ANTECEDENTES PRODUCCIÓN TRADICIONAL PRODUCCIÓN ORGÁNICA PRODUCCIÓN CONVENCIONAL PRODUCCIÓN ORGÁNICA CERTIFICADA

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Catalina Barbero Rodríguez
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2 ANTECEDENTES PRODUCCIÓN TRADICIONAL PRODUCCIÓN ORGÁNICA PRODUCCIÓN CONVENCIONAL PRODUCCIÓN ORGÁNICA CERTIFICADA

3 CAFE CERTIFICADO CONCEPTOS: El cultivo de café certificado abarca aspectos tales como: Las técnicas de agricultura. La protección del ambiente. Aspectos socioeconómicos.

4 GREMIO DIRECTRICES GENERALES NORMAS OFICIALES NORMAS PRIVADAS

5 EQUIVALENCIA-RECIPROCIDAD DE LOS ESTÁNDARES Vs PRINCIPIOS EL CAFÉ CERTIFICADO DEBE PRODUCIRSE MEDIANTE UN SISTEMA AGRARIO ACORDE CON LA VIDA

6 l Establecimiento de cultivos El Desmonte debe ser en forma selectiva y sin afectar El hábitat. El Sistema debe adaptarse al medio Natural.

7 LA SEMILLA La continuidad de la producción debe garantizarse: PODAS RESIEMBRAS Semillas y/o plántulas provenientes de plantas fuertes, sanas y productivas.

8 LA FERTILIDAD DEL SUELO DEBE SER MANTENIDA Y MEJORADA Con recursos naturales y locales si es posible. Aplicación de principios de conservación apropiados: No erosión. No contaminación. Uso de insumos libres de residuos.

9 INCREMENTO DE LA MATERIA ORGANICA Empleo de árboles de sombra o plantas leguminosas. Corrección del ph para activar el suelo. Devolución de nutrientes extraídos EQUILIBRIO.

10 MANEJO DE INSECTOS- PLAGAS Y ENFERMEDADES Uso de métodos compatibles con la filosofía orgánica. Regulación de las poblaciones. Diversidad control natural.

11 EL PROCESAMIENTO LA FERMENTACIÓN ES NATURAL. PROCESOS MECÁNICOS Y FÍSICOS. NO DEBE HABER CONTAMINACIÓN

12 Debe garantizarse el cumplimiento de las regulaciones legales sobre: Nivel de vida, condiciones laborales de trabajadores y pequeños agricultores. La seguridad alimentaria y el autoconsumo deben practicarse en las fincas.

13 LA VIABILIDAD DEL CAFÉ CERTIFICADO CAFÉ CERTIFICADO MERCADO PAISES PRODUCTORES MERCADO DE USA MERCADO DE EUROPA MERCADO JAPONES MERCADO ASIATICO

14 ACERCA DEL MERCADO El consumo de los cafés certificados esta creciendo por: Calidad del Grano. Conservación Técnicas de producción. Certificaciones.

15 LA ESTRUCTURA DEL PRECIO TIENE QUE ESTAR ACORDE AL MERCADO Los cafés Certificados están basados en la diferencia de café convencional. ALTA CALIDAD DE CAFÉ PREMIADO. Se recomienda el retorno a las variedades ancestrales originales.

16 CAFÉ CERTIFICADO LA ANTERIOR PRESENTACION SON LAS BASES MINIMAS DEL CODIGO DE CONDUCTA A CUMPLIR PARA LOS CAFES CERTIFICADOS.

17 PROGRAMAS DE SOSTENIBILIDAD Los principales programas de sostenibilidad son: Certificación de Comercio Justo: El etiquetado de Comercio Justo es un sistema internacional de criterios con respecto a los productores y las condiciones de comercio para sus productos que garantiza que los agricultores y trabajadores y sus familias más marginalizados en 59 países en desarrollo estén adecuadamente protegidos y puedan construir un futuro sostenible. Certificación de producto orgánico: Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM). La agricultura orgánica consiste en la prohibición de usar productos agroquímicos sintéticos, las normas de producto orgánico comprenden también, entre otras cosas, la conservación de la naturaleza mediante la prohibición de despejar sistemas ecológicos primarios, la conservación de la biodiversidad, la conservación del suelo y el agua, la prohibición de usar organismos modificados genéticamente, la diversidad en la producción de cultivos y el mantenimiento de la fertilidad del suelo y la actividad biológica.

18 PROGRAMAS DE SOSTENIBILIDAD Certificación Rainforest Alliance: La certificación Rainforest Alliance está encaminada a mantener la biodiversidad en las zonas de producción, al tiempo que se esfuerza por lograr unas condiciones de vida sostenibles para los agricultores, los trabajadores en las plantaciones y la población local.. Certificación SMBC favorable a las aves : El programa de certificación del Centro Smithsoniano de Aves Migratorias para el café cultivado en la sombra promueve el cultivo de café que es viable desde el punto de vista económico, ambiental y sociocultural. El café que se cultiva a la sombra de las copas de los árboles y no en tierra despejada en la que no hay otra vegetación, proporciona un hábitat a una serie de especies, no solo de aves migratorias, sino también de orquídeas, insectos, mamíferos tales como murciélagos, reptiles y anfibios. Certificación Utz: La certificación Utz de Código de Conducta establece una serie de criterios sociales y ambientales para prácticas responsables de cultivo de café y gestión agrícola eficaz, que incluye normas relativas a mantenimiento de registros, uso documentado y reducido al mínimo de productos agroquímicos para protección del cultivo, protección de derechos laborales y acceso a asistencia médica y educación para los empleados y sus familias.

19 EL CAFÉ CERTIFICADO Y SUS ESTANDARES PONENTE: BAYRON ANTONIO ARANDA SUAREZ CONSULTOR Y ASESOR CAFETERO eltemplodelcafe@yahoo.es TELS Rep. Dominicana Colombia USA.

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