Asociaciones en relación a la palabra comida

Tamaño: px

Comenzar la demostración a partir de la página:

Download "Asociaciones en relación a la palabra comida"

José Francisco Montero Juárez
hace 6 años
Vistas:

Hábitos alimentarios y gastronómicos de la Ciudad de Buenos Aires La Consultora Julio Aurelio Aresco realizó un estudio para la Dirección General de Desarrollo Saludable sobre hábitos alimentarios y

1 Hábitos alimentarios y gastronómicos de la Ciudad de Buenos Aires La Consultora Julio Aurelio Aresco realizó un estudio para la Dirección General de Desarrollo Saludable sobre hábitos alimentarios y gastronómicos de la población de la Ciudad de Buenos Aires 1. La encuesta, realizada en marzo 2015, relevó 1002 casos entre población general mayor de 18 años residentes en la Ciudad de Buenos Aires con el objetivo de conocer asociaciones, valoraciones y conocimiento sobre hábitos alimentarios y aspectos relacionados a la gastronomía. Asociaciones en relación a la palabra comida Se le consultó a los entrevistados qué asociaban a la palabra comida y a partir de respuestas abiertas y espontáneas se observa en la nube de palabras que Placer y Salud estan directamente relacionadas, luego de Alimento que es la más destacada. A partir de las respuestas se pueden definir dos ejes que permiten organizar los resultados del estudio: Salud y Placer Anexo Diap. 3 A su vez, se indagó en qué medida la comida está relacionada a la salud y resultó unánime la opinión sobre la relación directa que existe entre comida y salud ya que el 96% considera que está muy o bastante relacionada. Anexo Diap. 5-1 Estudio sobre hábitos alimentarios y gastronómicos de la población de Buenos Aires, consultora Julio Aurelio Aresco, marzo 2015.

Salud Al mencionar los hábitos alimentarios se observa que los entrevistados tienen una percepción muy diferente cuando se trata de los hábitos de la población general que cuando se trata de su

2 Salud Al mencionar los hábitos alimentarios se observa que los entrevistados tienen una percepción muy diferente cuando se trata de los hábitos de la población general que cuando se trata de su propia familia. El 76,3 de los encuestados admite que su familia tiene hábitos muy o bastantes saludables mientras que sólo el 20,8% considera que los argentinos tienen buenos hábitos Anexo Diap. 6 - Se les consultó a las entrevistados por la frecuencia con la que se habla de hábitos alimentarios saludables (HAS) en el hogar y la mayoría reconoció hablar con frecuencia. El 41,5% dijo hacerlo siempre y el 46,8% algunas veces/ ocasionalmente. Sólo uno de cada 10 entrevistados no habla nunca al respecto con su familia. Por otro lado, se observa que es muy o bastante frecuente que en los hogares porteños se coma mirando televisión. Así lo expresó el 57% de los entrevistados. Sólo el 21% de los encuestados respondió que no es frecuente comer y mirar televisión. Anexo Diap. 7 Con el objetivo de conocer los hábitos alimentarios de los entrevistados, se indagó sobre la frecuencia semanal de la realización de las diferentes comidas (desayuno, almuerzo, merienda y cena) durante los días hábiles. Se observó que la mayoría de las veces se desayuna, almuerza y cena, siendo la cena la más frecuente de las cuatro comidas y la merienda la que se suele saltear. Anexo Diap. 8

Los encuestados asignaron un alto grado de importancia (87,2%) a las políticas públicas que el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires desarrolle para mejorar los hábitos alimentarios de la población.

3 Los encuestados asignaron un alto grado de importancia (87,2%) a las políticas públicas que el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires desarrolle para mejorar los hábitos alimentarios de la población. El 63,3% lo considera muy importante mientras que el 23,9% bastante importante. Anexo Diap. 9 El nivel de conocimiento del Programa Estaciones Saludables resultó de un 71,9%. El 20,6% de los entrevistados las conoce y las utiliza, el 51,3% las conoce y no las utiliza y el 28,1 % no las conoce y por lo tanto no las utiliza. Con respecto al nivel de satisfacción con el servicio que se presta el 92,6% está muy o bastante satisfecho. Anexo Diap. 10 -

Placer Gastronomía como expresión cultural de un país Según datos del estudio casi la totalidad de los entrevistados (95,6%) reconoce como muy o bastante importante a la gastronomía como la expresión

4 Placer Gastronomía como expresión cultural de un país Según datos del estudio casi la totalidad de los entrevistados (95,6%) reconoce como muy o bastante importante a la gastronomía como la expresión cultural de un país y cuando se consultó a los entrevistados de la Ciudad de Buenos Aires por su comida favorita, los resultados arrojan que el 41,7% elige la carne en general en todas sus variantes, seguido de las pastas con un 18%. En menor medida, las verduras (4,5%), los pescados (8,9%) y el pollo (8,3%). Según la opinión de la gran mayoría de los encuestados (85%), la Parrilla / Asado es la comida que mejor representa la cocina argentina. Anexo Diap. 11 y 12 - Con respecto a cenar fuera de la casa, el estudio determina que la parrilla es el rubro más elegido afuera con un 27,5 y por debajo las pastas (19,5%). Por debajo del 10%: los pescados y mariscos (9,3%), Sushi (7%) y un 4,4% la comida vegetariana/naturista. Anexo Diap. 14

5 Se buscó conocer la frecuencia semanal con la que almuerzan o cenan todos juntos en el hogar y resultó costumbre de casi la totalidad de los encuestados (98,5%) lo que representa un promedio de 7.3 veces semanales. Sólo el 1,5% nunca comen todos juntos en la semana. Además, se le consultó a los entrevistados el significado que asociaban a Compartir la mesa. La mitad de los entrevistados (52%) respondió que para ellos se asocia al encuentro familiar, los vínculos, la conexión entre sus integrantes y, en segundo lugar, el momento de la charla, el diálogo, la comunicación, el debate (21% de respuestas). En menor medida (6,6%) lo asocian al placer, bienestar, comunicación, debate. Anexo Diap. 15 y 16 Por otro lado se le consultó a los porteños sobre la frecuencia semanal con la que come afuera en momentos de ocio y el resultado es que el 77,7% sale a comer afuera, mientras que el 22,3% no sale a comer afuera. Anexo Diap Mundial del Asado Se indagó por el país donde debería hacerse el Mundial del Asado, casi la totalidad de los encuestados (91%) se refirió a Argentina, salvo el 3% que mencionó a Uruguay. Anexo Diap. 18 y 19 -

Documentos relacionados

Estudio de Distribución y Consumo sobre los hábitos alimentarios de los consumidores españoles

Distribución y Consumo. Número 100. Encuesta exclusiva sobre usos y costumbres a la hora de comer Estudio de Distribución y Consumo sobre los hábitos alimentarios de los consumidores españoles Julio de