Los estadounidenses consumen demasiado azúcar por culpa de los alimentos ultraprocesados

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Ana Isabel Márquez Gallego
hace 7 años
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Los estadounidenses consumen demasiado azúcar por culpa de los alimentos ultraprocesados By Karen Kaplan, Los Angeles Times, adaptado por la redacción de Newsela on 03.17.

1 Los estadounidenses consumen demasiado azúcar por culpa de los alimentos ultraprocesados By Karen Kaplan, Los Angeles Times, adaptado por la redacción de Newsela on Word Count 725 En esta fotografía del 20 de septiembre del 2011, Naomi Woods, a la izquierda, come durante la hor de almorza junto con su compañera de clase en Northeast Elementary Magnet, en Danville, Illinois. El currículo de la escuela se enfoca en la salud y bienestar de sus estudiantes. Estadounidenses comen demasiados alimentos ultraprocesados, los cuales pueden causar problemas de salud y sobrepeso. Photo: AP/Seth Perlman El pasado 10 de marzo, se publicó un estudio sobre los hábitos alimenticios de los estadounidenses. Los investigadores informaron que el problema principal de nuestra dieta son los alimentos ultraprocesados. Edulcorantes y aditivos artificiales Los alimentos ultraprocesados son aquellos que contienen sabores artiﬁciales, colorantes, edulcorantes y otros aditivos. Estas sustancias se emplean para conseguir que los alimentos verdad. Los aditivos le dan al alimento un color familiar. Además, ocultan los sabores desagradables y añaden sabor a las comidas que no lo tienen. Entre los alimentos ultraprocesados se encuentran las pizzas congeladas, los cereales del desayuno y los refrescos.

2 De acuerdo al estudio, los alimentos ultraprocesados representan el 58 por ciento del total de calorías que los estadounidenses consumen a diario. Las calorías proporcionan la energía que el cuerpo necesita. Sin embargo, el consumo excesivo de calorías y las calorías que proceden de ciertos tipos de alimentos pueden causar problemas de salud y sobrepeso. El problema principal es el azúcar El mayor problema de los alimentos procesados es que contienen altos niveles de azúcar. De hecho, el estudio descubrió que dichos alimentos representan el 90 por ciento del azúcar adicional que comen y beben los estadounidenses. Según las recomendaciones de los médicos, el consumo de azúcar añadido no debe superar el 10 por ciento del total de calorías consumidas. Sin embargo, la mayoría de la gente no sigue este consejo. Aproximadamente 7 de cada 10 adultos estadounidenses consumen una cantidad mayor de azúcar adicional. Las personas que ingieren demasiado azúcar añadido son más propensas al sobrepeso. El sobrepeso, a su vez, las expone a padecer serios problemas de salud, como la diabetes tipo 2 o las enfermedades del corazón. Además, el azúcar es la causa principal de las caries dentales. Realizan entrevistas a miles de personas Para descubrir el contenido de alimentos ultraprocesados en la dieta estadounidense, los investigadores recurrieron a la información recopilada por el Gobierno. El equipo centró su estudio en entrevistas que se llevaron a cabo durante los años 2009 y A las personas entrevistadas se les pidió que mencionaran todo lo que habían comido y bebido en las últimas 24 horas. En total, se identificaron más de alimentos. Los participantes de la encuesta consumían un promedio de calorías diarias. Cerca del 28 por ciento de dichas calorías procedían de alimentos sin procesar o muy poco procesados, como los huevos, la leche, los vegetales o los pescados. El 31 por ciento provenía de ingredientes para cocinar, como el azúcar o el aceite de oliva. Un 10 por ciento adicional correspondía a los alimentos procesados, como los quesos, los vegetales enlatados y las carnes curadas. Sin procesar, procesados y ultraprocesados Sin embargo, las calorías que aportaban los alimentos ultraprocesados eran mayores que las de todas las demás categorías juntas. De hecho, representaban casi 3 de cada 5 calorías consumidas. Los alimentos ultraprocesados más populares resultaron ser los panes, los pasteles, las galletas, las tartas y las meriendas saladas. Los datos de la encuesta revelaron que, por lo general, el 14 por ciento de las calorías totales de la dieta provienen del azúcar adicional.

3 Algunos tipos de alimentos son más dulces que otros. Los alimentos no procesados o escasamente procesados no contienen azúcar añadido. En los alimentos procesados, aproximadamente el 2 por ciento de las calorías provienen del azúcar que se les añade. Los alimentos ultraprocesados tienen una cantidad de azúcar mucho mayor. De hecho, el 21 por ciento de sus calorías proceden del azúcar adicional. No es de sorprender que quienes comen más alimentos procesados llevan una dieta menos saludable. Mientras más alimentos ultraprocesados ingiera una persona, más probable será que supere el límite recomendado del 10 por ciento de azúcar añadido. El significado de los resultados está claro Los investigadores dividieron a los encuestados en cinco grupos del mismo tamaño. Cada grupo comía una cantidad distinta de alimentos ultraprocesados. Entre quienes menos ingirieron este tipo de alimentos, el azúcar adicional representó el 7,5 por ciento del total de calorías. Entre quienes consumieron más alimentos ultraprocesados, la cantidad de azúcar añadido alcanzó el 19,5 por ciento de las calorías totales. Los investigadores dijeron que el significado de estos resultados está claro: si los estadounidenses quieren reducir su consumo de azúcar adicional, tendrán que comer muchos menos alimentos ultraprocesados.

4 Quiz 1 Seleccione la oración de la sección "El problema principal es el azúcar" que nos da a entender que el consumo excesivo de azúcar añadida puede ser mortal. De hecho, el estudio descubrió que dichos alimentos representan el 90 por ciento del azúcar adicional que comen y beben los estadounidenses. Aproximadamente 7 de cada 10 adultos estadounidenses consumen una cantidad mayor de azúcar adicional. El sobrepeso, a su vez, las expone a padecer serios problemas de salud, como la diabetes tipo 2 o las enfermedades del corazón Además, el azúcar es la causa principal de las caries dentales. 2 Qué párrafo de la sección "Sin procesar, procesados y ultraprocesados" respalda la idea de que es un riesgo para la salud consumir alimentos ultraprocesados? 3 Lea la siguiente oración de la sección "Edulcorantes y aditivos artificiales". verdad. Los aditivos le dan al alimento un color familiar. Si alguna de las siguientes palabras sustituyera a la palabra "familiar" en la oración anterior, cuál de ellas cambiaría el significado de la oración? conocido usual pariente habitual

5 4 Lea la siguiente oración de la sección "Edulcorantes y aditivos artificiales". verdad. Cuál de las siguientes opciones es la mejor definición de las palabras "se emplean" de acuerdo a como se usa en dicha oración? Quiere decir que son contratadas. Quiere decir que se usan. Quiere decir que les dan algunos oficios. Quiere decir que se ponen en práctica.

6 Answer Key 1 Seleccione la oración de la sección "El problema principal es el azúcar" que nos da a entender que el consumo excesivo de azúcar añadida puede ser mortal. De hecho, el estudio descubrió que dichos alimentos representan el 90 por ciento del azúcar adicional que comen y beben los estadounidenses. Aproximadamente 7 de cada 10 adultos estadounidenses consumen una cantidad mayor de azúcar adicional. El sobrepeso, a su vez, las expone a padecer serios problemas de salud, como la diabetes tipo 2 o las enfermedades del corazón Además, el azúcar es la causa principal de las caries dentales. 2 Qué párrafo de la sección "Sin procesar, procesados y ultraprocesados" respalda la idea de que es un riesgo para la salud consumir alimentos ultraprocesados? Paragraph 11: No es de sorprender que quienes comen más alimentos procesados llevan una dieta menos saludable. Mientras más alimentos ultraprocesados ingiera una persona, más probable será que supere el límite recomendado del 10 por ciento de azúcar añadido. 3 Lea la siguiente oración de la sección "Edulcorantes y aditivos artificiales". verdad. Los aditivos le dan al alimento un color familiar. Si alguna de las siguientes palabras sustituyera a la palabra "familiar" en la oración anterior, cuál de ellas cambiaría el significado de la oración? conocido usual pariente habitual

7 4 Lea la siguiente oración de la sección "Edulcorantes y aditivos artificiales". verdad. Cuál de las siguientes opciones es la mejor definición de las palabras "se emplean" de acuerdo a como se usa en dicha oración? Quiere decir que son contratadas. Quiere decir que se usan. Quiere decir que les dan algunos oficios. Quiere decir que se ponen en práctica.

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