PROYECTO FOMENTO DE LA CAPRINOCULTURA DE NUEVO LEÓN, A TRAVÉS DE REDES DE PRODUCTORES QUE PROMUEVEN EL VALOR AGREGADO DE SUS PRODUCTOS

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1 PROYECTO FOMENTO DE LA CAPRINOCULTURA DE NUEVO LEÓN, A TRAVÉS DE REDES DE PRODUCTORES QUE PROMUEVEN EL VALOR AGREGADO DE SUS PRODUCTOS Responsable: M.C. Ricardo Armendáriz del Valle Instituciones: Unión Ganadera Regional de Nuevo León Y Consorcio Técnico del Noreste de México FECHA DE INICIO: Agosto de 2004 FECHA DE TÉRMINO: Junio de 2007 TIPO DE PROYECTO: Transferencia de tecnología. DEMANDA QUE ATIENDE: Organización de grupos prioritarios de caprinocultores para el procesamiento de carne y leche de cabra, mediante la capacitación continúa en las áreas de nutrición, administración, reproducción, sanidad, manejo, mejoramiento genético y elaboración de productos como dulces, quesos, yogurt, etc. ESLABÓN: Las tecnologías adoptadas, atienden la producción primaria y la incorporación de los eslabones de transformación y comercialización de la cadena caprinos. UBICACIÓN: Explotaciones caprinas localizadas en los municipios de Mina (37), Hidalgo (47), Abasolo (01), Aramberri (07), El Carmen (10), Dr. Arroyo (14) Dr. González (16), García (18), Gral. Zuazua (25), Los Herrera (27), Higueras (28) y Villaldama (51), todos en el estado de Nuevo León. El eje central de este proyecto es el municipio de Mina, N.L., donde se está construyendo el Centro Integral Caprino. Este municipio se encuentra bajo las coordenadas Latitud Norte y Longitud Oeste, a una altitud de 568 msnm. Limita al Norte con Bustamante y con el estado de Coahuila, al Sur con García y con el estado de Coahuila, al Este con Bustamante, Villaldama, Salinas Victoria, e Hidalgo y al Oeste con el estado de Coahuila. Mina, N.L.

2 Maqueta del Centro Integral Caprino, Mina, N. L. TECNOLOGÍAS ADOPTADAS: 1) Identificación individual del ganado, 2) Registros productivos y económicos, 3) Programas de manejo, 4) Programa de inversión, 5) Prueba de fertilidad de sementales, 6) Diagnostico de preñez, 7) Suplementación mineral, 8) Suplementación proteica, 9) Pruebas de Br, 10) Programa sanitario (vacunación, control de parásitos externos e internos y aplicación de vitaminas), 11) Programa de mejoramiento genético,12) Conservación del ecosistema 13) Talleres para la elaboración de quesos, dulces y yogurt. DESCRIPCIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS: A continuación, se da una descripción breve de todas las actividades que se llevaron a cabo y que conforman el paquete tecnológico transferido a los productores, el cual permitió alcanzar el propósito de este proyecto, incrementando con ello la productividad en la caprinocultura de la región y generando ingresos adicionales a los productores. ACTIVIDADES Diagnostico socio-económico. Platicas motivacionales Identificación individual del ganado Registros productivos y económicos Programa de manejo Programa de inversión Prueba de fertilidad de sementales. Diagnóstico de gestación. Suplementación mineral Suplementación proteica Prueba de brucelosis Programa sanitario DESCRIPCIÓN Se entrevisto a los productores de ganado caprino, con el fin de tener una radiografía de cada uno de ellos y del grupo en general. Se impartió una plática informativa y motivacional a cada grupo de productores, para interesarlos en participar activamente en estas redes y fomentar la caprinocultura de Nuevo León. Se colocó un arete plástico numerado a cada uno de los animales de las majadas. Se proporcionó una carpeta para que cada productor llevara los registros correspondientes en cuanto a los empadres, partos, nacimientos, destetes y muertes. También se registraron los ingresos y egresos en sus diferentes conceptos. Se estableció un programa de manejo, incluyendo las principales actividades para obtener una mayor cantidad de crías al destete (cuidados al parto, suministro de calostro a las crías, corte y desinfección de ombligos, descorné). Este programa se dividió en tres etapas para presentarlo a las autoridades estatales, federales, municipales y fideicomisos, con el fin de gestionar los apoyos económicos necesarios. Los productores también participarán económicamente en este programa de inversión. Se evaluaron los sementales del grupo organizado de Mina, antes y después del empadre. A todas las hembras propiedad del grupo de Mina, se les realizó la prueba de preñez por ultrasonido. Se ofreció esta suplementación mineral a todos los animales durante todo el año. Esta práctica se realizó en el ganado próximo a parir y durante la lactancia del mismo. Al inicio se sangraron todos los animales y en los años posteriores se aplicó la vacuna de brucella, por lo que actualmente los hatos están libres de esta enfermedad. No se permite el ingreso de ningún animal, mientras no se pruebe y salga negativo a brucelosis. Dos veces al año se vacuna contra la septicemia, desparacitación interna y aplicación de vitamina ADE (marzo y septiembre). El control de parásitos externos se realizan mediante baños por inmersión y aspersión, dependiendo 2

3 Programa de mejoramiento genético Conservación del eco-sistema. Talleres de transformación de la incidencia de estos parásitos. Con el apoyo del programa de alianza para el campo, los productores adquirieron sementales y hembras de registro y de diferentes razas, para mejorar genéticamente sus hatos criollos. El manejo adecuado de agostaderos a permitido el aprovechamiento racional y sustentable de la vegetación, evitando con ello la degradación de la misma. Se capacitó a los productores y familiares a la elaboración de quesos, dulces y yogurt, dando con ello un valor agregado a sus productos. CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTORES ADOPTANTES: Actualmente son 17 productores a los que se les da seguimiento y que integran una Asociación Civil. Sin embargo; hay un gran número de productores que no pertenecen a este grupo y que se han beneficiado con las pláticas de transferencia de tecnología y los talleres de capacitación. Estos productores son miembros de otros grupos organizados y que se localizan en los municipios antes mencionados. En cuanto a la superficie actual y potencial es de 29,993 hectáreas que corresponden a todos los ejidos participantes, ya que la explotaciones se manejan bajo un sistema extensivo. La escolaridad de la mayor parte de los productores es hasta el 3er. grado de primaria y con una edad promedio de 55 años. Aproximadamente el 75% de los productores dedica el 100% de su tiempo a las actividades de producción pecuaria, el 25% restante realizan otras actividades complementarias para la generación de sus ingresos. LOGROS ALCANZADOS: Con las tecnologías adoptadas, se han obtenido los impactos siguientes: Manejo del Ganado, se ha mejorado sustancialmente el manejo general de los hatos, aplicando tecnologías en cada una de sus áreas (alimentación, administración, sanidad, reproducción, mejoramiento genético, medio ambiente, etc.) Administración, se establecieron los registros productivos y financieros, lo cual permite tomar decisiones a tiempo. Económicos, mayores ingresos por venta de leche y cabritos de mejor calidad y peso, obtención de un número más alto de cabritos y triponas, para venta y reposición, respectivamente, al incrementar la fertilidad y el % de parición del hato; así como, una disminución en el % de mortalidad de los animales. También se está dando un valor agregado a sus productos, generando mayores ingresos para las familias. 3

4 Ambientales, el manejo adecuado de los agostaderos y la selección del material genético del ganado permite el aprovechamiento racional y sustentable de la vegetación, ya que se pretende llevar una rotación programada de las áreas donde el ganado pastorea, evitando con ello un uso excesivo de la vegetación y por consiguiente una degradación de la misma, evitando así consecuencias negativas en el ambiente como suelos desnudos, erosión, escorrentías etc. Sociales, al estar legalmente constituidos y tener un hato en común, ha permitido a los productores conocer las ventajas de trabajar en grupo, participar en las economías de escala y mantener una mejor comunicación e información de lo que sucede en el entorno de la especie que manejan. La familia participa activamente en la elaboración de los productos artesanales que elaboran con la leche de cabra (dulces, quesos y yogurt). ANÁLISIS BENEFICIO COSTO: Las tecnologías aplicadas trajeron a los productores beneficios económicos a corto, mediano y largo plazos, por lo que el parámetro Beneficio Costo se fue ajustando paulatinamente. Sin embargo; una vez contabilizado la totalidad de los costos y gastos que se generaron en el módulo caprino y los ingresos obtenidos durante el año 2006, el análisis financiero arrojó una Relación Costo-Beneficio de 1:1.20, siendo un parámetro positivo y dentro de los márgenes permisibles. Adicionalmente, otro beneficio económico obtenido, constituye el valor del hato, ya que de $195, se incrementó a $226,500.00, lo que constituye un 16% adicional. Beneficio a corto plazo: Ganado libre de brucelosis e identificado individualmente, suministro de suplemento mineral y proteico, prácticas de manejo adecuadas, economía en escala y trabajo de grupo. 4

5 Beneficio a mediano plazo: Los productores se encuentran legalmente constituidos como Asociación Ganadera Local de Mina, N.L., Asociación Civil. Se mejoró genéticamente el ganado criollo y sus cruzas, con la incorporación de sementales y hembras de registro de razas productoras de leche y carne, incrementando los porcentajes de preñez, pariciones y pesos al destete. Los productores y familiares mejoraron la elaboración de los quesos artesanales y aprendieron a fabricar dulces, cajeta y yogurt. Asimismo, se gestionó ante las autoridades del ramo apoyos para iniciar la construcción del Centro Integral Caprino. Beneficio a largo plazo. Estabulación total del hato caprino propiedad de los miembros de este grupo, con las ventajas inherentes a al manejo integral del sistema: a. venta de leche fría a un mejor precio. b. venta de cabritos al destete a rastros y restaurantes, evitando con ello el intermediarismo. c. venta directa de quesos, dulces, cajeta y yogurt, dando un valor agregado a sus productos. d. venta de machos y hembras de registro para pié de cría. Finalización de la construcción del Centro Integral Caprino y su funcionamiento como una empresa pecuaria. 5

6 INVERSIÓN TOTAL PARA LA TRANSFERENCIA DE ESTA TECNOLOGÍA: La inversión total para los diferentes componentes de las tecnologías transferidas, fue la suma de una mezcla de recursos que se detallan a continuación: Fundación PRODUCE Nuevo León A. C. 480,000 Alianza Contigo Nuevo León 431,550 Proyectos de Inversión Rural 243,364 Presidencia Municipal de Mina, Nuevo León 52,149 Productores de la A.C. 205,400 U.G.R.N.L. 135,000 FIDENORTE 1,200,000 TOTAL 2,747,463 Nota: estos montos fueron aplicados en los Programas de Capacitación y Transferencia de Tecnología en los grupos organizados de los municipios antes mencionados, así como en la construcción de los diferentes módulos del Centro Integral Caprino. De la cantidad total antes mencionada, el 70% se ha utilizado en la construcción de las instalaciones y equipo necesario del Centro Integral Caprino. COMPONENTES CON QUE APOYÓ LA FUNDACIÓN PRODUCE: a) Viáticos. b) Combustibles y lubricantes. c) Pláticas, cursos, días demostrativos y talleres. d) Viajes de observación. e) Insumos para el ganado. f) Materiales y equipo de oficina. g) Materiales para construcción. PARA MAYOR INFORMACIÓN: Favor de comunicarse con el M.C. Ricardo Armendáriz del Valle; Coordinador Técnico de la U.G.R.N.L. Benito Juárez No. 940 Ote. C. P , Guadalupe, N.L. Tel. 01(81) y ext.128. Correo Electrónico: armendariz@unionganaderanl.com.mx 6