La calidad lo hace fácil CATÁLOGO GENERAL 2013

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1 La calidad lo hace fácil CATÁLOGO GENERAL 2013

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3 La calidad lo hace fácil Masterline, marca Europea con más de 40 años de experiencia en el mercado Ibérico, presenta su portafolio. En nuestro continuo esfuerzo por adecuarnos a las necesidades del mercado, hemos optimizado nuestro portafolio, seleccionando aquellos productos que consideramos indispensables en su obrador. Masterline presenta una amplia gama de ingredientes para pastelería: mixes para pastelería, cremas pasteleras, rellenos y coberturas, natas vegetales, gelinas y bavarois. Productos desarrollados para garantizar los mejores resultados, y a la vez, dar respuesta permanente a las nuevas necesidades y tendencias en pastelería. 1

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5 Mixes de Pastelería 3

6 Mixes de Pastelería // Masas sin grasa GAMA CATY La más completa selección de mixes destinados a la elaboración de masas de bizcocho, grandes protagonistas de la pastelería tradicional, a los que CATY aporta gran desarrollo y volumen, una excelente textura y esponjosidad, un aroma y sabor incomparables. Fácil y de rápida elaboración, con resultados seguros. SUAVE & ESPONJOSO EXCELENTE CALADO EL MEJOR VOLUMEN FLEXIBILIDAD & RESISTENCIA COMO LA RECETA ORIGINAL CATY BIZCOCHO TAN SUAVE Y ESPONJOSO QUE PARECE ARTESANO Un producto visiblemente más artesanal gracias a una textura más suave y esponjosa pero más resistente, además de un color y brillo aún más apetecible. CATY BIZCOCHO SACOS MÁS VOLUMEN, MAYOR RENTABILIDAD Un producto con mayor rendimiento, aumentando su volumen en un 20% y mejorando su capacidad de calado. Hemos logrado mayor esponjosidad y frescura, sin alterar sus excelentes cualidades de siempre. CATY BIZCOCHO CACAO CON UN COLOR Y AROMA A AUTÉNTICO CACAO NATURAL Un producto más apetecible sin alterar su excelente volumen de siempre: tierno y esponjoso y con un color y aroma a auténtico cacao natural. CATY BIZCOCHO PLANCHA GRAN FLEXIBILIDAD CON ASPECTO ARTESANO Un producto con una gran flexibilidad y resistencia, que permite ser manipulado por ambas caras en función de sus elaboraciones. CATY GENOISE RESULTADO TRADICIONAL. FRESCURA Y ESPONJOSIDAD Un producto esponjoso y delicado, como en las recetas artesanales. Resultado final con miga fresca y apetecible. Perfecto para la preparación de sus recetas más delicadas. 4

7 Mixes de Pastelería // Masas sin grasa CATY CATY CATY CATY CATY BIZCOCHO BIZCOCHO BIZCOCHO BIZCOCHO GENOISE CACAO EN SACOS PLANCHA Código Descripción preparado completo en polvo bizcochos Ideal para bizcochos y planchas planchas y planchas artesanas Sabor cacao vainilla CATY 1 kg CATY 1 kg CATY 1 kg CATY 1 kg Receta base Huevos 700 g Huevos 600 g Huevos 900 g Huevos 600 g Agua 100 ml Agua 200 ml Agua 250 ml Embalaje caja con 3 sacos de 5 kg saco de 15 kg Caducidad envase cerrado Caducidad pastel después de cocido Conservación 9 meses 2 días lugar fresco y seco 5

8 Mixes de Pastelería // Masas con grasa GAMA UNIVERSAL UNIVERSAL una de las referencias principales en el mercado ibérico, por sus grandes calidades de sabor, frescura y durabilidad. Le permite obtener variedad, calidad y facilidad de preparación. El resultado final son elaboraciones de sabor y aspecto casero, que se mantienen frescas por más tiempo. NEUTRO FRESCO HASTA 11 DÍAS CACAO FRESCO HASTA 11 DÍAS UNIVERSAL NEUTRO EL PRIMERO Optimizará su rentabilidad y sabrá que ofrece la máxima frescura y calidad durante más días. Su gran frescura potencia su característico sabor y aspecto. UNIVERSAL CHOCOLATE EL PURO CACAO El sabor intenso a cacao puro le permitirá crear nuevas combinaciones y renovar su abanico de elaboraciones con la frescura y durabilidad de siempre. CEREALES FRESCO HASTA 6 DÍAS UNIVERSAL EQUILIBRIO EL MÁS SALUDABLE Producto ligado a la dieta saludable rica en fibras, germen de trigo y con azúcar moreno que confiere al producto final un color dorado y apariencia próxima a un producto artesanal, con una frescura y durabilidad fantástica. NUECES FRESCO HASTA 7 DÍAS UNIVERSAL NUECES EL INCONFUNDIBLE Rico en frutos secos, con una textura crujiente y un sabor y aroma muy distinto y enriquecido con trozos de nueces, siempre frescos hasta 7 días. NARANJA FRESCO HASTA 11 DÍAS UNIVERSAL NARANJA EL NATURALMENTE DELICIOSO La frescura y durabilidad características de UNIVERSAL le aseguran la máxima rentabilidad y el nuevo sabor a naranja, con trocitos de fruta, le abrirán nuevas posibilidades. 6

9 Mixes de Pastelería // Masas con grasa UNIVERSAL UNIVERSAL UNIVERSAL UNIVERSAL UNIVERSAL CHOCOLATE NARANJA EQUILIBRIO NUECES Código Descripción Ideal para preparado completo en polvo masas tipo cake y bizcochos ricos en grasa Sabor vainilla cacao naranja cereales nueces Receta base UNIVERSAL 1 kg Huevos 350 g Aceite 300 ml Agua 225 ml Embalaje saco de 15 kg saco de 5 kg saco de 15 kg saco de 5 kg saco de 10 kg saco de 5 kg Caducidad envase cerrado Caducidad pastel después de cocido 9 meses 6 días 3 días 4 días Caducidad pastel después de cocido 11 días 7 días 6 días y envasado Conservación lugar fresco y seco 7

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11 Cremas Pasteleras 9

12 Cremas Pasteleras GAMA PINMIX CREMA Desde siempre, la gama PINMIX ha puesto en sus manos un selecto surtido de cremas pasteleras, una gama que destaca por su resistencia y cremosidad, sin renunciar al sabor más auténtico. PINMIX CREMA RESISTENCIA Y CREMOSIDAD, SÍ ES POSIBLE Un producto estable en cocción y fermentación, con la mejor facilidad de uso incluso después de un largo reposo. Un producto bastante flexible pues permite que se añada todo tipo de ingredientes para que pueda personalizar la crema a su gusto. PINMIX CREMA EN FRÍO EL IRRESISTIBLE SABOR DE LA CREMA ARTESANAL Su suave textura después de batir y su color y aroma a vainilla y mantequilla, nada tienen que envidiar a la crema tradicional. Perfecta para utilizarla directamente sin necesidad de cocer y su gran estabilidad le permitirá realizar decoraciones fáciles y duraderas. Además se puede mezclar con agua o leche. PINMIX MASTERCREMA UN NUEVO HORIZONTE DE POSIBILIDADES Nuestra última obra maestra en cremas atesora una excelente estabilidad en horneado, muy buena resistencia tanto en congelación como refrigeración y muy suave. 10

13 Cremas Pasteleras PINMIX PINMIX PINMIX CREMA CREMA EN FRÍO MASTERCREMA Código Descripción preparado completo en polvo Ideal para cremas pasteleras cremas pasteleras cremas pasteleras de aplicación en horno de aplicación en frío de multi aplicación Sabor vainilla y lacteo tofee y mantequilla Receta base PINMIX 400 g Agua 1 lt Embalaje saco de 15 kg caja con 3 sacos de 5 kg saco de 15 kg Caducidad envase cerrado Caducidad crema después de preparada Conservación 12 meses 2 días lugar fresco y seco 11

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15 Preparados Vegetales UHT 13

16 Preparados Vegetales UHT GAMA PRIMA PRIMA le ofrece la mejor alternativa a la nata, 100% vegetal o mixta, con la textura y el sabor más afines a los de la mejor nata natural. Elaborará con ella decoraciones y rellenos seductores, sabrosos y ligeros. Para montar y utilizar en todo tipo de rellenos y decoración en pastelería, helados, cafés, y salsas de cocina. RENDIMIENTO RENDIMIENTO EN GRAN FORMATO PRIMA CLASSIC LA NATA VEGETAL DE TODOS LOS TIEMPOS Preparado UHT con un elevado contenido de materia grasa y sin azúcar, especialmente desarrollado para el uso pastelería, repostería, heladería y cocina. De elevado rendimiento, pudiendo incorporar entre un 15 y 20% de agua, leche o nata. PRIMA CLASSIC BIB LA NATA VEGETAL EN GRAN FORMATO La misma calidad, tanto en rentabilidad, como sabor o uso pero en formato grande. LA MEJOR DE 2 MUNDOS AZUCARADA PRIMA NATCREAM LA CREME DE LA CREME DE LAS NATAS VEGETALES Con todo el sabor y cremosidad de la auténtica nata. Aliada a todas las propiedades de durabilidad, resistencia y estabilidad que solo una cuidada selección de grasas vegetales puede proporcionar. DELFIA WHIP NATA VEGETAL CON AZÚCAR Especialmente desarrollada para pastelería, pues ya contiene azúcar (13%). Tiene una estructura consistente y además admite la incorporación de frutas y aromas. 14

17 Preparados Vegetales UHT PRIMA PRIMA PRIMA DELFIA CLASSIC CLASSIC BIB NATCREAM WHIP Código Descripción preparado UHT a base de grasa vegetal preparado UHT a base de grasa animal y vegetal preparado UHT a base de grasa vegetal, con azúcar Ideal para rellenos, coberturas, decoración, heladería y cocina rellenos, coberturas y decoración Utilización enfriar el preparado 4-6ºC y montar a velocidad alta 2-3 minutos enfriar el preparado enfriar el preparado 2-5ºC y montar 5-8ºC y montar a velocidad alta a velocidad alta 2-3 minutos 2-6 minutos Embalaje caja de 12 bricks de 1 lt BiB 10 lt caja de 6 bricks de 1 lt caja de 16 bricks de 1 lt Caducidad envase cerrado Caducidad después de abierto* Conservación 6 meses 9 meses mantener el producto refrigerado y utilizarlo en 2-3 días mantener siempre por debajo de 10ºC * En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones. 15

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19 Rellenos y Coberturas 17

20 Rellenos y Coberturas // Base de cacao GAMA CHOCOFIL Amplia variedad de productos a base de cacao que se adapta a cualquier requisito de aplicación. Con productos que van desde cremas para rellenar, hasta ganache para acabados muy finos. CREMOSO SECADO RÁPIDO INGREDIENTES NOBLES CRUJIENTES CHOCOFIL CREMA DE CACAO DE INTENSO SABOR A CACAO Y AVELLANAS Puede aplicarse directamente del cubo con ayuda de una espátula. Gracias a su brillo constante y al color oscuro, se obtienen piezas de espectaculares acabados y rellenos. CHOCOFIL GANACREM FÁCIL DE USAR Y UN RESULTADO IMPECABLE Un producto fácil de usar, de secado rápido, permitiendo un corte limpio y un resultado impecable. Destaca su color oscuro y alto brillo. CHOCOFIL PRALINÉ CROQUANT UN TOQUE DE ORIGINALIDAD AL SERVICIO DE SU INSPIRACIÓN Deliciosos ingredientes aliados a una textura crujiente. Una mezcla de puro chocolate con leche, manteca de cacao, praliné de almendras y galleta wafer. 18

21 Rellenos y Coberturas // Base de cacao CHOCOFIL CHOCOFIL CHOCOFIL CREMA DE CACAO GANACREM PRALINÉ CROQUANT Código Descripción crema pasta Ideal para relleno, cobertura, decoración coberturas relleno chocolate con leche, Sabor cacao y avellanas cacao praliné de almendras, galleta waffle Utilización listo para usar aplicación en frío o en horno calentar de 40-45ºC listo para usar (para facilitar su aplicación se puede calentar ligeramente) Embalaje cubo de 5 kg cubo de 4,5 kg Caducidad envase cerrado Caducidad después de abierto* 12 meses 9 meses 3 meses Conservación lugar fresco y seco (15-20ºC) lugar fresco y seco (15-25ºC) * En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones. 19

22 Rellenos y Coberturas // Base de fruta GAMA FRUFFI FRUFFI, con alto contenido en fruta y listo para usar. Los rellenos de FRUFFI tienen, como mínimo, un 70% de fruta y se pueden usar directamente del envase para preparar todo tipo de pasteles fríos o calientes. Deja volar tu imaginación 70% ARÁNDANOS 79% MANZANA FRUFFI ARÁNDANOS EL ARÁNDANO NOS INSPIRA Fruffi, se puede utilizar para preparar todo tipo de pasteles fríos o calientes, tanto si necesitan cocción como si no. Ideal para preparar mousses y rellenos, y para decorar tus postres. FRUFFI MANZANA LA MANZANA NOS INSPIRA Fruffi combina muy bien con todo tipo de masas para pasteles, nata, cremas y muchos otros ingredientes. Fruffi viene ya listo para usar, por lo que puedes emplearlo tal cual para dar color, textura y sabor de fruta natural a tus postres de copa. 20

23 Rellenos y Coberturas // Base de fruta FRUFFI ARÁNDANOS FRUFFI MANZANA Código Descripción Ideal para preparado de fruta, con trozos rellenos y coberturas Sabor arándanos manzana Utilización listo para usar aplicación en frío o en horno Embalaje caja de 6 latas de 3,3 kg caja de 6 latas de 3,1 kg Caducidad envase cerrado Caducidad después de abierto* Conservación 12 meses 1 semana lugar fresco y seco una vez abierto, conservar en el frigorífico con el envase tapado * En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones

24 Rellenos y Coberturas // Base de azúcar GAMA PROFIL Para cubierta y decoración de piezas de pastelería. SUPER BLANCO PROFIL FONDANT EXPRESS PASTA DE AZÚCAR LISTA PARA USAR Color muy blanco y brillo excelentes, como cuando se prepara con la receta tradicional. Producto muy flexible, por lo que es muy fácil de trabajar, y se puede usar directamente del envase. PROFIL FONDANT EXPRESS Código Descripción Ideal para pasta de azúcar, lista para usar cubiertas Sabor Utilización Embalaje Caducidad envase cerrado Caducidad después de abierto* Conservación calentar ligeramente a C sin añadir agua y bañar al momento para utilización en manga no necesita ser calentado para cubiertas más finas se puede añadir agua, nata o leche cubo de 7 kg 12 meses 3 meses lugar fresco y seco (12-18 C) * En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones. 22

25 Rellenos y Coberturas // Bavarois en Polvo GAMA SEMIFRÍO Con la máxima estabilidad y seguridad, siempre los rellenos más cremosos y exquisitos. Semipreparado en polvo para la elaboración de tartas semifrías para uso profesional. VARIEDAD SABOR QUESO SEMIFRÍO NEUTRO MOUSSES CON MIL SABORES De fácil y rápida preparación, permite conseguir rellenos o pasteles de texturas más sugerentes y cremosas. Solo añadiendo frutas, chocolates, café y tendrá los más variados postres. SEMIFRÍO QUESO EL TRADICIONAL PASTEL DE QUESO Un producto de fácil y rápida elaboración, en formato de semipreparado en polvo para la elaboración de tartas semifrías con sabor a queso. SEMIFRÍO NEUTRO SEMIFRÍO QUESO Código Descripción Ideal para preparado en polvo bavarois o semifríos Sabor neutro queso Utilización Embalaje Caducidad envase cerrado Caducidad después de abierto* Conservación SEMIFRÍO 250 g Agua 400 ml (30-40ºC) PRIMA montada 1 kg cubo de 2 kg 9 meses 9 meses (si se usa correctamente, sin contaminaciones) lugar fresco y seco * En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones. 23

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27 Gelinas 25

28 Gelinas // Gelinas en frío GAMA MESTREGEL ESPEJO MESTREGEL ESPEJO le ofrece una gama de glaseados ideal para exaltar el color de la fruta y protegerla, además de resaltar el sabor y el aspecto de todo tipo de piezas de pastelería. BRILLO & ELASTICIDAD BRILLO CON SABOR A CARAMELO BRILLO CON SABOR A CHOCOLATE MESTREGEL ESPEJO ACABADOS BRILLANTES Y ATRACTIVOS Producto de mucho brillo con una elasticidad por encima de una gelatina normal y que mantiene su estructura inicial. Estable a la refrigeración y congelación. Permite incluso mezclarse con productos como compotas y similares. MESTREGEL ESPEJO CARAMELO ACABADOS BRILLANTES Y ATRACTIVOS CON SABOR A CARAMELO De triple utilización. En frío para pastelería fina, en caliente para pasteles con forma redondeada, o mezclada con otras cremas, como por ejemplo crema pastelera o nata montada. MESTREGEL ESPEJO CHOCOLATE ACABADOS BRILLANTES Y ATRACTIVOS CON SABOR A CHOCOLATE 26

29 Gelinas // Gelinas en frío MESTREGEL ESPEJO MESTREGEL ESPEJO MESTREGEL ESPEJO CARAMELO CHOCOLATE Código Descripción Ideal para gelatina de aplicación en frío decoración y acabados con brillo Sabor afrutado caramelo chocolate Utilización listo para usar para menor densidad, incorporar agua: 6% para abrillantar y 12% para pintar listo para usar para aplicación en superfícies redondeadas se puede calentar un poco Embalaje cubo de 7 kg cubo de 2,5 kg Caducidad envase cerrado Caducidad después de abierto* Conservación 12 meses 12 meses (si se usa correctamente, sin contaminaciones) lugar fresco y seco (12-18ºC) * En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones. 27

30 Gelinas // Gelinas en caliente GELINA POLIVALENCIA CONVENIENCIA GELINA EN FRÍO O EN CALIENTE, SE ADAPTA A SUS DESEOS De gran polivalencia, ya que se puede usar tanto en frío como en caliente, con resultados siempre perfectos, una textura fina y uniforme, y excelente transparencia. Además tiene un agradable sabor afrutado. JELFIX SPRAY NEUTRO GELATINA LISTA EN SPRAY De rápida aplicación, ya que se usa directamente con la pistola pulverizadora, llegando a más productos en menos tiempo. También es muy económica, es de aplicación limpia, sin residuos o pérdidas. GELINA JELFIX SPRAY NEUTRO BIB Código Descripción Ideal para gelatina de aplicación en caliente recubrimiento abrillantador para piezas de bolleria y pastelería Sabor suave a albaricoque neutro Utilización hervir 1kg GELINA con 300 ml de agua, dejar enfriar hasta 60/70ºC, aplicar con pincel se puede usar directamente (en frío) con pistola pulverizadora Embalaje cubo de 10 kg BIB 13 kg Caducidad envase cerrado 12 meses Caducidad después de abierto* 12 meses (si se usa correctamente, sin contaminaciones) Conservación lugar fresco y seco * En envase tapado, a la temperatura de almacenaje indicada y usado correctamente sin contaminaciones. 28

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