Nutrición y Deporte: Casos para trabajo final

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1 2012 UNSL Nutrición y Deporte: Casos para trabajo final Profesor Responsable: Dr. Fernando Giannini Jefe de Trabajos Prácticos: Lic. Silvia A. Vega

2 Casos para trabajo final El siguiente trabajo es OBLIGATORIO y se considera un examen integral de la materia NECESARIO para regularizar y/o promocionar la misma. A Ud. se le asignará uno de los casos expuestos a continuación y en función de ello deberá realizar una presentación acompañada de un informe que contenga el material que Ud. considere necesario donde exponga el caso en cuestión para lograr el objetivo detallado en el ultimo ítem de cada caso; la presentación y el informe deberán tener las siguientes secciones: a. Características de la disciplina/ deporte (descripción, duración, intensidad, etc.) b. Mención y descripción básica de las etapas propuestas de trabajo c. Estrategias nutricionales para logar objetivos d. Plan alimentario pre, durante y post competencia (en caso de ser necesarios) e. Puntos claves de cada una de los planes indicados anteriormente f. Riesgos posibles teniendo en cuenta peso, edad y sexo del individuo g. Recomendaciones generales que puedan contribuir al objetivo buscado teniendo en cuenta peso, edad y sexo del individuo h. Consideraciones finales Aclaraciones: - se recomienda antes de realzar el trabajo interiorizarse respecto al deporte que practica el individuo citado en su caso. - el uso del software Power Point del paquete Microsoft Office para la presentación. - si considera insuficiente los datos detallados para cada opción solicite al equipo docente aquella información extra que a su criterio sea necesaria. - dispondrá de un tiempo máximo de 20 minutos para defender su trabajo - cuando diseñe el plan alimentario, deberá ejemplificar con un menú propuesto para un día (podrá elegir si es Pre, Durante o Post Competencia); es oportuno aclarar que se tendrá en cuenta la creatividad en el diseño del mismo y la forma de presentar el menú: por ejemplo: bife con ensalada. Bife magro de ternera con ensalada mixta de lechuga, tomate, zanahoria y remolacha Casos Opción 1: Julián el Ciclista Edad: 30 años Peso: 80 Kg Altura: 1.70 m Composición Corporal según Evaluación antropométrica % masa muscular: 37% % masa ósea: 18%

3 % masa adiposa: 17% Actividad: Ciclismo de Montaña Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 12 Objetivo: Competencia de 3 hs de duración dentro de 3 meses. Se plantea llegar al piso mínimo de tejido adiposo 12%: Qué objetivos nutricionales le propondría para lograr su meta? Opción 2: Camilo el Levantador de Pesas Edad: 20 años Peso: 80 Kg Altura: 1.68 m % masa muscular: 45% % masa ósea: 20% % masa adiposa: 23% Actividad: Halterofilia Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 8 Objetivo: Competencia Internacional dentro de 2 meses. Qué plan alimentario diseñaría para este caso? Tenga en cuenta: su masa muscular esta en el piso máximo y su tejido adiposo también, le propondría modificar esto? Opción 3: Leonardo el Botinero Edad: 50 años Peso: 95 Kg Altura: 1.60 m Composición Corporal según evolución antropométrica % masa muscular: 35% % masa ósea: 19% % masa adiposa: 25% Actividad: Fútbol recreativo Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 3 Objetivo: evitar lesiones. Qué objetivos y plan alimentario le propondría a este paciente? Tener en cuenta que a Leonardo le gusta comer un asadito con amigos después de los partidos. Opción 4: Renata la nadadora Edad: 14 años Peso: 53 Kg Altura: 1.60 m % masa muscular: 32% % masa ósea: 16% % masa adiposa: 19% Actividad: Natación, 100 m libres Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 10

4 Objetivo: Campeonato Binacional en 75 días. Qué objetivos y plan alimentario le propondría? Tener en cuenta que a Renata no le gusta desayunar y consume pocas frutas y verduras. Opción 5: Mónica la montañista Edad: 40 años Peso: 70 Kg Altura: 1.75 m % masa muscular: 33% % masa ósea: 17% % masa adiposa: 20% Actividad: Montañismo Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 8 Objetivo: Intento ascenso Cerro Aconcagua en 4 meses. Qué objetivos y recomendaciones nutricionales le haría? Tener en cuenta: Micaela solo consume 1,5 litros de agua pura durante todo el día. Opción 6: Manuel el Basquetbolista Edad: 17 años Peso: 56 Kg Altura: 1.65 m % masa muscular: 38% % masa ósea: 18% % masa adiposa: 23% Actividad: Básquet Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 5 Objetivo: Actividad recreativa. Tener en cuenta: Manuel quiere aumentar su masa muscular y no desayuna; que le recomendaría desde el punto vista nutricional? Opción 7: Jimena la Gimnasta Edad: 18 años Peso: 45 Kg Altura: 1.65 m % masa muscular: 28% % masa ósea: 15% % masa adiposa: 15% (baja) Actividad: Gimnasia rítmica Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 14 Objetivo: Campeonato Panamericano en seis meses, en donde el peso máximo para competir que impone el jurado internacional es de 50Kg Tener en cuenta: Según la anamnesis alimentaria, Jimena consume actualmente el 78% del VCT que debería consumir y sus ciclos menstruales son irregulares. Qué objetivos nutricionales le propondría?

5 Opción 8: Hernán el velocista Edad: 25 años Peso: 55 Kg Altura: 1.75 m % masa muscular: 38% % masa ósea: 19% % masa adiposa: 17% Actividad: Atletismo, prueba de velocidad, 100 m llanos Horas semanales totales dedicadas al entrenamiento: 10 Objetivo: Campeonato Panamericano en 2 meses. Opción 9: Victoria la Tenista Edad: 20 años Peso: 54,5 Kg Talla: 1,68 % Masa Muscular: 38% % Masa Ósea: 14% % Masa Adiposa: 15% Actividad: Etapa Pre- temporada, entrena 6 hs por día, 6 veces por semana. Su entrenamiento esta diseñado de la siguiente manera: 3 hs en la mañana de 9 a 12 hs donde realiza: entrada en calor, elongación, ejercicios de fuerza, velocidad, flexibilidad y 2 hs de practica de tenis; 3 hs por la tarde: 15:30 a 18:30 hs; donde realiza trabajos de carga en el gimnasio 1:30 hs y luego 1:30 de practica de tenis. Horas/ semana dedicadas al entrenamiento: 6hs Objetivos: Victoria tiene un Torneo en Australia en 45 días, desea llegar en optimas condiciones nutricionales, ya que su deseo en avanzar en el ranking de posiciones WTA. Según la anamnesis alimentaria: Victoria consume en cantidades adecuadas de todos los grupos de alimentos, cuando termina de almorzar no consume postres pero si caramelos dulces; en sus cenas evita los hidratos de carbono. Qué recomendaciones le haría a Victoria? Qué alimentos le recomendaría llevar en su botiquín nutricional? Opción 10: José el fisicoculturista Edad: 28 años Peso: 100 kg Talla: 1,88 % Masa Muscular: 58% % Masa Ósea: 10% % Masa Adiposa: 15,5% Actividad: Físico- culturismo Horas/ semana dedicadas al entrenamiento: Entrena solo con pesas 2hs 6 veces por semana Objetivos: José tiene una competencia provincial en 4 meses. Según su anamnesis alimentaria consume aproximadamente 3500 kcal con una distribución 60% proteínas;

6 20% Hidratos de carbonos y 20% lípidos. Qué recomendaciones le haría a José? Qué opina de esta distribución de macronutrientes? Opción 11: Ricardo El jugador de Rugby Edad: 25 años Peso: 110,5 kg Talla: 1,81 % Masa Muscular: 49,5% % Masa Ósea: 10,5% % Masa Adiposa: 25% Actividad: Jugador de Rugby (Posición: Hooker) Horas/ semana dedicadas al entrenamiento: 40 minutos / 6 semana, en este momento solo esta haciendo 40 minutos de trote para mejora capacidad aeróbica ya que manifiesta que le falta el aire cuando juega un partido, no realiza ningún ejercicio con pesas. Objetivos: En marzo del año que viene Ricardo tiene inicio de temporada y quiere mejorar su rendimiento y bajar tejido adiposo. Trabaja entre 10 a 12 hs (Lunes a Viernes) en una consultora de recursos humanos. Según su anamnesis alimentaria: No desayuna, no le gustan las verduras, consume pocas frutas, almuerza en su lugar de trabajo: comida de rotisería. Qué recomendaciones le haría a Ricardo? Opción 12: Facundo El Voleibolista Edad: 22 años Peso: 103 kg Talla: 2,03 % Masa Muscular: 39% % Masa Ósea: 13% % Masa Adiposa: 27% Actividad: Jugador de Vóley (Central) Horas/ semana dedicadas al entrenamiento: 6hs (distribuidas 3hs en la mañana: parte física y 3hs por la tarde con parte técnica juego ) Objetivos: Facundo sufrió una lesión en su hombro derecho, estuvo parado 20 días, en 2 meses empieza la liga nacional y tiene agendado 2 partidos con la selección fuera del país. Desea bajar de peso y llegar con un peso y estado nutricional y físico optimo para la temporada. Según su anamnesis alimentaria: no merienda por que se siente lleno después del almuerzo, consume todo light ya que quiere bajar de peso, solo consume agua potable como bebida. Qué plan alimentario diseñaría para Facundo? Qué recomendaciones le haría? Opción 13: Mariano el Ciclista Edad: 32 años Peso: 72,5 kg Talla: 1,66 % Masa Muscular: 48% % Masa Ósea: 11%

7 % Masa Adiposa: 21,5% Actividad: ciclismo pista Horas/ semana dedicadas al entrenamiento: 2 hs de lunes a viernes y 3ó 4 hs el sábado donde realiza un fondo ( km), además su medico deportologo le aconsejo reforzar su entrenamiento con una planificación de ejercicios en zona lumbar y abdominal (Mariano sufrió una lesión muscular dorsal) para fortalecer y evitar futuras lesiones; además de combinar esta planificación con ejercicios de habilidad y coordinación. Objetivos: Mariano tiene una competencia dentro de 35 días, quiere llegar con un Peso optimo y ordenar sus comidas, ya que manifiesta que por su trabajo se le complica (Trabaja en un estudio jurídico 3 horas por la mañana y 3 horas por la tarde) vive solo y no tiene quien le cocine, por su trabajo debe realizar 2 comidas fuera de la casa. Qué plan alimentario diseñaría para Mariano? Qué recomendaciones nutricionales le haría? Opción 14: Fernando el triatlonista Edad: 27 años Peso: 70,5 kg Talla: 1, 70 % Masa Muscular: 53% % Masa Ósea: 11,5% % Masa Adiposa: 16.2% Actividad: Triatlón (actualmente distancias cortas) Horas/ semana dedicadas al entrenamiento: Lunes, Martes, Jueves y Viernes entrena doble turno 2 hs en la mañana y 2 hs por la tarde; los sábados realiza fondos 4 hs (bicicleta km ó corre km) Objetivos: Fernando quiere empezar en Marzo del año que viene a correr el ½ Iron Man de Mar del Plata, para ello quiere bajar de peso y mejorar su rendimiento ya que se siente fatigado cuando termina sus entrenamientos y después de una competencia le cuesta mucho reponerse. Según su anamnesis: consume solo el 65% de las calorías que debería consumir, del esa calorías solo el 45% son de H d C y un 22% Proteínas. Qué plan alimentario le diseñaría a Fernando? Qué recomendaciones le haría?