TUR115 OPERACIONES Y PROCESOS EN EL SECTOR HOTELERO

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1 TUR115 OPERACIONES Y PROCESOS EN EL SECTOR HOTELERO

2 Asignatura: TUR115 OPERACIONES Y PROCESOS EN EL SECTOR HOTELERO Carácter: Optativa Idioma: Español Modalidad: Presencial / A distancia Créditos: 6 ECTS Curso: Cuarto Semestre: Primero Grupo: 4TU 1. REQUISITOS PREVIOS No se considera ninguno en especial 2. BREVE DESCRIPCIÓN DE CONTENIDOS El principal objetivo de la asignatura es ofrecer una visión global de la producción en los alojamientos hoteleros. Se pretende por tanto que el alumno conozca las diferentes operaciones y procesos llevados a cabo en cada uno de los departamentos de un hotel, haciendo especial mención a la organización y funciones que cada uno de ellos realiza. Asimismo, se analizarán las diferentes interrelaciones existentes entre los distintos departamentos. 3. RESULTADOS DEL APRENDIZAJE Competencias generales CG 2. Motivación por la calidad de los servicios prestados CG 3. Compromiso ético con los clientes y las empresas CG 4. Capacidad para la solución de problemas CG 7. Desarrollo de trabajo en equipo CG 10. Ejercicio de la actividad laboral en equipos interdisciplinares Competencias específicas CE 7. Gestionar los recursos financieros en cuanto al desarrollo y explotación de las empresas turísticas. Conocer las principales fuentes de financiación que permitan tomar decisiones en las inversiones de una actividad turística. Aplicar una adecuada metodología para la planificación y gestión financiera de una empresa del sector. CE 8. Definir objetivos, estrategias y políticas comerciales. Conocer y aplicar los conceptos y las teorías del marketing turístico, plan comercial y todo lo relacionado con oferta, demanda, producto y precio. CE 9. Dirección, organización y gestión de entidades turísticas. Conocer y manejar con soltura los conceptos relativos a la creación, dirección e innovación de la empresa turística así como sus distintos modelos. Ser capaz de planificar y organizar los diferentes departamentos de una empresa aplicando los principios básicos de la dirección estratégica empresarial. CE 14. Gestionar el crecimiento turístico bajo los condicionantes del desarrollo sostenible. Conocer los principios básicos de la sostenibilidad. Relacionar estos Programa de la asignatura: Operaciones y procesos en el sector hotelero [2]

3 conocimientos con la actividad turística diseñando estrategias de desarrollo turístico sostenible. CE 15. Conocer el procedimiento operativo del ámbito del alojamiento y la restauración. Conocer, comprender y aplicar la terminología básica y los distintos modelos de actividades ligadas a los alojamientos y a la restauración. Resultados de aprendizaje El alumno demostrará poseer los conocimientos para planificar, gestionar y evaluar un proyecto empresarial hotelero por medio de las pruebas objetivas, el análisis de casos prácticos y los trabajos en los que se verá implementada todo el bagaje teórico y metodológico aprendido por el estudiante. 4. ACTIVIDADES FORMATIVAS Y METODOLOGÍA Modalidad presencial Clases de taller teórico prácticas: 1,8ECTS (45 horas, 30%) De ellas, el 50 % corresponderán a clases generales teóricas. Lección magistral y seminarios de especialización. El 30% al desarrollo de casos prácticos y el 20% restante a dinámicas de grupo. Análisis de documentación cualitativa y cuantitativa acerca de la trayectoria y la situación actual de los subsectores y empresas turísticas más relevantes en los ámbitos nacional e internacional. Análisis y evaluación de casos reales a través del método del caso (trabajo individual). Casos prácticos: estudio de casos reales a través de los cuales los alumnos argumentan la utilidad de diferentes acciones y proponen alternativas y soluciones. Los casos se preparan de forma individual o en grupo y posteriormente se discuten en el aula. Lectura y análisis de notas técnicas, artículos: completan las explicaciones que se dan en el aula y sirven de soporte teórico a los casos prácticos. Tutorías: 0,4 ECTS. (10 horas, 6,66%) Tutorías personalizadas con el profesor a petición del alumno o requeridas por el profesor. Se realizarán tutorías individuales y conjuntas donde se supervisarán los trabajos que se estén llevando a cabo en la asignatura y se pondrán en claro algunos contenidos y competencias que necesiten ser esclarecidos. Estudio Individual: 1,8ECTS (45 horas, 30%). Análisis de casos prácticos y textos relacionados con la asignatura. Trabajo de asignatura: 2 ECTS (50 horas, 33,33%). Trabajo individual o en grupo del alumno. El alumno presentará un trabajo original de asignatura que muestre un ejemplo de aplicación de los métodos y técnicas desarrollados en la asignatura. Se realizarán diversos trabajos que potencien la transversalidad de las materias, esto es, estudios, investigaciones o informes coordinados por los distintos docentes para que el alumno tenga la posibilidad de aplicar a una misma realidad aspectos procedentes de varias áreas de conocimiento. Programa de la asignatura: Operaciones y procesos en el sector hotelero [3]

4 Modalidad a distancia Sesiones lectivas: 1,6 ECTS. (40 horas, 26,66%). Sesiones lectivas a distancia, 100% (40 horas). Los contenidos didácticos de la asignatura son posicionados en el Campus Virtual, en el apartado de Itinerarios de aprendizaje. Estos contenidos se ilustran con vídeos y gráficos que hacen más amena su lectura y su estudio por los alumnos. En el apartado Documentación se integran los mismos textos pero sin animaciones, para que los alumnos puedan descargarlos, si así lo desean. Las competencias obtenidas son las mismas que las correspondientes a la modalidad presencial. Actividades de aprendizaje, individuales y en grupos, fuera de la sesión lectiva: 4 ECTS. (100 horas, 66,66%). Foros de discusión: 0,4 ECTS, (10 horas, 10%). El Campus Virtual posee herramientas como foros, chat, trabajos y grupos que permite a los estudiantes tener espacios interactivos de opinión y reflexión a distancia en el que pueden interactuar con el docente de cada asignatura y entre ellos. Estudio Individual: 1,6 ECTS, (40 horas, 40%). Análisis y estudio de materiales docentes, lecturas, casos prácticos, etc. relacionados con la asignatura. Trabajos de la asignatura: 2 ECTS, (50 horas, 50%). Trabajos individuales o en grupo del alumno. El alumno presentará trabajos originales de la asignatura que muestren un ejemplo de aplicación de los métodos y técnicas desarrollados en la asignatura. Además, se realizarán diversos trabajos que potencien la transversalidad de las materias, esto es, estudios, investigaciones o informes coordinados por los distintos docentes para que el alumno tenga la posibilidad de aplicar a una misma realidad aspectos procedentes de varias áreas de conocimiento. Tutorías: 0,4 créditos ECTS. (10 horas, 6,66%). Tutorías personalizadas con el profesor a petición del alumno o requeridas por el profesor. Generalmente se desarrollarán mediante videoconferencia. Así mismo, se realizarán tutorías individuales y conjuntas donde se supervisarán los trabajos que se estén llevando a cabo en la asignatura y se pondrán en claro algunos contenidos y competencias que necesiten ser esclarecidos. 5. SISTEMA DE EVALUACIÓN Modalidad presencial (Convocatoria ordinaria) 1.1. Participación, prácticas, proyectos o trabajo de asignatura 40-50% 1.2. Exámenes parciales. (Opcional) 0-20% 1.3. Examen final % Programa de la asignatura: Operaciones y procesos en el sector hotelero [4]

5 Modalidad a distancia (Convocatoria ordinaria) Seguimiento de sesiones lectivas a distancia (Itinerarios de Aprendizaje) 5-10% Participación en Foros de discusión 5-20% Trabajos individuales y/o en grupo 20-30% Prueba objetiva final presencial 60-70% Restricciones y explicación de la ponderación. Para poder hacer media con las ponderaciones anteriores es necesario obtener al menos una calificación de 5 en el examen final. Convocatoria Extraordinaria (ambas modalidades): La calificación final de la convocatoria se obtiene como suma ponderada entre la nota de la prueba objetiva final extraordinaria presencial (70%) y las calificaciones obtenidas por prácticas y trabajos presentados en convocatoria ordinaria (30%), siempre que la nota de la prueba objetiva final extraordinaria presencial sea igual o superior a 5. Queda a criterio del profesor solicitar y evaluar de nuevo las prácticas o trabajos escritos, si estos no han sido entregados en fecha, no han sido aprobados o se desea mejorar la nota obtenida en convocatoria ordinaria. Advertencia sobre plagios! El Departamento de Turismo no tolerará ningún caso de plagio o copia -ni la colaboración activa o pasiva con este tipo de prácticas fraudulentas- en cualquier tipo de trabajo realizado por el alumno. Se considerará plagio la reproducción de párrafos a partir de textos de autoría distinta a la del estudiante (Internet, libros, artículos, trabajos de compañeros ), cuando no se cite correctamente la fuente original de la que provienen. En caso de detectarse este tipo de prácticas, la actividad correspondiente será calificada con un BIBLIOGRAFÍA Bibliografía básica Alonso, M., Barcos, L., Martín, J. I. (2006) Gestión de la calidad de los procesos turísticos. Madrid: Síntesis, Bayón, F. (2004) Operaciones y procesos de producción en el sector turístico. Madrid: Síntesis, D.L Corral, F. (2006) Manual de recepción hotelera: principios y técnicas. Oviedo: Septem Ediciones. González, L. (2002) Dirección hotelera: Operaciones y procesos. Madrid: Síntesis. González, Mª. A. (1998) Fundamentos teóricos y gestión práctica de las agencias de Viajes. Madrid: Síntesis Gallego, J. (1996) Dirección estratégica en los hoteles del Siglo XXI. Madrid: McGraw-Hill, Mesalles, L. (2005). El jefe de recepción: técnica de la recepción en un hotel Programa de la asignatura: Operaciones y procesos en el sector hotelero [5]

6 de calidad. Barcelona: Laertes. Bibliografía complementaria Cerra, J. (1997) Gestión de producción de alojamientos y restauración. Madrid: Síntesis, Gallego, J. F. (1994) Hostelería y productividad. Madrid: Olimpo-Graf. Senlle, Andrés (2001) Calidad en los Servicios. Barcelona: Gestión. 7. BREVE CURRICULUM Prof. Christian Bailac Máster en MBA (Escuela Europa de Negocios) y Diplomado en Turismo (Universidad de Barcelona). Comenzó su carrera en varios puestos de recepción en diferentes hoteles de Barcelona y Alemania. Su trayectoria profesional se ha desarrollado primero en recepción y luego fue creciendo como Ejecutivo de Ventas Nacional y más tarde Jefe de Ventas Internacional. De ahí saltó a la Dirección de hoteles, llevando la apertura y dirección de dos hoteles en Madrid y Barcelona. Actualmente es Director Regional de Ventas para Europa & UK de la cadena de hoteles de lujo L.E Hotels. 8. LOCALIZACIÓN DEL PROFESOR Universidad Nebrija Campus Princesa (C/ Santa Cruz de Marcenado, 27, Madrid) Sala de profesores cbailac@nebrija.es 9. CONTENIDO DETALLADO DE LA ASIGNATURA TÍTULO: GRADO EN TURISMO ASIGNATURA: TUR115 OPERACIONES Y PROCESOS EN EL SECTOR HOTELERO CURSO: 4º SEMESTRE: 1º CRÉDITOS ECTS: 6 INTRODUCCION A OPERACIONES Y PROCESOS EN EL SECTOR HOTELERO. TIPOLOGÍAS DE ALOJAMIENTOS TURISTICOS PROCESO DE DIRECCIÓN PROCESOS PRODUCTIVOS EN EMPRESAS DE ALOJAMIENTO: FRONT OFFICE BACK OFFICE RESERVAS PROCESOS PRODUCTIVOS EN ALOJAMIENTO: DEPARTAMENTO DE PISOS PROCESOS PRODUCTIVOS EN EMPRESAS DE ALOJAMIENTO: DEPARTAMENTO DE MANTENIMIENTO, SERVICIOS TÉCNICOS Y SEGURIDAD PROCESOS PRODUCTIVOS EN EMPRESAS DE ALOJAMIENTO: DEPARTAMENTO DE FOOD & BEVERAGE I PROCESOS PRODUCTIVOS EN EMPRESAS DE ALOJAMIENTO: DEPARTAMENTO DE FOOD & BEVERAGE II Programa de la asignatura: Operaciones y procesos en el sector hotelero [6]

7 PROCESOS PRODUCTIVOS EN EMPRESAS DE ALOJAMIENTO: DEPARTAMENTO DE FOOD & BEVERAGE III GESTIÓN DE STOCK EVENTOS Y VENTAS RRHH RRHH, Ejercicio práctico PROCESO PRODUCTIVO EN EMPRESAS DE ALOJAMIENTO: DEPARTAMENTO FINANCIERO PROCESO PRODUCTIVO EN EMPRESAS DE ALOJAMIENTO: DEPARTAMENTO FINANCIERO II PROCESO PRODUCTIVO EN EMPRESAS DE ALOJAMIENTO: DEPARTAMENTO FINANCIERO III COMPRAS PROCESOS PRODUCTIVOS DE LAS AGENCIAS DE VIAJES- CONTRATACIÓN TTOO PROCESOS PRODUCTIVOS EN EMPRESAS DEL ALOJAMIENTO Y AAVV: CALIDAD RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA PROCESO PRODUCTIVO DE LA ANIMACIÓN TURÍSTICA OPERACIONES Y PROCESOS EN EMPRESAS DE OCIO Programa de la asignatura: Operaciones y procesos en el sector hotelero [7]