Server Station Test SPANISH

Transcripción

1 Server Station Test SPANISH 1. Cuál es la Regla de Platino del Servicio al Cliente? a. El cliente siempre tiene la razón b. Tratar al cliente como a usted le gustaría ser tratado c. Tratar al cliente como ellos quieren ser tratados 2. Las encuestas revelan que los clientes tienen tres necesidades básicas sobre la forma en que quieren ser tratados en nuestro restaurante. Cuáles son? a. Quiero que estés al pendiente de mí, escúchame, trátame bien b. Asígname una mesa rápido, sírveme la comida caliente, llena mi vaso c. No me cobres mucho, sírveme buena comida, sírveme rápido 3. En general, hay tres tipos de clientes. Estos son: a. Preocupado por el precio, preocupado por el tiempo, orientado a los detalles b. Con prisa, amistoso, exacto c. Impaciente, preocupado por el tiempo, con hambre 4. Al momento de ordenar, un cliente le dice Quisiera una hamburguesa con queso, bien cocida, tomate al lado, pan tostado sin mantequilla y las papas extra crujientes. Qué tipo de cliente es este? a. Con prisa b. Amistoso c. Exacto 5. Al momento asignar la mesa, el cliente inicia una conversación con el anfitrión sobre el número de años que ha venido a este restaurante IHOP y los buenos recuerdos que tiene. Qué tipo de cliente es este? a. Con prisa b. Amistoso c. Exacto 6. Mientras espera en el vestíbulo por una mesa, un cliente le pregunta en repetidas ocasiones cuando su mesa estará lista. Qué tipo de cliente es este? a. Con prisa b. Amistoso c. Exacto 7. Defina el proceso L.A.S.T. para resolver alguna inquietud del cliente. a. Listen, act, solve, thank (Escuche, actúe, solucione y agradezca) b. Listen, apologize, solve, thank (Escuche, discúlpese, solucione y agradezca) c. Look, apologize, solve, thank (Mire, discúlpese, solucione y agradezca) 8. Cuál es la mejor manera para asegurar que su voz suene amable y energética en el teléfono? a. Sonría mientras habla b. Piense en algo cómico antes de contestar c. Respire profundamente antes de contestar el teléfono July 2012 Server Test Spanish - Page 1 of 6

2 9. Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor el saludo que se debe dar al momento de contestar el teléfono? a. Buenos días! Gracias por llamar a IHOP de la calle Central. Mi nombre es Ashley. Cómo puedo ayudarle? b. Hola! Habla a IHOP Cómo puedo ayudarle? c. Gracias por llamar a IHOP de la Calle Central! Cómo puedo ayudarle? 10. Basado en lo aprendido, Cuál afirmación sobre los clientes es la más acertada? a. Nuestros clientes se preocupan más por el precio b. Nuestros clientes se preocupan más por la calidad de la comida c. Nuestros clientes se preocupan más por recibir un trato cálido y un servicio amable que satisfaga sus necesidades 11. Cuál es el procedimiento adecuado para lavar sus manos? a. Abra la llave del agua y ajuste la temperatura, tan caliente como pueda soportar, aplique jabón y lave por 20 segundos sus manos, las muñecas, hasta los codos. Enjuague y seque con un secador para manos o use una toalla desechable de uso único y cierre la llave con la toalla b. Abra la llave del agua y ajuste la temperatura, tan caliente como pueda soportar, aplique jabón, lave hasta los codos, limpie debajo de sus uñas y entre los dedos; enjuague, seque las manos y use una toalla para cerrar la llave del agua c. Usar un gel líquido desinfectante aprobado para manos 12. Por qué es importante usar el uniforme adecuado? a. Porque es la política del restaurante b. Por seguridad e higiene c. Por apariencia, seguridad e higiene. La Seguridad e Higiene son nuestra gran prioridad. La manera en que el cliente nos vea, reflejará los estándares del restaurante 13. Qué se sirve automáticamente con los todos los omeletes y los desayunos de tres huevos? a. 3 pancakes o 5 oz. de fruta b. Papas fritas sazonadas o 3 pancakes c. Nada 14. Cuántos huevos y pancakes se sirven en el desayuno Rooty Tooty Fresh N Fruity? a. 3 huevos y 3 pancakes b. 2 huevos y 2 pancakes c. 2 huevos y 3 pancakes 15. El Rooty Tooty Fresh N Fruit y el International Crepe Passport Breakfast se sirven con fruta fresca o papas ralladas? a. Papas ralladas b. Fruta fresca c. Ninguno July 2012 Server Test Spanish - Page 2 of 6

3 16. Qué se sirve automáticamente con los omeletes del menú Simple & Fit? a. 2 pancakes b. 4 oz. de papas ralladas c. 5 oz. de fruta 17. Qué tipo de carnes para desayuno se sirven en el Breakfast Sampler? a. 2 tiras de tocino, 2 salchichas de puerco, 2 rebanadas de jamón b. 3 tiras de tocino, 2 salchichas de puerco c. 6 rebanadas de jamón 18. El Split Decision Breakfast consiste de: a. 2 triángulos de pan francés, 2 huevos, 4 tiras de tocino b. 2 triángulos de pan francés, 2 huevos, 2 tiras de tocino, 2 salchichas de puerco, 2 pancakes Buttermilk c. 4 triángulos de pan francés, 2 huevos, 2 salchichas de puerco o 2 tiras de tocino 19. Cuántos pancakes se sirven con los platillos del menú Savory Crepes? a. 2 pancakes b. 3 pancakes c. Ninguno 20. Cuántas opciones de pan francés hay para el Create Your Own Vive La French Toast Combo? a. Original, Strawberry Banana, b. Original, Strawberry Banana, Whole Wheat, Cinn-A-Stacks c. Original, Strawberry Banana, Cinn-A-Stacks 21. Qué es la Mezcla Denver? a. Partes iguales de cebolla picada y pimientos verdes picados b. Partes iguales de cebolla, pimientos verdes y jamón picados c. Partes iguales de cebolla y jamón picados 22. Las hamburguesas de IHOP, se sirven con mayonesa o sin mayonesa? a. Con mayonesa b. Sin mayonesa 23. Qué se sirve con todas las ensaladas grandes? a. 4 oz. de aderezo por separado b. Pan de ajo c. Galletas saladas 24. Cuál es la diferencia entre los huevos volteados-tiernitos y los volteados-medio a. La clara alrededor de la yema está firme para los huevos volteadosmedio y está suave para los volteados-tiernitos b. La yema se puede romper fácilmente en los huevos volteados-medio c. La yema debe estar firme en los huevos volteados-medio July 2012 Server Test Spanish - Page 3 of 6

4 25. Por qué no se debe usar un vaso de vidrio para servir hielo? a. No es higiénico b. El vidrio se puede romper c. a y b 26. Qué afirmación describe mejor la manera más eficiente de trabajar su estación? a. Visite cada mesa, una a la vez y encárguese de satisfacer las necesidades de la mesa antes de ir a la siguiente b. Cada vez que visite su estación, revise cada mesa para ver si es necesario algo. Manos llenas traen, manos llenas llevan c. Una vez que la comida ha sido servida, espere hasta que el cliente le informe que necesita algo antes de acercarse a la mesa 27. Cuáles son las Guías del Mesero para un Gran Servicio? a. Una cálida bienvenida, tomado de la orden del cliente, previo a la entrega, entrega, después de la entrega, seguimiento, buen cierre b. Saludar y asignar mesa, tomado de la orden, previo a la entrega, entrega, después de la entrega, agradecer c. Saludar y asignar mesa, tomado de la orden, entrega, regresar y revisar, después de la entrega, seguimiento, agradecer 28. De las siguientes afirmaciones, Cuál describe mejor la forma en que debe manejar vasos limpios o sucios? a. Por la base del vaso solamente b. Por cualquier parte del vaso c. Tomar el vaso por el borde con los dedos índice y pulgar 29. Cuál de las siguientes respuestas es un buen ejemplo de venta sugestiva? a. Le gustaría agregar queso a los huevos o a las papas ralladas? b. Le gustaría un vaso de agua con su café? c. Le gustarían pancakes o fruta con su desayuno Big Steak Omelette? 30. Cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor como servir más bebidas a los clientes? a. Llevarles otro vaso, preguntarles si quieren conservar su popote y retirar el vaso vacío b. Tomar el vaso del cliente, servir mas bebida y agregar más hielo si es necesario c. Tomar el vaso del cliente y servir más bebida 31. Al momento de tomar la orden del cliente, usted debe: a. Escribir la orden con lápiz b. Repetir la orden al cliente c. a y b 32. Por qué es importante que repita la orden al cliente? a. Le ayuda a confirmar que lo que ha escrito es correcto y hace sentir al cliente mejor de que usted tomó la orden en forma correcta y le dio la oportunidad de hacer cambios b. Le permite estar más tiempo en la mesa c. No es necesario repetir la orden al cliente July 2012 Server Test Spanish - Page 4 of 6

5 33. Cuáles son los tiempos de orden-entrega del desayuno, almuerzo y cena? a. 11 min, 12 min, 16 min b. 7 min, 8 min, 12 min c. 10 min, 11 min, 15 min 34. Cuál afirmación describe mejor la manera de ingresar las órdenes al sistema POS? a. Ingrese las órdenes, una a la vez, tan pronto como las reciba. Esto le ayudará a manejar mejor la estación y no sobrecargar la cocina de trabajo b. Espere hasta que haya tomado todas las órdenes de su sección e ingréselas una después de la otra hasta que termine c. Ingrese una orden, espere varios minutos e ingrese la siguiente orden para evitar que el trabajo se acumule en la cocina 35. Cuando necesita hablar a la cocina, con quién debe dirigirse? a. Al cocinero que esté trabajando en la cocina donde ocurra el problema b. Al cocinero Wheel c. A aquel cocinero que esté menos ocupado 36. Cuál de las siguientes situaciones describe mejor la manera de corregir una orden después de que ha sido ingresada en el sistema? a. Notifique verbalmente a la cocina y luego corrija la orden en el sistema b. Corrija la orden en el sistema solamente c. Notifique verbalmente a la cocina 37. Revisar si es necesario servir más bebidas, llevar los condimentos necesarios y preguntar por necesidades adicionales, es una demostración de cuál Guía del Mesero para un Gran Servicio al Cliente? a. Escuchar b. Previo a la entrega c. Buen cierre 38. Con qué frecuencia debe cambiarse la solución desinfectante? a. Cada 2 horas b. Cada 2 horas, cuando la concentración se encuentre por debajo de los niveles aceptables o cuando la solución se vuelva visiblemente sucia c. Cuando la solución se vuelva visiblemente sucia 39. Cuál es el adorno para los Double Blueberry Pancakes? a. Un cucharón #70 de mantequilla batida b. Roseta de crema batida c. Azúcar en polvo y roseta de crema batida 40. Cuál es el adorno para los Cinn-A-Stacks pancakes y para el pan francés? a. Un cucharón #70 de mantequilla batida b. Roseta de crema batida c. ½ oz. de dulce de queso crema (zig-zag) y una roseta de crema batida July 2012 Server Test Spanish - Page 5 of 6

6 41. Cuál es el adorno para los New York Cheesecake Pancakes? a. Un cucharón #70 de mantequilla batida b. Roseta de crema batida c. Azúcar en polvo y roseta de crema batida 42. Después de llevar la cuenta (cobro por caja) o llevar el recibo de la tarjeta de crédito o el cambio (cobro por mesero), Qué debe decir al cliente? a. Gracias. Quédese el tiempo que desee b. Gracias por venir. Avíseme si necesita algo más c. Muchas gracias por venir. Por favor regrese pronto a visitarnos 43. Al momento de etiquetar alimentos, Qué información se debe incluir en la etiqueta? a. Nombre del producto, iniciales del preparador, fecha de preparación y fecha de expiración b. Nombre del producto, iniciales del preparador, fecha de preparación, hora de preparación, fecha de expiración y hora de expiración c. Nombre del producto, fecha y hora de preparación 44. Los siguientes son parte de los pasos de la limpieza previa, excepto: a. Preguntar al cliente si ya ha terminado y retirar el plato si así lo desean b. Retirar los utensilios de los clientes que hayan terminado c. Limpiar la mesa con una toalla limpia y desinfectante July 2012 Server Test Spanish - Page 6 of 6