Ordenes LINEAL: cuando se debe ordenar a las personas una detrás de la otra formando una linea LATERAL: ubicar uno al lado de la otra

Transcripción

1 CLASE 13 DE MARZO Ceremonia: acción o acto exterior arreglado por ley estatuto o costumbre, para dar culto a las cosas divinas o reverencia y honor a las profanas Ceremonial: conjunto de formalidades para los actos públicos y solemnes Publico: - oficial: (DL. 2072/93) tiene que ver con todos los actos del estado - eclesiástico: iglesia católica - militar: todo lo militar (lugares, rangos, etc) Privado: - empresario: todo lo que tiene que ver con el organigrama de una empresa - social: reglas sociales, mesas, sillas, etc - institucional: ONG, sin fin de lucro Cortes: compatibilidad entre educación y respeto, sosteniendo y defendiendo cada cual sus convicciones y derechos Cortesía: demostración o acto con que se manifiesta la atención, respeto o afecto que tienen las personas entre si. Tratamiento: titulo de cortesía que se da: merced, señoría, excelencia, don. Educación: cortesía, buenos modales, urbanidad Modales: acciones externas con lo que uno se da a conocer su buena o mala educación. Protocolo: regla ceremonial diplomática establecida por decreto o costumbre - estructural: estructura de un evento, layout - gestión: desarrollo del acto en si mismo, timing - de atención a personalidades: atención a un VIP - para la eficiencia personal: reconocimiento de la ignorancia para contratar a alguien y que me capaciten para una eficiencia personal Etiqueta: ceremonial de los estilos, usos y costumbres que se deben observar, principalmente en casa reales y actos públicos y solemnes. Precedencia: antelación en el orden Ordenes LINEAL: cuando se debe ordenar a las personas una detrás de la otra formando una linea LATERAL: ubicar uno al lado de la otra

2 + derecha absoluta: el numero de personas debe ser par, o mucha cantidad. + derecha alternada: son impares o poca cantidad. Se ubica el 1 en el medio y luego hacia afuera empezando por el lado derecha alterno. ALFABÉTICO: se ordena de acuerdo al orden alfabético del país en donde se realiza el evento (A B C) Argentina, Brasil, Chile, etc. ANTIGÜEDAD: se ordena por la cantidad de años dedicados en la empresa. El de mayor antigüedad tiene mayor precedencia. CLASE 20 DE MARZO Mesas y Cabeceras Sistema inglés (compartida): - Colocar en las partes más cortas de la mesa a los anfitriones - La anfitriona tiene que estar enfrentada a la cocina para tener el control del personal de servicio. Sistema inglés (simple): un solo anfitrión. Sistema Francés (compartida): - Los anfitriones en el medio de la parte más larga de la mesa enfrentados. - Las parejas en las mesas protocolares se separan, son reglas obligatorias, para que ellos socialicen. - Se intercalan caballeros y damas - En los listados de precedencia se enumeran los invitados por importancia. Sistema Francés (simple): se coloca al frente la puerta de la cocina. Un solo anfitrión Diferentes tipos de mesas: EJEMPLOS - Mesa imperial: Rectangular + puntas redondeadas - Mesa en U o herradura: Anfitrión parte superior de la mesa, nadie en esquinas - Sistema de ejes cartesianos: Ubica a la persona con mayor precedencia a la derecha del anfitrión (0) y a la derecha del anfitrión (00) la persona que le sigue con mayor precedencia - Sistema de agujas de reloj: se realiza un movimiento en espiral según las agujas del reloj, barriendo los lugares alejándose del principal (solo mesas rectangulares)

3 + Bouche Trou: persona de confianza del organizador del ceremonial que rellena el huego vacio en una mesa protocolar. + Trepa tuteador: persona que asiste a un evento y para hacerse el importante tutea a las personas del evento. Mal visto, colado, a veces invitado. CLASE 27 DE MARZO Ceremonial Escrito Surge de la época de reyes, es un conjunto de formalidades para ceremonias. Ítems para tener en cuenta al comunicarnos: - Buen Gusto y sobriedad - Textos claros, simples y completos - Frases cortas, usa el punto - Mantener la misma persona gramatical - Usar los mejores materiales - Cuidar la ortografía Correspondencia ( 4 TIPOS DE CARTAS ) - Familiares: No existen reglas - Privadas: Carta de agradecimientos y condolencias - Empresariales: propósito definido, breve, claro y cortés - Oficiales: decreto N 333/85 firmado por el presidente Alfonsín Cómo se escriben las cartas? - Las formales de un solo lado del papel - Si tiene mas de una hoja la primera lleva isólogo - Los espacios en blanco al final de la hoja, todos misma extención - Evitar que en la ultima pagina quede solo el saludo - Evitar subrayar para resaltar, o negrita o cursiva, se coloca POSDATA Encabezamientos de una carta Sistema Europeo: - Lugar y fecha a la derecha - Destinatario y datos a la izquierda - Texto, sangría francesa y firma a la derecha Sistema Americano: - Alineado a la izquierda

4 Qué es lo que se coloca y como se coloca, al principio? 1. Lugar y fecha 2. A quien va dirigido 3. Dirección completa 4. Fórmulas de cortesía 5. Comienzo de carta 6. Concluir 7. Firma 8. Posdata El sobre destinatario: 1. Titulo académico: antes del nombre 2. Es una pareja: nombre de la mujer primero 3. Diferentes títulos - Por correo - En mano - Mensajero Abreviatura y siglas - Si es solo una letra ira mayúscula con un punto - Si son mas letras, la primera mayúscula, otras minúsculas - Cuando se duplican las letras después de cada grupo de letras recién va el punto - El uso del don va delante del nombre Uso de Mayusculas - Mayusculas de respeto - Apodos - Titulos de dignidad o cargo - Abreviaturas Fórmulas de cortesía: - Autoridades Señor presidente Señor presidente, cámara de senadores Señor presidente, cámara de diputados Dios guarde al señor presidente Señor ministro Saludo a usted atentamente

5 CLASE 3 DE ABRIL MESA PEINE: MESA EN T : MESA CIRCULAR: Diámetros de medidas en mesas circulares permitidas / necesarias - 60 cm 2 personas - 80 cm 3 personas - 90 cm 4 personas m 5 personas personas personas Camareros - 1 cada 10 personas para la comida - 1 cada 20 personas para la bebida CLASE 10 DE ABRIL: EJERCICIOS DE MESAS

6 CLASE 24 DE ABRIL TRASLADO DE PERSONAJES VIP AUTOS - El personaje 1 asiento trasero, ventana derecha: ascenso por el mismo lado de la vereda igual al bajar. - El personaje 2 asiento trasero, ventana izquierda: ascenso por la puerta izquierda dependiendo de la vereda, igual al bajar. - El personaje 3 asiento trasero, medio del auto: ascenso por detrás antes del dos y se va a ubicar en el medio. - El personaje 4 secretaria, seguridad, traductor, etc. Siempre al lado del chofer. EMBARCACIONES LANCHA: embarque desembarque El personaje tiene que estar lo menos posible en la embarcación por tema de seguridad CRUCERO: embarque desembarque El personaje se sube por una puerta diferente, tramites separados, recorrido por el barco, entra primero, al salir sale primero por otra puerta. AVION - Ascenso: 1-seguridad, 2-tripulación, 3-personaje VIP. Derecha absoluta, orden lateral. - Descenso: 1-seguridad, 2-parte de la tripulación, 3-personaje VIP. LA MESA Armonía, belleza y elegancia - Mesa protocolar es sinónimo de cena - La gente se sienta según el anfitrión - En familia: la madre mirando a la cocina. Los hijos por progenitura hijo mayor derecha de la madre, hija derecha del padre. Cuando viene a cenar un tio o abuelo, va a la derecha de la madre. - MESAS Y SILLAS: limpias, cómodas - MANTELERIA: mantel de acuerdo al color y el estilo de los platos. El muletón, debajo del mantel, color crudo o sobrio que resalte el mante. Este sirve para absorber posibles liquidos, mitigar sonidos.

7 - MANTEL: debe caer 30 cm de cada lado (cena), en el caso de las bodas varía, va a ser al gusto, el protocolo trata de que sea suave, oscuro, menos es mas. Colores neutros sin bordados, tiene que ser calados. - CUBIERTOS: se colocan a la inglesa o a la francesa, los cuchillos con el filo al borde del plato. - CENTROS DE MESA: centro de mesa, no puede ser mas alto de la nariz, fragancia de la flor lo mas neutra posible. CLASE 08 DE MAYO SERVICIO DE MESA PARA UN COMENSAL - EL PLATO DE SITIO: posición a dos o tres dedos del borde. De plata, cobre, metal plateado, cubierto por un plato playo, nunca solo. - EL PLATO DE PAN: del mismo color del primer plato - EL PLATO PLAYO: ocupado por el primer plato, pero si se va a servir en el momento solo el plato playo. - PLATO DE ENSALADA: puede estar o no depende del tipo de ensalada. - SERVILLETA: no manosear, desdoblar servilleta debajo de la mesa, se limpia antes y después de beber, al terminar de comer se coloca la servilleta arriba de la mesa para que los mosos sepan que no vuelven. - CUBIERTOS: se toman de fuera hacia adentro dependiendo el orden en que están colocados. Cuchara viuda: de consomé (entrada). - PALA DE PESCADO: jamás se lleva a la boca. Separa el pescado. Va con el tenedor en conjunto con el tenedor mas pequeño. - TENEDOR GRANDE: para la comida con el cuchillo mirando con el filo al plato. - CUBIERTOS DE POSTRE: las manos apuntan a la mano que lo va a tomar (dependiendo del postre estos varían). - COPAS: mínimo 3, copa de agua, de vino tinto (Alineado con el cuchillo), copa de vino blanco y copa de champagne en el caso que haya. LAS BEBIDAS: entran por el lado derecho - El agua: hasta 3 cuartas partes, servida desde el inicio - La gaseosa: en un vaso de trago largo

8 Sal y pimienta: individual o compartido entre dos. Cartelito con el nombre: al frente Cenicero: momento del postre, si los anfitriones fuman. Menú: platos a servir - La bebida siempre servida por la derecha - La comida entra por la izquierda - Los platos con restos de comida se retiran por la izquierda y con la mano izquierda - Los platos nuevos se colocan por la derecha CLASE 15 DE MAYO VIDEO EN CLASE: RECIBIR INVITADOS ES HACERNOS PERSONALMENTE RESPONSABLES DE SU FELICIDAD DURANTE EL TIEMPO QUE SE ENCUENTREN BAJO NUESTRO TECHO. CLASE 05 DE JUNIO ARTE DE RECIBIR: HISTORIA - Griegos: los problemas se resolvían en la mesa - España: banquetes = política - Roma: temas importantes se discutían en la mesa - Los barbaros comían erguidos - Los romanos comían acostados - Carlo magno: sentó por primera vez damas en su mesa - Francia: en la mesa, banquetes y alianzas matrimoniales - Napoleón utiliza el banquete como arma diplomática - Siglo xix: se caracteriza x el iluminismo ilustrado política y literatura en la mesa. - Hoy en día: desayunos y almuerzos de trabajo Saber invitar: combinar amistades que tengan el mismo nivel intelectual, listas de invitaciones y confirmaciones. Decorando nuestra casa: estilo, flores, centro de mesa, velas, candelabros, iluminación El menú: no innovas, balancear alimentos.

9 TIPOS DE REUNIÓN - BUFFET: frio, chaude, americano - BRUNCH: breakfast- lunch dia domingo o feriados que se come tarde. Se sirven quesos, huevos, panes de todo tipo. Pescados fileteados, salmón, alcaparras, caviar. Las carnes y aves fileteados. Ensaladas, verduras, arroz, papa. Pastas no. La mesa de postres, ensaladas de fruta, moose, (debe ser liviano). Con el café alguna masita. - COCKTAIL: dura aprox. 2 horas. Bebidad con o sin alcohol. Se puede realizar solo o enganchado a otro evento. - VERNISAGG: cuando un artista exibe sus obras, va de mano de un cocktail. Dependiendo del presupuesto se reparten canapés, mesa de quesos, mani, etc. - MESA DE QUESOS: es un evento, mesa de quesos, castañas - TÉ: se comienza a las 4 hasta las 6. Tendencia a servirlo con cosas dulces, en buenos aires se colocan cosas saladas. - HIGH TEA: teaner te+dinner se celebra siempre los domingos y es de 6 a 8:30 - ) hrs. ANTES DE LA REUNION o Todo funciones o Que servir en la recepción o Cortesía y puntualidad o Regalos o Conversación (evitar política, enfermedades) o Repetición de platos (primer plato no, plato principal si)