Estrategias de Consumo de Pescados y Mariscos en Chile. Pablo Galilea Carrillo Subsecretario de Pesca y Acuicultura

Transcripción

1 Estrategias de Consumo de Pescados y Mariscos en Chile Pablo Galilea Carrillo Subsecretario de Pesca y Acuicultura Agosto 2013

2 FAO Consumo aparente de pescados Lo que deberíamos consumir en Chile? 20 kilos per cápita de acuerdo a materia prima disponible

3 Cuántos Pescados y Mariscos consumimos? Encuesta Nacional de Salud (ENS) año 2011 Kilos / persona / año Chile Perú España Más de 1 vez por semana 14,4-19,2 22,1 27 Menos de 3 veces al mes 3,6-6,0 Menos de 1 vez al mes 0,9-1,2 Años >64 Más de 1 vez por semana 11% 11% 11% 9% 1 vez por semana 22% 30% 32% 28% Menos de 3 veces al mes 28% 27% 26% 22% Menos de 1 vez al mes 39% 32% 31% 42% Estrato Socioeconómico Bajo Medio Alto Más de 1 vez por semana 9% 11% 11% 1 vez por semana 22% 28% 34% Menos de 3 veces al mes 25% 26% 29% Menos de 1 vez al mes 44% 35% 25% - Consumir pescados y mariscos 1 vez a la semana equivale a consumir anualmente entre 7,2 y 9,6 kilos por persona - El 11% de los encuestados declaró consumir pescados y mariscos más de una 1 vez por semana - Más del 30% de los encuestados declaró consumir pescados y mariscos menos de 1 vez al mes - Los jóvenes y la población mayor son quienes menos consumen pescados y mariscos (39%-42%) - El estrato socioeconómico alto son quienes registran mayor consumo de pescados y mariscos y el estrato socioeconómico bajo es donde menos se consume 3

4 Por qué el consumo es tan bajo? 1. Acceso a los recursos pesqueros 2. Cultura de consumo pescados y mariscos

5 Acceso a los recursos pesqueros

6 Oferta de recursos pesqueros en Chile Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, 2012

7 Cómo ha variado la oferta de pescados y mariscos en Chile? Escenario de agotamiento de algunos recursos pesqueros Disminución de la disponibilidad de recursos: Merluza, Jurel, Sardina, Jibia Nueva Ley de Pesca Eje en la Sustentabilidad 55% de las Cuotas para Pesca Artesanal Mayor Fiscalización Comités Técnicos Científicos Cuota para consumo humano Qué medidas se están tomando?

8 Cuáles son nuestros recursos pesqueros?

9 Importaciones Atún en conserva- > Ecuador, Tailandia, Brasil Sardina->Ecuador, Colombia Camarón -> Ecuador, Colombia Oferta de productos pesqueros

10 Destino de la producción de pescados y mariscos

11 Exportaciones 33% Congelado ->Japón 54% Fresco refrigerado ->EE.UU. 42% Harina de pescado -> China 50% Salmónidos ->Japón, China y EE.UU. Alta demanda y precios competitivos

12 Cómo aumentar la demanda nacional? Cómo lograr precios más competitivos con el mercado internacional?

13 Acercar los productos pesqueros a las personas

14 Lugares de venta de pescados y mariscos Ferias, Mercados, Puestos de Venta Variedad de recursos Condiciones de higiene Cadena de frío Imagen de los productos del mar Acuerdos para reducir número de intermediarios Mejora en carros de venta Convenio ASOF-FAO Supermercados Salmón congelado Filetes de salmón y trucha frescos Congrio fresco, pulpo Nuggets de merluza Reineta congelada Camarones y mariscos congelados Pangasius

15 Mayor Cultura sobre Consumo Pescados Apoyo a Ferias Gastronómicas (Food And Service, FEGAM, ECHINUCO) Apoyo en Proyectos a Pesca Artesanal Programas de TV ( los Reyes del Mar) Reportajes en medios de comunicación

16 La población conoce los beneficios de consumir pescados y mariscos? Diagnóstico de consumo interno de productos pesqueros en Chile, año 2012, indicó que: Los pescados y mariscos son un alimento de consumo eventual El consumo de carnes rojas es casi 3 veces el de pescados y mariscos Quienes consumen más pescados y mariscos son los que tienen mayor acceso a ellos. Comunidades cercanas a caletas o puertos de desembarque. Familias de pescadores y gente relacionada. Estratos socioeconómicos altos acceden a una alimentación balanceada. Nicho de Políticas Públicas

17 Guías alimentarias del Ministerio de Salud Recomienda consumir Pescados al menos 2 veces por semana Modificación de los hábitos alimenticios en la población a través de Política Pública Elige Vivir Sano que tendrá como objetivo promover hábitos y estilos de vida más saludables entre los chilenos.

18 Aumento de Consumo en Chile Aumentar el consumo nacional que solo alcanza 7,2 kilos per cápita Cómo lo logramos? Un mejor acceso a los productos del mar chileno Nuevas oportunidades de comercialización para mejorar los ingresos a los pescadores, acuicultores y comercializadores. Mejorar la promoción nacional del sector pesquero y acuícola. Realización de estudios y proyectos técnicos que mejoren la competitividad del sector o le aporten conocimiento (FAP, FFPA). FAP: Apoyo en el desarrollo de infraestructura de las caletas para la pesca artesanal para el tratamiento de las capturas y comercialización (Ej.:Caleta el Membrillo, montacargas y camión refrigerado, para que los recursos lleguen a más lugares, en buen estado y a buen precio). Organización de seminarios y talleres sobre beneficios del consumo de pescado y mariscos Mejoras en la comercialización de ferias libres y terminales pesqueros. (ASOF-FAO). 18

19 Aumento de Consumo en Chile Cómo lo logramos? Contacto con Instituciones para llegar con producto a comedores escolares, hospitales, etc. Recetarios de productos del mar y cursos de cocina. Enfoque en la promoción en niños y jóvenes. Desarrollo de Campañas promocionales Audiovisuales (TV, prensa escrita y radial). 19

20 VIDEO. Reyes Del Mar

21 Campaña: Comiendo Pescados y Mariscos en Casa Campaña Nacional de Programa Elige Vivir Sano y Subpesca Objetivos: AUMENTAR: Incentivar el Consumo de Pescados y mariscos dos veces a la semana en la población chilena, estableciendo que son ricos, sanos, fáciles de cocinar y a bajo costo. MEJORAR LA IMAGEN: de los productos del mar, haciéndolos ver atractivos y ricos. POTENCIAR: los beneficios para la salud. PROMOVER: a las caletas de pescadores como abastecedores seguros de pescados y mariscos. UTILIZANDO EL HUMOR EN LOS MENSAJES. Público objetivo: dueñas de casa y madres de familia que deciden la compra de productos alimenticios y educan a niños. Target secundario: juventud chilena de 18 a 35 años que puedan cambiar sus hábitos alimenticios. 21

22 Piezas Gráficas Oda al Caldillo de Congrio Gobierno de Chile Subsecretaría de Pesca 22

23 Piezas Gráficas Jibia al Vapor Gobierno de Chile Subsecretaría de Pesca 23

24 VIDEO. Elige Vivir Sano

25 Gracias