GUÍA DE ESTUDIO SEMANA 25 CARBOHIDRATOS (MONOSACÁRIDOS) Elaborado por: Licenciada Sofía Tobías de Rodríguez.

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1 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS, CUM UNIDAD DIDÁCTICA DE QUÍMICA, PRIMER AÑO GUÍA DE ESTUDIO 2015 SEMANA 25 CARBOHIDRATOS (MONOSACÁRIDOS) Elaborado por: Licenciada Sofía Tobías de Rodríguez. Para completar la guía lea en su libro de texto el CAPÌTULO 14 (página ) y CAPITULO 15. La bioquímica estudia desde la composición de la materia viva, estructura, función hasta su metabolismo y grado de organización. A las moléculas que forman parte de los seres vivos se les conoce como biomoléculas las cuales son: carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Carbohidratos El termino carbohidrato se utilizó para referirse a sustancias que existen en forma natural y con una composición de acuerdo a la fórmula general Cn(H2O)n (que se cumple exactamente para monosacáridos) o sea carbono-hidrato. 1. Escriba una definición de Carbohidrato: 2. Qué otro nombre reciben los Carbohidratos? 3. Cuál es la fórmula general de los carbohidratos? 4. Cómo se clasifican los carbohidratos en base a sus productos de hidrólisis? 5. Los carbohidratos son de origen y son sintetizados a través de un proceso llamado:. 1/10

2 6. Escriba la ecuación que representa a la fotosíntesis y la respiración. 7. La combinación de fotosíntesis y respiración se denomina. En el que la Energía del Sol se almacena en mediante y se vuelve disponible cuando. 8. Enumere cuatro características de los monosacáridos y dos ejemplos de ellos: 9. Cuáles son las dos formas estructurales, de acuerdo a la posición del grupo carbonilo, que pueden presentar los monosacáridos? a. b. 10. Escriba la clasificación de los monosacáridos de acuerdo al número de átomos de carbono presentes: 11. Con un ejemplo explique en qué consiste la configuración D y L: 12. COMPLETE EL SIGUIENTE CUADRO, siguiendo el ejemplo: FÓRMULA LINEAL/FISHER CLASIFICACIÓN POR NÚMERO DE CARBONOS CLASIFICACIÓN POR LA FUNCIÓN QUÍMICA NOMBRE DEL MONOSACÁRIDO Y CLASIFICACIÓN(uniendo el grupo funcional y el número de àtomos de carbono ) TRIOSA ALDOSA D-GLICERALDEHÍDO (aldotriosa) 2/10

3 FÓRMULA LINEAL/FISHER CLASIFICACIÓN POR NÚMERO DE CARBONOS CLASIFICACIÓN POR LA FUNCIÓN QUÍMICA NOMBRE DEL MONOSACÁRIDO (clasificación) Dihidroxicetona D-MANOSA D-GLUCOSA D-FRUCTOSA D-GALACTOSA 3/10

4 FÓRMULA LINEAL/FISHER CLASIFICACIÓN POR NÚMERO DE CARBONOS CLASIFICACIÓN POR LA FUNCIÓN QUÍMICA NOMBRE DEL MONOSACÁRIDO (clasificación) D-RIBOSA D-DESOXIRRIBOSA 13. Los monosacáridos se condensan intramolecularmente y forman hemicetales o hemiacetales cíclicos, en ésta condensación reacciona el grupo carbonilo que puede estar en el carbono No. ò en el No. con. 14. Elabore la estructura hemiacetàlica o hemicetàlica para los siguientes carbohidratos D-Fructosa D-Ribosa D-Galactosa 4/10

5 15. En la formación del anillo los monosacáridos pueden adoptar la forma de o. 16. Las pentosas y hexosas se estabilizan como anillos de cinco o seis átomos, los cuáles se conocen con el nombre de: a. 5 átomos b.6 átomos. 17. Elabore las estructuras de Haworth para los siguientes monosacáridos (Siga el ejemplo): MONOSACARIDO β-d-glucosa ESTRUCTURA DE HAWORTH Y EL NOMBRE DE ACUERDO AL ANILLO QUE ADOPTAN β-d-glucopiranosa α-d-manosa α-d-galactosa β-d-fructosa β-d-ribosa α-d-desoxirribosa 5/10

6 18. Coloque en el paréntesis la letra de los términos de la izquierda que corresponda a la definición de la derecha. a) Actividad óptica Se le llama isomería espacial en la cual las moléculas poseen los mismos átomos e idénticos grupos funcionales, pero difieren únicamente en la distribución espacial de los átomos o grupos de átomos. b) Mutarrotación Diastereoisómeros que se diferencian únicamente en un carbono. c) Enantiómeros Estereoisómeros que son imágenes especulares y no pueden superponerse. d) Luz polarizada Átomo de carbono que está ligado a cuatro diferentes átomos o grupos de átomos. e) Epímero Luz que oscila sólo en un plano. f) Prueba de Molish Es el cambio gradual de la rotación óptica que continúa hasta que se establece el equilibrio en el tiempo. g) Anómeros Reacción general para identificar a los carbohidratos, los cuáles se manifiestan por una coloración púrpura o violeta. Utiliza los reactivos: H 2SO 4 y α-naftol. h) Azúcar reductor Isómeros que se forman en la ciclación de los monosacáridos. Se denominan α (cuando tienen el - OH hacia abajo) y β (cuando tienen el - OH hacia arriba). i) Reacción de Isómeros ópticos que no son imágenes de espejo. Benedict j) Estereoisomería Carbohidrato que reduce el Cobre. (Cu +2 Cu + ) k) Azúcar no reductor Utiliza un reactivo que contiene un complejo de citratro de cobre y es de color azúl. Durante la reacción los azúcares se oxidan y el cobre se reduce, produciéndose un precipitado rojo ladrillo que corresponde a Cu 2O. l) Carbono quiral o asimétrico Se presenta cuando la molécula tiene por lo menos un carbono quiral, lo cual se evalúa a través de un polarímetro. m) Diastereoisómero Carbohidrato que no reduce el cobre. 6/10

7 19. Complete el siguiente cuadro, siguiendo el ejemplo. ESTRUCTURA Y NOMBRE DEL CARBOHIDRATO NÙMERO DE CARBONOS QUIRALES L- Gliceraldehìdo 1 7/10

8 20. Para qué se utiliza el polarímetro? 21. A los carbohidratos que desvían la luz polarizada a la derecha se les denomina: y a la izquierda:. 22. En el siguiente cuadro, indique lo que significan los símbolos que tiene cada carbohidrato: D-Glucosa (+) 52.5º D D-Fructosa (-) 92º D (+)52.5 (-) Elabore dos ejemplos de enantiómeros a. b. 8/10

9 24. En los cuadros siguientes coloque dos ejemplos de epímeros a. b. La Química en la Salud: HIPERGLUCEMIA E HIPOGLUCEMIA 25. A qué se refiere el término GLIC ó GLUCO? y el sufijo EMIA?. 26. Qué es hiperglucemia? 27. Qué es hipoglucemia? 28. Qué enfermedad puede causar hiperglucemia? y Cuándo ocurre dicha enfermedad?. 29. Enumere los síntomas de la diabetes en personas menores de 40 años: 30. Cuál es el valor normal de glucosa en la sangre? 9/10

10 31. Por qué se produce la hipoglicemia? 32. Cuáles son los síntomas que se presentan en pacientes hipoglicémicos? 33. Qué dieta debe prescribirse a pacientes con hipoglicemia? 10/10