UNIVERSIDAD DE MORÓN FACULTAD DE MEDICINA Curso Superior de Posgrado en Nutrición aplicada al Deporte

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1 UNIVERSIDAD DE MORÓN FACULTAD DE MEDICINA Curso Superior de Posgrado en Nutrición aplicada al Deporte 1. FUNDAMENTOS y CONSIDERACIONES Fundamentación: La Nutrición Deportiva erige como un punto clave a tener en cuenta por parte de los equipos interdisciplinarios que trabajan en la Medicina del Deporte. Siendo una de las Ciencias del Ejercicio mas investigada en los últimos tiempo y contemplando que no contamos actualmente en nuestro país con un Curso de Posgrado sustentado en el apoyo de una Universidad para todos aquellos cursantes que quieran profesionalizarse y acceder a la capacitación a manos de los referentes nacionales que trabajan en el tema, es que se decidió la creación del mismo. 2. ESTRUCTURA DEL CUERPO DOCENTE Director: Docentes Invitados: Msc. Nelio Bazan. Médico Especialista en Nutrición y Medicina del Deporte. Magíster en Metodología de la Investigación. Docente de la Universidad Nacional de San Martín y Universidad de Flores. Director del Postgrado en Actividad Física y Salud, GCBA, y del LAFyS del Instituto Superior de Deportes. MSc. Francis Holway Magister en nutrición Universidad San Jose State, California (EEUU). Consultor en Nutrición Deportiva Club Atlético River Plate. Consultor en Antropometría Comité Olímpico Internacional, Comité Olímpico EEUU y Aspire Sports Academy Qatar. Antropometrista Criterio Nivel 4 ISAK. Horacio Anselmi Entrenador de fuerza y condicionamiento físico. Metodólogo del ENARD. Director de Deportes del Club Boca Juniors. Ex - Director Nacional de la Selección Argentina de Pesas. Ex - Preparador físico de Los Pumas Lic. Marcia Onzari Asesora de la Comisión de Salud de la Legislatura Porteña. Autora de los libros Fundamento de Nutrición en el Deporte y Alimentación y Deporte- Guía Práctica. Lic. Luciano Spena Licenciado en Nutrición. Antropometrista Instructor Nivel ISAK III. Director de la Lic. en Nutrición de la Universidad de Morón.

2 Lic. Javier Miguez Nutricionista Club Atlético Boca Juniors. Antropometrista Instructor Nivel ISAK III. Dr. Fabian Ramognino Medico Cardiólogo. Especialista en Medicina del Deporte. Medico del Club Atlético Boca Juniors. Dra. Monica Nápoli Especialista en Toxicología. Área de Prevención y Control Doping Secretaría de Deportes de la Nación. Bioq. Jorge Eduardo Fernández Bioquímico de la Asociación del Futbol Argentino. Docente Universidad Nacional de San Martín y Universidad del Salvador. Modesto Tito Vásquez Ex - Capitán del equipo argentino de Copa Davis. A cargo del programa de desarrollo de tenistas menores de la Asociación Argentina de Tenis. Prof. Carlos Borzi. Preparador Físico de la División Reserva del Club Atlético Boca Juniors. Lic. Fernando Laiño. Investigador del Instituto Superior de Ciencias de la Salud y Universidad Nacional de La Matanza. MSc. Martín Farinola. Magíster en Metodología de la Investigación Científica. Coordinador del Laboratorio de Fisiología del ISEF N 2 F. Dickens. Lic. Mario Mouche. Preparador físico de la selección argentina de básquetbol campeona olímpica Atenas 2004 y del Club Atlético Boca Juniors Liga A. Néstor Aldo García. Entrenador Olímpico. Autor del libro Natación Manual de entrenamiento. 3. OBJETIVOS DEL CURSO Consideramos que el curso de Posgrado tiene por objeto profundizar el dominio de un área determinada dentro de una profesión, ampliando la capacitación con un entrenamiento intensivo. Generales: 1. Ofrecer una sólida formación de posgrado en la especialidad de nutrición deportiva, orientado a satisfacer la creciente demanda de la misma; y de contemplar sus avances científicos a fin de mejorar la atención integral del deportista 2. Formar profesionales con una sólida capacitación teórica e instrumental para la aplicación y el diseño de programas de nutrición aplicada en diferentes ámbitos deportivos. Asimismo, pretende potenciar la interacción con las áreas de investigación académica.

3 3. Establecer un enfoque general, profundo y orientado hacia el conocimiento de la problemática nacional e internacional en el área de nutrición en el deporte. De esta forma, se pretende que los egresados puedan asesorar y aportar soluciones concretas en el área de influencia en la que actúen. Específicos: 1. Adquirir los conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que les aseguren la optimización de una tarea eficaz y solidaria en el campo práctico del deporte. 2. Planificar y desarrollar planes de alimentación referentes a cada especialidad deportiva buscando optimizar rendimiento deportivo. 3. Adquirir habilidades prácticas para la mejora de la hidratación de los deportistas en diferentes estadios de competencia. 4. Desarrollar conocimientos científicos de la fisiología del ejercicio aplicada al entrenamiento y la nutrición deportiva. 5. Aprender a trabajar en equipos interdisciplinarios. 4. POBLACION DESTINATARIA: El Curso Superior de Posgrado es un curso cuya condición para ser admitido es poseer título de grado en las diferentes carreras: Lic. en Nutrición, Lic. en Educación Física, Medicina, Lic. en Kinesiología y Lic. en Enfermería. 5. DENOMINACIÓN DEL (DE LAS) CERTIFICACIÓN (S) A OTORGAR Según la Denominación de Cursos de Posgrados con denominación propia de la Universidad de Morón (Acta HCS N 470 del 16/12/04) se certificara este curso como: Curso Superior de Posgrado en Nutrición aplicada al Deporte 6. ESTRUCTURA DEL DISEÑO CURRICULAR - La modalidad de la cursada será teórico - práctico y presencial, dictada en la Universidad de Morón. - La duración del curso será de 8 meses, con una totalidad de 200 horas reloj. - La Evaluación se dará en forma de examen parcial integrador final para cada uno de los cuatrimestres y un examen final integrador teórico-practico. - La aprobación del curso para su posterior certificación, supone la defensa de un trabajo final presentado y defendido ante las autoridades del curso. - Las condiciones del mismo serán informadas para los alumnos en su momento.

4 7. PLAN DE ESTUDIO MÓDULOS REG. DE CURSADO CARGA HORARIA SEMANAL Teór Práct Total CARGA HORARIA TOTAL Fisiología y Bioquímica del ejercicio 3 MODULOS Taller de Investigación 1 MODULO Bases de Nutrición Deportiva 4 MODULOS Bases del entrenamiento deportivo 3 MODULOS Evaluación del atleta 1 MODULO Suplementación y Doping en el deporte Nutrición en el alto rendimiento 1 MODULO MODULOS Total: 160 horas reloj Horas totales del Curso Superior de Posgrado: Total 200 hs reloj - Horas reloj Teóricas: 110 hs. - Horas reloj Prácticas: 50 hs. - Horas reloj trabajo monográfico: 40 hs. 8. METODOLOGÍA DIDÁCTICA La modalidad de trabajo será presencial, con estrategias didácticas teórico-prácticas, capaz de provocar la indagación y reflexión sobre la enseñanza, el cuestionamiento, la problematización para el cambio, la búsqueda de nuevas prácticas estructurantes que permitan en los equipos interdisciplinarios de Medicina del Deporte una gestión transformadora en la Ciencia de la Nutrición Deportiva. Las clases se desarrollaran sobre la base de la siguiente estructura: - Será utilizada la metodología de aprendizaje sobre casos y resolución de problemas, a través de dinámicas grupales; complementada con clases de exposición, a fin de adquirir nuevos sistemas de conceptos teóricos y su aplicación práctica. - Contenidos conceptuales y procedimientos básicos: dictados en las clases teóricas. - Clases de actualización con referentes en la temática, con el fin de conocer experiencias nacionales de manejo en la práctica. - Lecto-comprension de publicaciones científicas actualizadas.

5 9. CRONOGRAMA TENTATIVO DE CURSADA Días y Horario de Cursada: Sábados cada 15 días de 8 a 18 hs. MODULO MODULO N 1 ASIGNATURA FECHA TENTATIVA 5/5/2012 MODULO N 2 FISIOLOGÍA Y BIOQUÍMICA DEL EJERCICIO 19/5/2012 MODULO N 3 2/6/2012 MODULO N 4 TALLER DE INVESTIGACIÓN 16/6/2012 MODULO N 5 BASES DE LA NUTRICIÓN DEPORTIVA 30/6/ RECESO INVERNAL - MODULO N 6 14/7/2012 MODULO N 7 BASES DE LA NUTRICIÓN DEPORTIVA 11/8/2012 MODULO N 8 25/8/2012 MODULO N 9 8/9/2012 MODULO N 10 BASES DEL ENTRENAMIENTO DEPORTIVO 22/9/2012 MODULO N 11 6/10/2012 MODULO N 12 EVALUACIÓN DEL ATLETA 20/10/2012 MODULO N 13 SUPLEMENTACIÓN Y DOPING 3/11/2012 MODULO N 14 17/11/2012 MODULO N 15 NUTRICIÓN DEPORTIVA APLICADA 1/12/2012 MODULO N 16 15/12/2012

6 10. PROGRAMAS ANALITICOS DE LAS ASIGNATURAS Fisiología y Bioquímica del ejercicio Comprender las bases bioquímicas y fisiológicas del ejercicio permite una práctica segura y eficiente con el atleta. Los objetivos de esta asignatura serán: Incorporar herramientas de análisis de los procesos bioquímicos y fisiológicos ligados al esfuerzo físico. Realizar un correlato permanente entre las herramientas de análisis teóricas y la actividad deportiva concreta en campo. Reconocer las bases científicas de la práctica diaria en laboratorio o campo. Asumir la investigación como quehacer habitual de las ciencias aplicadas al deporte. Taller de Investigación Los aspectos más importantes del proceso de investigación, en primera instancia para poder buscar y leer críticamente trabajos científicos., sentando las bases para realizar futuras investigaciones. Los objetivos de esta asignatura serán: Comprender las instancias del método científico. Realizar búsquedas bibliográficas efectivas. Hacer lectura crítica de los trabajos científicos. Brindar herramientas para iniciarse en la investigación aplicada. Asumir la investigación como quehacer habitual de las ciencias aplicadas al deporte. Bases de la nutrición deportiva Los macro y micronutrientes se resignifican en su relación a la performance deportiva. Los objetivos de esta asignatura serán: El manejo de macro y micronutrientes en función de la performance del atleta. Posibilitando la prescripción nutricional de acuerdo al estado actual y objetivos del atleta. Poder dar pautas claras de hidratación y aconsejar sobre bebidas deportivas. Aconsejar sobre aquellos productos y prácticas riesgosas. Reconocer las bases científicas de la nutrición aplicada al deporte. Asumir la investigación como quehacer habitual de las ciencias aplicadas al deporte.

7 Bases del entrenamiento deportivo El proceso de desarrollo de las capacidades que conforman la aptitud física, es decir, las distintas técnicas, métodos y secuencias para el desarrollo y mejoramiento de la fuerza, velocidad y resistencia deben ser comprendidos para poder colaborar en su soporte desde la nutrición, la hidratación o la suplementación. Los objetivos de esta asignatura serán: Conocer la fundamentación teórica y la aplicación de los métodos de desarrollo de las capacidades condicionales y sus variantes. Reflexionar sobre la importancia de los procesos de adaptación que se producen en el entrenamiento, con la práctica sistemática de los métodos de desarrollo de las capacidades físicas. Comprender los distintos objetivos que se pueden lograr en el desarrollo deportivo. Distinguir las etapas evolutivas y deportivas del atleta. Reconocer las bases científicas del entrenamiento y de la nutrición aplicada al deporte. Asumir la investigación como quehacer habitual de las ciencias aplicadas al deporte. Evaluación del deportista. El estado nutricional y el nivel de aptitud física son dos aspectos influyentes en la performance deportiva. Los objetivos de esta asignatura serán: Incorporar herramientas teóricas y prácticas que sustenten valoraciones del estado nutricional de los deportistas. Incorporar herramientas teóricas y prácticas que sustenten valoraciones del nivel de aptitud físico de los deportistas. Reconocer las bases científicas de la práctica diaria en laboratorio o campo. Asumir la investigación como quehacer habitual de las ciencias aplicadas al deporte. Suplementación y doping en el deporte La performance deportiva depende de las características genéticas del deportista y de cuan bien el entrenamiento ha podido desarrollarlas. Pero a veces queremos ir más allá de los límites fisiológicos, y se recurre a sustancias legales (suplementación) o a veces a aquellas consideradas ilegales (doping). Los objetivos de esta asignatura serán: Incorporar una sistemática de estudio de los suplementos. Poder brindar al atleta información válida y confiable sobre el uso de suplementos. Alertar sobre el uso de suplementos, sustancias o métodos riesgosos. Ser un agente en la campaña contra el doping. Reconocer las bases científicas de la nutrición aplicada al deporte. Asumir la investigación como quehacer habitual de las ciencias aplicadas al deporte.

8 Nutrición deportiva aplicada La nutrición en el alto rendimiento debe tomar en cuenta las características especiales de cada deporte y las necesidades individuales de los atletas. Los objetivos de esta asignatura serán: El manejo de macro y micronutrientes en función de la performance del atleta de alto rendimiento. Posibilitando la prescripción nutricional de acuerdo al estado actual y objetivos del atleta. Poder dar pautas claras de hidratación y aconsejar sobre bebidas deportivas, incluso, realizar diseño personalizado de estas. Aconsejar sobre aquellos productos y prácticas riesgosas. Reconocer las bases científicas de la nutrición aplicada al deporte. Asumir la investigación como quehacer habitual de las ciencias aplicadas al deporte. 11. SISTEMA DE EVALUACIÓN Y RÉGIMEN DE PROMOCIÓN La evaluación de los alumnos se desarrollará a través de distintas instancias, debiendo cumplir los mismos los siguientes requisitos: a) 75 % de asistencia a las clases. b) Una instancia de evaluación final de contenido teórico-practico. (Con una instancia de recuperatorio de la misma) c) Entrega de trabajo monográfico final 12. INFORMES E INSCRIPCION Oficina de Administración de Posgrados Universidad de Moron. Cabildo 134. (Ed. Central 1er piso). Tel: Int. 266 / 282. E- Mail: graduados@unimoron.edu.ar.