Producción y comercio de polen apícola

Transcripción

1 Producción y comercio de polen apícola 1.- El polen en la floración y en las colmenas Antonio G. Pajuelo Consultores Apícolas Sant Miquel, CASTELLÓN, España Tel. y Fax: (+ 34) Tel.: (+ 34) antonio@pajuelo.info Mayo - junio 2007

2 EL POLEN

3 Conocimientos empíricos: Registros, en tablillas de arcilla (2.400 ac), de las producciones individuales de palmeras, indican que en el palmeral se mantenía en cultivo palmeras sin producción machos.

4 Existen imágenes de personas realizando polinizaciones manuales de palmeras (bajo relieves Tell Halaf, 2000 ac), opereación descrita por Herodoto ac, caprificación Aristóteles ac, Teofrasto ac, Plinio dc mencionan pies de planta masculinos y femeninos (lentisco, palmeras ) Hasta 1750 se consideraba el polen como cera bruta, que se transformaba en cera de panal en el interior de la colmena

5 Conocimientos científicos: Entre 1750 y 1800, con el desarrollo de la microscopía, se describe el polen como gameto masculino, la formación del tubo polínico, la fecundación

6 Polinización: transporte del polen de una flor macho a otra hembra Foto Gonçalo Simoes, 4rt Congr Apic. Portug., Açores, 2004

7 Carrera por la fecundación:

8 EL POLEN FLORAL, función biológica es la célula reproductora masculina de las flores

9 Polen de cardo emitiendo el tubo polínico.

10 Las abejas lo recogen para su alimentación. Lo colocan en forma de pelota, mezclado con un poco de miel y saliva, en un hueco de su tercer par de patas. A) Lado externo. B) Lado interno; m: metatarso. C) Corvicula: Ce: cepillo; P: peine; Cs: cestillo; Pe: pelo espina

11 NUTRICIÓN PARA LAS ABEJAS El polen es la fuente de a.a., proteínas, grasas, vitaminas y oligoelementos para las abejas y para la colonia.

12 Abejas: acumulan reservas (a.a., prots, grasas, vitaminas, oligoelementos) del polen consumido en su fase larvaria en los TROFOCITOS, céls. tejido reserva 5ª t: Disección de trofocitos, 5ª t.

13 Proteínas PROTEÍNAS POLEN 15 % de dieta AMINOÁCIDOS C H O N ~ 20 PÉPTIDOS unión de unos pocos aminoácidos unión con otros compuestos: AZÚCARES GRASAS

14 Proteínas (en polen, consumo/colmena y año: 50 Kg) grasas azúcares péptidos de la dieta péptidos (unos pocos a.a.) proteínas musculares tendones esqueleto externo (quitina) secreciones digest.(enzimas) hormonas productos de defensa de los cromosomas (ADN) aminoácidos de la dieta amino ácidos ~20

15 Grasas (en polen, 5 %) grasas externas grasas internas proteínas azúcares hidratos de carbono amino ácidos ~20

16 Polen: nutrientes y su papel. Fraccción alimenticia nitrogenada: Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Nitrógeno: amino ácidos (ladrillos) y proteínas (columnas, paredes, bóvedas ) Fracción alimenticia grasa: Carbono, Hidrógeno, Oxígeno con enlaces dobles (almacenan más energía= reserva). También: Agua, minerales (Fe, P, K, Cu ), fibra, y muchas más sustancias biológicas que la miel: enzimas, vitaminas (cualquier sustancia, a.a., grasas, prots. no producible), flavonoides Los a.a., las grasas y las proteínas se asocian para formar compuestos de defensa, AMPs, β-defensinas responsables de primeras barreras de defensa celular de las abejas individualmente; barreras colectivas, de colonia: comportamiento higiénico, SMR o VSH

17 Conservación de alimentos en la colmena: NÉCTAR a MIEL: SACAROSA(12C) GRUCOSA(6C) + FRUCTOSA(6C) DESHIDRATACIÓN: 60 % agua a 18 % ( secado ) Conservación por acidez ( escabechado ) y poca humedad ( secado ): 2 años de consumo preferente POLEN PELOTAS a POLEN MICRO-ENSILADO: (POLEN FRESCO + NÉCTAR-MIEL) + APISONADO CON LA CABEZA (desaireado) + (POLEN FRESCO + NÉCTAR-MIEL) + APISONADO CON LA CABEZA (desaireado) + (POLEN FRESCO + NÉCTAR-MIEL) + APISONADO CON LA CABEZA (desaireado) = fermentación ( queso de polen, ámago, tarro ), ensilado: más a.a. más vits. más conservación (acidificación, escabeche ) más palatización aporte de bacterias intestinales, flora intestinal, vits. B Conservación por acidez ( escabechado ) y falta de aire: menos de un año de consumo preferente

18 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE LAS ABEJAS, polen: Proteínas, a.a., Grasas, Vitaminas, Enzimas, minerales (en polen): Proteínas(nC) a.a.(pocosc) prots. propias(n C) cofactores del polen: NADP, CoA + grasas de los H.de C. Lipoproteínas props. Consumo anual de polen entre 12 y 50 Kg/colmena Cría: 125 mg polen (30 mg prots.)/abeja; 1 Kg de polen = obreras.

19 Grasas en la colmena: reservas, jalea real y cera

20 Hambre de proteínas No producción jalea Disminución o cese de la cría Uso de las reservas corporales Extracción de proteínas de músculos, intestinos Fallos hormonales, y de las defensas Disminución tamaño y daños corporales Instinto recolección de falsos pólenes: piensos animales, harina, aserrín

21 Hambre de grasas No producción jalea Disminución o cese de la cría Uso de las reservas corporales Extracción de grasas de tejidos, Fallos hormonales, y de las defensas Disminución tamaño y daños corporales Instinto recolección de falsos pólenes: piensos animales, harina, aserrín

22

23 Hambre de polen: despoblamiento, miel, no polen miel (o melada) sin madurar

24 Mayor incidencia de nosema

25 los seres vivos somos un tejido, cualquier fallo de un hilo afecta a toda la pieza

26 Una colmena cosecha unos 50 kg de polen al año para su consumo

27 Vegetación = interacción clima (meteorología) + suelo Climogramas de Oviedo y León.

28 Contenido en proteínas de algunos pólenes: Pobre, menos del 20 % azahar espliego diente de león girasol encinas maíz

29 Contenido en proteínas de algunos pólenes: Medio - bajo, 20 a 25 % cardos castaño leguminosas de pradera nabo

30 Contenido en proteínas de algunos pólenes: Medio - alto, 25 a 30 % aliaga colza almendro y frutales trébol blanco

31 Contenido en proteínas de algunos pólenes: Alto, más del 30% flor morada, chupamieles

32 Aminoácidos esenciales para la abeja: arginina 3 % del total de a.a. fenilalanina 2,5 histidina 1,5 isoleucina 4 eucalipto no tiene leucina 4,5 lisina 3 metionina 1,5 treonina 3 triptófano 1 valina 4

33 NASA, 2005

34 Agencia Europea Medio Ambiente, 2005 ( ), pluviometría.

35 Contenidos intestinales de abejas, España 2000: polen de jara seco (Cistus sp) polen de jara normal

36 polen pequeño, 8 µ, lengua de perro (Cynoglosum spp) polvo de paja, recolección de piensos de vacas

37 Recolección de pienso de vacas, Maciá abril 2007.

38 Cuando no hay lomo, de todo como

39 COMPOSICIÓN MEDIA DEL POLEN ESPAÑOL Variable, según el origen floral: AGUA: 8% PROTEÍNAS: 15% α amino ácidos libres: 37 mg./g. prolina: 11 mg./g. AZÚCARES: 53% GRASAS: 3% FIBRAS: 5% SALES MINERALES: 2%

40 Análisis químicos de pólenes del Delta, 2006 Datos Proyecto Calidad Integral INTA (Lab. Alimentos FAUBA) Referencia análisis: Muestra nº.: Polen 1 Polen 2 Polen 3 Polen 4 Polen 5 Polen 6 Polen 7 Materia Seca (% ps) Cenizas (% ps) Proteina Bruta (% ps) Fibra Cruda ( %ps) Extracto Etereo (% ps)

41 Variaciones respecto al origen floral Carlos Cordón, Salamanca 2005, tesis doctoral: Composición físico-química de pólenes monoflorales Parámetro: Jaras (Cistaceae): Flor morada, (Echium spp): Humedad: 5,97 5,97 Lípidos (grasas): 5,86 1,99 Minerales (cenizas): 1,53 4,11 Proteínas: 13,97 32,21 Azúcares reductrs: 39,28 24,74 Contenido medio en a.a. de los pólenes monoflorales, mg. a.a./g. polen Polen de: Jaras (Cistaceae) Flor morada, chupamieles (Echium spp) a.a. libres: 32,46 22,18 a.a. totales: 13,95 32,22

42 Necesidad de una dieta equilibrada:

43 PLANTAS PRODUCTORAS DE POLEN EN ESPAÑA: 60 sobre taxones Familia: Nombre vulgar: Nombre latino: Época de floración: Referencias*: Observaciones: Borragináceas: flor morada, chupamieles Echium spp. abril - mayo N+++, P+++ necesita primavera temprana lluviosa Cistáceas: jaras,estepas, jaguarzos... Cistus spp. Helianthemum spp mayo - junio P +++ Compuestas: cardos cardo ovejero, c.uvero girasol Carduus spp. Carlina spp. Helianthus annuus Junio julio Agosto septi. Julio N +, P + N ++, P ++ N +++, P ++ Gramíneas: maiz Zea mays julio P ++ visitado solo si no hay otra fuente Crucíferas: jaramagos, rabanillos Ericacéas: brezos (blanco, rosa ) Diplotaxis spp. Raphanus spp. Erica spp. N +++, P ++ Abril (blanco), Septie.- octubre N +++, P ++ Fagáceas: encinas y robles Quercus spp. mayo P +++ mielatos en septiem. Leguminosas: pradera: tréboles, alfalfillas, cornicabra Trifolium spp. Medicago spp. Lotus spp... mayo P +, ++ Oleáceas: olivo Olea europea abril P +, ++ más visitado si no hay otras fuentes

44 Pólenes del Delta, Coop. Amuyen, identificación de plantas presentes en %.- Alicia Basilio, al al 22/9 25 al 29/9 2 al 6/10 9 al 13/10 16 al 20/10 23 al 27/10 Salix spp. 57,3 77,9 88,6 41,8 15,2 4,0 3,4 Nymphaea 0,6 Rosaceae (Rubus) 2,1 2,3 6,3 30,5 67,9 27,1 25,2 Brassicaceae 1,2 1,3 2,0 5,3 2,9 Inulae 1,3 0,6 Trifolium repens 1,2 1,3 0,9 1,4 4,3 1,4 Gleditcia 8,3 2,3 1,3 0,3 0,6 6,0 5,8 Rosaceae (Prunus) 2,1 3,5 0,3 4,2 14,2 16,1 Eucalyptus 22,9 1,2 6,6 0,8 5,7 3,8 Schinus 4,2 Lonicera 1,0 2,0 4,6 0,5 Urtica 1,0 Cariofillaceae (Silene) 1,0 Monocolpado (Notoscordum) 9,3 1,9 Verbena 1,2 Asterea 7,2 0,6 0,2 Iris 1,4 salvia 4,9 5,1 Ligustrum 1,7 1,4 0,7 Amorpha fruticosa 1,1 27,1 35,7 Populus 1,2 1,4 0,7 Taraxacum 0,3 Echium plantagineum 1,7

45 Pólenes del Delta

46 MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN