Avda. Serapio Huici, 22. Edif. Peritos VILLAVA. (NAVARRA) TELEF.: Fax: D. Legal: NA ENSILADOS DE HIERBA

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1 III Número 69 Avda. Serapio Huici, 22. Edif. Peritos VILLAVA. (NAVARRA) TELEF.: Fax: D. Legal: NA ENSILADOS DE HIERBA 1. INTRODUCCIÓN Ha llegado la primavera y con ella el momento de aprovisionarse de hierba para todo el año. Por todos es sabido la importancia de conseguir unos forrajes de calidad (bien propios o comprados) para el correcto funcionamiento del ganado y para la economía del ganadero. Como en años anteriores se valorará la calidad de los ensilados de hierba y de raigras del año Antes de comenzar recordemos brevemente las propiedades de un ensilado. El ensilado es un método de conservación de un forraje en húmedo. Junto al forraje que se siega se recogen unas bacterias unidas al mismo. Parte de estas bacterias fermentan dicho forraje en ausencia de oxígeno y de esta manera puede conservarse durante un largo período de tiempo. Hay otro tipo de bacterias que también se encuentran unidas al forraje y que son putrefactivas (en muchos casos aparecen en la tierra que se ha introducido junto al forraje). Por lo tanto, hay que crear un medio donde se fomenten la bacterias buenas que favorecen la conservación y evitar las malas que pueden provocar importantes pérdidas. Este medio en ausencia de oxígeno se consigue de la siguiente manera: - Con un buen pisado. - Tapando lo más hermético posible el silo. - Poniendo peso por toda la superficie del ensilado. También es necesario un nivel de acidez mínimo que como luego veremos es más difícil de conseguir en: -forrajes húmedos -forrajes muy protéicos (primeros cortes) -forrajes contaminados con tierra. Como todo proceso de conservación hay unas pérdidas: - Por la respiración de la planta hasta que muere: inevitable. - Durante el proceso de fermentación, hasta llegar a un nivel óptimo de acidez, momento en el que se paraliza el proceso. - Pérdidas por jugo: sobre todo en ensilados con una materia seca menor del 25% o contaminados con tierra. 1 - Pérdidas por bolsas de oxígeno: produce partes ennegrecidas en capas superiores y laterales. 2. VALORACIÓN DE LOS ENSILADOS DE RAIGRAS Y DE PRADERA DEL 2009 Los datos que se presentan a continuación se obtienen a partir de las que ITG Ganadero recoge habitualmente a sus socios para el planteamiento de raciones equilibradas. Estas se corresponden con distintas formas de ensilar (silos zanja, rotopacas ), en distintas zonas de Navarra, con diferentes cortes y para diferentes tipo de hierba (praderas, raigrases ) MATERIA SECA Nivel adecuado: 24-40% Una materia seca inferior al 24% puede comprometer la conservación del forraje. Una materia seca superior al 40% puede dificultar el pisado, quedando huecos de aire. En estos casos las pérdidas suelen ser parciales, no afectando a toda la masa forrajera.

2 El % de las analizadas ha superado en nivel de Materia seca recomendado. Para las 18 con bajo nivel de materia seca sería recomendable la utilización de aditivos PROTEÍNA BURTA (P.B.) El valor nutritivo de un forraje viene dado por su nivel de energía y proteína. En el caso de las hierbas estos dos valores están estrechamente relacionados (si el nivel de proteína es alto normalmente también lo será el de energía). Valoración de la Proteína Bruta de los ensilados de hierba del 2009 % de Proteína Bruta Nº Un 25% de los forrajes analizados no llega al 11% de P.B. Suponiendo que estos forrajes estuviesen destinados a vacas en producción, con una inclusión en la ración de unos 6 kgr de materia seca por vaca y día, su administración supondría una disminución de la cantidad de leche o bien un aumento del coste de la ración al tener que introducir un pienso más protéico y por lo tanto más caro. % 11% 35 25% Entre 11-14% 55 39,29% Mayor del 14% 50 35,71% TOTAL % 2.3. FIBRA El nivel de fibra de un forraje está relacionado con el nivel de energía del mismo. Cuanta mayor cantidad de fibra la planta está más encañada y, por lo tanto, la digestibilidad es más baja y la vaca obtiene menos energía de la misma. El tipo de fibra más relacionado con el nivel de energía es la FADm (Fibra ácido detergente) Valoración de la FAD de los ensilados de hierba del 2009 % FADm 30% Entre 30-35% Entre 35-37% Mayor del 37% Nº de % 56 40% 58 41,43% 15 1,71% 11 7,86% Un 40% de las analizadas tienen un valor similar en enegía al silo de maíz o incluso superior. Estas corresponden normalmente a siegas tempranas. Un 41,43% de las sigue teniendo un valor energético alto. Por lo tanto, un 81,43% de las tienen un nivel energético adecuado para vacas lecheras en producción. El 18,57% restante puede limitar la producción de leche sobre todo si se utiliza como forraje único. Cuanto más tierno es el forraje, mayor cantidad de minerales tiene, pero nunca supone más del 12%. Por lo tanto, valores mayores del 12% se consideran contaminados con tierra y esto es lo que a nosotros nos interesa. El dato medio de este año es de 11,46% muy parecido al de años anteriores. Nivel de Cenizas en estos últimos años Año Valor medio de PB 13,38% 13,03% 14,2% 12,06% 11,32% 13,22% Un 12% de las tienen unos niveles superiores al 15% de cenizas lo que demuestra una alta contaminación con tierra. En este 12% la conservación del ensilado puede estar seriamente comprometida. Junto con la tierra se introducen unas bacterias butíricas que desestabilizan el nivel de acidez y la conservación del ensilado NIVEL DE ACIDEZ (Ph) Valor medio de la Proteína Bruta en los últimos años. Año Valor medio de PB 13,38% 13,03% 14,2% 12,06% 11,32% 13,22% El Ph mide el nivel de acidez de una muestra. Este valor delimita si la muestra está bien conservada o no junto con otros parámetros. Este año se ha vuelto a niveles obtenidos en los años Los años 2007 y 2008 fueron bastante atípicos con lluvias ininterrumpidas lo que obligó a retrasar la realización de los ensilados con la consiguiente pérdida de calidad CENIZAS BRUTAS Las cenizas miden el nivel de materia inorgánica de un forraje. Este valor está compuesto por los minerales del forraje y la cantidad de tierra introducida junto con el forraje. El muestreo debe de realizarse mínimo 3 semanas después del cerrado del silo pues durante este tiempo se está produciendo la fermentación y el nivel de Ph va bajando poco a poco hasta llegar a un punto donde se estabiliza. 2

3 No hay un valor óptimo de Ph universal sino que está relacionado con la cantidad de humedad que tenga la muestra: a mayor humedad mayor nivel de acidez (Ph menor) es necesario para una buena conservación. A través de una ecuación se obtiene el valor teórico del Ph necesario para que un forraje se conserve bien. Comparando este valor teórico con el normal se ve si una muestra está bien conservada o no. En 104 no se ha podido obtener este dato pues tenían un nivel de materia seca alto y no se ha podido obtener jugo en el laboratorio donde analizarlo. Estas 104 se consideran correctas pues con alto nivel de materia seca no está comprometida la conservación. En las 36 restantes se han obtenido los siguientes resultados: % de mal conservadas respecto a materia seca % Materia seca Nº Nº mal conservadas Tal y como se observa en la tabla: - Cuanta más humedad mayor número de mal conservadas. - De 140 sólo hay 9 mal conservadas, esto supone un 6,4%, dato muy aceptable NITRÓGENO AMONIACAL (N.A.) %mal conservadas Menor del 25% ,54% 25-40% ,64% Mayor del 40% 4 0 0% Este valor indica la cantidad de proteína del forraje que se ha transformado en amoníaco. Es otro indice para valorar la conservación complementario al anterior. Si este valor es superior a 10% se considera que ha habido pérdidas en el proceso de fermentación. Si dicho valor es superior al 15%, puede dar lugar a patologías en el ganado sobre todo si es el único forraje que está consumiendo. Igual que en el punto anterior es necesario obtener jugo de la muestra para poder analizarlo, por lo tanto sólo tenemos 36. Las otras 104 se consideran correctas puesto que, tal y como hemos comentado antes, con alto nivel de materia seca la conservación no está comprometida. % Materia seca Nivel de Nitrógeno amoniacal según la materia seca. Nº % Nitrógeno amoniacal De esta tabla se pueden sacar dos conclusiones: - La importancia del nivel de Materia seca para minimizar el porcentaje de nitrógeno amoniacal. - Sólamente 6 han tenido pérdidas de proteína en la fermentación. Buena conservación en general. 3. CONCLUSIONES con (N.A.) mayor del 10% Menor del 25% 11 10, % 22 7,24 2 Mayor del 40% 3 3,51 0 Analizando los resultados globalmente se puede decir que durante el 2009 se consiguió una mejor calidad del ensilado en comparación al 2007 y 2008, puesto que las condiciones metereológicas fueron más propicias para su realización. De todas formas aún queda margen de maniobra para mejorar. Veamos en la siguente tabla un resumen de los datos medios obtenidos en los forrajes analizados para los distintos ratios analizados. Datos medios de los ensilados de hierba de 2009 Materia seca ÓPTIMO 2009 M.S % 38,37% P.B. Fibra (FADm) Cenizas brutas Ph * Nitrógeno amoniacal * Cuanta mayor mejor Cuanto menor mejor Máximo 10-12% Ph teórico 10% *sólo respecto a 36 13,22% 31,145% 11.46% Ph teórico: 4.82 Ph medio:4, Existe un dato llamado Valor relativo del forraje donde sin tomar en cuenta la conservación del forraje se refleja el potencial de ingestión de la materia seca de ese forraje y su digestibilidad. Si valorásemos los datos medios (extraidos de la tabla 9) de los ensilados del 2009 como si fuese un solo forraje y obtuviéramos el Valor relativo forraje el resultado sería el de un forraje de segunda. Por lo tanto totalmente mejorable. Para terminar recordaros que el servicio de alimentación del ITG Ganadero ofrece un servicio integral desde la recogida de para la valoración de la calidad de los forrajes, cubicación de los mismos, asesoramiento en la compra de forrajes, realización de distintas raciones para los distintos grupos de animales y seguimiento del rebaño. 3

4 NOTICIAS SE REDUCE EN 2009 LA PENALIZA- CIÓN DE LA PRIMA AL SACRIFICIO DE BOVINO ADULTO El número de solicitudes de animales primables, presentadas para la prima al sacrificio de animales vacunos adultos (de más de 8 meses) durante el año 2009, ascendió a La cantidad garantizada para esta prima es de , lo que implica un factor de corrección de 0, Esto quiere decir que la penalización será del 10,2% y que por tanto, cada ganadero recibirá prima solamente por el 89,8% de los animales para los que la haya solicitado y tuvieran derecho a la misma. En 2009, la penalización ha sido menor que la de 2008 que llegó a 12,3%. Se ha mantenido ligeramente por encima de la penalización de 2007 (9,44%), que es la más baja registrada desde fue el primer año en el que se registró un descenso de la penalización (14,8%), desde que se empezó aplicar la prima en En los cinco años anteriores ( ), la penalización no había hecho más que crecer, año tras año, como consecuencia del incremento en el número de solicitudes primables. En el año 2000 no hubo penalización y el número de solicitudes se situó un 25% por debajo del límite. En 2001 ya hubo penalización por primera vez, aunque ésta solo fue de un 2,11%. En 2002, la penalización ya ascendió a más del 12%, en 2003 al 19,5%, en 2004 a 22,52% y en ,5%. LA SOLICITUD DE PRIMA AL SACRI- FICIO DE BOVINOS JÓVENES EN 2009 HA SIDO UN 56% SUPERIOR QUE EN 2008 El número de solicitudes de animales primables presentadas para la prima al sacrificio de animales vacunos de más de 1 mes y de menos de 8 meses durante el año 2009, ascendió a , lo que supone un incremento del 56% con respecto a la cifra de la campaña 2008 que fue de terneros. La cantidad garantizada para esta prima es de , lo que implica un factor de corrección de 0, Esto quiere decir que la penalización será del 54,82% y que por tanto, cada ganadero recibirá prima solamente por el 45,18% de los animales para los que la haya solicitado y tuvieran derecho a la misma. La penalización en 2009 ha sido la más alta de los últimos cuatro años, ya que en 2008 llegó a 29,5%, en 2007 a 33,6%, en 2006 a 44,4% y en 2005 a 40,5%. En 2004 no hubo penalización. DATOS RELEVANTES DEL SECTOR LACTEO ESPAÑOL Fuente: ASAJA, COAG, UPA y Cooperativas Agroalimentarias. El sector productor consta en la actualidad de explotaciones. La cuota media por explotación es de kg. frente a la media europea de kg de cuota. El sector productor ha sufrido un importante proceso de reestructuración. La crisis que atraviesa el sector lácteo se ha saldado con el cierre de explotaciones en 2009, principalmente pequeñas explotaciones que no han podido hacer frente a su difícil situación, por lo que en España se ha pasado de en enero de 2009 a las del primer mes de Desde la aplicación efectiva en 1993 del sistema de cuotas en España, el sector lácteo ha sufrido un importante proceso de reestructuración y ha pasado de las explotaciones que había en aquel año a las actuales. El censo de vacuno lechero en enero de 2009 según datos del registro general de explotaciones ganaderas (REGA) es de vacas en ordeño. Según datos del MARM el censo de vacas lecheras en España continúa descendiendo cifrándose en en marzo de 2010 frente a que había el año pasado. La producción de leche de vaca en España ajustada por materia grasa, a final del período 09/10 es de tn, cifra tn más baja que la de la campaña anterior, y tn más baja que la de hace dos campañas. Esta cuota se asigna individualmente a las explotaciones. En ambas campañas no hubo rebasamiento, por lo que en el período 2009/10 tampoco habrá sobrepasamiento, y eso además, sin tener en cuenta que esta campaña hay todavía más cuota disponible por las decisiones de aumento de cuota que se adoptaron por la UE. La cuota global asignada a España, denominada cantidad de referencia garantizada, asciende en el periodo 2009/2010 a toneladas. En España se consumen casi 9 millones de toneladas cuando la cuota nacional es de poco más de 6 millones de tn. Existe por tanto un déficit de casi 3 millones de toneladas. De manera directa e indirecta el sector lácteo genera más de empleos en nuestro país. La firma de los contratos homologados sigue desarrollándose aunque muy lentamente. En estos momentos existen contratos en custodia de COLECOV, acumulando cerca de 1,52 millones de toneladas que suponen un 25% de la cuota disponible en la campaña 2009/2010 (5,93 millones toneladas). LA SELECCIÓN GENÓMICA PERMITE PREDECIR EL VALOR GENÉTICO DEL ANIMAL EN EL MOMENTO DEL NACI- MIENTO CON UN GRADO DE FIABILI- DAD DE ALREDEDOR DEL 70% Se ha celebrado una jornada sobre selección genómica en programas de mejora de genética animal organizada por el MARM. Entre las conclusiones destaca que la selección genómica constituye una herramienta que ha generado un enorme interés y expectativa en el campo de la mejora genética no solo en España sino en todo el mundo, sobre todo en el ganado vacuno de leche. También, se subrayaron que las ventajas de la selección genómica sobre la

5 tradicional se basan en aspectos como el incremento de fiabilidad de las pruebas, la disminución del intervalo generacional y el aumento en la intensidad de la selección. Asimismo, se concluyó que es posible predecir el valor genético del animal en el momento del nacimiento con un grado de fiabilidad de alrededor del 70%. La aplicación y uso de la selección genómica depende de la especie, la raza y su programa de mejora y conservación, siendo fundamental disponer de un objetivo claro de selección. La selección genómica no va a sustituir por completo a los controles de genealogías ni a los controles de rendimientos, por lo que va a seguir siendo esencial recoger y disponer de los fenotipos y datos productivos. De hecho, actualmente, la información fenotípica y genealógica es ampliamente recogida a través de los diferentes controles de rendimiento y de los animales inscritos en libro genealógico, siendo de suma importancia para obtener pruebas genómicas fiables la actualización de las evaluaciones genómicas y los estudios que realicen las asociaciones de criadores, con sus correspondientes departamentos de genética. Por último, se concluyó que cualquier país que quiera permanecer competitivo en la mejora genética, fundamentalmente en el mercado globalizado de las producciones ganaderas, debe incorporar las evaluaciones genéticas a sus esquemas de selección. SE REDUCE EL NÚMERO DE VACAS NODRIZAS EN CASI UN 4% EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS. El número de vacas nodrizas en España se ha reducido en un 3,7% en los últimos cinco años, llegando a cabezas en el censo de Este descenso contrasta con una caída del censo total de vacuno superior al 10%, por lo que el censo de vacas nodrizas en los últimos años parece mantenerse más estable, e incluso se ha registrado alguna recuperación, que podría deberse a la decisión de España de mantener acoplada la prima a la vaca nodriza, según recoge un informe elaborado por el Ministerio de Medio Rural (MARM). La evolución del censo de nodrizas en el último año apenas muestra un descenso del 0.14% frente a una caída de un 5% del censo total de vacuno del último año, lo que implica una cierta estabilización del censo de nodrizas. La reducción en el número de vacas nodrizas en último quinquenio no ha sido homogénea. El censo de nodrizas se ha mantenido bastante estable en los últimos años en la zona de la dehesa, si bien, en Andalucía se ha registrado una importante caída del censo, con un descenso de más del 6% entre 2005 y En la cornisa Cantábrica, las caídas de censo han sido más importantes, como el caso de Galicia con una disminución del 13,3%, seguida de Asturias donde el censo cayó en casi un 5,8%, mientras que Cantabria ha experimentado una recuperación cercana al 3%. Las vacas nodrizas cruzadas suponen el 51% del censo total. Por razas singulares, las de mayor presencia son la Limusina (8% ), la Asturiana de los Valles (6%) y la Rubia Gallega (5%). Las nodrizas de la dehesa suponen el 60% del censo, mientras que las nodrizas de la cornisa, el 25%. A nivel productivo, la base de datos Sistema Integral de Trazabilidad (SITRAN) muestra que el patrón de nacimientos presenta un incremento del número de partos en primavera (marzo) seguido de un ligero repunte en otoño (octubre), con escasas diferencias entre regiones. La prolificidad media nacional, considerada como la relación entre el número total de terneros por vaca, es de 4.38 terneros. La fertilidad en 2009 ha sido de 65.38%, ligeramente inferior a la registrada en 2008 (68.91%) y 2007 (66.99%). FIJADO EL IMPORTE UNITARIO DE LOS PAGOS ADICIONALES A LAS VACAS NODRIZAS PARA 2009 Para el año 2009, el importe unitario para los pagos adicionales a las vacas nodrizas será de 31, /animal, de acuerdo con los datos del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA). Dicho importe se ha obtenido teniendo en cuenta que hay un límite presupuestario asignado de , a repartir entre animales con derecho a pago, según los datos comunicados por las Comunidades Autónomas. Teniendo en cuenta que el pago se concede por estratos, las primeras 40 cabezas de una explotación recibirán el importe unitario completo, es decir 31,64 /animal, de 41 a 70 cabezas percibirán dos tercios del pago adicional (21,09 /animal) y de 71 a 100 cabezas percibirán un tercio del pago adicional (10,55 /animal). El importe unitario de 2009 ha sido ligeramente más bajo que el de la campaña 2008 (32, /animal), de la campaña 2007 (32, /animal) y de la campaña 2006 (32, /animal). FIJADO EL IMPORTE UNITARIO DE LOS PAGOS ADICIONALES DEL VACUNO DE CALIDAD PARA 2009 El Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) ha determinado, a partir de la información de las Comunidades Autónomas, que el importe unitario de los pagos adicionales a la producción de carne de vacuno de calidad es de 12, / animal. Dicha cifra proviene del límite presupuestario de , a repartir entre animales comunicados por las CCAA. El importe unitario en 2009 ha sido ligeramente superior al de 2008 (12, /animal) pero inferior a los de 2007 y 2006, que fue 13, / animal y 14, /animal, respectivamente. En la campaña 2009 se han subvencionado 373 animales menos que en 2008, mientras que en 2008 se subvencionaron animales más que en