el Centro Experimental Huajra Muntuna CEHM, con ovinos criollos y suffolk, de la misma forma se realizo el trabajo en el Centro Experimental Agropecuario Condoriri CEAC con ovinos de la raza corriedale ambos centros 82

3 dependientes de la Facultad de Agronomía de la Universidad Técnica de Oruro, Micro localización Huajra Muntuna o kiquilliri geográficamente esta ubicado a los 64º latitud sud y 80º longitud oeste del meridiano de Grendwich, a una altura de 3737 m.s.n.m. y cuenta con una temperatura media de 8 ºC como mínimo 7,5 ºC y como máximo 16,7 ºC presenta una precipitación de 220 m.m. y una humedad relativa de 33% con 150 a 200 días de heladas anualmente. b). Materiales.- De los animales.- Se utilizaron 10 borregos de 8 a 13 meses de edad de la raza suffolk del CEHM, de la misma forma 10 ovinos criollos menores a los 12 meses es decir dientes de leche de la comunidad de Vilacara y se utilizaron 10 ovinos corriedale de la misma edad del Centro Experimental Condoriri CEAC. Considerando el sistema de explotación extensivo para las variables a mediar De los materiales.- Muestreo de sangre.- Torundas de algodón.- Alcohol yodado Agujas hipodérmicas al vació desechables.- Tubos al vacío vacutainer con heparina. Conservadora plástica Conservadora Tecnopor. Gradillas de microtubulos. c). Metodología de trabajo.- Selección de animales.- Estos fueron seleccionados tomando en cuenta sus registros y fechas de nacimiento. Muestreo de sangre Plan o metodología de trabajo Se utilizaron 10 borregos de 8 a 13 meses de edad de la raza suffolk del CEHM, de la misma forma 10 ovinos criollos menores a los 12 meses es decir dientes de leche de la comunidad de Vilacara y se utilizaron 10 ovinos corriedale de la misma edad del Centro Experimental Condoriri CEAC. Considerando el sistema de explotación extensivo para las variables a medir TA = Epoca seca TB = Epoca humeda Tratamiento Razas Variables de estudio TA Criolla Ensilaje Peso vivo Época Seca Alfalfa (Kg). Rendimiento Suffolk Ensilaje Alfalfa canal (%) Contenido de Corriedale Ensilaje colesterol Alfalfa mgr/kg. tradicional estacional, TB Época húmeda Criolla Ensilaje Peso vivo Alfalfa (Kg). Suffolk Ensilaje Alfalfa Rendimiento canal (%) Contenido de Corriedale Ensilaje colesterol Alfalfa mgr/kg. tradicional estacional, Cuadro Nº 1 Distribución de ovinos según la distribución espacial para el ensayo Los animales del biotipo criolla fueron identificados con presillas metalizas con números no correlativos para cada tratamiento, antes de iniciar el trabajo se registró el peso inicial de los borregos. Por su parte lo ovinos de la raza Suffolk y Corriedale fueron identificados con caravanas de goma para su registró individual siendo pesados al inicio del trabajo. El estudio se inició el 20 de abril del 2009 con las primeras tomas de muestra de suero antes de someter a los tratamientos de suplementacion. Un segundo análisis y monitoreo del suero sanguíneo para estimar el comportamiento del colesterol se dan en el mes de julio considerado como época seca para el ganado. Y finalmente el establecimiento de los parámetros de colesterol se dará en el mes e Enero de 2010 considerado como la época húmeda para su posterior comparación. 83

4 Procedimiento de trabajo.- Toma de muestras de sangre.- Después de 12 a 14 horas de ayuno, por punción de la vena safena se obtenieron 4 a 5 ml de sangre en tubos de vacutainer con heparina, los que se encontraban identificados, los mismos que se centrifugaron a 2000 rpm en microtubulos para la obtención del suero. Una vez obtenida el suero estos fueron llevados a la refrigeración a 5 ºC parea su posterior análisis en laboratorio clínico en la ciudad de Oruro. El diseño estadístico empleado fue el de bloques completamente al azar con arreglo trifactorial estructurado de 2x2x3 para los tratamientos. 5.- RESULTADOS DISCUSIONES.- Se llegaron a los siguientes resultados para su respectiva discusión: a) Pesos de los tratamientos por razas en ovejas.- Cuadro Nº 2. Pesos promedios de borregos registrados al inicio y durante época seca. Factor 1 Inicio Pesos en (kg) Epoca seca Suffolk 26,56 28,71 55,27 27,63 Criollo 24,75 26,85 51,6 25,8 Corriedale 25,92 27,9 53,82 26,91 X Al respecto Choque A. (2005) manifiesta que los borregos alcanzan un peso promedio de 40 a 50Kg a los 8 a 10 meses característica de la raza corriedale. Sin embargo Sanchez (2003) Las razas carniceras son mas precoces como la Suffolk, hampshire la ganancia de peso promedio diario es de 150 grs /día, dentro un manejo semi estabulado. b) Análisis de varianza para contenido de colesterol al inicio del ensayo por razas. Cuadro Nº 3 ANVA Pesos inicial de ovejas CAUSAS GL SC CM Fc Ft 0,01 Razas 2 542,75 271,375 2,16 **0,56 Error ,56 125,904 TOTAL ,31 CV = 20,37 Media Gral 55,08 En el cuadro Nº3 de ANVA se puede apreciar que los valores de colesterol entre las tres razas en estudio para el inicio del ensayo muestran una alta significancía para Fc de 2,16 al 0,05 concluyendo que las medias entre los factores de raza muestran diferencias con un 99% de confiabilidad. Así mismo estos datos merecen una relativa confiabilidad ya que se registró un CV de 20,37 % indicando un regular manejo de las unidades experimentales en la agrupación. La figura Nº 1 Contenido de colesterol en tres razas de ovinos al inicio y en época seca. 77,23 83,46 160,69 80,345 X 25,74 27,82 53,56 26,78 Los datos en el cuadro 2 demuestran las medias de pesos registrados al inicio del ensayo de 25,74 Kg tenido a la raza suffolk con los valores más altos de 0,82 kg por encima al promedio general. Por su parte el promedio obtenido hasta el mes de julio o época seca sigue en incremento de la raza suffolk con 0,89 con relación a la media general., mientras que los valores inferiores fueron registrados por el biotipo criollo con 0,99 y 0,97 kg al inicio y en la fase intermedia respectivamente. Colesterol en m g in icil ,47 38,65 62,7 37,7 52,78 49,8 Suffolk Criollo Corriedale Raza y biotipo. Inicio Epoca seca 41 40, , , , ,5 36 Co lesterol en m g /d l ep oca seca 84

5 La figura Nº 1 muestra el comportamiento descendiente desde el inicio del experimento en las tres razas con relación al contenido de colesterol. Este comportamiento se atribuye en las tres razas a la edad en la que se encuentran ya que el desarrollo y crecimiento corporal es marcado antes del año. Razón por la cual los requerimientos de proteína son más elevados dando paso en la época seca a la utilización de las reservas corporales debido a la escasa alimentación verde existente en el medio. c) Análisis de varianza para contenido de colesterol en época seca por razas. Cuadro Nº 4. ANVA Pesos inicial de ovejas CAUSAS GL SC CM Fc Ft0,01 Razas 2 23,71 11,855 0,14 * 0,075 Error ,81 81,987 TOTAL ,52 CV = 23,24 Media Gral 38,94 El análisis de varianza del cuadro Nº 4 refleja para el factor raza en epoca seca la diferencia de promedios de colesterol en borregos de la raza suffolk es mayor con 1,53 mg/dl por encima de la mediad general de las razas, de igual forma el valor mínimo obtenido corresponde a la raza corriedale que es inferior significativamente con 1,24 mg/dl de suero sanguíneo a una probabilidad del (0,01) de error. La confiabilidad del experimento se refleja en el Coeficiente de variación de 23,24 % siendo relativamente aceptable por el manejo de las unidades experimentales. Al respecto (Espezua 1991) Obtuvo una alta significaría estadística (p 0,05), indicándonos que los niveles de colesterol no son influenciados por la raza sin embargo el factor edad influye de manera significativa a una probabilidad de (p 0,01) El mismo autor obtuvo valores superiores en ovinos de la raza corriedale en comparación con criollos que tuvieron resultados inferiores con 53,35 g/dl y para corriedale para ovinos corriedale 46,58 mg/dl ambos en ovejas de boca llena lo que es completamente diferente a los obtenidos en el presente ensayo. 6.- CONCLUSIONES.- Con los resultados obtenidos en la época seca de evaluación concluimos. El ovinos suffolk, criollo y corriedale presenta promedios generales de colesterol serico al inicio del experimento mes de abril. Que van 62,7 52,78 y 49,8 mg/dl de suero sanguíneo respectivamente. El comportamiento del colesterol en los meses de junio y julio (época seca) van en descenso en las tres razas Suffolk, criolla y corriedale con 40,47 38,65 y 37,7 mg/dl de suero sanguíneo respectivamente. Esta diferencia es significativa al (0,01) de probabilidad. Con relación a los pesos de los ovinos se tiene un valor promedio de 2,07 Kg de incremento en las tres razas con relación al inicio del ensayo, lo cual no tiene relación con la disminución del peso. 7.- RECOMENDACIONES.- Se.recomienda realizar el ajuste de los promedios de colesterol con relación a la época del año (seca y lluviosa) Se recomienda completar los estudios de los demás componentes del suero sanguíneo de ovinos procedente de las comunidades. Se recomienda consumir carne de ovino de la raza coriedale por su bajo contenido de colesterol en relación a la raza Suffolk y criollo. 8.- BIBLIOGRAFÍA.- ESPEZUA S. (1991) Colesterol Serico y Muscular en Ovinos Criollos y Corriedale Tesis de grado para optar el grado de Medico Veterinario Zoot. UNA Puno (PER). 77 pag. 85

6 CHOQUE A (2005) Comportamiento productivo del ganado ovino del Centro Experimental Agropecuario Condodiri. Memorias de trabajos de Investigación del CEAC. FCAPV-UTO 298 pag. SANCHEZ C Cría y mejoramiento del Ganado Ovino. Lana, Carne, Leche. Razas alimentación, Esquila Reproducción, Ordeño. Edit Granja y Negocios. Edit Ripalme. Lima PER. 134 pag. DE ROBERTIS (1986). Biología celular y molecular.1º Edición. Edit El ateneo. Buenos Aires Argentina. MARTICORENA E (1970). Centro de Investigación Andina. UNMSM. Archivos del Instituto de Biología Andina. Vol 3. Nº 5 y 6. GREEP (1968). Histología, 2da, Edición. Edit El ateneo. Buenos Aires Argentina. RENDINA (1971). Técnicas de bioquímica Aplicad, 1º edición. Edit Interamericana S:A: de C.V: Mexico. 86

7 Revista Científica de Investigaciones en OVINOS ANEXOS Galería de fotografías Foto Nº1 Ejemplar criollo en estudio. Foto Nº 2 Extracción de sangre ovino suffolk Foto Nº 3 Proceso de centrifugación de muestras. Foto Nº 4 sanguíneo Foto Nº 5 Muestras de sangre para su separación del suero sanguíneo 87 Determinación del plasma