Abren mercado a lo natural. Por salud. Productos mexicanos

Transcripción

1 Abren mercado a lo natural Si utilizas este material por favor cita al boletín electrónico Brújula de compra de Profeco ( El término productos orgánicos, así como los que ostentan las etiquetas "100% natural", "biodegradable" o "ecológico", suele relacionarse con productos sanos. Esta fama influye especialmente a los alimentos orgánicos, porque no fueron cultivados con pesticidas ni agentes químicos, son frescos y ecológicos y no han sido genéticamente modificados. Hoy, la variedad de productos orgánicos que se encuentra en autoservicios, tiendas especializadas y tianguis orgánicos va desde frutas, verduras, leche y carnes hasta vitaminas, ropa y productos de belleza. Sin embargo, estos productos son resultado de algo más que una moda o campaña publicitaria. Los primeros registros de certificación orgánica surgieron en el norte de Francia y en Alemania en los años 20 del siglo pasado. En México, la primera visita de un inspector europeo de la certificadora Demeter a la finca Irlanda, ubicada en Chiapas, para certificar café mexicano libre de químicos se realizó en Por salud Según investigaciones sobre el consumidor de productos orgánicos, la principal razón para comprarlos se relaciona con la salud o están preocupados por el ambiente. Incluso, algunos están dispuestos a pagar un precio superior. Entre los más solicitados en el mercado internacional destaca el huevo (70%), hortalizas (46%) y frutas (42%). Sólo entre el 4% y el 11% de los compradores dicen adquirir carne orgánica. De acuerdo con el Perfil del consumidor de productos ecológicos publicado en el sitio vinculando.org, las personas con mayor disposición de compra son mujeres, que pertenecen a familias de cuatro o cinco miembros, con niños pequeños, con gastos mayores en alimentos y pertenecientes a segmentos de ingreso medio. Sin embargo, el segmento de mayor consumo se encuentra en los niveles de alto ingreso y alto nivel educativo, y en los que existe mayor disposición a pagar precios de productos Premium. Encuestas en la Comunidad Europea, Canadá y Estados Unidos muestran tendencias similares. Productos mexicanos En nuestro país se cultivan dentro de la categoría de orgánicos, productos como café, mango, vainilla, cacao, aguacate, maíz blanco, tomate, chile, fríjol, calabaza, nopal, soya, miel, animales, entre otros. Los principales productores son indígenas (60%) y organizaciones sociales. Actualmente 80% de la producción se concentra en 8 estados de la Republica Mexicana, Chiapas ocupa el primer lugar, principalmente por el cultivo de café, como se aprecia en la siguiente gráfica:

2 A pesar de que en México crece tanto el número de productores como la producción, sólo 15% de esta última se destina al consumo interno, y el resto se exporta principalmente a Europa y EU. Evolución de la producción orgánica en México, Tasa media de Año * crecimiento 1996 a 2005 Superficie cosechada (Ha) 23,265 54, , , % Productores 13,176 27,914 33,587 83, % Ingreso (miles de dólares) 34,293 72, , % Nota: (*) La información corresponde a Noviembre 2005 Fuente: CIESTAAM Cómo identificarlos En los establecimientos comerciales encontrarás productos en su forma natural como frutas y verduras, o bien, procesados y envasados, entre los que se encuentran alimentos y productos para el cuidado personal. Guadalupe Latapí Loaiza, Directora de Calidad de Aires de Campo, empresa que comercializa cerca de 600 productos orgánicos, comentó a Brújula de compra que entre las principales razones para consumir estos productos destacan las siguientes: a) La producción orgánica no contamina el ambiente como los suelos, agua y promueve la biodiversidad. b) Los productos orgánicos están libres de residuos tóxicos, como pesticidas, aditivos, antibióticos y conservadores.

3 c) No contienen anabólicos que pueden alterar el balance bioquímico de nuestros organismos. d) En muchos casos son elaborados con métodos artesanales y tienen mejor sabor. e) Los productores reciben generalmente una proporción justa del precio final del producto (comercio justo). Los precios Desde el punto de vista de la comercialización, los productos orgánicos que por varios años se vendieron exclusivamente a través de tiendas naturistas y especializadas, hoy son vendidos de manera creciente a través de las cadenas de supermercados, lo que ha contribuido a su auge. Existen, sin embargo, por lo menos dos factores adicionales que limitan la expansión del mercado de orgánicos: los mayores precios del producto y la proliferación de sellos orgánicos o ambientales sin control alguno y sin referentes claros para el consumidor. En el precio de estos productos inciden los sistemas de producción más lentos, las necesidades de mano de obra mayores y los materiales más caros. Brujula de compra recabó precios de productos orgánicos en establecimientos localizados en la Ciudad de México y los comparó con los precios de los productos tradicionales recopilados en tiendas de autoservicio por el programa Quién es Quién en los Precios de Profeco. En el siguiente cuadro puedes observar diferencias que oscilan entre 15% y 170%. La variación promedio de los productos considerados fue de 98.42%, es decir, consumir productos orgánicos tiene su costo. Producto Orgánico$ QQP$ Variación(%) Jitomate Arroz entero bolsa 1 kg Azúcar granel 1 kg Café Soluble (200gr) Huevo rojo (Pieza) Pollo entero Tortilla a granel 1kg Frijol bayo, bolsa 1 kg Leche pasteurizada Carne molida 1 kg Nota: Precios recabados el 02 de marzo de Fuente: Dirección General de Estudios sobre Consumo. Profeco. Actualmente existen tiendas de autoservicio, departamentales y tianguis orgánicos en más de 18 estados de la República, en los que puedes adquirir estos productos. Para mayor información ingresa en la siguiente dirección:

4 Las etiquetas El consumidor quiere estar seguro que el producto que él compra se produce realmente orgánicamente, el agricultor orgánico también necesita estar protegido de la competición injusta de otros agricultores que usan el término "orgánico" en una forma indebida. Para asegurar al consumidor que un producto es verdaderamente orgánico, es necesario un sistema de control de calidad orgánica, el cual consiste en normas, inspección, certificación y acreditación. El 7 de febrero de 2006 se publicó, en el Diario Oficial de la Federación, la Ley de Productos Orgánicos, la cual establece que los productos orgánicos tendrán un distintivo nacional que, además de garantizar que los procesos de siembra o cría, y su transformación en alimentos procesados no contenga ningún elemento químico o modificación genética, servirá para darle imagen y posicionar a los orgánicos en el país. La aplicación e interpretación de esta ley corresponde a la Secretaría de Agricultura, Ganadería Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa). De acuerdo con los artículos 1 y 27 de la Ley de Productos Orgánicos. 1. Los productos orgánicos agrícolas deben de: a) Ser producidos sin pesticidas. b) No se deben usar organismos genéticamente modificados. c) No pueden utilizarse productos de síntesis química. 2. Los productos orgánicos pecuarios d) Los animales no pueden ser alimentados con productos sintéticos. e) No se les debe inyectar hormonas de crecimiento. Con esta ley se obliga a que todos los productos que se dicen orgánicos cuenten con los sellos de certificación internacional o de lo contrario deberán pagar sanciones de 5 mil a 45 mil veces el salario mínimo vigente del Distrito Federal, además de sanciones extras si existe daño a la salud humana, a la diversidad biológica, así como al medio ambiente. Los estándares gubernamentales también han ayudado a impulsar el crecimiento orgánico. En el 2002, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA, por sus siglas en inglés), implementó regulaciones para identificar los productos orgánicos, algo por lo que la industria esperó una década. Según la Organic Trade Association (OTA), las normas nacionales en EU para el etiquetado de productos orgánicos ofrecen a los consumidores una garantía, pues todos los alimentos con el rótulo de orgánico están verificados por las reglas implementadas en 2002, basadas en el porcentaje de ingredientes orgánicos que contienen.

5 Los productos orgánicos deben cumplir con las normas mexicanas en lo que se refiere a elaboración, envasado y etiquetado. Actualmente existen norma oficiales para productos como la leche, chocolate, sal, tortillas, mantequillas entre otras. Para conocerlas consulta las normas de información comercial y metrológicas en el sitio o haz click en la siguiente dirección Los productos orgánicos se distinguen de los no orgánicos por el sello de certificación, el cual garantiza que los insumos aplicados y su producción son naturales. "En el mercado mexicano cada vez existen más productos que se ostentan como orgánicos, pero no lo son, por eso es conveniente que el consumidor revise la etiqueta y observe que tenga el sello de certificación orgánica otorgado por las empresas certificadoras y no se deje engañar por el simple hecho de llamarse orgánico", comentó Guadalupe Latapí. Características en la producción de alimentos orgánicos y diferencias con la convencional Producción orgánica Producción convencional Fertilización de la Métodos naturales (compostelas, Métodos químicos (fertilizantes tierra. estiércol) sintéticos) Característica del No se utilizan conservadores o Se utilizan conservadores o colorantes producto colorantes Semillas de cosecha Utilizan criollas Utilizan criollas y transgénicas Control de plagas Herbicidas orgánicos Herbicidas químicos Alimentación animal Productos orgánicos Hormonas de crecimiento, anabólicos Campesinos, medianos y grandes Productores Indígenas y organizaciones sociales productores. Controles Normatividades y certificaciones Normatividades Fuente: Dirección General de Estudios sobre Consumo. Profeco, con información de Aires de Campo. Las certificaciones El International Federation of Organic Agricultura Movements (IFOAM), con sede en Alemania, tiene acreditados 32 organismos certificadores en el mundo, cuyos estándares cumplen con las normas del organismo, pero existen más de 60 organismos certificadores. En el contexto internacional, los productos orgánicos deben cumplir con ciertos requisitos y estándares para obtener su certificación. Los estándares son establecidos por organismos reconocidos, como el IFOAM de origen europeo y el USDA de EU. Estos organismos se encargan de otorgar permisos a agencias certificadoras quienes deben cumplir con la ISO 65. Dichas agencias tienen la facultad de vigilar y comprobar el proceso mediante análisis y pruebas de los productos orgánicos. Se encargan de verificar niveles de contaminación de agua, suelos, métodos de elaboración y envasado. Solamente otorgan el certificado una vez que los requisitos están cubiertos.

6 En México según el artículo 3 de la Ley de productos Orgánicos: Las Agencias Certificadoras son personas morales acreditadas y aprobadas para llevar a cabo actividades de certificación orgánica. Para tomar en cuenta La próxima vez que vayas al supermercado revisa la etiqueta de los productos, si ésta dice que es: a) Natural o todo natural: No existe una definición estándar. Es un término de mercadeo sin ningún significado; b) 100 por ciento orgánico: Por ley, estos productos no debe contener agregado sintético. La producción de los mismos debe observar los estándares federales orgánicos y ser verificados independientemente por inspectores acreditados. c) Orgánico: Por peso, por lo menos el 95 por ciento de los ingredientes deben ser producidos de manera orgánica. d) Hecho con productos orgánicos: Por peso, por lo menos el 70 por ciento de los ingredientes deben estar producidos de forma orgánica. e) Carnes naturales: Según la USDA estos productos animales no contienen sabores artificiales, colores o ingredientes sintéticos. f) Certificación de criado y manejado sin crueldad: Estos animales fueron criados y ertificación es concedida por un grupo de consumidores; las inspecciones smanejados dentro de condiciones que limitan el estrés. La con realizadas por el grupo sin fines de lucro Humane Farm Animal Care. g) Agricultura sostenible: Abarca cosechas que no desabastecen las reservas naturales del planeta y no contaminan el ambiente. Recomendaciones: 1. El adjetivo de "natural" en determinado productos no implica la superioridad de propiedades, eso lo tiene que determinar tu nutriólogo. 2. Por tu seguridad verifica la certificación de los productos en las etiquetas, esto te permitirá saber que los alimentos tienen un estándar de calidad. 3. Toma en consideración que comer alimentos sanos no es sinónimo de no engordar, procura llevar una dieta balanceada. 4. La diferencia de precio entre un producto orgánico y uno convencionales puede ser significativa, por eso es antes de comprar compara precios en varios establecimientos. 5. Es conveniente que las frutas y verduras orgánicas también las laves antes de consumirlas para asegura su máxima limpieza. 6. Si encuentras productos que se digan orgánicos pero no cuentan con un sello de certificación que lo avale, es mejor que no lo compres, pueden no serlo.

7 7. Recuerda que hay productos orgánicos que deben cumplir con las Normas Oficiales Mexicanas (NOM), estas indican las condiciones mínimas e manejo, envasado y de etiquetado. Revisa si el producto que quieres consumir cuenta con alguna de ellas. 8. Como los productos orgánicos tienen una vida útil más corta, ya que no cuentan con conservadores, compra la cantidad adecuada de acuerdo con tus necesidades.