Un anáalisis semáantico del veganismo

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José Francisco Gómez Villanueva
hace 8 años
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1 Un anáalisis semáantico del veganismo

2 Vegan: Un análisis semántico del veganismo Comunicación Elaborado por: Camila Burgos Juan Antonio Soto María Paula Tamayo Ana Sofía Uriza Estefanía Vallés Impreso en Plotter Art, Calle 20 # 2A-58 Bogotá D.C, Colombia Noviembre 10 de 2015

Paula Tamayo Ana Sofía Uriza Estefanía Vallés Impreso en

5 Tabla de Contenidoás 1. Introducción Marco general del veganismo Qué es ser vegano Los por qués del veganismo Alimentación El lenguaje vegano Introducción Análisis etimológico Verdadero vs Falso Veganismo en Colombia Referentes Conclusiones Problemática Oportunidad de diseño...49

El lenguaje vegano...18 - Introducción...19 - Análisis etimológico...20 - Verdadero vs Falso.

6 6 Intro duccion

7 Desde tiempos ancestrales las personas han encontrado en la alimentación una manera de expresar su posición frente al mundo que lo rodea. Se trata de una actividad sumamente cotidiana, incluso se podría argumentar que es la más cotidiana, hace parte de nuestra naturaleza y por ser esta evidencia tan fuerte sobre nuestra relación con el mundo, analizarla nos puede llevar a entender muchas cosas sobre nuestra sociedad y lo que motiva nuestras acciones. Bajo este precepto se pretende a continuación indagar sobre el veganismo, específicamente en los problemas semánticos que conlleva hablar sobre la alimentación de las personas que escogen este estilo de vida. Esto con la intención de encontrar una oportunidad de diseño que permita aclarar, poner en discusión o proponer sobre el asunto descrito. 7

mundo, analizarla nos puede llevar a entender muchas cosas sobre nuestra sociedad y lo que motiva nuestras acciones.

8 8 áa philosophy and way of living which se and practicableá all forms of exploita for foodá clothing or any other purpos development and use of animaláfree al animals and the environment. In dietar dispensing with all products derived w

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9 9 eks to exclude áas far as is possible tion ofá and cruelty toá animals eá and by extensioná promotes the ternatives for the benefit of humansá y terms it denotes the practice of holly or partly from animals.á

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10 10 que es el vegani

11 11 smo El veganismo en sí es nombrado por primera vez en 1944 por Donald Watson y surge desde las intenciones más moralistas del vegetarianismo con la fundación de la Vegan Society, básicamente como un estilo de vida en el cual se pretende no participar de ningún tipo de maltrato contra los animales y en ese sentido restringe su dieta de productos cárnicos, leche, huevos o cualquier otro producto de procedencia animal. Esta definición difiere con el vegetarianismo en tanto que el último no está en contra del consumo de huevos y productos lácteos. La fundación sin embargo dice en su historia del veganismo, que la concepción que se tenía en el siglo XIX sobre el vegetarianismo es más cercana al veganismo moderno (Watson, 2004) haciendo de este movimiento, quizá una expresión de algo surgido anteriormente, más que un simple fenómeno contemporáneo. Las primeras evidencias de vegetarianismo se remontan mucho tiempo atrás a la India y la Antigua Grecia, manteniéndose, no se sabe si ininterrumpidamente, hasta las personas que hoy en día han tomado este estilo de vida. En conclusión no es algo nuevo, pero si ha encontrado una fuerte popularidad en la edad de la información y en el estrechamiento de su relación con el movimiento ambientalista a través del tiempo.

producto de procedencia animal. Esta definición difiere con el vegetarianismo en tanto que el último no está en contra del consumo de huevos y productos lácteos.

12 12 La decisión de no comer carne ni productos de procedencia animal es claramente una decisión personal, existe evidencia suficiente para suponer que nuestros antepasados humanos e incluso prehumanos comían carne. Incluso algunos atribuyen a este hábito alimenticio el crecimiento de nuestros cerebros, tenemos los dientes caninos, necesarios para desgarrar carne y no tenemos la capacidad de digerir completamente la celulosa de las plantas, algo necesario para mantener una dieta completamente vegetariana. Está demostrado que es más sano comer carne y por lo tanto los vegetarianos y veganos deben tener una conciencia mayor a la hora de comer sobre todo para consumir proteínas y la importante vitamina B12. Según ciertos estudios esta consciencia sobre la comida hace que los veganos tengan una buena salud, no necesariamente por la restricción de los productos animales, mientras que otros apuntan en direcciones diferentes haciendo que sea un tema controvertido. Pero sí es claro que no es una decisión a regresar a los orígenes o exclusivamente consecuencia de una preocupación por la salud, entonces qué hace exactamente que estas personas se hagan veganos. Como se resaltó anteriormente, se trata de una corriente más fuerte del vegetarianismo y en ese sentido se podría decir que los veganos hoy en día llegan a serlo principalmente como un modo de vida en contra del los por de la veg

Incluso algunos atribuyen a este hábito alimenticio el crecimiento de nuestros cerebros, tenemos los dientes caninos, necesarios para desgarrar carne y no tenemos la capacidad de digerir

13 13 queás vida an maltrato animal. Este ha sido y se suele pregonar como el argumento principal en la defensa del veganismo, muchas veces llamada compasión por los animales. Este argumento se relaciona muchas veces con posiciones religiosas o espirituales como se puede percibir en las comunidades budistas, por ejemplo. Hoy en día es conocida ampliamente el tamaño de la industria de productos animales y el trato hacia los animales que en esta se practica. Los veganos deciden no hacer parte de esto al abandonar el consumo de los productos procedentes de esta industria. Además es muy importante resaltar el efecto que tiene dicha industria en el daño al medio ambiente causado por las actividades humanas y la importancia que algunos de los veganos le dan a esta problemática para establecer su estilo de vida. (Andersen, 2014). Es importante resaltar que las razones que se discuten anteriormente (evolución, salud, compasión, sostenibilidad) hacen parte de la conversación que se plantea a partir del veganismo pero no se trata de una serie de argumentos que deben ser esgrimidos por los veganos de ninguna manera. En ese sentido las razones para inclinarse hacia el veganismo varían enormemente e incluso puede que se hayan pasado algunas, pero en general suelen girar alrededor de lo que se ha planteado aquí.

Hoy en día es conocida ampliamente el tamaño de la industria de productos animales y el trato hacia los animales que en esta se practica.

14 14 alimen tacion

15 Como se explicó anteriormente las personas que llevan un estilo de vida vegano necesitan recompensar la falta de alimentos animales, principalmente la vitamina B12, que no se encuentra en forma natural en ningún alimento no animal e importantes macronutrientes como las proteínas que la carne, huevos y leche aportan a una dieta corriente. Por lo tanto, los veganos tienen que reemplazar esas proteínas por medio de diferentes grupos alimenticios, principalmente legumbres como los granos de soya y otras proteínas vegetales como los frutos secos, vegetales verdes, por nombrar algunos. Además estas personas necesitan suplementos vitamínicos para recompensar la falta de vitamina B12 que al ser deficiente puede causar anemia, debilidad, pérdida del equilibrio entre otros efectos secundarios. 15

Por lo tanto, los veganos tienen que reemplazar esas proteínas por medio de diferentes grupos alimenticios, principalmente legumbres como los granos de soya y otras proteínas vegetales como los

16 16 Veggies Los vegetales, sobre todo aquellos que tienen un color verde contienen porcentajes altos de proteina. Una taza de espinaca cocinada tiene alrededor de 7 gramos de proteina; la misma cantidad de fríjoles blancos tiene aproximadamente 13 gramos de este macronutriente. La col rizada, 5 gramos. Arverjas, 9 gramos. En fin, el verde es un color importante si se desean suplir los nutrientes necesarios. Leche vegetal La leche vegetal puede provenir de muchos lugares. Hay leche de almendras, de arroz, de soya, entre otras, pero lo que tienen en común es que una porción de cada una de estas le proporciona al organismo de 7 a 9 gramos de proteina. Si se mezcla con cereales de grano entero se puede obtener un desayuno totalmente vegano y bueno para el cuerpo.

Arverjas, 9 gramos. En fin, el verde es un color importante si se desean suplir los nutrientes necesarios. Leche vegetal La leche vegetal puede provenir de muchos lugares.

17 17 Quinoa La quinoa es un super alimento que hoy por hoy es indispensable dentro de una dieta vegana. No solamente proporciona 9 gramos de proteina por porción, sino que también es la combinación perfecta de diferentes macronutrientes que el cuerpo necesita para funcionar. Granos Las lentejas y los fríjoles (en toda su variedad) son los alimentos que más proteina proporcionan al cuerpo. Una porción de cualquiera de estos dos granos contiene entre 15 y 18 gramos de proteina, además de contener grandes cantidades de fibra y tener un efecto saciante.

18 18 El lenguaje vegano

19 A continuación se discutirán brevemente algunas definiciones de las palabras que se podría decir generan controversia al hablar de la comida vegana, pues se tratan de palabras rápidamente asociadas a productos únicamente animales, algo que coloca a las definiciones veganas de estos alimentos en una posición subordinada. Por ejemplo cuando se habla de una hamburguesa de lentejas se suele pensar que esta es una versión inferior de la hamburguesa normal. 19

únicamente animales, algo que coloca a las definiciones veganas de estos alimentos en una posición subordinada.

20 20 etimo logia

21 21 Carne Carne en su definición se refiere a la parte muscular del cuerpo animal o humano, pero también se le llama carne a lo terrenal y otras acepciones de tipo religioso por ejemplo. Pero para este proyecto es importante resaltar que la carne de las frutas y verduras es eso que se encuentra bajo la cáscara o pellejo y que cubre comúnmente la semilla del fruto. En ese sentido se podría decir que el término carne no es exclusivo de los animales, sin embargo se ha convertido así quizá por costumbre. En inglés flesh tiene las mismas definiciones que carne en español. Por otro lado el término meat no solo se refiere a la carne de los animales sino también a la sustancia en sí de cualquier cosa e incluso se usa para referirse a cualquier tipo de alimento, similar al término meal.

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