Las razas autóctonas en ganadería ecológica

Transcripción

1 ESCUELA DE PASTORES, Viñalta, 22 de Noviembre de 2010 Viñalta, 15 de Junio de 2011 Las razas autóctonas en ganadería ecológica Luis Fernando de la Fuente Universidad de León

2 Prehistórica Antígua Media Moderna Contemporánea Hace miles de años... el hombre cazaba animales.

3 Prehistórica Antígua Media Moderna Contemporánea Entre y años a.c. surge... la domesticación de algunas especies a.c. Perro a.c Oveja a.c. Cabra a.c. Cerdo a.c. Vaca a.c. Caballo d.c. Conejo

4 Prehistórica Antígua Media Moderna Contemporánea La domesticación del ganado ovino Muflón Urial Argali

5 El origen y las rutas a.c Ruta del Danubio a.c a.c a.c Ruta Mediterránea a.c a.c Ruta Africana

6 Los troncos ovinos en la península ibérica a.c a.c. Tronco Ibérico Lana entrefina y poco rizada. Tronco Merino Lana corta, fina y rizada a.c. Tronco Entrefino Lana de finura media y rizada Tronco Churro Lana basta (larga, gruesa y sin ondulaciones) a.c. Sierra(1992)

7 Tronco Ibérico Tronco Entrefino Tronco Merino Tronco Churro Montesina Castellana Merina Churra Bragançana Manchega Ojalada Manchega Merino de Beira Baixa Latxa Rasa Aragonesa Merino Branco Churra Lebrijana Segureña Merino Preto Xalda Alcarreña

8 Evolución del ganado ovino a través de las edades. Prehistórica Antigua Media Moderna Contemporánea

9 Prehistórica Antígua Media Moderna Contemporánea Desde la Edad Media a la Contemporánea.. se crean gran cantidad de razas... Ovis aries Merina Milchschaf Pelibuey Awassi Berrichon du Cher Karakul

10 Desde la Edad Media a la Contemporánea.. se crean gran cantidad de razas...

11 Desde la Edad Media a la Contemporánea.. se crean gran cantidad de razas dentro de cada especie.

12 A principios del siglo XX disponíamos de gran cantidad de razas adaptadas al ecosistema en el que están desarrollando una producción concreta en equilibrio con el medio ambiente

13 A principios del siglo XX......

14 A mediados del siglo XX surge Evolución de la Producción Animal Producción tradicional Producción industrial Industrialización-Intensificación Pérdida de población rural Establecimiento de producción tipo Pérdida de razas No seleccionadas No adaptadas a produc. Intensiva Productos no valorados

15 Características de las razas autóctonas Rústicas, muy adaptadas al medio Escaso efectivo Poco selectas Sin especialidad productiva Mucha variabilidad Asentamiento muy localizado

16 A mediados del siglo XX surge la intensificación de la ganadería... los animales pasan del campo a la granja

17 Modernización de las explotaciones de vacuno de leche

18 Modernización de las explotaciones de vacuno de leche

19 Modernización de las explotaciones de ovino de leche

20 Al final del siglo XX Obtención de razas muy productivas Raza Frisona Raza Charolesa

21 Raza Blanco Azul Belga

22 Evolución de la producción de pollo de carne Indice técnico Edad sacrificio (días) Peso vivo (k) 1,8 1,7 1,9 2,0 2,2 2,4 2,6 G.M.D. (g/d) Indice de Conversión 3,5 2,7 2,3 2,1 2,2 2,1 2,0

23 Los intensificación de las producciones Avicultura - 96 % Porcino - 95 % de la producción cerdo blanco. Vacuno de leche Ovino/caprino de leche Ovino/caprino de carne Vacuno de carne

24 A mediados del siglo XX surge Evolución de las poblaciones animales Razas autóctonas Razas cosmopolitas Ejemplos

25 Al final del siglo XX Obtención de razas cosmopolitas Raza Frisona Raza Limusin

26 Catálogo oficial de razas de ganado en España RD 2129/2008, 1. Razas autóctonas Razas de fomento R. en peligro de extinción 2. Razas integradas en España 3. Razas de la Unión Europea 4. Razas de terceros países 5. Razas sintéticas españolas 6. Otros équidos registrados

27 Las Razas autóctonas en la Producción ecológica Porqué el uso de razas autóctonas para la producción ecológica? Favorecen la obtención de productos diferenciados La mayor rusticidad de los animales favorece el sistema de producción más integrados en el medio Mayor adaptación a la producción extensiva, menor necesidad de alimentos concentrados

28 Las Razas autóctonas en la Producción ecológica La producción ecológica solo es recomendable en aquellas ganaderías con un sistema de producción estable técnicamente, que tienen un adecuado plan sanitario, un manejo nutricional y reproductivo adaptados al sistema de producción de cada ganadería. C. Palacios, 2010

29 Normativa Programa Nacional de conservación, mejora y fomento de las razas ganaderas. (RD 2129/2008, BOE ) -Programas de selección Objetivo: Incremento de productividad y rentabilidad. -Programas de conservación Objetivo: Mantenimiento de la diversidad genética para garantizar la conservación de una raza y evitar su extinción.

30 Catálogo oficial de razas de ganado en España Ovinas 52 De fomento Carranzana Castellana Churra Lacha Manchega Merina Navarra Rasa Aragonesa Ojinegra Teruel Segureña 1. Razas autóctonas 2.Razas 10 De Protección Especial Alcarreña Aranesa Ansotana Canaria Canaria de pelo Carranzana negra Cartera Castellana Negra Colmenareña Chamarita Churra lebrijana Churra tensina Gallega Guirra Ibicenca Maellana Mallorquina Manchega negra Menorquina Merina negra Mer. Grazalema Montesina Ojalada Ojinegra Palmera Ripollesa Roja mayorquina Roya bilbilitana Rubia del molar Sasi Ardi Talaverana Xalda Xisqueta 33 Integradas Berrichon Charmoise Fleischschaf Ile de France Landschaf Merino Precoz 6 3. Razas europa Lacaune 1 4. Razas terceros países Assaf 1 4. Razas sintétícas Salz 1

31 Catálogo oficial de razas de ganado en España De fomento Carranzana Castellana Churra Lacha Manchega Merina Navarra Ojinegra Rasa Aragonesa Segureña Razas autóctonas De Protección Especial RD 2129/2008 Alcarreña Ansotana Aranesa Canaria Canaria de pelo Carranzana negra Cartera Castellana Negra Chamarita Churra lebrijana Churra tensina Colmenareña Gallega Guirra Ibicenca Lojeña Maellana Mallorquina Manchega negra Menorquina Merina negra Mer. Grazalema Montesina Ojalada Palmera Ripollesa Roja mayorquina Roya bilbilitana Rubia del molar Sasi Ardi Talaverana Xalda Xisqueta razas

32 Catálogo oficial de razas de ganado en España RD 2129/2008 De fomento 1. Razas autóctonas De Protección Especial Razas Integradas Fleischschaf Ile de France Landschaf MerinoPrecoz Berrichon Charmoise 3. Razas de la Unión Europea 4. Razas de terceros países 5. Razas Sintéticas españolas Lacaune Assaf Salz

33 Umbrales para considerar a una raza en peligro de extinción, Reglamento Nº 445/2002, (DOCE ) Especie Nº hembras * Bovinos Ovinos Caprinos Equinos Porcinos Avícolas * Inscritas en el Libro genealógico

34 El ganado ovino en España (2009) Semental 2 % Ovejas 83% ovinos Corderos 15% ovejas 82 % no ordeño % de ordeño Merina Rasa Aragonesa Segureño Navarra Ripollesa Ojinegra Castellana Churra Lacha Manchega Assaf Lacaune Awassi

35 Las razas ovinas en España Raza Miles % Merina % Rasa Aragonesa % Manchega % Segureño % Assaf 800 5% Churra 500 3% Lacha 460 3% Navarra 420 3% Castellana 250 2% Ripollesa 125 1% Lacaune 100 1% Awassi 20 0% Ojalada 9 0% Talaverana 10 0% ESPAÑA

36 El ganado ovino de carne en España (2009) ovejas 82 % no ordeño Merina R.Aragonesa Segureña Navarra Otras Castellana Churra Manchega Ojalada 64 % Corderos % Ov. Mayor % de ordeño Castellana Churra Lacha Manchega Assaf Lacaune Awassi 33 % Lechales

37 Las razas ovinas en España

38 El ganado ovino en Castilla y León (2009) Semental Corderos % de no ordeño ovejas 47 % de ordeño ovinos Castellana Churra Assaf Lacaune Awassi

39 La situación de las razas ovinas en Castilla y León Assaf Churra Castellana Ojalada Lacaune Merina Awassi

40 Orientación de las explotaciones Leche y cordero lechal

41 Orientación de las explotaciones Cordero lechal

42 Censo* de las razas Churra, Castellana y Ojalada en Castilla y León. PROV. CHURRA CASTELLANA OJALADA GLOBAL Expl. Anim. Expl. Anim. Expl. Anim. Expl. Anim. Zamora Salamanca León Valladolid Segovia Soria Burgos Palencia Ávila TOTAL * Censos a 31/12/2008

43 El ganado caprino en Castilla y León (2009) % no ordeño cabras 46 % ordeño Chivos Machos Cabras caprinos Murciana Alpina Saanen Malagueña

44 Catálogo oficial de razas de ganado en España Cabras Catalogadas en España, 23 De fomento 1. Razas autóctonas De Protección Especial 2.Razas Integradas 3. Razas de europa 4. Razas de terceros países Majorera Malagueña Murciano-Granad. Palmera Tinerfeña 5 Agrupación de las Mesetas Azpi Gorri Jurdana Blanca andaluza Mayorquina Blanca celtibérica Moncayo Bermeya Negra Serrana Guadarrama Pirenaica Florida Payoya Gallega Retinta Ibicenca Verata 17 Alpina 1

45 La situación de las razas caprinas en Castilla y León Murciano-granadina Alpina Malagueña Saanen

46 Asociaciones de ganado ovino en Castilla y León

47 El programa de selección de la raza Churra Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de raza Churra c/ Casado del Alisal nº PALENCIA socios, ovejas 143 de ordeño / 223 de no ordeño 84 en control lechero ( ovejas) 65 en el núcleo de selección ( ovejas)

48 La raza Churra: - 1 raza - 1 asociación de criadores (ANCHE) - 2 programas de selección (carne y leche)

49 La raza Churra productora de carne y leche

50 La Asociación de criadores, ANCHE

51 La Asociación de criadores, ANCHE

52 La raza Churra en Castilla y León ANCHE RAZA CHURRA (1) Provincia Reproduc. Explotac. Ex. carne Exp. leche Censo Explotac. Avila Burgos León Palencia Salamanca Segovia Soria Valladolid Zamora TOTALES (1) A fecha 31/12/2008

53 El programa de selección de la raza Castellana Asociación Española de Criadores de Ganado Ovino Selecto de raza Castellana c/ Peña Trevinca 22-bajo, ZAMORA Tfno. y fax : anca@razacastellana.es 72 socios, ovejas 10 de ordeño / 62 de no ordeño 10 en control lechero (6.000 ovejas)

54 La raza Ojalada Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino de la Raza Ojalada c/ Condes de San Esteban, San Esteban de Gormaz (Soria) Teléfono: socios, ovejas Raza en Peligro de extinción

55 Raza Merina Asociación Nacional de Criadores de Ganado Merino c/ Lagasca, 70, 6º Madrid. Tfno socios, ovejas

56 La raza Assaf Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino de la Raza Assaf c/ Brahones, Zamora. Tfno socios, ovejas