Apuntes de las clases

Transcripción

1 Apuntes de las clases Ceremonial y protocolo Dra. Gloria Schilman Contacto: gaschilman@yahoo.com.ar Clase 1 Dos tipos de ceremonial: Publico: puede ser Oficial: Incluye al poder ejecutivo, gobierno, servicio diplomático. Esta regulado en un decreto de ley empandado por el poder ejecutivo (D.L 2072/93) Eclesiástico: La Iglesia Militar Privado: puede ser Empresario Social Institucional Clase 2 Ceremonia: Acciono acto exterior arreglado por ley, estatuto o costumbre, para dar culto a las cosas divinas o reverencia y honor a las profanas (terrenal) Ceremonial: Conjunto de formalidades para los actos públicos y solemnes. Cortés: Compatibilidad entre educación y respeto sostenido y defendiendo cada cual sus convicción y derechos. Cortesía: Demostración o acto con que se manifiesta la atención, respeto o afecto que tienen las personas entre si. 1

2 Tratamiento: Título de cortesía que se da: merced, señoría, excelencia, etc. Educación: cortesía, urbanidad, buenos modales. Modales: Acciones externas con las que uno da a conocer su buena o mala educación. Protocolo: regla ceremonial diplomática establecida por decreto o costumbre. Del Latín Protocolum (primera hoja adosada a un tratado internacional). Puede ser: 1. Estructural: Apunta a que todo el lay out (distribución de las cosas dentro de un espacio determinado) es establecido. 2. Gestión: Apunta a como se desarrolla el acto. Es el cronograma. 3. Eficacia Personal: Son cursos para que el individuo aprenda cosas en cuanto a el lugar que ocupa. 4. Atención a personalidades: Como tratar a las personalidades. Etiqueta: Ceremonia de los estilos, usos y costumbres que se deben observar, principalmente en las cosas reales y actos públicos y solemnes. Precedencia: antelación en el orden. Como ordenar en cuando a un organigrama. Clase 3 Tipos de orden Orden para ordenar personas en general. Ley de la derecha: el anfitrión se ubica en el centro, el que le sigue en cuanto al orden de precedencia al lugar más importante es la derecha del anfitrión. La derecha se ubica atrás del anfitrión mirándole la espalda. Ley de la derecha alternada: de derecha a izquierda alejándome del anfitrión. Se utiliza cuando hay mucha cantidad y cuando hay números impares para tener la misma cantidad en ambos lados. Ley de la derecha absoluta: El anfitrión va en la extrema derecha del escenario u de ahí voy hacia la izquierda. Se utiliza con un numero par y si son muchas personas. 2

3 La bandera local es la anfitriona, es decir la Nº 0 El resto de las banderas de guían en orden alfabética y se coloca y número. En una ventana, una bandera se coloca en el extremo derecho. Orden de antigüedad: ubicar a las personas de acuerdo a la antigüedad que tienen sus cargos. Orden de antigüedad invertido: ubicar a los menos antiguo adelante (No es muy usado) Lineal: caminando en una fila. Como ubico de acuerdo al orden de precedencia (Antigüedad, alfabético, organigrama) Lineal invertido: se utiliza solo en marchas religiosas. Lateral: una persona al lado de la otra, puede ser: - Lateral + derecha absoluta ( ) - Lateral + derecha alternada ( ) Como se debe ordenar un personaje VIP El lugar de honor en el asiento trasero del auto es del lado derecho. El segundo lugar de honor es en el asiento trasero izquierdo. Si hay más de 2 personas se requieren dos autos por motivo de comodidad. Para subir al auto de la vereda del lado derecho Si hay dos personas, sube primero el personaje VIP del lado derecho y el segundo personaje de honor tendrá que dar la vuelta y subir del lado izquierdo. Si hay 3 personas, el primero en subir será en Nº3 y dará la vuelta ocupando su lugar que es el del medio. Descenso de la vereda del lado derecho Sale el personaje VIP luego el que lo precede y así hasta el último. Para subir al auto de la vereda del lado izquierdo 3

4 Entra el personaje VIP y se corre, luego entra en 3 ocupando el lugar del medio y por último el Nº 2. Descenso de la vereda izquierda Primero baja el Nº 2, luego el 3 y por último el personaje VIP. Embarcaciones acuáticas Lancha: embarcación inestable. El personaje VIP tiene que pasar el menor tiempo en la lancha por eso sube último y desciende primero. Buques: Grandes embarcaciones. Sube primero el personaje VIP para mostrar las instalaciones y llevarlo a su ubicación, y desciende primero por una puerta individual. Avión: Se ubicaran en la sección VIP en orden Lateral + Derecha absoluta. Para ascender al avión: Primero sube seguridad, luego la tripulación, luego el personaje VIP y por ultimo su comitiva. Descenso: Si tiene comitiva de recepción: Primero seguridad Segundo Alguien de la tripulación Tercero el personaje VIP 4

5 Clase 4 MESAS Y CABECERAS En una cena protocolar las parejas o matrimonios se deben separar. En una cena protocolar debemos alternar caballeros y damas siempre que se pueda. - Mesa imperial: puede ser rectangular o con punta redonda. Si se ocupa una sola cabecera porque hay un solo anfitrión, se lo llama cabecera a la inglesa simple. Los comensales se ubican en el orden de la derecha alternada. Cuando hay dos anfitriones la cabecera pasara a ser, cabecera al a inglesa compartida. Los comensales se reparten entre los dos anfitriones. En este tipo de mesas, se producen dos polos de conversación. Si ubico los comensales en una cabecera a la francesa sea compartida o simple, la conversación será toda una. Se puede ubicar por el 1. Movimiento de los ejes cartesianos. 2. Sistema de las agujas del reloj (Solo cuando es simple la cabecera) 3. Derecha alternada - En una mesa redonda, la ubicación puede ser: 1. Derecha alternada 2. Ejes cartesianos 3. Sistema de las agujas del reloj. - Mesa en una U o Herradura Siempre tienen que ser la misma cantidad de personas por lado. 5

6 Se ordenan de afuera para adentro. Si me falta una persona busco un Bouche Trou (persona muy cultural) para reemplazar a quien falto. Esta persona va a lo último. Si me avisan 5 minutos antes que no llega el último lugar quedará vacío. - Mesa tipo peine Se utiliza cuando hay poco lugar y mucha gente. La mesa mas importante es la del centro y los comensales se ubican en base a la derecha alternada. Se colocan por espejo y siempre repitiendo por piso. El lugar mas importante puede ser el más cerca al anfitrión. - Mesa en forma de T Ubico derecha alternada. Clase 5 Tamaños de mesa redonda 60 cm. de diámetro es para 2 personas 80 cm. de diámetro es para 3 personas 90 cm. de diámetro es para 4 personas 1,10 cm. de diámetro es para 5 personas 1.25 cm. de diámetro es para 6 personas. 1, 40 cm. de diámetro es para 8 personas 1, 60 cm. de diámetro es para 10 personas 2,20 cm. de diámetro es para 14 personas. Mesa cuadrada imperial. Es una mesa grande conformada por muchas mesas. 6

7 Cuando hay un solo anfitrión se utiliza la derecha alternada Cuando hay dos anfitriones se utilizan los ejes cartesianos. Cuando los anfitriones son 4 se arma una lista de precedencia para ubicarlos. Cuando hay solo un listado se utiliza la derecha alternada Mesa en H Se pueden usar los ejes cartesianos para ubicar, si la mesa es compartida. Si la mesa es simple, se utiliza la derecha alternada. Mesa múltiple Se utiliza en forma de espejo repitiendo los movimientos por fila. También puede ser por proximidad al anfitrión. Salón Por fila y por derecha alternada La más importante es la del medio. Puede ser también derecha alternada. Más importante es la del medio. No se ordena nunca en pirámide, siempre en forma de pirámide invertida. Clase 6 Como se acercaba el parcial, hicimos ejercicios para practicar. Clase 7 Parcial MESA Clase 8 La mesa se adecua a la circunstancias del lugar. Primero debo confeccionar la lista de invitados 7

8 Lo primero que se coloca en la mesa es el muletón: un paño, tipo pañolenci, mas fino, no es verde, si no de colores neutros, de un material absorbente, tiene la superficie de la mesa, tiene elásticos en las puntas que lo sostienen. Sus funciones son: Permite que el mantel tenga mejo caída En caso de que surja un desvío, absorbe líquidos. Amortigua las caídas de los objetos. Mantel: Colores neutro Debe cubrir toda la mesa Evitar individuales De caer alrededor de la mesa, aprox 30 cm de cada lado. Decoración de mesa protocolar: Centro de mesa: flores naturales y sin olor, velas igual y frutas. Tamaño: Ancho: depende proporcionalmente del tamaño de la mesa Altura: nunca debe exceder las bocas de los comensales. Candelabros: Muy sencillo u ornamental Si el candelabro e importante puede ir al mediodía pero son velas. Tipo de velas: de calidad, sin olor (si se apaga se puede volver a prender) 8

9 Síntesis de pasos para realizar cena/almuerzo protocolar Al comenzar a pensar el evento, se solicita un lista de invitados para armar una lista de precedencia. Lo primero que se coloca es el MULETÓN: Es de un color neutro (colores claros o beige) Cubre toda la superficie de la mesa y no cae nada a los costados ya que se sujeta con elástico en los bordes, de esta manera queda firme y no se arruga. La primera función es que el mantel tenga mejor caída. En caso de algún problema como que se derrame la copa, se encarga de absorber el líquido. Además, amortigua el golpe en la caída de copas, platos etc Lo segundo que se coloca es el MANTEL: Debe también ser de color neutro ya que los colores se dan en las vajillas. Debe caer alrededor de la mesa unos 30cm por lado. Si es un evento multitudinario debe llegar hasta el suelo para que no se vean las piernas. Lo tercero es colocar la ornamentación empezando por el CENTRO DE MESA deben ser velas (encendidas, siempre de noche nunca de día), flores (naturales y del color de la vajilla) o frutas. La altura del centro de mesa no debe superar la boca de los comensales sentados para no tapar la mirada. Los candelabros de ornamentación más grandes y decorados. Las velas deben ser de buena calidad APRA que no chorreen ni se apaguen rápido. Si la vela se apaga en medio de la noche, queda apagada no se vuelve a prender -Por cuarto debemos colocar un espacio libre de aprox. 50cm por cada comensal *Si no sabemos qué hacer en algún momento hay que copiar al anfitrión 1-PLATO DE SITIO O DE POSICION: Marca donde se coloca la persona. Es playo y puede ser de plata, vidrio, cobre etc. Debe ser más grande que el principal NO puede quedar solo, al descubierto 2- PLATO PRINCIPAL: Deben de ser todos del mismo modelo 3-PLATO DE PAN: Puede ser del mismo material que el plato principal 4-PLATO DE ENSALADA: Puede estar o no 5- SERVILLETA: -Se coloca sobre el plato principal. -Si el plato ya está servido En este caso se coloca a la derecha de los cubierto -En general es cuadrada. Mide 60x60 se suele doblar: Mitad / triangulo / 4 partes - Se usa antes y después de tomar para no ensuciar el vaso - Si nos levantamos pero volvemos lo dejamos encima de la silla - Si nos levantamos pero NO volvemos encima de la mesa como caiga 9

10 - Durante la comida la dejamos en las piernas en ¾ - MEDIDAS Cenas protocolares 60 x 60 Te desayunos 34 x 34 Buffet 32 x : Los cuchillos se encuentran a la derecha y el filo deben apuntar al plato de sitio 7-9: La punta de los tenedores hacía arriba 11-12: Los cubiertos de postre se colocan encima del plato de sitio. El más cercano es el tenedor y la cuchara arriba -Mango del TENEDOR apunta hacia la DERECHO -Mango de la CUCHARA apunta hacia la IZQUIERDA -No se colocan más de dos cubiertos de postre - La fruta fileteada y la cuchara corta cosas blandas y el tenedor para llevar la comida a la boca * Las copas se pueden colocar de dos formas: -Trasversales al borde de la mesa -Paralelas al borde de la mesa La primera copa que se coloca es la del medio que se encuentra encima del cuchillo 13: La primera copa es la de AGUA es mas grande que las demás. Es un vaso transparente nunca se llena hasta el borde sino las 3 / 4 partes. Llena antes de que se siente 14: La copa central es la de vino TINTO. Vaso transparente este debe estar vació al sentarse 15: La última copa es la de vino BLANCO. *14 Y 15 Si son copas grandes se llenan 1/ 4 si son de menor tamaño 1 /2 *No se sirven a temperatura ambiente, se le da un toque de heladera 16: copa de CHAMPAGNE si se sirve durante toda la comida se coloca desde el principio si no. 10

11 17-18: SALERO Y PIMIENTA Se comparte con el de alado, si no están en la mesa no se deben pedir nunca de los jamases. 19- CENICERO se comparte con el vecino. No suele estar si esta se espera a la hora del café. 20-LA TARJETA CON EL NOMBRE: Si son pocos comensales se escribe a mano. Se coloca el nombre y el apellido de los dos lados del cartón. Las copas de vinos e retiran en caso de que el comensal no tome, se le trae por ejemplo gaseosa en un vaso nuevo ya servida 3 /4 LAS INVITACIONES: A quien invitar -Confeccionar la lista de invitados (dependiendo que tipo de cena/almuerzo sea) -Para casa de familia se invita 15 días con antelación por teléfono y por mail se envían los detalles :lugar hora etc -Hay que confirmar entre 24/48 horas luego de haber recibido la invitación telefónica *Para invitaciones generales y masivas las invitaciones son escritas por imprenta Motivo, lugar, fecha, hora y por ultimo confirmación SRC: se ruega contestar PR: para recordar RSVP: Responder sil vous plait PM: pour memoire EL REGALO NO se lleva vino (si para un asado o comida al aire libre) ya que es obligatorio servirlo y tal vez no este pensado así SI podemos llevar licor o champagne aunque lo mejor son CHOCOLATES O FLORES ( se mandan el día de la cena) OTRAS COSAS -NO se repiten los ingredientes entre los distintos platos -La TV no esta encendida salvo que sea para poner música de fondo -Si se realizan bendiciones debemos hacer lo que hace el dueño de la casa -HORARIO DE LAS COMIDAS: 11

12 COMIDA 20:30-21:00 CENA 12:30-13:00 DESAYUNO 08:30-9:30 dura hora y media/ dos y lo que importa es el trabajo no el desayuno en si Se puede comenzar con un almuerzo a la tarde y seguir con un TE a las 16:00 esto es más socia y femenino, no se da en el ámbito laboral En una cena protocolar no está bien llegar antes ni después. Hay media hora de tolerancia para llegar tarde De lunes a jueves la cena termina antes que un fin de semana 23 hs. -ENTRADA Y SALIDA DE BEBIDAS. -ENTRADA Y SALIDA DE LA COMIDA: -MOVIMIENTO DE PLATOS LIMPIOS: Derecha Izquierda Derecha. *Emplatado: directo en el plato *Rusa: Mesa auxiliar *Francesa: *Inglesa -Se puede comer todo y dejar el plato vació - Cuando los dueños de casa nos hacen pasar al comedor podemos pedir ir al baño para lavarnos las manos -El menú hay que probarlo antes (anfitrión) *Brunch: Breakfast + Lunch. Bebida típica es el champagne. *Cocktail: dura dos horas aproximadamente * Mesa de quesos: Se puede servir con frutos secos *High Tea: El té de la tarde, a partir de las 5. Solo se deben servir cosas dulces. HISTORIA: -Griegos: Mesa función cultural -Espartanos: Simposios (reunión de bebedores) -Romanos: Comían reclinados, las cosas importantes se solucionaban en la mesa -Bárbaros: Comían erguidos; grandes piezas (jabalí) -Napoleón: Banquete como armas diplomáticas -Siglo 19: Banquetes + literatura 12

13 -Hoy: comidas de trabajo 09/05 Ceremonial escrito Nuestra papelería es la imagen de nosotros mismos o la empresa. Buen gusto y sobriedad Textos claros, simples y concretos Frases cortas y usar el punto Mantener la misma persona gramatical Usar los mejores materiales e impresión Errores ortográficos. Tipos de cartas Oficiales: decreto nº 333/85 por Alfonsín Empresariales: propósito definido, breve, claro y cortés. Privadas: cartas agradecimiento/ condolencia Familiares: no existen reglas. Como se escriben las cartas Formales: de un solo lado del papel. Si tiene más de una hoja solo la primera lleva el logo. Los espacios en blanco al final de la hoja tienen que tener la misma extensión Evitar que en la última página quede el saludo o título. Evitar subrayar e imprentas en una carta oficial empresarial. Sistemas para escribir una carta Europeo: Lugar de fecha alineado a la derecha Destinatario y datos a la izquierda Texto con sangría francesa. Firma a la derecha Americano Alineado a la izquierda todo Encabezamiento de carta Lugar fecha: localidad día, mes, año. A quien va dirigido: cargo, tratamiento, títulos, nombre de la persona. Dirección completa: calle, piso, depto, ciudad, país. 13

14 Si va en mano: presente Si va por correo: su despacho. Formula cortesía: estimado Sr/ Sra. De mi mayor consideración. Concluir formula cortesía. P/D: para puntualizar concepto importante o algo omitido. (Margen inferior izquierdo) El sobre: Destinatario Título académico: antes del nombre Pareja: 1º mujer luego hombre (Señores Silvia y Raul Perez) Diferentes títulos: Depende del sector y destino. Por correo: dirección completa. (Sobre se entrega cerrado) En mano: nombre, apellido, destinatario (el sobre se entrega abierto) Mensajero: en el sobre se escribe en mano (cerrado) Si la persona es conocida se entrega abierto. Abreviaturas y siglas: Si es una sola letra ira en mayúscula con un punto. A. Si son más letras, la primera mayúscula, otras en minúscula. S. sa Dr. Gte. Cuando se duplican las letras después de cada grupo va el punto: RR.PP FF.AA. El uso de DON va delante de la persona. Si posee cargo: Sr Ministro de educación o Doctor don Juan Perez. Uso de mayúscula: Mayúscula de respeto: Distinguido Profesor Apodos: Felipe El Hermoso Títulos de dignidad o cargo: sustituye el nombre propio Abreviaturas: S.S Nombre de empresas, cargos, edificios, ONG, tratados, convenios, protocolos, títulos de libros. Autoridades: (Decreto nº 333/85) Señor presidente Señor vicepresidente Al final de una carta: Dios guarde al Señor Presidente. Señor Ministro saludo a usted muy atentamente. Eclesiástico: Cardenales: S. erra (su eminencia) Nuncios, obispos: S.E Reverendísima (Rvdr) 14

15 Internuncios: S.E Funcionarios: por su rango anteponiendo la palabra señor al nombre, títulos, profesión o grado y la palabra DON Esquela: menos formal, más personal. Carta breve, para citas, invitaciones, comunicados, agradecimientos. Papel más corto que el de la carta (A5) Nombre, iso o membrete en la parte superior del papel. (Ángulo izquierdo o centro) Carta al revés, se comienza con la firma, sigue le texto. Termina con lugar, fecha y datos de la persona a quien nos dirigimos (Ángulo inferior derecho) Tarjetas: Social: solo nombre y apellido. Si agrego un dato es a mano. Comercial: Logo, nombre, título y puesto o cargo. Dirección, extremo inferior izquierdo. Teléfono y demás datos en el extremo inferior derecho. Invitaciones: Específicas: para un día o evento determinado. (Puede o no tener el espacio en blanco para colocar el nombre del destinatario) Polivalentes: tienen un modelo genérico con espacios en blanco para rellenar oportunamente. Tengo el honor de invitar a. Formula de cortesía correcta. Formula de cortesía para responder invitaciones: RSVP + teléfono + mail (se ruega contestar) SRC + teléfono+ mail (se ruega contestar). P.M o P.R = para recordar. 15

16 Cuando RSVP aparece tachado es porque la asistencia se confirmó telefónicamente. P.M se usa cuando ya se confirmó la invitación previamente por teléfono en el momento que se hizo la invitación. 16