COBERTURAS DE CREMA PARA CAFÉ

Transcripción

1 COBERTURAS DE CREMA PARA CAFÉ

2 Nata de caramelo Simplemente versátil 400 ml de nata montada 100 ml de salsa de caramelo Mezcle todos los ingredientes en un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Combina óptimamente con helado. Rellene un cucurucho con nata de caramelo por porción y sirva con una bola grande de helado de vainilla sobre un plato enfriado. Acompañar, por ejemplo, con frutas del bosque. Consejo: La salsa de caramelo resulta espectacular también sobre café o pudin. Si utiliza un sifón isi de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas isi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber Tiempo de preparación: 30

3 Nata de almendras y vainilla En un abrir y cerrar de ojos 400 ml de nata montada 100 ml de sirope de almendras 8 g de azúcar aromatizado con vainilla Mezcle la nata, el azúcar de vainilla y el jarabe en un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente.

4 Nata al jarabe de arce 500 ml de nata montada 4 cda. de jarabe de arce Mezcle todos los ingredientes en un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Sirva la nata al jarabe de arce con unos buñuelos recién horneados y fresas marinadas. Para ello, corte en cuatro trocitos las fresas y mézclelas con 1 cucharada de azúcar granulado y 1 cucharadita de ralladura de naranja.

5 Mousse de té Matcha ideal con Matcha Latte 200 ml de nata montada 10 g té verde Matcha en polvo 1100 ml de leche 100 g de chocolate blanco Preparación Mousse de té Matcha: Romper el chocolate en trozos. Calentar la nata y 100 ml de leche y mezclar con el chocolate blanco. Retirar la mezcla del fuego y añadir 5 g de té verde Matcha en polvo mezclándolo bien con unas barillas hasta que se haya disuelto por completo. Vaciar la mezcla con el isi embudo & tamiz en un sifón isi de 0,5L, enroscar 1 cápsula isi para nata y agitar enérgicamente. Enfríar en la nevera durante 6-8 horas. Preparación Matcha Latte: Calentar 1 L de leche y dejar hervir brevemente. Retirar del fuego y mezclar 5 g de té verde Matcha en polvo con unas barillas hasta que se haya disuelto por completo. Consejo de presentación: Servir el Matcha Latte con topping de mousse de té Matcha. Nota: El té verde Matcha en polvo se puede comprar en tiendas y supermercados asiáticos/japoneses. Receta isi de Vera Wiedermann, Culinary Art & Table Ware Designer (Austria) Tiempo de preparación: 20 Otros criterios:

6 Maria Theresia Disfrute del café como se tomaba antes 450 ml de nata montada 50 ml licor de naranja 20 ml licor de naranja 10 ml de brandy Mezcle la nata y el licor de naranja en un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirva el preparado inmediatamente. También se puede conservar refrigerado hasta durante 1 semana. Caliente el licor de naranja y el aguardiente con la boquilla de vapor. Añada un espresso y cúbralo con el acabado. Tiempo de preparación: 15 Otros criterios: sin gluten, plato vegetariano

7 Espuma de coco Una tentación caribeña para el café 300 ml de nata montada 100 ml de leche 100 ml puré de fruta - Coco 15 ml de salsa de chocolate negro Mezcle todos los ingredientes en un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirva el preparado inmediatamente. También se puede conservar refrigerado hasta durante 1 semana. Eche la salsa de chocolate negro MONIN en los vasos y cubra con ella la cara interior. Con una coctelera, mezcle 1 cucharada de salsa de chocolate negro MONIN, cubitos de hielo, 100 ml de leche fría y un café espresso doble. Échelo todo en un vaso. Para terminar, vierta por encima la cobertura de espuma de coco.

8 Espuma de café Una divertida interpretación del café 350 ml de café espresso 120 ml de nata montada 20 g azúcar 2 x lámina(s) de gelatina Remoje la gelatina en agua fría. Disuelva 200 ml de espresso, azúcar y la gelatina exprimida en la mezcla. Añada el resto del espresso y déjelo enfriar. Antes de gelificar incorpore la nata y pase la preparación a través del isi embudo & tamiz a un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Enfriar en la nevera durante 6 horas como mínimo. Consejo isi: Irish Coffee «invertido»: Cóctel de tres capas con whisky, nata líquida y un sombrero de espuma de café. Si utiliza un sifón isi de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas isi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber Receta de Ferran Adrià, Restaurante El Bulli, Roses (España) Tiempo de preparación: 30 Dificultad: media Otros criterios: sin gluten

9 Espresso con nata de chocolate blanco Con un toque de nuez moscada molida 425 ml de nata montada 75 ml salsa de chocolate banco Mezcle todos los ingredientes en un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Corone un espresso con la nata de chocolate blanco y decórelo con ralladura de naranja o canela en polvo. Consejo isi: En función de la temporada, puede decorarse también con nuez moscada en polvo o virutas de chocolate.

10 Espresso con chocolate Para redondear un café negro corto 150 ml de salsa de chocolate negro 350 ml de nata montada Mezcle todos los ingredientes en un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Vierta la crema de chocolate sobre un espresso.

11 Einspänner Café tradicional vienés 450 ml de nata montada 36 g azúcar glas Remueva todos los ingredientes hasta que el azúcar glas se disuelva completamente. Mezcle el preparado en un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirva el preparado inmediatamente. También se puede conservar refrigerado hasta durante 1 semana. Cubra un espresso doble con el acabado de nata. Otros criterios: sin gluten, plato vegetariano

12 Crepes con crema de vainilla y frambuesas Simplemente divino 3 x yema 300 ml de nata montada 60 g azúcar glas 900 g de frambuesas 12 x crep(es) 1 x vaina de vainilla Mezcle bien la yema, la nata, el azúcar glas (o 5 cucharadas de almíbar) y la pulpa de vainilla, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y mezcle la preparación en un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Rellene las crepes recién hechas con frambuesas y la crema de vainilla.

13 Crema de pan de especias con café Dulce tentación 300 ml de nata montada 100 ml de leche 100 ml de salsa de chocolate 12 g de galletas de jengibre Mezcle y remueva todos los ingredientes y pase la preparación a través del isi embudo & tamiz directamente a un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Enfriar en la nevera durante 1-2 horas. Sirva como acabado final sobre un café. Tiempo de preparación: 45 Dificultad: media Otros criterios: de temporada, plato vegetariano

14 Crema de amaretto (sin alcohol) Café y amaretto en una armónica combinación 400 ml de nata montada 80 ml de jarabe de amaretto (sin alcohol) Mezcle todos los ingredientes en un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Consejo: Termine los espressos con una porción de crema de amaretto.

15 Cobertura de nueces de macadamia Una idea sencilla y rápida para el café 425 ml de nata montada 75 ml de sirope de nueces de macadamia Mezcle todos los ingredientes en un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirva el preparado inmediatamente. También se puede conservar refrigerado hasta durante 1 semana. Llene un vaso con leche caliente y café. Añada la cobertura de nueces de macadamia y decore con el crocante de avellanas. Si utiliza un sifón de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas isi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber colocado cada una de las cápsulas. Si utiliza un sifón de 0,25 L, emplee la mitad de las cantidades indicadas.

16 Cobertura de nata Para la preparación con la boquilla de acero inoxidable con forma de tulipa 500 ml de nata montada 12 g azúcar glas 40 g de azúcar aromatizado con vainilla Disuelva el azúcar y el azúcar aromatizado con vainilla (o extracto de vainilla) en la nata, sin que se forme ningún grumo. Mezcle el preparado en un sifón isi de 0,5 L, enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Tiempo de preparación: 15

17 Cobertura de crema de castaña sobre café aromatizado 200 g de puré o crema de castañas 200 ml de nata montada 100 ml de leche 24 g azúcar glas Remueva todos los ingredientes hasta que se disuelva el azúcar y quede una masa cremosa. Vierta la masa a un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Enfriar en la nevera durante 1-2 horas. En una taza, mezcle 1 cucharadita de azúcar de vainilla, ½ cucharadita de ralladura de naranja y una pizca de canela, jengibre o cardamomo al gusto. Eche por encima café recién hecho. Sírvalo caliente con la cobertura y tómelo enseguida. Tiempo de preparación: 45 Dificultad: media Otros criterios: sin gluten, de temporada, plato vegetariano

18 Cobertura de crema de Amaretto Cada café, un delicado poema 400 ml de nata montada 100 ml de jarabe de amaretto (sin alcohol) Vierta la nata y el amaretto a un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Enfriar en la nevera durante 1-2 horas. Consejo isi: La nata de amaretto convertirá su café en un moderno café de amaretto en un abrir y cerrar de ojos. Tiempo de preparación: 90 Dificultad: media

19 Cobertura de Amarula Un toque final africano 300 ml de nata montada 50 ml de leche 50 ml de licor Amarula 100 ml de salsa de chocolate negro Remueva bien todos los ingredientes e mezclelos en un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Espume la leche y viértala en una taza sobre un café espresso. Para terminar, decórelo todo con la cobertura que ha preparado y espolvoree canela en polvo.

20 Caffè Intermezzo El intermedio más placentero 300 ml de café espresso 150 ml de leche 50 g azúcar 3 x lámina(s) de gelatina Derrita las láminas de gelatina durante unos minutos en agua fría. Caliente 100 ml de espresso y disuelva el azúcar y la gelatina. Remueva el resto del espresso y la leche. Pase la preparación a través del isi embudo & tamiz directamente a un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Enfriar en la nevera durante 6 horas como mínimo. Llene un vaso hasta la mitad con leche caliente. Vierta con cuidado un espresso por encima para que se formen capas distintas y cúbralo todo con el acabado. Si utiliza un sifón de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas isi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber Otros criterios: sin gluten

21 Café latte con crema irlandesa Se puede servir sobre bebidas de café frías o calientes 300 ml de nata montada 150 g de chocolate blanco 50 ml de jarabe de crema irlandesa 50 ml de café espresso 120 ml de leche Funda el chocolate en el microondas o al baño María. Mezcle la crema irlandesa y la nata y caliéntelo todo hasta que el chocolate se disuelva completamente en la nata. Pase la preparación a través del isi embudo & tamiz directamente a un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Enfriar en la nevera durante 1-2 horas. Vierta café y leche caliente en un vaso y cúbralo con crema irlandesa. Consejo isi: El preparado de crema irlandesa se puede servir con bebidas de café calientes y frías. Si utiliza un sifón isi de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas isi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber

22 Café helado con amaretto Perfecto con helado de vainilla 425 ml de nata montada 75 ml de jarabe de amaretto (sin alcohol) Mezcle todos los ingredientes en un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirva el preparado inmediatamente. También se puede conservar refrigerado hasta 1 semana. Ponga 2 bolas de helado de vainilla en un vaso y llénelo hasta la mitad con leche fría. Vierta un espresso por encima y corone todo el elaborado con nata de amaretto.

23 Café con Baileys Café con crema irlandesa original 150 g de chocolate blanco 300 ml de nata montada 50 ml de licor Baileys Funda el chocolate al baño María. Incorpore el Baileys y la nata y pase la preparación a través del isi embudo & tamiz directamente a un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Enfriar en la nevera durante 1-2 horas. Vierta el espresso y la leche caliente en un vaso y añada un chorrito de crema de Baileys.

24 Café Brasil Sensual viaje de aromas 3 l de café 160 ml de licor de coco 160 g de copos de coco 5 x de carambolas (fruta estrella) 800 ml de nata montada 160 ml de jarabe de coco Mezcle el café caliente o frío con el licor de coco, endulce al gusto y reparta en copas grandes. Vierta la nata y el jarabe de coco en el sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente. Se puede tomar enseguida formando un sombrerete de nata sobre cualquier café. Decore el vaso con copos de coco y carambolas.

25 Café al mazapán y jengibre Café con un extra de especias 150 ml de nata montada 125 g de mazapán 100 ml de leche 50 g claras de huevo 2 g de jengibre Triture el mazapán con la leche y el jengibre hasta que quedan homogéneos. Mezcle la nata y la clara de huevo. Pase la preparación a través del isi embudo & tamiz directamente a un sifón isi de 0,5 L. Enrosque 1 cápsula isi para nata y agite enérgicamente hasta alcanzar la consistencia deseada. Sirva el preparado inmediatamente. También se puede conservar refrigerado hasta durante 1 semana. Eche 1 cucharadita de almendras garrapiñadas bañadas en chocolate en una taza. Vierta por encima un espresso y cúbralo con el acabado. Si utiliza un sifón isi de 1 L, duplique la cantidad de ingredientes. Enrosque 2 cápsulas isi para nata una tras otra y agite enérgicamente tras haber Otros criterios: sin gluten, plato vegetariano