Hoja1. s/ especificaciones 150. anexo 2 art.1,3,1,4. s/ especificaciones. anexo 2 art.1,3,1,4. anexo 2 art.1,3,1,4. s/ especificaciones

Transcripción

1 Planilla de preparacion: PRIMAVERA-VERANO Hoja1 Menú n 1: Almuerzo MILANESA ENS. PAPAS, HUEVO Y MAYONESA Pulpa especial Pan rallado Huevo sal, papas ½ unidad Mayonesa 25 PESO TOTAL EN FRUTA Manzana Masa: harina Manteca Sal y pimienta Agua helada TARTA DE POLLO Relleno: pollo pimienta pimiento fecula ENSALADA DE TOMATE tomate 80% Página 1

2 Hoja2 Menú n 2: Almuerzo CREPES DE JAMÓN Y QUESO CON CREMA Masa: Harina Relleno: paleta 50 queso freso 30 fecula de maiz 300( 2 unidades) crema de leche 50 queso rallado FRUTA banana POLLO AL HORNO pata muslo ( con hueso) sal, condimento ENS. ARROZ, ARVEJA, ZANAHORIA Y HUEVO arroz arvejas ½ unidad GELATINA polvo para gelatina Página 2

3 Hoja3 Menú n 3: Almuerzo HAMBURGUESA A LA NAPOLITANA PURE DE MIXTO POSTRE DE CHOCOLATE ARROZ AMARILLO CON 1/8 DE POLLO pulpa común molida pan rallado 130 ( 1 unidades) tomate al natural paleta 15 queso 15 papas en escama calabaza 20% polvo para postre de chocolate arroz 40% condimento para arroz arvejas pimiento pollo 10 caldo de verdurasl c/s queso de rallar POSTRE 350 Página 3

4 Hoja4 Menú n 4: Almuerzo FIDEOS CON CREMA Y QUESO Tallarines secos crema de leche 50 queso rallado 350 GELATINA CON FRUTA SUPREMA PURE DE PAPAS Bizcochuelo polvo polvo para gelatina 40 muslo o pechuga pan rallado sal, Puré en escamas sal Harina leche 100 azúcar Página 4

5 Hoja5 Menú n 5: Almuerzo ALBÓNDIGAS PAPAS Y CALABAZAS DORADAS Pulpa picada Pan remojado Huevo Harina Caldo hierbas papas 60% calabaza 40% ( 2 unidades) POSTRE PASTEL DE PAPAS ENSALDA DE ZANAHORIA COCIDA Y HUEVO Pulpa especial rallada pure en escamas aceituna duro 15 c/s 80% 10% sal 250 POSTRE duraznos al natural Página 5

6 Hoja6 Menú n 6: Almuerzo FILET DE POLLO GRATINADO TORTILLA DE ZAPALLITOS Pechuga Queso cremoso 30 hierbas zapallitos 70% queso rallado fécula de maiz pimiento pulpa común molida HAMBURGUESA A LA NAPOLITANA PURE DE MIXTO FLAN CON DULCE DE LECHE pan rallado tomate al natural paleta 15 queso 15 papas en escama calabaza 20% polvo para flan dulce de leche ( 1 unidades) Página 6

7 Hoja7 Menú n 7: Almuerzo Arroz primavera con trozos de pollo Arroz Pollo 1/8 papa arvejas Caldo Condimentos FRUTA 350 MILANESA PAPAS DORADAS POSTRE DE CHOCOLATE Pulpa especial Pan rallado Huevo sal, papas en cubos polvo para postre de chocolate Página 7

8 Hoja8 Menú n 8: Almuerzo SUPREMA ARROZ A LA FIORENTINA muslo o pechuga pan rallado sal, arroz 80% acelga crema de leche FRUTA pulpa especial PAN DE CARNE RELLENO aceitunas rallada piimiento pan remojado paleta 10 queso 10 calabaza Puré de calabaza FRUTA Durazno al natural Página 8

9 Hoja9 Menú n 9: Almuerzo BISMARK PURE DE PAPAS Pollo procesado Puré en escamas sal FRUTA TARTA DE JAMÓN Y QUESO ENSALADA DE REMOLACHA Y HUEVO Masa: harina Manteca Sal y pimienta Agua helada Relleno: jamón queso crema Remolacha sal, ½ unidad 250 Fruta de estación POSTRE Página 9

10 Hoja10 Menú n 10: Almuerzo WOK DE POLLO ARROZ CON CREMA Y QUESO pechuga de pollo tomate triturado pimiento( rojo, amarillo y verde) berenjena zapallitos salsa de soja arroz parvorizado crema de leche 40 sal, condimento C/s queso rallado Bizcochuelo CARRÉ DE CERDO PURE DE MIXTO Harina leche azúcar 100 Carré de cerdo (2 un) papas en escama calabaza 20% POSTRE Fruta Página 10

11 Hoja11 Menú n 11: Almuerzo POLLO AL HORNO pata muslo ( con hueso) sal, condimento ENS. PAPAS, HUEVO Y MAYONESA FLAN DE CHOCOLATE ½ unidad tomate Mayonesa 25 polvo para flan de chocolate ALBÓNDIGAS ENSALADA RUSA Pulpa picada Pan remojado Huevo Harina Caldo hierbas papas 60% 30% arvejas 10% mayonesa 25 ( 2 unidades) 250 FRUTA Página 11