Alberto Tejeda Perea Departamento de Etología y Fauna Silvestre Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad Nacional Autónoma de México

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Juan Antonio Muñoz Castillo
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1 Alberto Tejeda Perea Departamento de Etología y Fauna Silvestre Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Universidad Nacional Autónoma de México

2 Introduccion El concepto de Bienestar Animal es un término que se usa de manera mas frecuente y de hecho se ha integrado a la legislación en muchos países, por lo que en la actualidad no se considera únicamente como un precepto ético, sino también el resultado de investigación científica con implicaciones económicas

3 introducción Pero sobre todo como resultado de la presión del consumidor en algunos países desarrollados con un poder adquisitivo alto, y por lo tanto como potenciales mercados comerciales en países como México

4 Teoría económica Bienestar natural Bienestar máximo Punto mínimo de bienestar (Crueldad) L a búsqueda esta e n determinar el punto apropiado entre bienestar y las necesidades humanas e intereses comerciales McInerey 2004

5 Introducción Avicultura Alta demanda a nivel mundial de productos de ave, huevo y pollo Estándares de producción semejantes en diferentes partes del mundo Alta productividad y avances tecnológicos y genéticos

6 Conductas normales Exploración Se consideran conductas con necesidades biológicas de tipo inelástico Baño con arena Estructuras sociales Nidación Sueño nocturno

7 Conductas normales

8 Problemas con los sistemas intensivos Pollo de engorda Altas densidades de población en ambientes prácticos para la crianza, pero poco favorecedores de conductas propias alteraciones en el aparato locomotor síndrome de tránsito rápido Presencia de patologías como el síndrome ascítico

9 Pollo de engorda Picaje y consumo de plumas Exceso de acicalamiento Hallazgos al sacrificio Hemorragias Pechugas con abrasiones

10 Pollo de engorda

11 Gallina de postura Picaje y consumo de plumas Canibalismo Dolor en articulaciones Histeria aviar Corte de pico

12 Gallina de postura

13 Difusión Global de los estándares de bienestar animal. Presión del consumidor La legislación sobre bienestar en producción avícola se ha desarrollado de una manera significativa principalmente en países pertenecientes a la Unión Europea Estándares deseados en orden decreciente 1 Producción orgánica 2. Privados sin legislar 3. Propios de la Unión Europea 4. Países del tercer mundo

14 Difusión Global de los estándares de bienestar animal. Diferencias entre los propios países de la UE en donde se encuentran casi todos los niveles Políticas de cada gobierno Suiza mayor nivel en medidas de Bienestar, sin ser miembro de la UE USA, Canadá, Nueva Zelanda con poco interés Nivel socioeconómico como determinarte USA ingreso voluntario, cadenas de alimentos con venta en UE

15 Difusión Global de los estándares de bienestar animal. Países con modificaciones para establecer comercio con la UE Argentina Brasil Chile Tailandia

16 Regulaciones sobre Pollo de engorda Comenzaron a aplicarse enero de 2010 En este sentido, las naves con ambiente controlado cubren deberán cubrir con las necesidades zootécnicas mínimas en cuanto a la ventilación, tipo de cama, aprovisionamiento automático de agua y alimento, o en la parte de sistema alternativo de libertad considerando el tipo de raza, tanto para una como la otra condición..

17 Regulaciones sobre Pollo de engorda Reducir la densidad de población a un máximo de 33 Kg./m Bajo condiciones especiales de ventilación y temperatura controlada un máximo de 39 Kg./m Baja taza de mortalidad Taza de crecimiento Presencia en porcentajes de problemas en patas y piernas Ascitis Problemas respiratorios

18 Regulaciones sobre Pollo de engorda El país marcado con mayores niveles de bienestar que es Suiza, mantiene densidades no mayores de 30 Kg./m, Los Estados Unidos a partir del National Chicken Council desarrollo una guía, esta guía es voluntaria y la densidad que mencionan es de 38 Kg./m con pesos promedio de 2 a 2.5 kg por pollo. Brasil no tiene regulaciones para densidad sin embargo el promedio de densidad en ese país es de 35 Kg./m.

19 Mercado en carne de pollo

20 Costos de Producción

21 Preferencia de consumo Culturalmente Partes cárnicas como la pechuga Patas Por eso puede no cubrirse el autoconsumo, pero comerciar con las partes que no entran en el consumo normal de algunos países Posibilidad de exportar e importar

22 Políticas de mercado Cuotas reguladas ante países con menores costos de producción Regulación de los sistemas de producción como candado a la importación Preferencias a lo s mercados internos Medidas o estándares en regulación de bienestar animal

23 Regulaciones en ponedoras Instalaciones Jaulas modificadas con espacios para poder perchar, nidos y cama además de mayor espacio Naves, igual que como los pollos de engorda grandes naves con cama, nidos y libertad de movimiento a través de la misa Free range, similares a las casetas, pero con la posibilidad de acceso a zonas al aire libre

27 Regulaciones sobre Bienestar en ponedoras Para 2012 todos los países miembros deberán tener a sus gallinas ponedoras en sistemas alternativos de producción, en el caso de ser jaulas modificadas la superficie minima es de 750 cm2, una percha, cajas de nido y cama, en la actualidad la superficie por gallina es de 550 cm2.

Regulaciones sobre Bienestar en ponedoras Corte de pico El corte de pico esta legislado en donde la manera de hacerlo involucra personal calificado

28 Regulaciones sobre Bienestar en ponedoras Corte de pico El corte de pico esta legislado en donde la manera de hacerlo involucra personal calificado además de la demanda de realizarse antes de los 10 días de edad, pero existen países que lo prohíben por completo, como son Suecia, Noruega y Finlandia

29 Costos de producción

30 Costos de producción de bienestar

31 Conclusiones El bienestar de los animales de granja es una corriente mundial que la producción animal actual esta considerando cada día más y de una manera mas frecuente en países desarrollados.

32 Conclusiones La avicultura mexicana es muy similar a la de muchos países industrializados y sus estándares pueden equipararse a los de muchos de ellos, sin embargo una diferencia actual importante radica en que este tema tiene una gran relevancia sobre todo en los países pertenecientes a la Comunidad Europea y comienza a observarse en los Estados Unidos, por lo que la avicultura mexicana debe revisar mas este aspecto

33 Gracias

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