PROGRAMA DE ESTUDIO. Área de Formación : SUSTANTIVA Horas teóricas: 4 Horas prácticas: 0 Total de Horas: 4 Total de créditos: 8

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1 PROGRAMA DE ESTUDIO BASES DE ADMINISTRACIÓN Programa Educativo: NUTRICION Área de Formación : SUSTANTIVA Horas teóricas: 4 Horas prácticas: 0 Total de Horas: 4 Total de créditos: 8 Clave: F1316 Tipo : Asignatura Carácter de la Obligatoria asignatura Programa elaborado por: L.N ROSSANA PATRICIA GALLEGOS GALLEGOS M.E ALEJANDRA ANLEHU TELLO Fecha de elaboración: ENERO DE 2008 Fecha de última actualización: FEBRERO 2012 *Seriación explícita Asignatura antecedente Si Administración en servicios de alimentación *Seriación implícita Conocimientos previos: No

2 Presentación La asignatura de Bases de Administración es de tipo teórico-práctico, busca la combinación del modelo pedagógico con el pensamiento administrativo basado en la experiencia humana dentro del proyecto educativo institucional. Tiene como Marco Filosófico el formar un profesional con sentido ético y humanístico que aplique sus conocimientos teóricos-prácticos en beneficio de una sociedad que procura permanentemente una mejor calidad de vida, se ubica dentro del Plan de Estudios en el área sustantiva profesional, proporcionando las bases y fundamentos de administración necesarios como herramientas que servirán al estudiante de puente al conocimiento de la administración aplicada a su disciplina en el área integral profesional. Su contribución con el perfil de egreso: Conoce, analiza y aplica el proceso administrativo. La administración es un proceso consistente en la distribución y asignación correcta de recursos de la empresa para poder alcanzar eficientemente los objetivos establecidos por medio de las actividades de Plantación, Organización, Dirección, Control. Es el conjunto de actividades por medio de las cuales se logra y se asegura la máxima prosperidad de manera estable. La tarea principal de la administración consiste en fijar objetivos y al mismo tiempo administrar los recursos humanos, materiales, monetarios y de mercado, para lograr los resultados deseados dentro de las limitantes de tiempo, esfuerzo y costos predeterminados. General Aplica el proceso administrativo, adquiriendo conocimientos, habilidades y destrezas con aprendizajes significativos, para planear, organizar, dirigir, controlar y coordinar las actividades administrativas que les planteen las asignaturas subsecuentes de administración aplicada a su disciplina. Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Conoce, analiza y aplica el proceso administrativo en el servicio de alimentación.

3 Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Administra, planea, dirige, controla y evalúa las actividades y funciones de un servicio de alimentación, asegurando estándares consensuados de calidad en el servicio. Identifica y analiza el proceso administrativo. Salón de clases. Escenario de aprendizaje Licenciado en Nutrición Afinidad por la docencia. Perfil sugerido del docente CONTENIDO TEMÁTICO Unidad No. 1 GENERALIDADES DE LA ADMINISTRACIÓN. particular Analiza la importancia de la administración. Hrs. estimadas 4 1. Importancia de la administración. 2. La administración Análisis de lectura Mapa conceptual Revisión de lectura Lectura de comprensión Lectura comentada Entrega de tareas: Análisis de lectura

4 considerada como ciencia, técnica y arte. 3. La administración como actividad humana. 4. Conceptos de calidad y eficiencia. Cuadro comparativo Lluvia de ideas Mapa conceptual Cuadro comparativo Participación activa y efectiva en clase. Examen Unidad No. 2 LA ADMINISTRACIÓN Y SUS APLICACIONES. particular Razona la importancia de la administración y sus aplicaciones. Hrs. estimadas 8 Revisión del material Entregar tareas: bibliográfico. Diagrama de procesos Lectura comentada Diagrama de procesos Preguntas Retroalimentación de dudas Presentación en Power Utilizar TICs. Como el wiki o Presentación en Power Point. Messenger. Point. 1. La administración moderna. 2. Administración y organización. 3. Dirección, gerencia, gestión y ejecución. 4. La administración y su relación con otras ciencias. Participar en el foro: pagina wiki Unidad No. 3 PROCESO ADMINISTRATIVO particular Participación en clase de forma efectiva. Examen Identifica y analiza la administración como un proceso sistemático, dinámico y universal,

5 así como las funciones de planear, hacer, verificar y actuar. Hrs. estimadas Planeación: Definición del concepto. 2. Organización Resumen de cada etapa Lectura de reconocimiento. Entrega de: Diseño de cuadros Lectura de análisis Resumen de cada etapa descriptivos. Elaboración de cuadros Diseño de cuadros Exponer en el foro las Comentar las dudas. descriptivos. dudas. Elaborar un cuestionario. Exponer en el foro las dudas. Participación en el foro de forma efectiva. 3. Dirección Definición del concepto. Participar en clase Examen 4. Control Definición del concepto.

6 Unidad No. 4 LA ADMINISTRACIÓN APLICADA A NUTRICIÓN particular Identifica y aplica el proceso administrativo en cada una de las áreas de la nutrición. Hrs. estimadas Que hacer administrativo en la nutrición: a). En la nutrición comunitaria b). En la nutrición clínica c). En servicios de alimentación. Proyecto de nutrición de alguna de sus áreas. (Comunitaria, clínica o servicios de alimentación o de algún servicio) aplicando el proceso administrativo. Trabajo colaborativo en equipo Revisión y selección de material bibliográfico. Organización de cada etapa. Retroalimentación de dudas. Asesoramiento por equipo. Entrega del proyecto. Presentación del proyecto.

7 Bibliografía básica 1.-Barajas Medina Jorge (2000). Curso introductorio a la Administración. Editorial Trillas, México, D.F. 2. Eyssautier De la Mora Maurice (2002). Elementos básicos de Administración. Editorial Trillas, Tercera edición, México, D.F. 3. Hernández y Rodríguez Sergio (2001). Introducción a la Administración (Un enfoque teórico-práctico).editorial Mc Graw-Hill, México, D.F. 4. Munch Galindo Lourdes (2000). Fundamentos de Administración, libro de texto y cuaderno de trabajo con casos prácticos.- Editorial Trillas, México, D.F. 5. Reyes Ponce Agustín (2004). Administración Moderna. Editorial Limusa. México, D.F. Bibliografía complementaria 1. Chiavenato Idalberto (1998). Introducción a la Teoría General de la Administración. Editorial Mc Graw Hill, México, D.F. 2. Kaoru Ishikawa (2000). Control Total de Calidad. Editorial Norma, México, D.F. 3. Rober N.L. Aplicación, desarrollo de habilidades. Editorial Trillas. México Maddux. B. R. Evaluación Efectiva del desempeño. Editorial Trillas. México 2001.