Madrid, 17 de junio de El sector porcino de Extremadura registra una tendencia muy similar a la del porcino nacional.

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1 Seminario Sectorial 8. GANADERÍA INTENSIVA El SECTOR PORCINO EN EXTREMADURA Consejería de Agricultura y Desarrollo Rural Dirección General de Explotaciones Agrarias y Calidad Alimentaria Servicio de Producción Agraria Ángel Caballero Suárez Madrid, 17 de junio de SITUACIÓN DEL SECTOR PORCINO DATOS DEL SECTOR. El sector porcino de Extremadura registra una tendencia muy similar a la del porcino nacional. Los datos más significativos del porcino nacional son: Facturación de millones de Euros (12% de la Producción Final Agraria y 33% de la Producción Final Ganadera). Censo en diciembre 2007 de 26 millones de cabezas (aumento del 15% desde 2.000). Producción 2007: 3,5 millones de toneladas. España es el 2º productor europeo. Grado de autoabastecimiento: entre el 117% y el 121% según los años. Sector netamente excedentario. Puede observarse una tendencia creciente del número de animales desde hace más de veinticinco años. España es el segundo productor de la UE y el cuarto a nivel mundial. 1

2 La relevancia de las producciones se pone de manifiesto en su participación en la Producción Final Agrícola y Producción Final Ganadera, así como en su volumen de facturación. Los datos de la industria transformadora, elaboración de jamones y paletas, que se expresan a continuación, son bastante significativos: Andalucía, y sobre todo, Castilla y León, se sitúan claramente a la cabeza del número de establecimientos, siendo Extremadura la tercera región de España. La producción de piezas curadas muestra en los últimos seis años una tendencia paralela al crecimiento del sector primario. Si bien el crecimiento del 2

3 sector del blanco es muy llamativo un 37%-, en el cerdo ibérico la cifra asciende a un 44%. Los datos del 2008 con seguridad arrojan cifras aún superiores, sobre todo en el ibérico. Los datos más significativos del porcino en Extremadura son: En Extremadura las producciones son mayoritariamente extensivas, con los datos elaborados por el MARM en el período , se puede decir que Extremadura tradicionalmente ha liderado estas producciones, por lo tanto, la tendencia del extensivo a nivel nacional, es en gran medida, la de Extremadura. Los datos elaborados por la Junta de Extremadura arrojan cifras superiores tanto para el número de reproductoras, como para el total de animales. Las reproductoras superan las cabezas y la producción para sacrificio los 2 millones de cabezas. Cabe destacar en esta última cifra que la producción sacrificada fuera de Extremadura representa el 65% del total, pudiéndose decir que es excedentaria en este porcentaje. 3

4 La producción del ibérico ha estado siempre ligada a los vaivenes de producción y precios con un carácter cíclico (precios altos = crecimiento del censo y precios bajos = reducción del censo) basándose en la ley de oferta y demanda. En los últimos años la incorporación del cerdo de cebo ha sobredimensionado las producciones del porcino. La autorregulación del sector del ibérico ha entrado en funcionamiento desde mediados del Contando con la "crisis" global la recuperación será más tardía, pudiendo notarse realmente a partir de mediados del Las cifras ponen de manifiesto la reducción censal del porcino en general y del extensivo en particular. Concretamente el censo de cerdos de más de 110 kg ha descendido un 53,20% (esencialmente las producciones de cebo del ibérico). Estos datos están señalados en la Encuesta de ganado porcino de agosto de El blanco tendrá una tendencia distinta a la del ibérico, ya que depende altamente del nivel de exportación y de los precios de la UE y terceros países. Sólo un hundimiento en sus precios podría implicar la reincorporación al ibérico de sus granjas, siempre y cuando los precios y costes lo justifiquen para producciones de cebo ibérico intensivo exclusivamente. Los datos que informan de las producciones extensivas en los dos últimos años muestran un descenso en le caso concreto del cerdo ibérico, descenso que será mucho más acusado durante el 2009: 4

5 1.2. ORIENTACIONES PRODUCTIVAS Y COMERCIALIZACIÓN DEL SECTOR PORCINO. En estos momentos la previsión de la evolución de la producciones porcinas es de una disminución de la oferta a corto plazo, se prevé una recuperación hacia 2015 según informe de la Comisión Europea. En este informe se pone de manifiesto que el nuevo crecimiento será inferior a la década pasada debido a: La competitividad de la carne de pollo. La firmeza de los precios de la alimentación animal. La creciente competitividad de los países con bajos costes de producción y al impacto de la recesión global Aunque se ha hecho alguna mención anteriormente, conviene destacar, en el caso de Extremadura, determinadas características de su sector porcino: Se trata de un sector milenario basado prioritariamente en la base territorial. Esta base no es otra que la dehesa arbolada de encina y alcornoque. La mayor parte de explotaciones se engloban en las categorías de explotaciones reducidas o de clase 1ª (pequeño tamaño). La evolución sectorial de la producción ha sido notable en varios aspectos: el manejo adecuado, la utilización de ganado selecto, y la optimización de los recursos naturales. La competencia de producciones del resto de España ha provocado la adecuación de muchas explotaciones a sistemas intensivos de cría y en menor medida de cebo (instalaciones cerradas en un sistema totalmente intensivo). No obstante, hasta 2007 han perdurado lo que se denominaba el semi-extensivo (cerdos engordados en corrales de tierra). Hoy en día permanecen casi inactivos por las circunstancias de mercado. Por regla general las producciones ibéricas de Extremadura tienen un alto prestigio en todas sus variantes, sobre todo el cebo en Montanera para las categorías de bellota y recebo. 5

6 El excedente de sus producciones tiene como destino principal la industria de Salamanca seguida a mucha distancia- por la provincia de Huelva. Supone una dependencia y la pérdida del valor añadido que se obtiene en la venta de los productos transformados. Como había sucedido en la crisis del los años 90-92, los productores se han lanzado a la transformación industrial de sus producciones ganaderas. A diferencia de aquella época, la cantidad de producción sacrificada a maquila es muy superior y curiosamente en su mayor parte en industrias fuera de la CCAA de Extremadura. En el contenido de esta tabla elaborada por la Junta de Extremadura, se observa el crecimiento paulatino, tan sólo desviado en el 2007 por el descenso de las producciones certificadas en las categorías de bellota y recebo, que vuelven casi a recuperarse en Con respecto a los precios en el período comprendido entre 2003 y 2008, se presentan unas gráficas que muestran su evolución sobre las cotizaciones medias de cada Lonja del Porcino Ibérico. Analizando las categorías más significativas, los Tostones que habían abandonado el mercado durante casi cinco años se incorporan con fuerza en el mercado como medio de desprenderse de la producción excedente. Este producto mantendrá su mercado durante la casi totalidad del

7 Los Lechones tanto cruzados como ibéricos puros- presentan un tremenda caída a partir del 2006 coincidiendo con los precios para los Cebados de Pienso. La producción de Cebados de Bellota tras un crecimiento en precios durante cinco años, se derrumban a partir de 2007 sin una perspectiva de recuperación para la próxima campaña 2009/2010. Distinta evolución, por la bajada producida en 2005, tienen las producciones de Bellota con Denominación de Origen, aunque sus cotizaciones siempre han tenido valores superiores a la bellota convencional. 7

8 1.3. PERSPECTIVAS DE FUTURO DEL SECTOR PORCINO A la vista de lo anteriormente expuesto, cabe esperar una retracción generalizada de la producción de cerdo ibérico. Esto implica una serie de cambios que se exponen a continuación: 1. Retirada y sacrificio de madres. Reducción del censo. 2. Sacrificio de los reproductores viejos y aumento de la reposición. 3. En explotaciones realmente extensivas, mantenimiento de las madres de forma improductiva. Es decir, las hembras no se cubren y su alimentación se basa en el pastoreo junto con una suplementación de pienso mínima. El productor quiere estar preparado para la recuperación sectorial. 4. Abandono o cierre coyuntural de ciertas explotaciones de cebo semiextensivo y cebo intensivo. 5. Las explotaciones de blanco han abandonado el ibérico, pero se reincorporarán en cuanto baje el blanco y suba el ibérico. Supone una incorporación masiva de cerdos de pienso producidos a un coste muy ajustado. 6. El mediano y pequeño ganadero no adaptado a los sistemas intensivos de producción no podrá competir con el intensivo de granjas voluminosas. 8

9 7. Las producciones de bellota se van a reducir ostensiblemente en la campaña No obstante la situación de solvencia y liquidez de la industria marcará la tendencia de precios. 8. Cabría esperar que las cabezas sacrificadas por los ganaderos finalicen su proceso de elaboración al completo y lleguen hasta su comercialización final. La necesidad de liquidez del ganadero podría obligar a una venta de los productos a mitad de su proceso y a precios bajos. Por el contrario, la salida a la venta de estos productos una vez finalizados repercutirá sin duda en el mercado general. Con todo ello, se pone de manifiesto que el sector del porcino en Extremadura junto con el resto de integrantes del sector tradicional debe emprender las siguientes acciones: Adaptación y profesionalización del sector primario. Defensa de las producciones tradicionales mediante una diferenciación cualitativa significativa: marcas o figuras de calidad. La calidad ante todo. Solicitud permanente del cumplimiento de la Norma de Calidad en los operadores del sector y en su comercialización y etiquetado. Unión de los esfuerzos de todos los eslabones sectoriales. Acciones conjuntas del ganadero, industria y distribución. Consolidación de los mercados de productos como el lechón y tostón. Iniciativa de nuevas formas de mercado con las carnes frescas y precocinadas. Cerdo Ibérico Primor Refuerzo de la DO y Marcas de Garantía. 2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS ELEMENTOS DE INTERÉS EN LA GESTIÓN DE RIESGOS 2.1. ANÁLISIS DE LOS SEGUROS ACTUALES EN EL SECTOR DEL PORCINO Se trata de un seguro muy novedoso, en las reuniones preparatorias se puso de manifiesto que precisaba cambios en sus coberturas para resultar de interés en general para el sector. La escasísima suscripción de este seguro durante 2008, pone de manifiesto este hecho, agravado considerablemente por la crisis del porcino y la crisis global económica. 9

10 No es menos cierto, que el seguro de porcino precisa ser más conocido por el propio sector para que con su suscripción, verdaderamente se aprecie lo que debe subsanarse. Pero sobre todo, la grave situación económica del sector obliga a buscar sistemas de supervivencia en los que el seguro no se encuadra al llegar a considerarse un coste adicional y hay muchos ganaderos que se debaten si debo o no cerrar mi explotación. Es importante que por primera vez, en le marco de un sector tan importante como el porcino, se haya tenido en cuenta la singularidad del porcino ibérico y se hayan plasmado en el seguro esas diferencias MODIFICACIÓN E INCLUSIÓN DE RIESGOS EN LOS SEGUROS ACTUALES DEL PORCINO La baja suscripción de este seguro no permite realizar un análisis más completo de las modificaciones e inclusiones necesarias, no obstante y para el ibérico sería interesante: Adaptación de la Enfermedad de Auyezsky a la nueva Legislación publicada, así como todas aquellas consideraciones de interés que se reflejan el la Orden ARM/831/2009, de 27 de marzo NUEVOS SEGUROS EN EL SECTOR PORCINO Como ya se ha manifestado anteriormente, la producción de cebado de bellota en la CCAA de Extremadura representa una parte muy importante. Importante cuantitativamente y más aún por la calidad de estas producciones. Es por ello, que sería interesante solicitar que se inicien los trabajos para la habilitación de un seguro para la montanera, como un cultivo más. La actualización de las parcelas de dehesa mediante el SIGPAC y la labor de las Entidades de Inspección en el aforo de las montaneras es base suficiente para la cuantificación de este seguro. Habría que considerar las patologías más frecuentes, los riesgos y tratamientos sanitarios y de manejo de carácter obligatorio. 10