Reporte de Precios Semana Santa 2017

Transcripción

1 Reporte de Precios Semana Santa (Área Metropolitana) Departamento de Estudios e Inteligencia Servicio Nacional del Consumidor Abril de

2 Introducción Semana Santa es una fecha en la cual la ciudadanía demanda una gran cantidad de productos del mar, esto hace que sea una fecha muy importante para el comercio dedicado a la comercialización de pescados y mariscos. Según datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO, 2012) la mitad de los 7 kilos per cápita de pescado que se consumen anualmente en Chile, son demandados en Semana Santa, a pesar de lo anterior, esto contrasta con la media mundial, la cual es de 17,8 kilos per cápita. Por otro lado, países como Colombia los de menor consumo en el continente, con 6 kilos. Finalmente, en Japón la cifra asciende a 60,2 kilos por habitante, siendo el país con mayor consumo del mundo, esto muestra una referencia respecto a nuestro bajo consumo de este tipo de alimentos. Con el propósito de facilitar la información al momento de realizar las compras de pescados y mariscos en semana santa, dentro del área metropolitana, el SERNAC y ODEPA nuevamente realizaron un levantamiento de precios de estos productos, con el objetivo de que los/as consumidores/as puedan tomar la mejor decisión de compra con información de mercado veraz y oportuna y así optimizar el presupuesto de las familias durante esta tradicional fecha. El presente estudio comprende un análisis de precios de productos frescos del terminal pesquero, mercado central, ferias libres y supermercados de los cinco sectores del área metropolitana; un análisis de precios de productos en conserva entre supermercados; vegetales en la Vega Central, ferias libres y supermercados; y finalmente se consideró un menú para 6 personas, el cual es cotizado por sectores para ejemplificar las diferencias de precios que pueden existir en un almuerzo familiar en el Área Metropolitana. El sondeo de precios de pescados y mariscos se realizó los días 28, 29 y 30 de marzo del presente año en 28 supermercados del área metropolitana, 23 establecimientos comerciales del Mercado Central, 11 puestos del Terminal Pesquero, principales locales del sector Chacarero de la Vega Central y en 21 ferias libres de los cinco sectores del Área Metropolitana.

3 Apartado metodológico: El sondeo de precios de pescados, mariscos, vegetales y abarrotes en conservas para semana santa, se realizó en locales especializados en este rubro: mercado central, terminal pesquero, ferias libres, Vega Central y principales cadenas de supermercados. Fechas de levantamiento de los precios: 28, 29 y 30 de marzo. El levantamiento de los datos se obtuvo a partir de registro presencial de los precios en establecimiento comerciales y puestos de ferias libres. Los precios registrados corresponden al precio final y universal que no considera las ofertas y/o promociones vinculadas al medio de pago. El análisis es de tipo cuantitativo y descriptivo de precios de pescados, mariscos, vegetales y abarrotes en conservas. El menú para 6 personas fue predeterminado con anticipación por el departamento de Estudios e Inteligencia, que consideró productos del mar. El análisis consideró la comparación de supermercados, locales del terminal pesquero, ferias libres y mercado central por sectores, tipos de establecimientos y productos. Se pone a disposición los productos con sus respectivos rangos de precios vinculados a los establecimientos ordenados de más a menos económicos.

4 1.- Diferencias de precios en el menú para 6 personas. A modo de ejemplificar las grandes diferencias de precios que pueden tener los productos del mar en Semana Santa, se elaboró un menú para seis personas, el cual está pensado para un almuerzo familiar tradicional de esta fecha, que incluye mariscos, pescados frescos, ensaladas y bebestibles. A continuación se especifica el menú y los productos necesarios para 6 comensales: Sopa Marinera: Ingredientes: Choritos frescos, 3 kilos. Almejas frescas, 3 kilos. Reineta entera, 2 kilos. Limón a granel, 500gr. Cebolla a granel, 250gr. Zanahoria malla/bolsa, 250gr. Ají amarillo, 50gr. Cilantro, 1 paquete. Pimiento morrón, 1 unidad. Vino blanco, 1 litro. Acompañamientos: ensaladas de papas, lechuga, a la chilena y choclo, más bebestibles. Ingredientes: Papas a granel, 1 kilo. Choclo entero, 3 unidades. Tomates, 1 kilo. Cebolla a granel, 250 gr. Lechuga escarola, 1 unidad. Bebida desechable Coca Cola Zero, 2,5 litros. Bebida desechable Fanta, 2,5 litros. Al comparar los valores del almuerzo de Semana Santa (canasta de productos) entre sectores, se puede observar que nuestro menú para seis personas se encuentra entre $19.103, en el sector poniente y $ en el sector

5 oriente, lo cual representa una diferencia del 18,6% o el equivalente a $ En cuanto a las mayores diferencias de precios por producto del almuerzo, se observa que las 3 unidades de choclo, registran una diferencia que alcanza el 166,7% o el equivalente a $750, cuyo menor precio se registró en ferias libres sector sur a $450 ($150 la unidad) y el más caro en ferias libres del sector centro a $1.200 ($400 la unidad). Así mismo, los 500gr de cebolla a granel presentó una diferencia de 100% o $150, cuyo menor precio se observó en ferias libres del sector sur a $150 ($300 el kilo) y el más costoso en ferias libres del sector centro a $300 ($600 el kilo). Uno de los productos más apreciados en esta fecha es el limón, acompañante fundamental en la degustación de productos del mar, el cual también presentó una diferencia del 80% o el equivalente a $400 por 500gr, cuyo menor precio se observó en ferias libres del sector norte a $500 ($1.000 el kilo) y el más caro en ferias libres del centro a $900 ($1.800 el kilo). Al comparar productos de mar del almuerzo, los 3 kilos de almejas frescas registraron una diferencia del 50% o el equivalente a $1.500, dependiendo de si se adquieren en los sectores centro (Mercado Central) y sur (Ferias Libres/Terminal Pesquero) a $3.000 ($1.000 el kilo) o en el ferias libres de los sectores norte y oriente a $4.500 ($1.500 el kilo). Así mismo, los 3 kilos de choritos también presentaron una diferencia de 21,2% o $630 (de $990 a $1.200 por kilo). En cuanto al pescado fresco, los 2 kilos de reineta entera registró una diferencia de 36,4% o el equivalente a $1.600, cuyo menor valor se observó en ferias libres del sector poniente a $4.400 ($2.200 el kilo) y el más costoso en ferias libres del sector oriente a $6.000 ($3.000 el kilo). A continuación se muestran diferencias en los totales y productos del almuerzo de semana santa, entre sectores:

6 Cuadro N 1: Diferencias de precios máximos y mínimos por productos del menú y diferencias entre totales. Producto Contenido Marca Centro Establecimiento Norte Establecimiento Oriente Establecimiento Poniente Establecimiento Sur Establecimiento Min Max Dif $ Dif % Choclo 3 Unidades Sin marca $ Ferias Libres $ 900 Ferias Libres $ 900 Ferias Libres $ 750 Ferias Libres $ 450 Ferias Libres $ 450 $ $ ,7% Cebolla a Granel 500 gr Sin marca $ 300 Ferias Libres $ 200 Ferias Libres $ 250 Ferias Libres $ 180 Ferias Libres $ 150 Ferias Libres $ 150 $ 300 $ ,0% Pimiento morrón Unidad Sin marca $ 400 Ferias Libres $ 200 Vega Central $ 300 Ferias Libres $ 200 Ferias Libres $ 300 Ferias Libres $ 200 $ 400 $ ,0% Tomate Larga Vida 1 kg Sin marca $ Ferias Libres $ 700 Ferias Libres $ 900 Ferias Libres $ 600 Ferias Libres $ 600 Ferias Libres $ 600 $ $ ,0% Limón a Granel 500 gr Sin marca $ 900 Ferias Libres $ 500 Ferias Libres $ 600 Ferias Libres $ 650 Ferias Libres $ 750 Ferias Libres $ 500 $ 900 $ ,0% Papas a Granel 1 kg Sin marca $ 450 Ferias Libres Ferias Libres/Vega $ 350 Central $ 400 Ferias Libres $ 250 Ferias Libres $ 400 Ferias Libres $ 250 $ 450 $ ,0% Ají Amarillo 50 gr Sin marca $ 115 Ferias Libres $ 80 Ferias Libres $ 80 Ferias Libres $ 70 Ferias Libres $ 75 Ferias Libres $ 75 $ 115 $ 40 53,3% Ferias Almejas 3 kg Sin marca $ Mercado Central $ Ferias Libres $ Ferias Libres $ Ferias Libres $ Libres/Terminal Pesquero $ $ $ ,0% Cilantro Atado/Paquete Sin marca $ 300 Ferias Libres $ 250 Vega Central $ 300 Ferias Libres $ 200 Ferias Libres $ 200 Ferias Libres $ 200 $ 300 $ ,0% Lechuga Escarola Unidad Sin marca $ 699 Supermercado Tottus $ 500 Ferias Libres $ 600 Ferias Libres $ 500 Ferias Libres $ 500 Ferias Libres $ 500 $ 699 $ ,8% Ferias Libres/Mercado Reineta Entera 2 kg Sin marca $ $ Ferias Libres $ Ferias Libres $ Ferias Libres $ Terminal Pesquero $ $ $ ,4% Central Choritos 3 kg Sin marca $ Mercado Central $ Ferias Libres $ Supermercado Lider $ Supermercado Ferias $ Libres/Terminal Jumbo Pesquero Supermercado Santa Zanahoria malla/bolsa 250 gr Sin marca $ 182 Supermercado Tottus $ 179 $ 188 Supermercado $ 163 Supermercado Lider $ 182 Supermercado Isabel Jumbo/Santa Isabel Tottus Supermercado Santa Bebida Desechable 2,5 Litros Coca Cola Zero $ $ Supermercado $ Supermercado Lider $ Supermercado Lider $ Supermercado Isabel Unimarc Unimarc Vino Blanco, Gato, caja 1 Litro San Pedro $ Supermercado Supermercado Supermercado $ Montserrat/Tottus/Sa $ Montserrat/Tottus/Santa $ Supermercado Lider $ Supermercado Montserrat/Tottus Lider nta Isabel Isabel Bebida Desechable 2,5 Litros Fanta $ Supermercado Lider $ Supermercado Lider $ Supermercado Lider $ Supermercado Lider $ Supermercado Lider Totales $ $ $ $ $ Fuente: SERNAC/ODEPA $ $ $ ,2% $ 163 $ 188 $ 25 15,3% $ $ $ ,6% $ $ $ 100 7,2% $ $ $ 0 0,0% $ $ $ ,6% Si bien es importante cotizar y tener una referencia de cuál es el sector más conveniente para cada bolsillo, muchas personas prefieren hacer sus comprar en un solo sector, por lo que también se realizó el ejercicio de comparar el almuerzo por cada uno de las zonas para que los/as consumidores/as dispongan de la información más veraz a su alcance. En ese sentido, se registraron importantes diferencias por sector para un almuerzo y los productos que la componen.

7 Es así que para el sector centro, un/a consumidor/a que prefiera los productos más económicos que se comercializan en los establecimientos de esta zona podría ahorrarse más del 53,3% o el equivalente a $11.831, donde un almuerzo podría costar entre $ y $ En el caso de los productos, fueron las papas a granel de 1 kilo las que registraron la mayor diferencia con un 150,9% o el equivalente a $679, si las compra en las ferias Aldunate y Romero a $450 o en supermercado Santa Isabel a $ En este sector fue más conveniente adquirir tanto mariscos como pescado fresco en el Mercado Central y en feria Herrera. Es así que, para el caso de 3 kilos de almejas las diferencias alcanzaron el 99% o el equivalente a $2.970 si se privilegia el Mercado Central a $3.000 ($1.000 el kilo) sobre supermercado Tottus a $5.970 ($1.990 el kilo). Cuadro N 2: Diferencias de precios máximos y mínimos por productos del menú y diferencias entre totales, en el sector centro. Centro Producto Contenido Marca $ Min Establecimiento $ Max Establecimiento Dif $ Dif % Papas a Granel 1 kg Sin marca $ 450 Ferias Aldunate/Romero $ Supermercado Santa Isabel $ ,9% Pimiento morrón Unidad Sin marca $ 400 Feria Herrera $ 829 Supermercado Tottus $ ,3% Almejas 3 kg Sin marca $ Mercado Central $ Supermercado Tottus $ ,0% Reineta Entera 2 kg Sin marca $ Feria Herrera/Mercado Central $ Supermercado Tottus $ ,2% Cebolla a Granel 500 gr Sin marca $ 300 Ferias Aldunate/Romero $ 530 Supermercado Unimarc $ ,7% Limón a Granel 500 gr Sin marca $ 900 Ferias Aldunate/Romero $ Supermercado Unimarc $ ,6% Choritos 3 kg Sin marca $ Mercado Central $ Feria Aldunate $ ,0% Tomate Larga Vida 1 kg Sin marca $ Ferias Aldunate/Herrera/Romero $ Supermercado Montserrat $ ,0% Zanahoria malla/bolsa 250 gr Sin marca $ 182 Supermercado Tottus $ 250 Supermercado Unimarc $ 68 37,4% Ají Amarillo 50 gr Sin marca $ 115 Feria Aldunate $ 150 Supermercado Tottus/Unimarc $ 35 30,4% Lechuga Escarola Unidad Sin marca $ 699 Supermercado Tottus $ 890 Supermercado Montserrat/Unimarc $ ,3% Cilantro Atado/Paquete Sin marca $ 300 Feria Herrera/Romero $ 350 Supermercado Montserrat $ 50 16,7% Bebida Desechable 2,5 Litros Fanta $ Supermercado Lider $ Supermercado Tottus $ ,5% Choclo 3 Unidades Sin marca $ Ferias Aldunate/Herrera/Romero $ $ 0 0,0% Bebida Desechable 2,5 Litros Coca Cola Zero $ Supermercado Santa Isabel $ $ 0 0,0% Vino Blanco, Gato, caja 1 Litro San Pedro $ Supermercado Montserrat/Tottus $ $ 0 0,0% Fuente: SERNAC/ODEPA Totales $ $ $ ,3%

8 Para el caso del sector norte, la diferencia para un almuerzo alcanza el 34,1% o el equivalente a $7.427, cuyos precios oscilan entre $ y $ En relación a las diferencias por productos, la unidad de pimiento morrón alcanzó los 394,5% o $789 de diferencia, donde su menor precio se observó en la Vega Central y el más caro en supermercado Santa Isabel. En cuanto a pescados y mariscos frescos, la mayor diferencia se registró en los 3 kilos de choritos, la que alcanzó un 25% o el equivalente a $900, cuyo menor precio se observó en las ferias Condell, Nahuelbuta y Enrique Soro a $3.600 ($1.200 el kilo) y los más costosos a $4.500 ($1.500 el kilo) en feria Zapadores. Cuadro N 3: Diferencias de precios máximos y mínimos por productos del menú y diferencias entre totales, en el sector norte. Norte Producto Contenido Marca $ Min Establecimiento $ Max Establecimiento Dif $ Dif % Pimiento morrón Unidad Sin marca $ 200 Vega Central $ 989 Supermercado Santa Isabel $ ,5% Papas a Granel 1 kg Sin marca $ 350 Ferias libres/vega Central $ Supermercado Santa Isabel $ ,6% Limón a Granel 500 gr Sin marca $ 500 Feria Nahuelbuta $ Supermercado Unimarc $ ,0% Cilantro Atado/Paquete Sin marca $ 250 Vega Central $ 690 Supermercado Montserrat $ ,0% Cebolla a Granel 500 gr Sin marca $ 200 Feria Condell/Nahuelbuta/Enrique Soro $ 530 Supermercado Unimarc $ ,0% Tomate Larga Vida 1 kg Sin marca $ 700 Feria Villa Sodimac $ Supermercado Montserrat $ ,1% Ají Amarillo 50 gr Sin marca $ 80 Feria Zapadores/Villa Sodimac $ 165 Supermercado Santa Isabel $ ,3% Lechuga Escarola Unidad Sin marca $ 500 Feria Zapadores $ Vega Central $ ,0% Zanahoria malla/bolsa 250 gr Sin marca $ 179 Supermercado Santa Isabel $ 225 Supermercado Unimarc $ 46 25,7% Choritos 3 kg Sin marca $ Feria Condell/Nahuelbuta/Enrique Soro $ Feria Zapadores $ ,0% Reineta Entera 2 kg Sin marca $ Feria Condell/Nahuelbuta/Enrique Soro $ Feria Zapadores/Villa Sodimac $ ,0% Choclo 3 Unidades Sin marca $ 900 Feria Zapadores/Villa Sodimac $ Feria Condell/Nahuelbuta/Enrique Soro $ ,7% Bebida Desechable 2,5 Litros Fanta $ Supermercado Lider $ Supermercado Tottus $ ,5% Vino Blanco, Gato, caja 1 Litro San Pedro $ Supermercados Tottus/Montserrat/Santa Isabel $ Supermercado Lider $ 100 6,7% Bebida Desechable 2,5 Litros Coca Cola Zero $ Supermercado Unimarc $ Supermercado Tottus $ 109 6,2% Almejas 3 kg Sin marca $ Todas las ferias del sector $ $ 0 0,0% Totales $ $ $ ,1% Fuente: SERNAC/ODEPA

9 Para el sector oriente, la diferencia superó el 61,3% o $13.888, por preferir los productos más económicos de los establecimientos de esta zona, cuyos precios van desde los $ a $ En cuanto a las mayores diferencias por productos, en este sector también fue la unidad de pimiento morrón la que alcanzó una diferencia de 196,7% o $590, si se compra en las ferias Los Tres Antonios y José Arrieta a $300 en vez de adquirirla en supermercado Jumbo a $890. Los 3 kilos de choritos frescos fueron los que registraron la mayor diferencia entre este tipo de productos con un 81,8% o el equivalente a $2.430, cuyo menor precio se observó en supermercado Lider a $2.970 ($990 el kilo) y el más caro a $5.400 ($1.800 el kilo) en feria Chacareros de la Reina. Cuadro N 4: Diferencias de precios máximos y mínimos por productos del menú y diferencias entre totales, en el sector oriente. Oriente Producto Contenido Marca $ Min Establecimiento $ Max Establecimiento Dif $ Dif % Pimiento morrón Unidad Sin marca $ 300 Feria Los Tres Antonio/Jose Arrieta $ 890 Supermercado Jumbo $ ,7% Papas a Granel 1 kg Sin marca $ 400 Feria Los Tres Antonio/Jose Arrieta $ Supermercado Jumbo $ ,8% Limón a Granel 500 gr Sin marca $ 600 Feria Los Tres Antonio/Jose Arrieta $ Supermercado Unimarc $ ,3% Cebolla a Granel 500 gr Sin marca $ 250 Feria Chacareros de la Reina $ 565 Supermercado Santa Isabel $ ,0% Cilantro Atado/Paquete Sin marca $ 300 Feria Los Tres Antonio/Jose Arrieta $ 649 Supermercado Jumbo $ ,3% Ají Amarillo 50 gr Sin marca $ 80 Feria Jose Arrieta $ 159 Supermercado Montserrat $ 79 98,8% Choritos 3 kg Sin marca $ Supermercado Lider $ Feria Chacareros de la Reina $ ,8% Lechuga Escarola Unidad Sin marca $ 600 Feria Los Tres Antonio $ Feria Chacareros de la Reina $ ,7% Tomate Larga Vida 1 kg Sin marca $ 900 Feria Los Tres Antonio/Jose Arrieta $ Supermercado Unimarc $ ,6% Reineta Entera 2 kg Sin marca $ Feria Los Tres Antonio/Jose Arrieta $ Supermercado Jumbo $ ,3% Almejas 3 kg Sin marca $ Feria Los Tres Antonio/Jose Arrieta $ Supermercado Jumbo $ ,0% Zanahoria malla/bolsa 250 gr Sin marca $ 188 Supermercado Santa Isabel/Jumbo $ 225 Supermercado Unimarc $ 37 19,7% Vino Blanco, Gato, caja 1 Litro San Pedro $ Supermercados Tottus/Montserrat/Santa Isabel $ Supermercado Unimarc $ ,4% Bebida Desechable 2,5 Litros Coca Cola Zero $ Supermercado Lider $ Supermercado Montserrat $ ,6% Bebida Desechable 2,5 Litros Fanta $ Supermercado Lider $ Supermercado Montserrat $ ,6% Choclo 3 Unidades Sin marca $ 900 Feria Los Tres Antonio/Jose Arrieta $ 900 $ 0 0,0% Totales $ $ $ ,3% Fuente: SERNAC/ODEPA

10 Fue el sector poniente la mayor diferencia relativa que se registró en una zona, que superó el 70% o el equivalente a $ por un almuerzo, cuyo menor precio fue de $ y el máximo de $ A nivel de productos, el kilo de papas a granel alcanzó un 355,6% o el equivalente a $889 de diferencia por adquirirlas en todas las ferias del sector a $250 respecto de supermercado Jumbo, que las comercializa a $ En cuanto a los productos frescos de mar, los 2 kilos de reineta entera presentaron la mayor diferencia en este tipo de productos con un 126,8% o el equivalente a $5.580, cuyo menor precio se registró en feria José Tobías a $4.400 ($2.200 el kilo) y el más caro en supermercado Jumbo a $9.980 ($4.990 el kilo). Cuadro N 5: Diferencias de precios máximos y mínimos por productos del menú y diferencias entre totales, en el sector poniente. Poniente Producto Contenido Marca $ Min Establecimiento $ Max Establecimiento Dif $ Dif % Papas a Granel 1 kg Sin marca $ 250 Todas las ferias del sector $ Supermercado Jumbo $ ,6% Pimiento morrón Unidad Sin marca $ 200 Feria El descanso/jose Tobias/Travesía $ 799 Supermercado Tottus/Lider $ ,5% Cilantro Atado/Paquete Sin marca $ 200 Todas las ferias del sector $ 690 Supermercado Montserrat $ ,0% Tomate Larga Vida 1 kg Sin marca $ 600 Todas las ferias del sector $ Supermercado Montserrat $ ,0% Cebolla a Granel 500 gr Sin marca $ 180 Feria Jose Bosa $ 530 Supermercado Unimarc $ ,4% Reineta Entera 2 kg Sin marca $ Feria Jose Tobias $ Supermercado Jumbo $ ,8% Limón a Granel 500 gr Sin marca $ 650 Feria El anillo $ Supermercado Unimarc $ ,6% Ají Amarillo 50 gr Sin marca $ 70 Feria El anillo $ 150 Supermercado Tottus/Jumbo $ ,3% Lechuga Escarola Unidad Sin marca $ 500 Feria Lo prado/jose Tobias $ 890 Supermercado Unimarc/Montserrat $ ,0% Choritos 3 kg Sin marca $ Supermercado Jumbo $ Feria El descanso/travesía $ ,5% Zanahoria malla/bolsa 250 gr Sin marca $ 163 Supermercado Lider $ 225 Supermercado Unimarc $ 62 38,0% Almejas 3 kg Sin marca $ Feria El anillo $ Feria Travesia $ ,0% Vino Blanco, Gato, caja 1 Litro San Pedro $ Supermercado Lider $ Supermercado Jumbo $ ,2% Choclo 3 Unidades Sin marca $ 750 Todas las ferias del sector $ 900 Feria El descanso/jose Tobias $ ,0% Bebida Desechable 2,5 Litros Coca Cola Zero $ Supermercado Lider $ Supermercado Santa Isabel $ ,6% Bebida Desechable 2,5 Litros Fanta $ Supermercado Lider $ Supermercado Santa Isabel $ ,6% Totales $ $ $ ,3% Fuente: SERNAC/ODEPA

11 Finalmente, el sector sur la diferencia en un almuerzo alcanza el 54,6% o el equivalente a $10.556, cuyos precios oscilan entre $ y $29.873, por preferir los productos más económicos de esta zona. En cuanto a las diferencias por productos, el paquete de cilantro alcanzó casi el 300% o el equivalente a $599 de diferencia por preferir el más económico en todas las ferias del sector a $200, versus los $799 que se comercializa en supermercado Unimarc. En cuanto a los productos de mar, fueron los 3 kilos de almejas frescas las que registraron las mayores diferencias, que alcanzaron a 149% o $4.470, por preferirlas en las ferias Alpatacal, Chacareros, La Castrina y el Terminal Pesquero a $3.000 ($1.000 el kilo), versus $7.470 ($2.490 el kilo) en supermercado Jumbo. Cuadro N 6: Diferencias de precios máximos y mínimos por productos del menú y diferencias entre totales, en el sector sur. Sur Producto Contenido Marca $ Min Establecimiento $ Max Establecimiento Dif $ Dif % Cilantro Atado/Paquete Sin marca $ 200 Todas las ferias del sector $ 799 Supermercado Unimarc $ ,5% Cebolla a Granel 500 gr Sin marca $ 150 Feria Alpatacal/La Castrina $ 530 Supermercado Unimarc $ ,3% Tomate Larga Vida 1 kg Sin marca $ 600 Feria La Vara $ Supermercado Montserrat $ ,0% Papas a Granel 1 kg Sin marca $ 400 Feria Chacareros/La Vara $ Supermercado Jumbo $ ,8% Almejas 3 kg Sin marca $ Feria Alpatacal/Chacareros/La Castrina/Terminal Pesquero $ Supermercado Jumbo $ ,0% Ají Amarillo 50 gr Sin marca $ 75 Feria Alpatacal/Chacareros/La Castrina $ 150 Supermercado Unimarc $ ,0% Limón a Granel 500 gr Sin marca $ 750 Feria Alpatacal/La Castrina $ Supermercado Unimarc $ ,7% Lechuga Escarola Unidad Sin marca $ 500 Feria Alpatacal/Chacareros/La Vara $ 890 Supermercado Unimarc/Montserrat $ ,0% Zanahoria malla/bolsa 250 gr Sin marca $ 182 Supermercado Tottus $ 248 Supermercado Unimarc $ 66 36,3% Vino Blanco, Gato, caja 1 Litro San Pedro $ Supermercado Lider $ Supermercado Tottus $ ,7% Choclo 3 Unidades Sin marca $ 450 Feria Alpatacal $ 600 Feria Chacareros/La Vara $ ,3% Reineta Entera 2 kg Sin marca $ Terminal Pesquero (El Shaddai) $ Terminal Pesquero (Viagra Chilote y Viviana) $ ,5% Bebida Desechable 2,5 Litros Fanta $ Supermercado Lider $ Supermercado Tottus $ ,5% Bebida Desechable 2,5 Litros Coca Cola Zero $ Supermercado Unimarc $ Supermercado Jumbo $ 149 8,5% Choritos 3 kg Sin marca $ Todas las ferias/terminal Pesquero $ $ 0 0,0% Pimiento morrón Unidad Sin marca $ 300 Todas las ferias del sector $ 300 $ 0 0,0% Totales $ $ $ ,6% Fuente: SERNAC/ODEPA

12 2.- Diferencias de precios para pescados y mariscos frescos Comparación de precios entre pescados y mariscos frescos, entre tipos de establecimientos. En términos generales si a un/a consumidor/a le interesa el precio de productos frescos del mar y lo que quiere es cotizar lo más económico o conveniente para su bolsillo, las diferencias pueden ser significativas al momento de la compra entre el tipo de establecimiento que prefiera. Es así que la mayor diferencia de precios para pescados, se registró en el kilo de merluza común fresca, el cual se comercializa entre $1.500, en las ferias libres principalmente del sector sur y locales del Terminal Pesquero, y $4.390 ofrecido en supermercados Jumbo de los sectores poniente y oriente, lo que representa una diferencia de 192,7% o el equivalente a $2.890 por kilo. Sin embargo, sigue siendo el producto más conveniente en relación precio/calidad, en ferias libres, Mercado Central y Terminal Pesquero. A su vez, en supermercados el producto más económico es el kilo de jibia fileteada que se puede conseguir desde $ Como contraparte, el tipo de pescado que registró un precio más oneroso, en todos los establecimientos encuestados, fue el kilo de salmón fileteado que llegó a costar casi $ por kilo en supermercados. Para el caso de los mariscos frescos, la mayor diferencia registrada entre establecimientos se observó en el kilo de almejas, que alcanzó casi el 100% o el equivalente a $990 por kilo de producto, cuyo menor precio se constató en ferias libres, Terminal Pesquero y Mercado Central a $1.000 y el más caro en supermercados a $ Entre los productos más convenientes para el bolsillo, el kilo de choritos frescos fue transversalmente el más económico en todos los establecimientos de la muestra. A su vez, el kilo de machas se consignó como el marisco más caro de los analizados, alcanzando los $4.390 en supermercados. A continuación se muestran los precios mínimos, máximos y promedios para productos frescos entre tipo de establecimiento:

13 Cuadro N 7: Diferencias de precios de pescados y mariscos frescos, entre establecimientos. Especie Características Contenido Ferias Mercado Terminal Supermercados Libres Central Pesquero Min Max Dif $ Dif % Promedio Merluza común 1 kg ,7% Merluza Austral 1 kg ,5% Reineta Entera 1 kg ,1% Salmón Fileteado 1 kg ,9% Pescados Congrio Dorado 1 kg ,7% Congrio Negro 1 kg ,6% Reineta Fileteada 1 kg ,6% Jibia Fileteada 1 kg ,0% Congrio Colorado 1 kg ,4% Almejas 1 kg ,0% Machas 1 kg ,6% Mariscos Choro Maltón 1 kg ,0% Cholgas 1 kg ,0% Picorocos 1 kg ,7% Choritos 1 kg ,0% 998 Fuente: SERNAC/ODEPA Se puede observar que en general los precios de pescados y mariscos frescos de la muestra, son más convenientes en ferias libres sin considerar el sector geográfico- y en menor medida, en el Mercado Central. Por otro lado, en base a la muestra de productos frescos del mar, se puede inferir que siempre va a ser más caro comprar en supermercados del área metropolitana este tipo de alimentos.

14 2.2.- Comparación de precios de pescados y mariscos frescos, por cada tipo de establecimiento. Ahora bien, si un/a consumidor/a prefiere realizar todas las compras de pescados y mariscos frescos en un solo lugar o conocer el comportamiento de precios por cada tipo de establecimiento, también se registraron diferencias importantes respecto de donde se adquieran. a) Terminal Pesquero En este establecimiento, en particular, las diferencias de precios mínimos y máximos varían entre el 8% y el 33%. En cuanto a la mayor diferencia de precios entre los pescados frescos, se observó en el kilo de salmón fileteado, la cual alcanzó el 33,3% o el equivalente a $3.000 por kilo, cuyo menor precio se registró en los locales El Peje y Tío Lalo a $9.000 y el mayor en los locales Viviana, Génesis y El Ancla a $ La especie de pescado más conveniente en el Terminal Pesquero es el kilo de merluza común, con precios que parten desde los $ A su vez, la especie más costosa llega a valer $ el kilo, como es el caso del salmón fileteado. Por su parte, la mayor diferencia entre los mariscos frescos se registró en el kilo de machas con un 26,7% o el equivalente a $800 por kilo, cuyo menor valor se observó en el local Head Fish a $3.000 y el más caro en local Viviana a $ Los mariscos más convenientes para el bolsillo en este establecimiento son cholgas, almejas y choritos, que se pueden adquirir a partir de los $ A continuación se muestran los precios mínimos, máximos y promedio para productos frescos en el Terminal Pesquero:

15 Cuadro N 8: Diferencias de precios y promedio de pescados y mariscos frescos en el Terminal Pesquero. Terminal Pesquero Especie Características Contenido Min Max Dif $ Dif % Promedio Salmón Fileteado 1 kg ,3% Congrio Dorado 1 kg ,2% Reineta Entera 1 kg ,5% Merluza Austral 1 kg ,0% Pescados Merluza común 1 kg ,0% Jibia Fileteada 1 kg ,1% Congrio Negro 1 kg ,4% Congrio Colorado 1 kg ,3% Reineta Fileteada 1 kg ,0% Machas 1 kg ,7% Cholgas 1 kg ,0% Choro Maltón 1 kg ,4% Mariscos Picorocos 1 kg ,1% Almejas 1 kg ,0% Choritos 1 kg ,0% Fuente: SERNAC/ODEPA b) Mercado Central En este tradicional mercado se presentan mayores diferencias entre los precios máximos y mínimos en comparación al Terminal Pesquero, en particular las diferencias de precios varían entre el 11% y el 51%. Al observar las mayores diferencias de precios, en el caso de los pescados, la especie que registró la mayor, y al igual que el Terminal Pesquero, fue el kilo de congrio dorado, que superó el 50% o el equivalente a $2.300 por kilo, cuyo menor precio se consignó en los locales El Norte Chico y JV a $4.500 y el más caro en local Los Pochos a $ La especie más conveniente para el bolsillo de las familias en este establecimiento, fue el kilo de merluza común, la cual se puede adquirir a partir de $1.800, versus el kilo de salmón fileteado el cual puede llegar a costar $ En cuanto a los mariscos frescos, la mayor diferencia detectada fue en el kilo de almejas, que alcanzó el 50% o $500 por kilo, cuyo menor precio fue de $1.000 y el más caro a $ Los choritos fueron los mariscos más convenientes de este establecimiento, los cuales parten desde los $1.000 y las machas los más costosos con precios que pueden llegar a los $4.500 por kilo. A continuación se muestran los precios mínimos, máximos y promedio para productos frescos en el Mercado Central:

16 Cuadro N 9: Diferencias de precios y promedio de pescados y mariscos frescos en el Mercado Central. Mercado Central Especie Características Contenido Min Max Dif $ Dif % Promedio Congrio Dorado 1 kg ,1% Congrio Colorado 1 kg ,7% Merluza Austral 1 kg ,9% Congrio Negro 1 kg ,6% Pescados Salmón Fileteado 1 kg ,4% Jibia Fileteada 1 kg ,0% Reineta Entera 1 kg ,0% Merluza común 1 kg ,1% Reineta Fileteada 1 kg ,0% Almejas 1 kg ,0% Choro Maltón 1 kg ,9% Choritos 1 kg ,0% Mariscos Picorocos 1 kg ,3% Machas 1 kg ,6% Cholgas 1 kg ,0% Fuente: SERNAC/ODEPA

17 c) Supermercados. En los supermercados se registra una menor dispersión de precios, entre máximos y mínimos en comparación al Terminal Pesquero y al Mercado Central. En particular las diferencias de precios mínimos y máximos varían entre el 6% y 25%. Sin embargo, es importante destacar que los niveles de precios son mayores que en los anteriores establecimientos. La mayor diferencia de precio observada en los pescados frescos, en este tipo de establecimiento, se registró en el kilo de Jibia fileteada, la cual osciló entre $2.490, en supermercado Jumbo, y $2.990 en supermercado Tottus, es decir, una diferencia de 20,1% o el equivalente a $500 por kilo del producto. Aun así, fue el artículo más conveniente para el bolsillo de las familias en los supermercados, para este tipo de especies. En relación a los mariscos, el kilo de almejas registró una diferencia de 25,1% o el equivalente a $500, cuyo menor precio se observó en supermercado Tottus a $1.990 versus los $2.490 a los que se comercializa en supermercado Jumbo. El kilo de choritos, al igual que en los otros tipos de establecimientos, fueron los mariscos más convenientes para el bolsillo, con precios que parten desde los $990. En contraparte, el kilo de machas fue el producto más oneroso comercializado en supermercados con precios que llegaron a los $ A continuación se muestran los precios mínimos, máximos y promedios para productos frescos en Supermercados:

18 Cuadro N 10: Diferencias de precios y promedio de pescados y mariscos frescos en Supermercados. Supermercados Especie Características Contenido Min Max Dif $ Dif % Promedio Jibia Fileteada 1 kg ,1% Congrio Negro 1 kg ,0% Congrio Colorado 1 kg ,7% Reineta Entera 1 kg ,1% Salmón Fileteado 1 kg ,1% Pescados Merluza Austral 1 kg ,4% Congrio Dorado 1 kg ,0% Merluza Austral Fileteada 1 kg ,0% Merluza común 1 kg ,0% Reineta Fileteada 1 kg ,0% Almejas 1 kg ,1% Choritos 1 kg ,1% Mariscos Cholgas 1 kg ,0% Choro Maltón 1 kg ,0% Machas 1 kg ,0% Picorocos 1 kg ,0% Fuente: SERNAC/ODEPA d) Ferias Libres En las ferias libres y dependiendo del sector geográfico, también se registraron diferencias entre productos del mar. La mayor diferencia de precio observada en los pescados frescos, en este tipo de establecimiento, se registró en el kilo de Jibia fileteada del sector poniente, la cual osciló entre $1.800, en ferias El Descanso (Maipú) y Lo Prado (Lo Prado), y los $3.000 en feria Travesía (Pudahuel), es decir una diferencia de 66,7% o el equivalente a $1.200 por kilo del producto. Otra diferencia relevante se identificó en las ferias del sector oriente para el kilo de reineta entera, cuyos precios van desde los $3.000 en ferias Los Tres Antonios (Macul) y Arrieta (La Reina), hasta los $4.800 en feria Chacareros de la Reina, lo que representa una diferencia del 60% o $1.800 por kilo de producto. En relación a los mariscos, el kilo de choro maltón registró una diferencia de 50% o el equivalente a $500 en el sector sur, cuyo menor precio se observó en feria Chacareros (Puente Alto) a $1.000 versus los $1.500 a los que se comercializa en feria La Castrina (San Joaquín). A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para productos frescos en Ferias Libres por cada sector:

19 Cuadro N 11: Diferencias de precios de pescados y mariscos frescos en Ferias Libres por sector. 1 Ferias Libres Sector Características Contenido Min Max Dif $ Dif % Choro Maltón 1 kg ,3% Jibia Fileteada 1 kg ,0% Centro Reineta Entera 1 kg ,0% Merluza Austral 1 kg ,0% Merluza común 1 kg ,0% Almejas 1 kg ,7% Norte Choritos 1 kg ,0% Reineta Entera 1 kg ,0% Reineta Entera 1 kg ,0% Choro Maltón 1 kg ,3% Oriente Choritos 1 kg ,0% Congrio Dorado 1 kg ,0% Merluza común 1 kg ,0% Jibia Fileteada 1 kg ,7% Choritos 1 kg ,0% Almejas 1 kg ,0% Poniente Merluza Austral 1 kg ,0% Reineta Entera 1 kg ,2% Machas 1 kg ,7% Cholgas 1 kg ,1% Choro Maltón 1 kg ,1% Choro Maltón 1 kg ,0% Merluza común 1 kg ,3% Salmón Fileteado 1 kg ,6% Merluza Austral 1 kg ,0% Sur Reineta Fileteada 1 kg ,7% Cholgas 1 kg ,0% Congrio Colorado 1 kg ,0% Jibia Fileteada 1 kg ,0% Machas 1 kg ,0% Fuente: SERNAC/ODEPA 1 Se incluyeron sólo productos que registraron diferencias de precios.

20 Si la información que un/a consumidor/a pretende, es conocer el comportamiento en general de las ferias libres para tener una referencia en relación a los otros tipos de establecimientos, se presentan los precios promedios de los productos entre las ferias levantadas del área metropolitana: Cuadro N 12: Precios promedios de pescados y mariscos frescos en Ferias Libres del área metropolitana: Características Contenido Precios Promedios Salmón Fileteado 1 kg Reineta Fileteada 1 kg Congrio Colorado 1 kg Congrio Dorado 1 kg Machas 1 kg Merluza Austral 1 kg Reineta Entera 1 kg Congrio Negro 1 kg Merluza Austral Fileteada 1 kg Merluza común 1 kg Jibia Fileteada 1 kg Picorocos 1 kg Choro Maltón 1 kg Almejas 1 kg Cholgas 1 kg Choritos 1 kg Fuente: SERNAC/ODEPA Como en todos los tipos de establecimientos, el kilo de salmón fileteado es el producto más onerosos de los que se comercializan entre los pescados, ya que, en promedio, supera los $8.000 en las ferias libres. A su vez, el kilo de los choritos registra similar comportamiento en ferias como en los otros tipos de establecimiento, ya que es sin duda, el marisco más conveniente para el bolsillo de los/as consumidores/as.

21 3.- Diferencias de precios para pescados y mariscos en conserva en Supermercados. Una buena alternativa, en sustitución de los productos frescos, son los pescados y mariscos en conservas. Este apartado se centra en un/a consumidor/a que le interesa los precios de productos del mar, pero en conservas, que se comercializan en supermercados del área metropolitana y lo que quiere es cotizar lo más económico o conveniente para su presupuesto. En este caso, también las diferencias pueden ser significativas al momento de la compra Comparación de precios entre pescados y mariscos en conserva, sin considerar marca. Si un/a consumidor/a no le interesa la marca y lo que prioriza es el precio y tener una referencia de los productos y sus contenidos, también se registraron grandes diferencias para pescados y mariscos en conservas de similares características, independiente del supermercado en que se comercialicen. Es así que para los pescados en conservas las diferencias alcanzaron un 48% o el equivalente a $379 para el atún lomitos en aceite y agua de 170gr, cuyo menor precio se observó en la marca Angelmó a $790 y el máximo a $1.169 para las marcas Jumbo y Santa Isabel. Para el caso de los mariscos en conservas, la mayor diferencia se observó en el surtido de mariscos de 500gr, la que alcanzó el 96% o el equivalente a $1.758, si se prefiere la marca Mar Verde a $1.832, que la marca Jumbo a $ A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para productos en conserva en Supermercados:

22 Cuadro N 13: Diferencias de precios de pescados, mariscos en conservas en supermercados, sin considerar marca y establecimiento. 2 Especie Características Contenido Mín Marca Máx Marca Dif $ Dif % Atún lomitos en aceite 170 gr 790 Angelmó Santa Isabel/Jumbo ,0% Atún lomitos en agua 170 gr 790 Angelmó Santa Isabel/Jumbo ,0% Atún lomitos en aceite 178 gr 990 San José San José ,2% Pescados Atún lomitos en agua 178 gr 990 San José San José ,2% Jurel al natural 425 gr Lider San José ,7% Atún lomitos en aceite 185 gr 850 Lider 890 Lider 40 4,7% Surtido de mariscos 500 gr Mar Verde Jumbo ,0% Paila marina 500 gr Tottus Jumbo ,3% Camaron cocidos y pelados 500 gr Montserrat Santa Isabel ,2% Mariscos Surtido de Mariscos en Agua/Natural 425 gr Merkat Jumbo ,5% Surtido de Caldillo al Natural 425 gr Angelmó Angelmó ,2% Surtido de Mariscos en Agua 425 gr Robinson Crusoe Robinson Crusoe ,2% Camaron cocidos y pelados 200 gr Lider El Golfo ,8% Fuente: SERNAC/ODEPA Comparación de precios entre pescados y mariscos en conserva, por marca. Ahora bien, si un/a consumidor/a considera una marca específica de mejor calidad que otra y le interesa cotizar ese producto específicamente, también se analizan precios de productos del mar en conserva, en donde se comparan sus precios máximos y mínimos considerando la marca de cada producto, tanto en pescados como mariscos. Pescados en conserva En cuanto a las grandes diferencias de precios de pescados en conserva, estas se presentan en el atún lomitos en aceite y agua de 170gr, marca Angelmó, cuyo menor precio se observó en supermercado Lider a $790 y el más costoso en supermercado Jumbo a $1.089, lo que representa una diferencia de 37,8% o el equivalente a $299, por conserva. Productos de marca propia o exclusiva del establecimiento también presentó diferencias. Es el caso del atún en lomitos en aceite y agua, de 170gr y marca Jumbo, que registró una diferencia de 23,2% o el equivalente a $220 por conserva, cuyo menor precio se registró a $949 en supermercados Jumbo de los sectores sur y poniente, y el más caro en el supermercado Jumbo del sector oriente a $ Se incluyeron sólo productos que registraron diferencias de precios.

23 A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para pescados en conserva en Supermercados: Cuadro N 14: Diferencias de precios para pescados en conservas, en Supermercados, por marca. 3 Especie Características Contenido Marca Min Supermercado Max Supermercado Dif $ Dif % Atún lomitos en aceite 170 gr Angelmó 790 Lider Jumbo ,8% Atún lomitos en agua 170 gr Angelmó 790 Lider Jumbo ,8% Atún lomitos en aceite 178 gr San José 990 Lider Santa Isabel ,2% Atún lomitos en agua 178 gr San José 990 Lider Santa Isabel ,2% Atún lomitos en aceite 170 gr Jumbo 949 Jumbo Jumbo ,2% Pescados Atún lomitos en agua 170 gr Jumbo 949 Jumbo Jumbo ,2% Jurel al natural 425 gr Colorado Lider Unimarc ,2% Jurel al natural 425 gr San José Tottus Montserrat ,3% Atún lomitos en aceite 185 gr Lider 850 Lider 890 Lider 40 4,7% Atún lomitos en aceite 170 gr Tottus Tottus Tottus 50 4,5% Atún lomitos en agua 170 gr Tottus Tottus Tottus 50 4,5% Fuente: SERNAC/ODEPA Mariscos en conserva En cuanto a las grandes diferencias de precios de mariscos en conserva para la misma marca, se evidenció que para el camarón cocidos y pelados, de 500gr y marca Montserrat, la diferencia superó los 25% o el equivalente a $1.000, cuyo precio más económico se registró en $3.990 en supermercado Montserrat del sector norte y el más caro en el mismo supermercado pero del sector oriente a $ Otra diferencia importante se observó en el surtido de caldillo al natural, de 425gr y marca Angelmó, cuyo menor precio se registró en supermercado Montserrat del sector oriente a $1.690 y el máximo en supermercados Unimarc de los sectores oriente y norte a $2.099, lo que representa una diferencia de 24,2% o el equivalente a $409. A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para mariscos en conserva en Supermercados: 3 Se incluyeron sólo productos que registraron diferencias de precios.

24 Cuadro N 15: Diferencias de precios para mariscos, en Supermercados, por marca. Especie Características Contenido Marca Min Supermercado Max Supermercado Dif $ Dif % Camaron cocidos y pelados 500 gr Montserrat Montserrat Montserrat ,1% Surtido de Caldillo al Natural 425 gr Angelmó Montserrat Unimarc ,2% Surtido de Mariscos en Agua 425 gr Robinson Crusoe Santa Isabel/Jumbo Unimarc ,2% Mariscos Paila marina 500 gr Pesca Austral Santa Isabel/Montserrat Jumbo ,1% Surtido de mariscos 500 gr Pesca Austral Santa Isabel/Montserrat Jumbo ,1% Surtido de Mariscos en Agua/Natural 425 gr Merkat Unimarc Unimarc 125 7,5% Camaron cocidos y pelados 200 gr El Golfo Santa Isabel/Lider Unimarc 209 7,5% Camaron cocidos y pelados 200 gr Lider Lider Lider 100 3,9% Fuente: SERNAC/ODEPA Comparación de precios entre pescados y mariscos en conserva, para marcas propias o exclusivas. Este apartado se centra en los productos que tienen presencia como marcas propias o exclusivas de supermercados. También se evidenciaron grandes diferencias entre producto de marca propias y/o exclusivas. Es el caso de la paila marina de 500gr que registró una diferencia de 77,3% o el equivalente a $1.391 si se prefiere la marca Tottus a $1.799 o la marca Jumbo a $ Otro producto que presentó una gran diferencia fueron los camarones cocidos y pelados de 500gr, cuyo menor precio se registró para la marca Montserrat a $3.990 y la más cara en la marca Santa Isabel a $6.990, lo que representa una diferencia de 75,2% o el equivalente a $ A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para pescados y mariscos en conserva de marca propia en Supermercados:

25 Cuadro N 16: Diferencias de precios de productos en conserva de marca propia. Características Contenido Jumbo Lider Merkat Montserrat Santa Isabel Tottus Unimarc Min Max Dif $ Dif % Paila marina 500 gr ,3% Camaron cocidos y pelados 500 gr ,2% Surtido de mariscos 500 gr ,8% Surtido de Mariscos en Agua/Natural 425 gr ,5% Atún lomitos en aceite 170 gr ,2% Atún lomitos en agua 170 gr ,2% Camaron cocidos y pelados 200 gr ,4% Jurel al natural 425 gr ,9% Fuente: SERNAC/ODEPA Comparación de precios de vegetales entre tipo de establecimientos. Con el fin de cotizar las ensaladas para el almuerzo familiar, este apartado se centra en los precios de las verduras en supermercados, ferias libres y Vega Central. En este sentido, las grandes diferencias de precios, se presentan en la unidad de pimiento morrón, que alcanzó 245% de diferencia o el equivalente a $490 por unidad, cuyo menor precio se observó en ferias libres y Vega Central a $200 y el máximo en supermercados a $690. Otro producto que registró una diferencia significativa de 184,8% o $462 fue el kilo de papas a granel, cuyo menor precio se comercializó en ferias a $250 y el máximo en supermercados a $712. A continuación se muestran los precios mínimos y máximos para verduras entre establecimientos: Cuadro N 17: Diferencias de precios de verduras. Características Contenido Feria Supermercado Vega Central Min Max Dif $ Dif % Pimiento morrón Unidad ,0% Papas a Granel 1 kg ,8% Cilantro Atado/Paquete ,0% Limón a Granel 1 kg ,0% Cebolla a Granel 1 kg ,0% Ají Amarillo 1 kg ,3% Tomate Larga Vida 1 kg ,3% Lechuga Hidropónica Unidad ,8% Lechuga Escarola Unidad ,0% Zanahoria a Granel 1 kg ,0% Lechuga Costina Unidad ,3% Fuente: SERNAC/ODEPA

26 4.- Conclusiones: Es de suma importancia cotizar antes de comprar, tanto es así que por elegir los productos más económicos entre los distintos sectores sondeados, se podría ahorrar más de un 18% en un almuerzo familiar en semana santa. En ese sentido, es más conveniente adquirir los productos del almuerzo en el sector poniente que registró un precio total de $19.313, que en el sector oriente a $ A nivel de productos del almuerzo, la mayor diferencia se registró en las 3 unidades de choclo con un 166,7%, los cuales fueron más económico en ferias libres del sector sur a $450 y los más caros en ferias libres del sector centro a $ Un producto transversal y de precio muy cuestionado en esta fecha como es el limón, registró una diferencia del 80% o $400 en los 500gr, el cual fue más conveniente adquirirlo en ferias libres del norte a $500 que en ferias del centro a $900. Almejas y reineta, entre los productos del mar que componen el almuerzo, fueron los que presentaron la mayores diferencias con un 50% y 36,4%, respectivamente, dependiendo del sector. Al comparar por cada sector el almuerzo de semana santa, se evidenció que la mayor diferencia se registra en el sector poniente de la capital, la que alcanzó un 71,3% o el equivalente a $13.612, por preferir los establecimientos más económicos de ese sector. Como contraparte, en el sector norte se observó la menor diferencia con un 34,1% o el equivalente a $ En general por cada sector, fueron los vegetales los productos que presentaron las mayores diferencias. Tanto es así que para la unidad de pimiento morrón la diferencia alcanzó 394,5% o el equivalente a $789, por preferir comprarlos en la Vega Central a $200 que en supermercado Santa Isabel a $989, todo esto en el sector norte. Al comparar pescados y mariscos frescos entre tipos de establecimientos se pudo observar que las ferias libres, independiente del sector, concentraron la mayor cantidad de precios más económicos y los supermercados los más caros. En ese sentido, el kilo de merluza común sigue siendo el pescado más conveniente tanto en ferias libres, mercado central como en el terminal pesquero para el bolsillo de los/as consumidores/as y, a su vez, el kilo de jibia fileteada fue en supermercados lo más económico. Por otra parte, los