CIRCULAR NORMATIVA N 010/2016 SECRETARIA DEL P.A.I.Cor.

Transcripción

1 Córdoba, Octubre de CIRCULAR NORMATIVA N 010/2016 SECRETARIA DEL P.A.I.Cor. DESTINATARIOS: Director/a Responsable de los Servicios P.A.I.Cor. DE ESCUELAS NIVEL INICIAL, PRIMARIO, MEDIO, ESCUELAS ESPECIALES de CÓRDOBA CAPITAL, GRAN CORDOBA, RIO CUARTO, VILLA MARIA, VILLA NUEVA, SAN FRANCISCO Y LOCALIDADES ALEDAÑAS, CON SISTEMA DE RACIONAMIENTO EN COCIDO A LA BOCA. TEMAS: Ref.: 1- MENU GENERAL VERANO (COMEDOR COPA DE LECHE) 2- PLANES ALIMENTARIOS ESPECIALES/ DIETAS ESPECIALES, VARIANTES DEL MENU GENERAL (COMEDOR / COPA DE LECHE). 3- MENÚ DE SALIDA.: SOLICITUD DE LOS MISMOS 4- PRESTACION DE LOS SERVICIOS: ASPECTOS QUE COMPRENDE 5- RECOMENDACIONES A OBSERVAR EN LA PRESTACIÓN DE LOS SERVICIOS (MENUS - PARTES DIARIOS - LIBRO DE ACTAS) 1- MENU GENERAL PERIODO VERANO 2016/17. Con vigencia a partir del día 03/10/16. Se adjunta: SERVICIO DE COMEDOR: Enunciados de los menús con los ingredientes que lo componen y Volumen de la Ración Servida para Nivel Primario (Nivel Inicial corresponde un 20% menos, Nivel Especial e I.P.E.M. o SECUNDARIOS un 20% mas del volumen o gramaje correspondiente a Nivel Primario. SERVICIO DE COPA DE LECHE: Continua vigente el menú del Servicio de Copa de Leche (Desayuno/Merienda), descriptas en CIRCULAR NORMATIVA N 018/2014 ó N 019/2014 ó N 020/2014 según la Localidad correspondiente. SI LA EMPRESA REALIZARA CAMBIOS EN EL ORDEN DE LOS MENÚS EN FORMA OCASIONAL O PERMANENTE PARA ESTE PERÍODO, DEBERÁ ENTREGAR A LA DIRECCIÓN DE LA ESCUELA LA CORRESPONDIENTE AUTORIZACIÓN FIRMADA POR PERSONAL DE LA DIVISIÓN NUTRICIÓN DE LA DIRECCIÓN GENERAL DEL P.A.I.Cor 2- PLANES ALIMENTARIOS O DIETAS ESPECIALES : Se provee adaptación del menú en los servicios de comedor y/o copa de leche para patologías como: COLACIONES PARA REFUERZO NUTRICIONAL, DIETAS PARA CELIAQUIA/ DIABÉTES (CON COLACIÓN) / GASTROPROTECTORA HEPATOPROTECTORA/ SOBREPESO-OBESIDAD (HIPOCALORICAS), ALERGIAS ALIMENTARIAS, HIPOSODICAS, ETC. 1

2 Servicio de comedor: Se adjunta las variantes del menú correspondiente a los planes alimentarios especiales en el servicio de Comedor correspondiente al período verano Variantes de Copa de leche para diferentes patologías: descriptas en CIRCULAR NORMATIVA N 008/16 Le recordamos que en caso de que algún alumno necesite que se le brinde un plan alimentario especial deberá procederse de acuerdo a lo indicado en la CIRCULAR NORMATIVA N 002/2016 INICIO CICLO LECTIVO En la nota se deberá informar los servicios que se solicitan y el turno al cual asiste el beneficiario, como asimismo comunicárselo al personal camarero perteneciente a la empresa prestataria. Se solicita comunicarse con la División nutrición de la Dirección General del P.A.I.Cor para informarse si los planes alimentarios han sido autorizados y desde que fecha 3- MENU DE SALIDA: Los menús de salida están previsto para situaciones especiales en los que no se pueda brindar el menú a los beneficiarios como paseos, utilización del local comedor para otras actividades, etc. ya que estos no reemplazan al contenido nutricional del menú. Se deberán solicitar por nota: CAPITAL Y GRAN CBA: P.A.I.Cor Capital Fax , O por mail a: menudesalidapaicor@cba.gov.ar CIUDAD DE SAN FRANCISCO: Lic. en Nutrición Romina Marouch. romimarouch@hotmail.com CIUDAD DE RIO IV: DPTO RIO CUARTO: Lic. en Nutrición Celeste Herrera: celeherrera85@hotmail.com DPTO VILLA MARIA/VILLA NUEVA: Lic. en Nutrición Carolina Rovira: lic.carolinarovira@live.com.ar EMBALSE: Tel. Fax o por mail a menudesalidapaicor@cba.gov.ar Los mismos deben solicitarse con una anterioridad al día de la prestación no menor a 2 días (48 hs.) hábiles Los datos que debe contener la nota son los siguientes: Nombre y Código del Establecimiento. Nombre de la Empresa Prestataria. Fecha de solicitud del menú de salida. Motivo del pedido de menú de salida. Cantidad de emparedados solicitados y cantidad de raciones de Menú Normal, si es que lo solicita. (No podrán superar ENTRE AMBAS las raciones asignadas al Establecimiento en el servicio de comedor). 2

3 En la solicitud del Menú de Salida se deberá aclarar si son para viajes o paseos, correspondiendo para dicha actividad la variante de Emparedado de fiambre y queso. Para otras situaciones se proveerá las otras variantes de dicho menú. (Ver CIRCULAR NORMATIVA N 002/2016) No se podrá solicitar menús de salida por la totalidad de las raciones dos días seguidos, de producirse tal necesidad, se deberá comunicar con P.A.I.Cor, informando los motivos y esperar su autorización si correspondiere. Los mismos se deberán adecuar a la patología del beneficiario que tenga autorizada dieta especial. EL SERVICIO DE COPA DE LECHE (DESAYUNO/MERIENDA) NO SE BRINDA BAJO LA MODALIDAD DE MENU DE SALIDA. 4 PRESTACION DE LOS SERVICIOS: ASPECTOS QUE COMPRENDE: Remitirse a CIRCULAR NORMATIVA N 008/ 2016 de la Dirección General del P.A.I.Cor (Enviada al mail institucional, también se encuentran en la página P.A.I.Cor Virtual, Circulares) 5 RECOMENDACIONES A OBSERVAR EN LA PRESTACIÓN DE LOS SERVICIOS (MENUS - PARTES DIARIOS - LIBRO DE ACTAS): Se recuerda que ante incumplimientos por parte de la empresa prestataria, se deberá labrar el acta de incumplimiento según descripto en Circulares Normativas. (Remitirse a CIRCULAR NORMATIVA N 008/ 2016 de la Dirección General del P.A.I.Cor, (Enviada al mail institucional, también se encuentran en la página P.A.I.Cor Virtual, Circulares) 3

4 MENUS DE VERANO NIVEL PRIMARIO (coef.1, 00) OCTUBRE 2016 ESTABLECIMIENTOS EDUCATIVOS CAPITAL - GRAN CÓRDOBA E INTERIOR PROVINCIAL CON RACIONAMIENTO EN COCIDO A LA BOCA. SEMANA 1 MENU N 1: Arroz o fideos con Salsa, Carne cubeteada y queso rallado Alfajor de dulce de leche. ARROZ O FIDEOS PORCION SERVIDA 180 a 200 GRS. 1 cucharón colmado tamaño familiar. Arroz o Fideos, aceite, sal. SALSA CON CARNE CUBETEADA PORCION SERVIDA: 60 a 70 GRS DE CARNE +SALSA. Carne vacuna en cubos (pulpa sin grasa, sin venas), zanahoria rallada, tomate triturado, cebolla picada, pimiento picado, aceite, sal, condimentos. Queso rallado 5 grs. Alfajor (1 unidad) 40 grs. MENU N 2: Hamburguesa de carne o de carne con - HAMBURGUESA O PAN DE CARNE PORCION SERVIDA: 100 GRS. Carne vacuna molida especial, huevo, zanahoria rallada, trigo burgol, cebolla picada, aceite, sal, condimentos. PURÉ MIXTO PORCION SERVIDA: 250 GRS. Papa, calabaza o calabacín, zanahoria, manteca, leche, aceite, sal, condimentos. MENU N 3: Pollo al horno o milanesa de carne o pollo o milanesa preformada con Jardinera de verduras con mayonesa - Flan o Pionono con dulce de leche. 4 POLLO AL HORNO PORCION SERVIDA: 100 GRS DE CARNE (PULPA) + HUESO Y PIEL. 1 porción mediana O MILANESA DE CARNE VACUNA/CERDO O POLLO PORCION SERVIDA: 100 GRS. Carne vacuna o cerdo en bife (nalga, bola de lomo, cuadril, jamón cuadrado), o pechuga de pollo, huevo, sal, pan rallado, aceite. O MILANESA PREFORMADA DE CARNE VACUNA O POLLO PORCION SERVIDA: 100 GRS. JARDINERA DE VERDURAS PORCION SERVIDA: 230GRS. Papa, zanahoria, calabaza o calabacín, arvejas, sal, condimentos, aceite, mayonesa (5 grs.) Flan O Pionono con dulce de leche 35 grs. MENU N 4: Potaje de arroz, carne y lentejas POTAJE DE ARROZ, CARNE Y LENTEJAS PORCION SERVIDA 280 a 300 GRS. 1 y ½ Cucharón colmado tamaño familiar. Carne vacuna cubeteada (pulpa sin grasa, sin venas), lentejas, arroz, zanahoria rallada, cebolla picada, tomate triturado, pimiento picado, aceite, sal, condimentos. O CARNE O POLLO A LA PORTUGUESA PORCION SERVIDA 280 a 300 GRS. 1 y ½ Cucharón colmado tamaño familiar. Carne vacuna o pollo cubeteado (pulpa sin grasa, sin venas), papa cubeteada, zanahoria cubeteada, cebolla picada, tomate triturado, pimiento picado, aceite, sal, condimentos.

5 MENÚ N 5: Albóndigas de carne en salsa o de carne en salsa o Hamburguesa de carne en salsa con Puré de papas ALBÓNDIGAS PAN DE CARNE O HAMBURGUESA PORCION SERVIDA: 100 GRS. Carne vacuna molida especial, huevo, zanahoria rallada, trigo burgol, cebolla picada, aceite, sal, condimentos. SALSA PORCION SERVIDA 40 GRS. 1/2 cucharón tamaño familiar. PURÉ DE PAPAS PORCION SERVIDA: 250 GRS. Papa, manteca, leche, aceite, sal, nuez moscada. 150 grs MENUS DE VERANO NIVEL PRIMARIO (coef.1, 00) OCTUBRE 2016 ESTABLECIMIENTOS EDUCATIVOS CAPITAL - GRAN CÓRDOBA E INTERIOR PROVINCIAL CON RACIONAMIENTO EN COCIDO A LA BOCA SEMANA 2 MENU N 1: Carne o pollo cubeteado al Jugo con Arroz amarillo y queso rallado Barrita de cereal enriquecida. CARNE o POLLO CUBETEADO AL JUGO PORCION SERVIDA 60 a 70 GRS. DE CARNE + LA SALSA 1 Cucharón tamaño familiar. Carne vacuna o pollo en cubos (pulpa sin grasa, sin venas), pimiento picado, cebolla picada, zanahoria rallada, tomate triturado, aceite, sal, condimentos. ARROZ AMARILLO PORCION SERVIDA 180 GRS. 1 cucharón colmado tamaño familiar. Arroz, arvejas, aceite, sal, cúrcuma. Queso rallado 5 grs. Barrita de cereal enriquecida (unidad) 20 grs. MENU N 2: de pollo o Medallón de pollo o Hamburguesa de pollo con Puré de papas - PAN DE POLLO O MEDALLÓN DE POLLO O HAMBURGUESA DE POLLO PORCION SERVIDA: 100 GRS. Pollo (pechuga, muslo desmenuzado sin piel), huevo, zanahoria rallada, trigo burgol, sal, condimentos, pan rallado, aceite. 5 PURÉ DE PAPAS PORCION SERVIDA: 250 GRS. Papas, manteca, leche, aceite, sal, nuez moscada. MENU N 3: Fideos/ Arroz con Salsa, Carne cubeteada y queso rallado FIDEOS /ARROZ PORCION SERVIDA 180 a 200 GRS. 1 cucharón colmado tamaño familiar. Fideos o arroz, aceite, sal SALSA CON CARNE CUBETEADA PORCION SERVIDA: 60 a 70 GRS DE CARNE +SALSA. Carne vacuna en cubos (pulpa sin grasa, sin venas), zanahoria rallada, tomate triturado, cebolla picada, pimiento picado, aceite, sal, condimentos. Queso rallado 5 grs. MENU N 4: Milanesa preformada de carne vacuna o pollo con Flan o Pionono con dulce de leche MILANESA PREFORMADA DE CARNE VACUNA O POLLO

6 PORCION SERVIDA: 100 GRS. PURÉ MIXTO PORCION SERVIDA: 250 GRS. Papa, calabaza o calabacín, zanahoria, manteca, leche, aceite, sal, condimentos. Flan O Pionono con dulce de leche 35 grs. MENU N 5: Salpicón de verduras con pollo cubeteado y mayonesa SALPICON DE VERDURAS Y POLLO CUBETEADO CON MAYONESA PORCION SERVIDA: 280 A 300GRS. (50 a 70 grs. de carne) 1 y ½ cucharón tamaño familiar. Pollo (pechuga cubeteada), papa, zanahoria, calabaza o calabacín cubeteado, choclo amarillo en granos, sal, condimentos, aceite. Mayonesa 10 grs. 150 grs 6

7 VARIANTE DEL MENU GENERAL PARA CELIACO VERANO 2016/17 NIVEL PRIMARIO MENU P.A.I.Cor SEMANA Arroz o Fideos con salsa, carne cubeteada y Queso rallado Alfajor de dulce de leche. 1.2 Hamburguesa de carne O de carne con Puré Mixto 1.3 Pollo al horno O Hamburguesa de pollo O Medallón de pollo O de pollo con Jardineras de Verduras con Mayonesa - Flan o Pionono con dulce de leche. 1.4 Potaje de arroz, carne y lentejas MENU PARA CELIACO (SIN T.A.C.C.) Arroz con Salsa, Carne estofada y queso rallado (SIN T.A.C.C.) - Galletas de arroz Carne al horno con Puré mixto - Galletas de Arroz Pollo al horno con Jardinera de verduras con mayonesa (sin T.A.C.C.). Galletas de arroz Flan (sin T.A.C.C.). Potaje de arroz, carne y lentejas Galletas de Arroz OBSERVACIONES Porción servida. Carne al Horno (sal) Galletas de arroz (2 unid) 100 grs. 20 grs.. Flan. 1.5 Albóndigas en salsa O de carne en salsa o Hamburguesa de carne en salsa con Puré de papas SEMANA Carne cubeteada al jugo con Arroz amarillo y Queso rallado Barra de Cereal Enriquecida. 2.2 de pollo O Medallón de pollo O Hamburguesa de Pollo con Puré de papas 2.3 Fideos con Salsa, carne cubeteada y Queso rallado 2.4 Milanesa de Carne o pollo O Milanesa preformada con Puré de Mixto Flan o Pionono con Dulce de Leche 2.5 Salpicón de Verduras con Pollo trozado y Mayonesa Carne al horno con Puré de papas Galletas de arroz Carne cubeteada al jugo con Arroz amarillo y queso rallado (SIN T.A.C.C.) - - Galletas de arroz Barrita de cereal (sin T.A.C.C.). Pollo al horno con Puré de papas -- Galletas de arroz Arroz con salsa y carne cubeteada y queso rallado (SIN T.A.C.C.)- Galletas de arroz Carne al horno con Puré mixto Galletas de arroz en conserva. Salpicón de Verduras con Pollo trozado y Mayonesa (sin T.A.C.C.) Galletas de arroz Carne al horno 100 grs. (aceite, sal) Puré de papas Barrita de cereal (1 unid.) 20 grs. Pollo al horno (sal, limón) Puré de papas Galletas de arroz (2 unid.) 20 grs. Carne al horno 100 grs. (aceite, sal) en conserva Salpicón 300 grs. 7

8 MENU P.A.I.Cor SEMANA Arroz o Fideos con salsa, carne cubeteada y Queso rallado Alfajor de dulce de leche. 1.2 Hamburguesa de carne O de carne con Puré Mixto 1.3 Pollo al horno O Hamburguesa de pollo O Medallón de pollo O de pollo con Jardineras de Verduras con Mayonesa - Flan o Pionono con dulce de leche. 1.4 Potaje de arroz, carne y lentejas 1.5 Albóndigas en salsa O de carne en salsa o Hamburguesa de carne en salsa con Puré de papas SEMANA Carne cubeteada al jugo con Arroz amarillo y Queso rallado Barra de Cereal Enriquecida. 2.2 de pollo O Medallón de pollo O Hamburguesa de Pollo con Puré de papas 2.3 Fideos con Salsa, carne cubeteada y Queso rallado 2.4 Milanesa de Carne o pollo O Milanesa preformada con Puré de Mixto Flan o Pionono con Dulce de Leche 2.5 Salpicón de Verduras con Pollo trozado y Mayonesa VARIANTE DEL MENU GENERAL PARA DIABETES VERANO 2016/17 NIVEL PRIMARIO MENU PARA DIABETES Arroz o Fideos con Salsa y Carne estofada o Galletas de salvado - Hamburguesa de carne O de carne con Puré Mixto o Galletas de salvado Pollo al horno O Hamburguesa de pollo O de pollo con Jardineras de Verduras con Mayonesa - o Galletas de salvado Potaje de arroz, carne y lentejas o Galletas de salvado Hamburguesa de carne O de carne con Puré Mixto o Galletas de salvado Carne cubeteada al jugo con Arroz amarillo o Galletas de salvado Barrita de cereal Light. de pollo o hamburguesa de pollo con Puré de papas - o Galletas de salvado Fideos con salsa y carne cubeteada o Galletas de salvado Milanesa de carne o milanesa preformada con o Galletas de salvado en compota o Postre Light Salpicón de Verduras con Pollo trozado o Galletas de salvado OBSERVACIONES Porción servida. o galletas de salvado. o galletas de salvado o galletas de salvado o galletas de salvado o galletas de salvado. o galletas de salvado Barrita de cereal Light 20 grs. o galletas de salvado o galletas de salvado. o galletas de salvado en compota O postre Light. o galletas de salvado 8

9 VARIANTE DEL MENU GENERAL PARA MENU HIPOCALORICO VERANO 2016/17 NIVEL PRIMARIO MENU P.A.I.Cor SEMANA Arroz o Fideos con salsa, carne cubeteada y Queso rallado Alfajor de dulce de leche. 1.2 Hamburguesa de carne O de carne con Puré Mixto 1.3 Pollo al horno O Hamburguesa de pollo O Medallón de pollo O de pollo con Jardineras de Verduras con Mayonesa - Flan o Pionono con dulce de leche. 1.4 Potaje de arroz, carne y lentejas 1.5 Albóndigas en salsa O de carne en salsa o Hamburguesa de carne en salsa con Puré de papas SEMANA Carne cubeteada al jugo con Arroz amarillo y Queso rallado Barra de Cereal Enriquecida. 2.2 de pollo O Medallón de pollo O Hamburguesa de Pollo con Puré de papas 2.3 Fideos con Salsa, carne cubeteada y Queso rallado 2.4 Milanesa de Carne o pollo O Milanesa preformada con Puré de Mixto Flan o Pionono con Dulce de Leche 2.5 Salpicón de Verduras con Pollo trozado y Mayonesa MENU HIPOCALORICO Carne con Verduras al horno o galletas de salvado - Milanesa preformada con o galletas de salvado - Pollo O Hamburguesa de pollo con Jardineras de Verduras sin mayonesa - o galletas de salvado - Potaje de arroz, carne y lentejas negro o galletas de salvado Hamburguesa de carne O de carne con Puré Mixto o galletas de salvado Carne al jugo con arroz amarillo sin queso de rallar o galletas de salvado Barrita de cereal Light. de pollo o hamburguesa de pollo con Puré de verduras o verduras al horno- (zapallito, calabacín, zanahoria) - o galletas de salvado Pollo al horno con Verduras al horno o galletas de salvado Milanesa de Carne O pollo con o galletas de salvado en compota o Postre Light Salpicón de Verduras con Pollo trozado sin mayonesa o galletas de salvado OBSERVACIONES Porción servida Carne al horno (aceite/sal) 100 grs. Verduras al horno Zapallito/ calabacín/ cebolla/pimiento o galletas de salvado. o galletas de salvado. o galletas de salvado o galletas de salvado. o galletas de salvado o galletas de salvado Barrita de cereal Light 23 grs.. o galletas de salvado Pollo al horno (sal/limón) Verduras al horno Zapallito/ calabacín/ cebolla/pimiento con aceite /sal o galletas de salvado Milanesa 100 grs. o galletas de salvado Postre light.. o galletas de salvado 9

10 VARIANTE DEL MENU GENERAL PARA MENU GASTRO - HEPATOPROTECTOR VERANO 2016/17 NIVEL PRIMARIO MENU P.A.I.Cor SEMANA Arroz o Fideos con salsa, carne cubeteada y Queso rallado Alfajor de dulce de leche. 1.2 Hamburguesa de carne O de carne con Puré Mixto 1.3 Pollo al horno O Hamburguesa de pollo O Medallón de pollo O de pollo con Jardineras de Verduras con Mayonesa - Flan o Pionono con dulce de leche. 1.4 Potaje de arroz, carne y lentejas 1.5 Albóndigas en salsa O de carne en salsa o Hamburguesa de carne en salsa con Puré de papas SEMANA Carne cubeteada al jugo con Arroz amarillo y Queso rallado Barra de Cereal Enriquecida. 2.2 de pollo O Medallón de pollo O Hamburguesa de Pollo con Puré de papas 2.3 Fideos con Salsa, carne cubeteada y Queso rallado 2.4 Milanesa de Carne o pollo O Milanesa preformada con Puré de Mixto Flan o Pionono con Dulce de Leche 2.5 Salpicón de Verduras con Pollo trozado y Mayonesa MENU GASTRO - HEPATOPROTECTOR Carne al horno con Arroz o Fideos blanco con aceite y queso Alfajor de frutas Carne al horno con en compota o manzana/pera Pollo o Carne al horno con Jardineras de Verduras sin Mayonesa - Flan o Pionono con dulce de leche Pollo o Carne con verduras al horno (papa, calabacín, zapallito, cebolla, pimiento)- Queso y Dulce de batata. Bife de pollo o carne con Puré de papas - Compota de frutas Arroz amarillo con carne y queso Barrita de cereal Bife o Carne al horno con Puré de papas - - Queso y Dulce. Pollo al horno con Fideos blancos en compota. Carne al horno o milanesa con Puré mixto Flan o Pionono con dulce de leche Salpicón de Verduras con Pollo trozado sin mayonesa Dulce de batata OBSERVACIONES Porción servida Carne al horno (aceite/sal) 100 grs. Arroz o Fideos blancos 180 grs. Aceite/ Sal c/s. Queso Desc Alfajor(1 unidad) Carne al horno (sal) en compota. O manzana/pera (1 unidad) Pollo o Carne al horno 150grs (sal/limón) Jardinera de verduras Flan O Pionono 35 grs.. Pollo o carne (Porción) 100 grs. (Sal/ aceite) c/s. Verduras al horno 2 Sal/ aceite c/s. Dulce de batata 40 grs. Queso tipo postre 40 grs. Bife de pollo o vaca 100 grs. Compota de s Arroz amarillo 180 grs. Queso des. Carne cubeteada 90 grs. Barrita (1 unidad) 20 grs. Carne pulpa (aceite/sal) 100 grs. ) Dulce de batata 40 grs. Queso tipo postre 40 grs. Pollo al horno (sal/limón) Fideos blancos (aceite/sal ) 180 grs. Queso Desc Compota de s Carne pulpa (aceite/sal) O milanesa 100 grs. Flan O Pionono 35 grs. Dulce de batata 50 grs. 10

11 MENUS RACIONAMIENTO PERIODO LECTIVO VERANO 2016/17 VARIANTE DEL MENU GENERAL PARA REFUERZO NUTRICIONAL En las comidas que por su preparación lo admitan, agregar una cucharada de aceite o manteca, o queso rallado, o leche en polvo en el puré. En las ensaladas agregar huevo duro y 1 cucharada de aceite. MENUS RACIONAMIENTO PERIODO LECTIVO VERANO 2016/17 VARIANTE DEL MENU GENERAL PARA ALERGIA ALIMENTARIA ALMUERZO / CENA: Las preparaciones correspondientes al menú se deberán adecuar a la alergia alimentaria consignada en el certificado médico o excluir de las mismas aquellos alimentos alergénicos. ALMUERZO / CENA MENUS RACIONAMIENTO PERIODO LECTIVO VERANO 2016/17 VARIANTE DEL MENU GENERAL PARA DIETAS RICAS EN FIBRAS Las preparaciones correspondientes al menú se deberán adecuar a la patología, aumentándose la incorporación de verduras y frutas ricas en fibras (crudas y cocidas), cereales integrales (arroz integral, pan de salvado, galletas de salvado), no se brindará arroz común ni harina de maíz MENUS RACIONAMIENTO PERIODO LECTIVO VERANO 2016/17 VARIANTE DEL MENU GENERAL PARA DIETAS RICAS EN HIERRO A las preparaciones correspondientes al menú se deberá agregar alimentos ricos en hierro (porción extra de carne, lentejas, etc.) ANTE PATOLOGÍAS COMBINADAS SE DEBERA ADECUAR EL MENU GENERAL TENIENDO EN CUENTA LAS PATOLOGÍAS QUE PRESENTA EL BENEFICIARIO Y LOS MENÚS DESCRIPTOS PARA LAS MISMAS. ANTE CAMBIOS DE MENU GENERAL AUTORIZADO SE ADECUARAN LAS DIETAS PARA LAS DISTINTAS PATOLOGIAS AL MISMO. 11