Fecha de última actualización: Abril 2015

Transcripción

1 PROGRAMA DE ESTUDIO Programa Educativo: Área de Formación : Licenciatura en Nutrición Sustantiva Programa elaborado por: Fecha de elaboración: NUTRICION COMUNITARIA Horas teóricas: 2 Horas prácticas: 3 Total de Horas: 5 Total de créditos: 7 Clave: F1343 Tipo : Asignatura Carácter de la Obligatoria asignatura Mtra. Ligia A. Barragán Lizama Mtra. Elena E. Hurtado Barba. Mtra. Anabell Carrillo Navarro Nut. María Del Rocio Rullan Silva. Fecha de última actualización: Abril 2015 *Seriación explícita Asignatura antecedente No Asignaturas Subsecuentes: *Seriación implícita Conocimientos previos: Si Bases de nutrición, calculo de alimentos, Evaluación alimentaria, indicadores alimentarios y nutricionales, antropometría, salud pública y epidemiología.

2 Presentación La importancia de la alimentación como uno de los determinantes fundamentales de la salud ha estado en la base del pensamiento y la práctica médica - sanitaria incluso antes del advenimiento de la medicina científica. La relación entre la dieta y la salud pública debe enmarcarse en el contexto actual de promoción de la salud, que traslada la responsabilidad sobre la propia salud a los ciudadanos, sin dejarla exclusivamente en manos de los profesionales sanitarios. Esto conduce a que se asuma como elemento decisivo la participación comunitaria en la responsabilidad en materia de salud. El hombre se alimenta para vivir, debido a su instinto de conservación, pero la especie humana, dotada de inteligencia y voluntad, no solo se alimenta en función de condicionantes instintivos, también tienen una gran influencia sobre la alimentación los factores sociales, económicos, religiosos etc. En el campo de la nutrición en salud pública, el manejo de los problemas de nutrición comunitaria permite a los profesionales de la nutrición visualizar la complejidad y reconocer la importancia de las acciones que son requeridas para mejorar la salud y la calidad de vida de la población. La asignatura se ubica en el área integral profesional. La contribución al perfil de egreso; plantea la necesidad de comprender la relación alimentación / salud, identificando los factores de riesgo de padecer mal nutrición y promoviendo comportamientos favorables para la salud de la población, principalmente para conseguir una alimentación adecuada. Lo anterior mediante un curso teórico-práctico, que forma parte del área integral profesional de la licenciatura en nutrición. Objetivo General Adquiere y aplica los conocimientos para el manejo de los problemas de nutrición comunitaria analizado su situación, y desarrollando habilidades en el quehacer del nutriólogo en la comunidad, siempre con sentido ético, humanístico con responsabilidad.

3 Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Identifica los elementos y característica de la seguridad alimentaria, los indicadores más usados y su utilización para su aplicación en intervenciones de nutrición comunitaria, con sentido ético y humanístico. Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Adquirir habilidades para el establecimiento de intervenciones de nutrición comunitaria, aplicando los conocimientos teóricos adquiridos en el transcurso de la asignatura en escenarios reales. Escenario de aprendizaje Salón de clases, comunidades urbanas, suburbanas y rurales. Perfil sugerido del docente Licenciado en nutrición con experiencia en el área de salud pública.

4 Contenido Temático Unidad No. I CONCEPTOS BASICOS Define los conceptos y objetivos de la comunidad, así como su desarrollo y características Hrs. Estimadas 5 Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de Exposición docente Entrega de tareas Mapa conceptual para identificar la importancia y Lectura individual y Participación elementos del desarrollo elaboración de fichas bibliográficas. Examen escrito 1.- Comunidad: Definición conceptual. Tipos de comunidad y Características generales. Organización de la comunidad. 2. Desarrollo comunitario Conceptos Elementos Dimensiones metodológicas Estrategias Desarrollo Comunitario y sus fases 3. Participación comunitaria Conceptos Niveles Mecanismos Síntesis descriptiva sobre la participación comunitaria Exposiciones grupales.

5 Unidad No. II NUTRICION COMUNITARIA Identifica las funciones, estrategias y factores de la nutrición comunitaria. Hrs. Estimadas 15 Temas 1. Nutrición Comunitaria Concepto y Funciones Objetivos generales 2.Estrategias de intervención Sistemas que soportan el trabajo de la nutrición comunitaria. Equipo de Nutrición comunitaria. Cadena alimentaria. Definición y Eslabones 3. Factores que influyen en la configuración de los hábitos alimentarios. Factor biológico. Factor social. Factor Individual. Resultados del aprendizaje Esquematización sobre estrategias de intervención Elaboración de esquemas sobre la cadena alimentaria Esquematización de los factores que influyen en los hábitos alimentarios Sugerencias didácticas Exposición docente Lecturas de conceptos básicos y elaboración de fichas bibliográficas Exposiciones grupales e individuales. Mesa redonda Estrategias y criterios de Entrega de tareas Participación Evaluación escrita

6 Unidad No. III SEGURIDAD ALIMENTARIA Hrs. Estimadas 15 Identifica: indicadores, determinantes, dimensiones y niveles de la seguridad alimentaria. Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de 1. Seguridad Alimentaria: Marco conceptual Indicadores Determinantes Dimensiones de la seguridad alimentaria. Disponibilidad, accesibilidad, consumo, aprovechamiento biológico, estado nutricional. 2. Niveles: Nacional, Estatal y Familiar. Resumen de individual de los determinantes de la seguridad alimentaria y nutricional Investigación de bibliográfica sobre el panorama alimentario y nutricional nacional y estatal. Esquematización de las dimensiones de la seguridad alimentaria. Exposición docente. Lectura grupal y elaboración de fichas bibliográficas Exposición por equipos Lluvia de ideas Entrega de tareas Participación Evaluación escrita

7 Unidad No. IV DIAGNOSTICO DE SALUD Y NUTRICION COMUNITARIA Aprende a realizar el diagnostico de salud comunitaria. Hrs. Estimadas 15 Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de 1. Definición de diagnostico de salud comunitaria. 2. Características de un diagnostico 3. Metodología de trabajo para el diagnostico 4. Indicadores del diagnostico de salud comunitario 5. Como elaborar información del diagnostico Esquematización de los elementos para el diseño de la planeación del diagnostico Exposición docente Lecturas de conceptos básicos Lluvia de ideas Asesoría grupal Entrega de tareas Participación Evaluación escrita

8 Unidad No. IV PRÁCTICA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA Hrs. Estimadas 36 Aplica los conocimientos para llevar a cabo un diagnóstico comunitario en salud. Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de 1.- Realización de la práctica Diagnostico comunitario: 1.-Diseño del plan de trabajo 2.- Reconocimiento de la comunidad 3.- Elaboración del diagnostico comunitario y nutricional. Contenido: Indicador social y humano Indicador físico-ambiental Indicador económicoproductivo. Indicador de salud y nutricional. Informe final de la práctica. Exposición docente. Elaboración de formatos. Asesoría grupal. Práctica: 1. Diseño del plan de intervención 2. Identificación las familias y/o comunidades 3. Elaboración del plan de trabajo; es la planeación de las acciones a realizar, detallando, donde y con quien van a trabajar, que van a realizar, cuando las van a realizar y las metas Tareas: ejercicios. Asistencia. Participación. Reporte de práctica..

9 esperadas. 4. Ejecución: llevarán a cabo las acciones contempladas en el plan de trabajo. Bibliografía básica 1. Salas G. L. Educación Alimentaria: Manual Indispensable en la Educación para la Salud. Editorial Trillas Majem S., Bartrina A., Verdú M., Nutrición y Salud Pública. Editorial Masson S.A., España, Bibliografía complementaria 1. Saez C.S. Educación para la Salud. Técnicas para el Trabajo con Grupos Pequeños Editorial Pages Hernández Martínez E., Introducción a la Salud Pública. 2ª. Editorial DACS., UJAT. 3. San Martín H. Salud y Enfermedad. Editorial Científica la Prensa Médica Mexicana S.A. de C. 4. Pumima Kashyop, Young H.R., Evaluación Rápida de Problemas Nutricionales de la Comunidad.Ottawa, Notario.: CIID, Canadá Chávez A., La Vigilancia Epidemiológica de la Nutrición, INNSZ, México 1990.