Universidad Nacional Agraria La Molina. Oficina Académica de Investigación, Facultad de Agronomía. Fresa (Fragaria( ananassa)

Transcripción

1 Universidad Nacional Agraria La Molina Oficina Académica de Investigación, Facultad de Agronomía Fresa (Fragaria( ananassa)

2 RESUMEN Introducción Propiedades Medicinales Culinarias Cosméticas Variedades según su fisiología Variedades de días neutros Variedades de días cortos Variedades de días infracortos Variedades conocidas en Perú Cultivo de fresa en Perú Producción ingresada la Mercado mayorista de frutas Precio Promedio en mercado mayorista Zonas de Producción Área cultivada a nivel nacional

3 Tipos de Productores Productores grandes Productores pequeños Características técnicas del cultivo Época de Siembra Densidad de plantación Tipo de suelo Temperatura Sistema de conducción Riego Plagas y enfermedades Cosecha y Comercialización Costos de producción Costo de mano de obra Otros costos Exportaciones de fresa Total exportado en Kg y en Dólares ( ) Empresas exportadoras (2002, 2003, 2004, 2005)

4 Introducción Origen: Europa y Rusia Familia : Rosaceae Planta perenne de porte pequeño

5 Propiedades Medicinales Diuréticas y antirreumáticas Anti-inflamatorias Astringentes Reduce niveles de Colesterol Propiedades Mineralizantes Propiedades Anticancerigenas

6 Propiedades Culinarias: Frutos adecuados en regímenes dietéticos poca cantidad de azúcar Uso recomendado en diabéticos Elaboración de mermeladas y pasteles. Hojas tiernas se pueden consumir como verduras Alto contenido de Boro Cosméticas

7 Variedades según n su fisiología Variedades de días neutros Floración y fructificación en temperaturas cálidas después de un enfriamiento Variedades de días cortos Inician la floración en respuesta a días cortos (menores de 12 horas) o bajas temperaturas (menor de 12 grados) Variedades de días infra cortos Inducen floración temprana en días largos y temperaturas nocturnas elevadas

8 Variedades de fresa conocidas en Perú Mas de 1000 variedades a nivel mundial En el Perú Chandler es la variedad de mayor Superficie sembrada (90 % de la superficie cultivada) Variedad de días neutros Inducción de floración después de un período de enfriamiento o temperaturas frías de 1 a 5 C. Variedad.

9 Variedades de fresa conocidas en Perú Otra variedades Chandler Americana Tajo Holandesa Sern Sancho Camarosa (principal variedad en EEUU) (var. dias cortos) Sweet Charlie Diamante Atlas Apollo Earliglow Irvine Aromas (var. días neutros)

10 Cultivo de Fresa en el Perú Producción Promedio Ingresada Mercado Mayorista ( ) Fuente M inist erio de Agricult ura 1, , , , , , , , TM ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic

11 Cultivo de Fresa en el Perú Precio Promedio de Fresa en Mercado Mayorista ( ) Fuente M inisterio de Agricultura S o l e s ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic Meses

12 Cultivo de Fresa en el Perú Época de mayor producción para mercado local: Agosto - Enero pero precios mas bajos en ( soles) Época de mejores Precios para mercado local: Febrero Agosto ( 3.6 soles/kg.) Pero menor producción

13 Cultivo de Fresa en el Perú Fresa Ministerio de Agricultura Campaña Agricola Superficie sembrada (has) Produccion Precio/Chac ra (S/. Kg) Rdto. (Kg/ha) LIMA DEPARTAMENTO LIMA BARRANCA CANETE HUARAL HUAURA APURIMAC LA LIBERTAD

14 Cultivo de Fresa en el Per Cultivo de Fresa en el Perú Superficie cultivada Aproximadamente para la presente campana: 2000 has. Zonas de Producción Lima (90%) Huaral, Chancay, Cañete, Huaura, Barranca La Libertad (3%), Arequipa, Apurimac, Tacna, etc. Todos los valles de la costa tienen potencial de producción Lugares óptimos: Valles interandinos entre 1000 a 2000 m.s.n.m. Debido a condiciones climáticas ideales para el desarrollo de la fresa Precio agricultor Precio mas bajo: 0.80 soles Precio mas alto: 1 sol

15 Características de los productores Productores Grandes 5% del área total Área promedio: 10 has Costo de Producción promedio: $ Rendimiento promedio: TM/ha Productores pequeños 95% del área total Área promedio menor de 2 has Costo promedio: $3000/campaña Rendimiento promedio: TM/ha

16 Características técnicas t del cultivo de fresa Época de siembra en Huaral: Marzo a Junio Época de cosecha en Huaral Agosto a Marzo Densidad de Plantas: mil plantas/ha 0.25 soles/planta soles (4550 dólares) Duración del material vegetal :2-3 campañas Primera campaña: 1ha Segunda campaña: 2 has Tercera campaña: 2 has Total hectareaje: 5 has. Costo anual : 1400 dólares/año

17 Suelo Características técnicas t del cultivo de fresa Franco arenoso, profundos, ph: 6 7, M.O. 2-3% Temperatura: Crecimiento óptimo: ºC Desarrollo floral: ºC (T Nocturna) Fructificación: 15-20º C Otras características: Mayor de 30ºC Inhibición del crecimiento y fructificación Menor de 12 ºC durante el cuajado origina frutos deformados

18 Características técnicas t del cultivo de fresa Sistemas de Conducción Sin cobertura Cobertura (mulch) Plástico Paja de cereales Hidroponia Tipo de Riego Gravedad Goteo

19 Características técnicas t del cultivo de fresa Plagas y Enfermedades Insectos: Thrips (Frankliella occidentalis), Araña roja (Tetranychus urticae) Hongos: Podredumbre gris (Botrytis cinerea/sclerotinia fuckeliana); Oidio (Oidium fragariae); Mancha púrpura (Mycosphaerella fragariae); Hongos del suelo: (Fusarium sp., Pytophtora sp., Rhizoctonia sp., Rhizopus sp., Pythium sp., Cladosporium sp., Alternaria sp. y Penicillium sp. ) Bacterias (Xanthomas fragariae). Nematodos: (Meloidogyne, Rotylenchulus, Aphelenchoides, etc) Virus: (Strawberry crinkle virus, Strawberry mottle virus, Strawberry mild yellow-edge virus, and Strawberry vein-banding virus, Tomato ringspot virus, etc) Malezas: Cyperus rotundus, Amaranthus sp, Sorghum halepense, bidens pilosa, etc

20 Características técnicas t del cultivo de fresa Cosecha Al inicio cada 6 días, luego cada 4 días luego cada 3 días y luego cada dos días. Necesidad de gran cantidad de mano de obra Duración de cosecha: cinco a seis meses Producto muy perecible, corto periodo de anaquel Comercialización Mayoría de agricultores en función a intermediarios

21 Algunos Items de Costo de Producción Fuente: elaboración n propia JORNALES DE CAMPO HORAS DE TRACCIÓN TOTAL N Costo N Costo S/, A. GASTOS POR CULTIVO I. Preparación del terreno Despaje, amontone y quema Aradura, rastra y cruza Gradeo Surqueo II. Transplante Selección y desinfección de semilla Transplante campo definitivo III. Labores Culturales abonamiento Deshierbo, cultivo o escarda Tratamiento Fitosanitario IV. Cosecha, selección y embalaje Cosecha TOTAL GASTOS POR CULTIVO

22 Items de Costo de Producción n que faltan definir GASTOS ESPECIALES Material Vegetal Fertilizantes. Fórmula Urea Fosfato diamónico Cloruro de Potasio Sub-total Fertilizantes Fertilizate Foliar Pesticidas Enfermedades Nematodos Insectos Malezas Reguladores de Crecimiento Utensilios de Cosecha Javas Cuchillos otros GASTOS GENERALES Leyes sociales 46,2% del valor de jornales Gastos Administrativos Imprevistos

23 EXPORTACIONES DE FRESA PARTIDA ARANCELARIA

24 Exportaciones de fresa 2003 Fuente: Aduanas País Destino Año 2003 Valor FOB (Dólares) Peso Neto (Kilos) Peso Bruto (Kilos) Precio por Kg FOB Porcentaj e FOB ES:SPAIN 128, , , US:UNITED STATES 13, , , NL:NETHERLANDS 5, , , LOS DEMAS TOTAL 147, , ,

25 Exportaciones de fresa 2004 Fuente: Aduanas País Destino Año 2004 Valor FOB (Dólares) Peso Neto (Kilos) Peso Bruto (Kilos) Precio por Kg FOB Porcentaj e FOB ES:SPAIN 183, , , US:UNITED STATES 62, , , NL:NETHERLANDS 31, , , FR:FRANCE 3, , , LOS DEMAS TOTAL 280, , ,

26 Exportaciones de fresas 2005 Fuente: Aduanas País Destino Año 2005 Valor FOB (Dólares) Peso Neto (Kilos) Peso Bruto (Kilos) Precio por Kg FOB Porcentaj e FOB ES:SPAIN 20, , , DE:GERMANY 2, , , NL:NETHERLANDS 2, , , LOS DEMAS TOTAL 26, , ,

27 Exportaciones de fresas 2005 Cantidad y Valor Total exportado Fuente: Aduanas 300, , , , , , ,321 97, , Total Peso 50, ,722 13, Año 2004 Año 2003 Año 2004

28 Empresas exportadoras Empresas exportadoras Año 2002 AGRICOLA ATHOS SA Año 2003 AGRICOLA ATHOS SA COMPLEJO AGROINDUSTRIAL BETA S.A. W.C.W. EXPORT SAC Año 2004 INCA FRUT SA KERU-FISH E.I.R.L. HIERBAS DEL PERU SOCIEDAD ANONIMA MEBOL S.R.LTDA. SARUF FOODS SOCIEDAD COMERCIAL DE RESPON Año 2005 INCA FRUT SA CALLIRGOS CORDIS JORGE MIGUEL

29 Según la informacion recibida por Prompex y Aduanas Nuestras exportaciones de fresa tienen mas oportunidad en los meses de octubre, noviembre diciembre y enero El año 2004 se ha exportado 189, kg Con precios promedios para EEUU de $1.77 y para la Union Europea $ 1.50 La empresa lider en exportacion el 2004 fue INCA FRUT SA