Entre 1-5% población mundial (7000 Mill) padece alergias alimentarias. Tiene un importante impacto socio-económico La mayoría de los países señalan

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2 Entre 1-5% población mundial (7000 Mill) padece alergias alimentarias. Tiene un importante impacto socio-económico La mayoría de los países señalan un incremento de la problemática (WAO WUN Survey Food Allergy 2013) Alergias se presentan en cualquier momento y afecta de manera significativa la calidad de vida. Responden a un mecanismo mediado por la calidad de lo ingerido antes que por la cantidad La presentación clínica es variable y heterogénea. Puede poner en riesgo la nutrición, el crecimiento y hasta la vida del paciente EEUU: anafilaxia/año, 80% maní (200 fatales)

3 IV. Recomendaciones La FAO, la OMS, la OMC y los Gobiernos de los países miembros deben seguir reconociendo la importancia de las alergias a intolerancias alimentarias para la salud y el bienestar de una proporción pequeña, pero significativa, del público consumidor. Asimismo debe continuar el proceso de deliberaciones en el que participan el CCFL, el JECFA, la CAC, y los distintos grupos de expertos y consultas que se necesiten a fin de recomendar a los gobiernos unas medidas que permitan proteger al sector de la población que padece alergias a alimentos. Es evidente que el etiquetado es esencial para que las personas que sufren alergias e intolerancias alimentarias puedan realmente seguir una dieta segura, que efectivamente evite ciertos alimentos. Los organismos oficiales encargados de la reglamentación deben garantizar que la información que se brinda en el etiquetado sea suficiente para proporcionar a estas personas la información que buscan y necesitan.

4 Alérgenos Ocultos Desconocimiento de la composición de los alimentos Reactividad Nuevas Cruzada Proteínas Alergénicas

5 Reacciones accidentales: 50% pacientes Causas Contaminación (utensilios, procesamiento, etc.) Desconocimiento (caseinato, albúmina, proteínas procesadas, etc.) Error u omisión en el etiquetado Etiquetado no claro (emulsificantes, espesantes, saborizantes/aromatizantes*) Formulas propietarias/secretas sin descripción

6 Alérgenos Ocultos Desconocimiento de la composición de los alimentos Reactividad Cruzada Nuevas Proteínas Alergénicas

7 Etiquetado: CLARO, RIGUROSO y COMPLETO es una necesidad REAL para el alérgico, no un simple beneficio.

8 Alérgenos Ocultos Desconocimiento de la composición de los alimentos Reactividad Cruzada Nuevas Proteínas Alergenicas

9 Capacidad que posee el sistema inmune de reconocer como iguales a dos sustancias similares o no relacionadas Países europeos: manzanas vs. Polen del Abedul

10 Alérgenos Ocultos Desconocimiento de la composición de los alimentos Reactividad Cruzada Nuevas Proteínas Alergénicas

11 Factores asociados a las proteínas (modificaciones, transgénicos, etc.) Neo-alérgenos (procesamiento) Características de las reacciones de hipersensibilidad (mayor reactividad individual, etc.) Factores asociados a la dieta o hábitos dietarios de la población (inclusión de nuevos componentes, edad temprana en la inclusión de sólidos, etc.)

12 Alergias alimentarias son una preocupación de interés público, que desafía los sectores de salud, los consumidores, y hoy incorpora a las instituciones de I+D, a las organizaciones gubernamentales y a la industria de los alimentos. Personas con alergias alimentarias deben afrontar de por vida la necesidad de evitar alimentos específicos, y requieren de un correcto etiquetado para evitar ingredientes que puedan causarles reacciones adversas

13 Se creó formalmente en Abril de 2009 Instituciones gubernamentales de I+D: INTA, INTI, FFyB-UBA, FCE-UNLP, SENASA, INAL-ANMAT Asociación Argentina de Alergia e Inmunología Clínica (AAAeIC), Hospital de Niños "Ricardo Gutiérrez, Foro de Difusión de Alergias a Alimentos (Red Inmunos), Empresas de la industria de alimentos-copal (Molinos Río de la Plata, Kraft Foods Argentina SA, Grupo Arcor, Unilever, Molinos Cañuelas, etc) Proveedores comerciales de kits de pruebas inmunológicas, enzimáticas y microbiológicas (R-Biopharm Latinoamericana SA, Eticor SA)

14 Plataforma Alergenos en Alimentos Crear y fortalecer vínculos Facilitar el flujo de conocimientos Generar confianza

15 Objetivos Anticiparse a demandas futuras el tema es aún una vacancia en Argentina y en América Latina Colaborar con las autoridades en la generación del marco jurídico que permita regular el etiquetado de alimentos Actuar como enlace entre las instituciones de salud, ciencia y tecnología; las industrias productoras de alimentos y sus proveedores; los organismos de control; y la población en general

16 Formar y capacitar en los temas de referencia a los diferentes actores (profesionales vinculados a las normas regulatorias, investigadores, tecnólogos, consumidores, médicos, fabricantes, distribuidores, proveedores, etc.) Brindar a la población que padece de alergias alimentarias información y garantías en el momento de la selección de alimentos, con el fin de proteger su salud Conformar grupos de trabajo multidisciplinarios, con representación de diversas áreas para responder a esos objetivos

17 Como nos organizamos Clínica de las Alergias Alimentarias Técnicas Analíticas Marco Regulatorio Gestión de Alérgenos en la Industria

18 Clínica de las Alergias Alimentarias Epidemiología Diagnostico Tratamiento Prevención Red INMUNOS Encuesta a pacientes con alergias alimentarias: requerimientos, prevalencia PAA-INAL (ANMAT)-MinSalud: prevalencia de alergias alimentarias en Argentina

19 Técnicas Analíticas Métodos de Detección y Cuantificación (desarrollo y adaptación) Actividades de Investigación Evaluación de reactivos comerciales Publicaciones científicas Presentaciones a Congresos Internacionales/Nacionales Tesis de Maestría/Doctorado Asesoramiento a la industria

20 Marco Regulatorio Legislación Nacional e Internacional Capacitación al consumidor y a la Industria Etiquetado Consulta Publica CONAL Etiquetado de Alimentos Envasados Nueva Resolución sobre Etiquetado

21 Gestión de Alérgenos en la Industria Capacitación y Auditorias Programas Validados de Limpieza Buenas Practicas de Manufactura (BPM) Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP) Guía para la Gestión de Alérgenos en la Industria Alimentaria Cursos de capacitación a profesionales

22 Premio ArgenINTA a la Calidad Agroalimentaria Plataforma Alérgenos en Alimentos. Un trabajo conjunto pensando en el consumidor 1er. Premio Año 2011 Categoría V: "Campañas de difusión y educación que promuevan la inocuidad y calidad agroalimentaria"

23 Proyección futura. Que los consumidores con alergias alimentarias, estén protegidos por reglamentaciones que exijan el rotulado de forma clara y precisa acceso a la mayor cantidad de productos posibles Que las empresas de alimentos cuenten con herramientas que les permitan realizar una gestión responsable de los alérgenos cumpliendo con las reglamentaciones exportación de sus productos inclusive a los mercados más rigurosos Extender la actividad de la Plataforma para crear una Red Latinoamérica

24 Muchas Gracias por su atención!