Mayorista / Exportador

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Juan Francisco Acuña Navarro
hace 7 años
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1 Procesos de comercialización de los productos de la pesca: venta mayorista Antonio Rodríguez Fernández Consellería de Pesca e Asuntos Marítimos Xunta de Galicia

2 Definición... Mayorista / Exportador Es la primera figura netamente comercial que aparece en el proceso; en realidad son compradores de cantidades importantes de productos pesqueros que lo expiden a otros lugares distintos del puerto de desembarco.

3 Mayoristas... Tipos de figuras mayoristas Dado que el mayorista puede actuar de tres formas diferentes, nos encontramos con: - Exportador o mayorista en firme - Exportador a comisión - Exportador agente / representante

4 Definición... Exportador o mayorista en firme Adquiere productos en la lonja que le fueron pedidos, dentro de un margen de precios acordados expresamente para, después de su preparación, remitirlos a sus destinatarios, obteniendo como margen de beneficio bruto la diferencia entre compra y venta.

5 Definición... Exportador a comisión Adquiere por cuenta propia los productos que sus clientes consideran que pueden vender (después de una información orientadora de especies, cantidades, calidades, precios,...) remitiéndolos al exportador para que una vez vendidos deduzcan una comisión establecida por su intervención.

6 Definición... Exportador representante Actúan como meros agentes de compra de otros intermediarios, cobrándoles una comisión por enviarles el pescado solicitado. La diferencia entre las dos últimas figuras es quien asume la iniciativa y riesgo de la operaciones.

7 MERCADOS EN ORIGEN L a distribución de los productos pesqueros... Importadores en origen Exportadores Minoristas Mayoristas Compradores grandes áreas MERCADOS CENTRALES MERCADOS DETALLISTAS Empresas pesqueras Compradores grandes áreas Compradores industria transformadora Compradores industria transformadora Minoristas Pescaderías Grandes áreas Consumidores institucionales Supermercados Consumidores familiares Hostelería e restauración

8 Flujos de distribución de los productos pesqueros frescos OTROS ORIGENES EMPRESAS PESQUERAS LONJA IMPORTACIÓN EN ORIGEN MINORISTAS GRANDES AREAS EXPORTADORES USOS INDUSTRIALES MAYORISTAS DE MERCADOS CENTRALES INDUSTRIAS DE TRANSFORMACIÓN Y CONSERVERAS DETALLISTAS HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN CONSUMIDORES FINALES

9 La distribución en las Grandes Áreas Las Grandes Áreas tienen para los productos frescos sus propios circuitos de distribución, independientes de los oficiales ORDENES DE COMPRA (CANTIDADES, ESPECIES, CALIBRES) LONJA HOJAS DE PETICIÓN PLATAFORMAS DE DISTRIBUCIÓN EXPORTADORES IMPORTACIÓN GRANDES AREAS MAYORISTAS DE MERCADOS CENTRALES CONSUMIDORES FINALES

10 Flujos de distribución de los productos de la acuicultura PLANTAS PRODUCTORAS IMPORTACIÓN EN ORIGEN REPRESENTANTES EXPORTADORES GRANDES AREAS USOS INDUSTRIALES MAYORISTAS DE MERCADOS CENTRALES DETALLISTAS HOSTELERÍA Y RESTAURACIÓN CONSUMIDORES FINALES

11 Flujos de distribución de los productos congelados EMPRESAS ARMADORAS IMPORTACIÓN ELABORACIÓN E ALMACENAMENTO EN EMPRESAS ARMADORAS ELABORADORES FRIGORISTA GRANDES ÁREAS MAYORISTAS DISTRIBUCIÓN PROPIA EN TIENDAS DETALLISTAS HOSTELERIA Y RESTAURACIÓN DISTRIBUIDORES MINORISTAS CONSUMIDORES FINALES

12 La distribución del pescado en origen MAYORISTA EN ORIGEN O EXPORTADORES DETALLISTAS GRANDES ÁREAS - la disminución de oferta en los puertos - la creciente competencia por la masiva importación de productos pesqueros - o efecto das grandes áreas La importancia de este grupo radica más en su número que en la cantidad de pescado que compran, siendo aún un grupo importante en muchos puertos Tienen objetivos y referencias diferentes, derivados del conocimiento de sus ventas al detalle, lo que les permite planificar sus compras.

13 La distribución del pescado en origen PROFUNDA TRANSFORMACIÓN DE LA DISTRIBUCIÓN COMERCIAL EL INMOBILISMO DE LOS MERCADOS EN ORIGEN DE LOS PORTOS Mantemento del modus operandi! - Substitución de los antiguos mercados centrales por las actuales unidades alimentarias de MERCASA - Avances en la distribución moderna - Tratamiento poco adecuado de las descargas - Ruptura de la cadena de frío - Demora excesiva entre descarga y subasta - Excesiva manipulación antes, durante e después de la subasta - Falta de elaboración del producto - Despreocupación por la información hacia el consumidor

14 Los Mercas En la actualidad la Red Pública de Mercados Mayoristas en Destino (MERCASA) cubre la práctica totalidad del territorio español Mayoristas... MERCALGECIRAS MERCABADAJOZ MERCABARNA MERCABILBAO MERCACÓRDOBA MERCAGRANADA MERCAIRUÑA MERCAJEREZ MERCALASPALMAS MERCALEÓN MERCAMADRID MERCAMÁLAGA MERCAMURCIA MERCAPALMA MERCASALAMANCA MERCASEVILLA MERCAVALENCIA MERCAZARAGOZA A través de las MERCAS se comercializa más del 60% del consumo nacional de pescados y mariscos. Un porcentaje que se eleva hasta el 95% si se toman como referencia las áreas de influencia más próximas a las Unidades Alimentarias.

15 Mayoristas... Los Mercas Los Mercados Mayoristas en destino ocupan una posición central en la cadena de comercialización, produciéndose en estos centros de intercambio una concentración de ofertas y demandas no igualada en ningún otro punto de la cadena. Por otra parte, la Red de Mercas constituye un sistema de información de precios que sirve de referencia permanente para los agentes que operan en la Red y también para los que no la utilizan.

16 Mayoristas... Comercialización en Mercas de prod. del mar

17 Pescados y mariscos frescos Mayoristas...

18 Mayoristas... Pescados y mariscos congelados

19 Mayoristas... Los mayoristas en la Red de Mercas El número de empresas mayoristas que operan en la Red de MERCAS es de unas 420, con una facturación que se acerca a los millones de euros.

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